Гэрийн хуурай дарс: Видео жор
Зун, наранд маш амттай үнэртэй хуурай дарсыг гэртээ ч хийж болно. Үүнийг хийх хэд хэдэн арга, хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдвөл та биеэ хортой будагч бодис, хадгалалтын бодисоор "баяжуулах" эрсдэлгүйгээр цагаан эсвэл улаан дарс өөрөө хийх болно.
Хуурай дарс бэлтгэхийн тулд боловсроогүй, хэт боловсорч гүйцээгүй, ялзарсан усан үзэм хэрэглэж болохгүй. Шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэр нь зөвхөн бүрэн боловсорсон жимс жимсгэнэд агуулагдах болно.Хэрэв цаг агаар нартай байвал та бутнаас усан үзэм түүж авахад цаг гаргаж болно, гэхдээ үүнийг наранд тэжээгээрэй. Жимсийг цуглуулсны дараа паалантай саванд хийнэ, хамгийн их шүүс гарахыг хүлээж, хувиныг цэвэр самбайгаар хучна. Усан үзэм эхний таван өдрийн турш исгэж болно - өдөрт нэг удаа модон хусуураар хутгахаа бүү мартаарай.
Хуурай дарс хийхдээ элсэн чихэр бараг байхгүй байх ёстой (эсвэл хамгийн ихдээ 0,3%). Өндөр агууламжтай тул ундаа нь бүх хөнгөн байдал, амт чанараа алдах болно.
Бороотой цаг агаарт гар хийцийн усан үзэм илүүдэл чийгэнд дургүй тул жимсийг аль болох хурдан сонгохыг зөвлөж байна. Энэ нь гар хийцийн хуурай дарс хийхэд тохиромжгүй болгодог саарал хөгц үүсгэж болно.
Хуурай дарсыг усан үзмийн буталсан усан үзэмээр бүрэн исгэсний үр дүнд олж авдаг. Исгэх явцад согтууруулах ундаа нь wort дахь дарсны мөөгөнцрийн хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Wort-ийн нийт эзэлхүүнээс 7-8% -ийн спирт саванд хуримтлагдахад исгэх явц буурч, исгэх үйл явц эхэлдэг бөгөөд энэ нь XNUMX-XNUMX долоо хоног үргэлжилдэг. Исгэх явц буурах тусам ижил усан үзэмээс дарсыг саванд хийх шаардлагатай болдог - энэ нь зайлшгүй шаардлагатай гадаргуугаас дээш гарах агаарын хэмжээг багасгах болно.
Хүчилтөрөгч нь wort руу орохгүй байхын тулд лонх дээр усны лац суурилуулахаа мартуузай.
Исгэлт дуусч, дарс гэрэлтсэний дараа та тунадасыг сайтар зайлуулж, үүссэн шингэнийг өөр цэвэр саванд (жижиг хэмжээтэй) асгаж, үйсэн рүү асгаж, сэрүүн өрөөнд байрлуулах хэрэгтэй. Дарс дор хаяж нэг сар байх ёстой.
Боловсорсон цагаан усан үзэмийг түүж авсны дараа хатаагаад бутлана. Үүссэн wort -ийг саванд хийж дараа нь шингэрүүлсэн дарсны мөөгөнцөр (нийт wort -ийн 10%) нэмнэ. Wort нь XNUMX-XNUMX хоногийн турш хүчтэй исгэж эхэлдэг бөгөөд үүнийг үе үе хутгаж байх ёстой бөгөөд зузаан нь агаарт хүрэхгүй байх ёстой бөгөөд ингэснээр түүний будаг, дарсны мөөгөнцрийг устгадаг.
Хүчтэй исгэх ажил дууссаны дараа савыг шинэхэн wortоор дүүргэж, хоёр өдөр тутам хийнэ.
Одоо чимээгүй исгэх үе эхэлж байгаа бөгөөд энэ нь гурваас дөрвөн долоо хоног үргэлжилнэ. Исгэлт бүрэн намжсаны дараа (хийн бөмбөлгүүд усны лацаар дамжин гарахаа болино), элсэн чихэртэй дарсыг туршиж үзээрэй - үүнийг мэдрэх ёсгүй. Савыг агаар нэвтрэхгүй таглаатай таглаад харанхуй, сэрүүн өрөөнд хоёр долоо хоног байлгана. Дарс тунгалаг болж, тунадас ёроолд унах үед шингэнийг зайлуулж, 15 хэмээс хэтрэхгүй температурт хадгална.
Хуурай улаан дарс гэртээ хийхийн тулд боловсорч гүйцсэн усан үзэм түүж, мөчрөөс нь салгаж, буталж, жимсний хамт саванд хийнэ. Мөөгөнцрийн бактерийг угаахгүйн тулд жимсээ угааж болохгүй. Саванд wort исгэх хугацаа долоо хоногоос арав хоног байх бөгөөд температур 18-24 градус байх ёстой.
Хүчтэй исгэх явц зогссоны дараа дарсны өнгө хурц байх ёстой - хэрвээ энэ нь ойлгомжгүй хэвээр байвал дарсыг хэдхэн хоногийн турш өтгөн аяганд хийж үлдээгээрэй. Дараа нь дарсыг савнаас зайлуулж, өтгөн дарж, үүссэн wort -ийг саванд хийнэ (савны 70% хүртэл дүүргэнэ). Усны хаалт суурилуулахаа бүү мартаарай. Улаан дарсыг цагаан өнгөтэй адил исгэх болно, гэхдээ усан үзэмний чанар, амтыг мэдэгдэхүйц сайжруулахын тулд бага зэрэг хөгшрөх ёстой - ойролцоогоор XNUMX-XNUMX сар.
Хэрэв дарсыг wort бэлтгэх явцад исгэлэн мэт санагдвал цэвэр булгийн усаар шингэлж болно.
Хуурай дарс гэртээ хийх хамгийн тохиромжтой арга бол хагас улаан үйлдвэрлэх арга юм. Энэ аргын хувьд танд хэрэгтэй болно: - цагаан усан үзмийн төрөл зүйл; - улаан усан үзмийн олон төрөл.
Хоёр сортын боловсорсон усан үзэмийг уулнаас нь салгаж, буталж, цэвэр даавуугаар хучсан тусдаа саванд хийнэ. Талбайг урьдчилан исгэх нь гурваас дөрвөн өдөр үргэлжилнэ (энэ нь хагас улаан дарс авахын гол ялгаа юм), дараа нь шингэн хэсгийг сайтар зайлуулж, өтгөрүүлсэн хэсгийг шураг дарагч дээр шахаж гаргаж авах хэрэгтэй. wort -ийг шилэн саванд хийнэ (арваас хорин литр).
Савласан wort -ийг харанхуй, сэрүүн өрөөнд эсвэл подвалд хийж, нэг сарын турш исгэх болно. Хугацаа дууссаны дараа танд амт чанар, өнгө, чанарын хувьд анхилуун үнэртэй, олборлох дарс бэлэглэнэ.
Шөнийн цагаар хооллох зуршлаас хэрхэн ангижрах талаар та дараагийн нийтлэлээс унших болно.