Ягаан хулд загасыг яаж, хэр их хоол хийх вэ?
Ягаан хулд загасыг буцалгах үйл явц нь өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг. Хоол хийх зарим дүрэм нь ихэнх төрлийн загасны дүрмээс ялгаатай байдаг. Хоол хийхээс өмнө ямар ч загас, түүний дотор ягаан хулд загасыг зохих ёсоор бэлтгэх ёстой. Хэрэв ягаан хулд загасыг стейк хэлбэрээр худалдаж авсан бол угаах, гэсгээхээс гадна та юу ч хийх шаардлагагүй болно.
Хоол хийхэд ягаан хулд загасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- хэрэв ягаан хулд загасыг бүхэлд нь худалдаж авсан бол толгой, сүүлийг салгах шаардлагатай болно (толгой ба сүүлийг үндсэн хэсгүүдээр нь буцалгах нь үнэ цэнэтэй биш юм);
- сэрвээ, гэдэс (хэрэв байгаа бол) хайчилж, зайлуулах ёстой;
- ягаан хулд загасыг хоёр удаа угаах шаардлагатай (огтлохоос өмнө болон бэлтгэлийн бүх процедурын дараа);
- хэрэв та ягаан хулд стейк худалдаж авсан бол хүйтэн урсгал усаар зайлах хэрэгтэй.
- хэрэв ягаан хулд хөлдсөн бол түүнийг гэсгээх ёстой (хөлдөөсөн ягаан хулд загасыг байгалийн гэсгээх зорилгоор хөргөгчинд 6-8 цагийн турш байрлуулахыг зөвлөж байна);
- ягаан хулд загасны арьс, ясны хэсгийг хоол хийх явцад эсвэл хоол хийсний дараа арилгаж болно (хэрэв та ягаан хулд загасыг арьстай хамт буцалгах юм бол шөл илүү ханасан болно);
- ягаан хулд загасны хайрс нь сүүлнээс толгой хүртэл чиглэлд амархан хусдаг.
Ягаан хулд хоол хийх нарийн ширийн зүйл:
- ягаан хулд загасыг хүйтэн усанд хийхийг зөвлөж байна (загасыг өндөр дулаанаар буцалгаж болно, гэхдээ буцалгасны дараа галыг дунджаар бууруулах ёстой);
- ягаан хулд загасыг урьдчилан давслахыг зөвлөдөггүй (буцалж буй ус эсвэл хоол хийх эцсийн шатанд давс нэмнэ);
- хоол хийх явцад ягаан хулд загасыг хатаасан ургамал, нимбэгний шүүс, булан навч, бусад амтлагч, хүнсний ногоогоор нэмж болно;
- махны тууштай байдлыг өөрчлөх замаар ягаан хулд загасны бэлэн байдлыг шалгаж болно (хурц зүйлээр дарахад энэ нь сайн салах ёстой);
- хоол хийсний дараа ягаан хулд загасны улбар шар эсвэл ягаан өнгийг хадгалдаг;
- ягаан хулд загасыг хаалттай таган дор хийхийг зөвлөж байна (ингэснээр загасыг хоол хийсний дараа илүү анхилуун, шүүслэг болно);
- ягаан хулд загасыг сайн буцалгаж, шүүслэг, хэлбэрээ хадгалахын тулд хоол хийх явцад ургамлын тос бага зэрэг нэмж өгөхийг зөвлөж байна (оливын тосыг хамгийн тохиромжтой сонголт гэж үздэг);
- Хэрэв хүүхдэд ягаан хулд чанаж болгосон бол түүнийг хамгийн жижиг хэсгүүдэд хувааж, удаан чанаж, ясыг гаргаж авахдаа өндөр хариуцлагатай хандах хэрэгтэй (хэрэв та ягаан хулд загасны салаагаар бутлавал ясыг арилгахад илүү хялбар болно).
Ягаан хулд стейкийг хангалттай гүнтэй ямар ч саванд хийж болно. Энэ тохиолдолд усыг загасыг бүхэлд нь биш харин ихэнх хэсгийг нь таглахыг зөвшөөрөх боломжтой. Ягаан хулд загасыг буцалгах үйл явц, жишээлбэл, гүн хайруулын тавган дээр энгийн шарсан махтай төстэй бөгөөд газрын тосны оронд зөвхөн ус хэрэглэдэг. Нэгдүгээрт, загасыг нэг талд нь 10 минут буцалгаад дараа нь эргүүлнэ. Шаардлагатай бол ус нэмнэ. Ийм хоол хийх аргаар бага хэмжээний ургамлын тос хэтрүүлэхгүй болно. Загасны бэлэн байдлыг уламжлалт аргаар махны өнгө, эмзэг байдлын зэргийг үнэлж шалгадаг.
Ягаан хулд загасыг хэр их хоол хийх вэ
Ягаан хулд усыг буцалгасны дараа 15-20 минутын дотор буцалгана. Хэрэв та баян шөл хийхээр төлөвлөж байгаа бол загасны толгой, сүүлийг ашиглах нь дээр. Ягаан хулд загасны бүх хэсгийг ижил хугацаанд буцалгана.
Уурын зуух эсвэл олон тогоо ашиглах үед хоол хийх хугацаа нь ялгаатай байж болохгүй бөгөөд хамгийн ихдээ 20 минут болно. Давхар уурын зууханд шингэнийг тусгай саванд хийнэ, ингэснээр утсан тавиур дээр тавихаасаа өмнө ягаан хулд загасыг давсалсан усанд даршилж эсвэл бага зэрэг давсаар үрэхийг зөвлөж байна. Олон тогоочийн хувьд загасыг "Уур", "Шөл" эсвэл "Хоол хийх" горимд чанаж болно. Таймерыг 20 минутын турш тохируулах ёстой.