Авокадо хэрхэн дэлхийг байлдан дагуулсан
Авокадо нь мянганы үр жимс гэж тооцогддог. Өнгөрсөн жил “#Avocard” нэртэй маркетингийн кампанит ажил эхлүүлсэн Британийн Virgin Trains компанийг авч үзье. Тус компани шинэ галт тэрэгний картыг зарсны дараа галт тэрэгний буудал дээр авокадотой ирсэн 26-30 насны үйлчлүүлэгчдэд галт тэрэгний тасалбараас хөнгөлөлт үзүүлэхээр шийджээ. Мянган жилийн урвалууд холилдсон боловч мянганы хүмүүс авокадо их иддэгийг үгүйсгэх аргагүй юм.
Хүмүүс тэднийг хэдэн мянган жилийн турш идэж байсан ч өнөөдөр 20-30 насны залуучууд тэдний нэр хүндийг бий болгосон. Дэлхийн худалдааны төвийн мэдээлснээр авокадогийн дэлхийн импорт 2016 онд 4,82 тэрбум долларт хүрсэн байна. 2012-2016 оны хооронд энэ жимсний импорт 21%-иар өссөн бол нэгж үнэ нь 15%-иар өссөн байна. Лондонд амьдардаг нэгэн гоо сайхны мэс засалч 2017 онд авокадо зүсэж байхдаа өөрийгөө зүссэн маш олон өвчтөнг эмчилсэн тул ажилтнууд нь гэмтлийг “авокадогийн гар” гэж нэрлэж эхэлсэн гэж хэлэв. Үнэтэй авокадо шарсан талхыг "мөнгө сорогч хөнгөмсөг байдал" гэж нэрлэдэг бөгөөд олон мянганы оршин суугчид байшин худалдаж авах боломжгүй байдаг.
Инстаграм дээрх гоёл чимэглэлтэй, үзэсгэлэнтэй хоолны зураг эсвэл тодорхой хүнсний эдийн засгийг дэмжигч байгууллагуудаас санхүүжүүлдэг сурталчилгаа гэх мэт олон хүчин зүйл нь хэрэглэгчдийн хоолыг илүүд үздэг.
Урт, чамин түүхүүд нь зарим бүтээгдэхүүн, ялангуяа гарал үүслээс нь хол байгаа бүс нутагт сэтгэл татам байдлыг нэмэгдүүлдэг. Өмнөд Австралийн Аделаидын их сургуулийн хоол тэжээлийн үнэлэмжийн судлаач Жессика Лойер акай, чиа үр зэрэг "супер хүнс"-ийг жишээ болгон дурджээ. Өөр нэг жишээ бол Перугийн Мака буюу Мака үндэс нь нунтаг нэмэлтийг нунтаглаж, витамин, эрдэс бодис, үржил шим, эрч хүчийг нэмэгдүүлдгээрээ алдартай. Андын төв хэсэгт амьдардаг хүмүүс булингар хэлбэртэй үндсийг маш их биширдэг тул хотын талбайд таван метр өндөр хөшөө байдаг гэж Лойер хэлэв.
Гэхдээ тэр хоол хүнс нь том дэвшил гаргахад гарч болох зарим асуудлуудыг бас онцолжээ. “Энэ нь сайн, муу талтай. Мэдээжийн хэрэг, ашиг тус нь жигд бус хуваарилагдсан боловч алдартай нь ажлын байрыг бий болгоно. Гэхдээ энэ нь биологийн олон янз байдалд бас нөлөөлнө" гэж тэр хэлэв.
Xavier Equihua бол Вашингтонд байрладаг Дэлхийн авокадо байгууллагын гүйцэтгэх захирал юм. Үүний зорилго нь Европт авокадогийн хэрэглээг идэвхжүүлэх явдал юм. Тэрээр авокадо шиг хоолыг зарахад хялбар байдаг: энэ нь амттай, тэжээллэг байдаг. Гэхдээ олны танил хүмүүс олон нийтийн сүлжээнд зургаа нийтэлдэг нь бас тусалдаг. Авокадо нь бас алдартай Хятадад хүмүүс Ким Кардашиан авокадотой үсний маск хэрэглэж байгааг хардаг. Тэд Майли Сайрусын гар дээр авокадо шивээстэй байхыг харж байна.
Байцаа дэлхийг хэрхэн байлдан дагуулсан
Хэрэв авокадо бол хамгийн алдартай жимс бол түүний ногооны эквивалент нь байцаатай байх болно. Хар ногоон өнгө нь холестеролыг бууруулдаг салатанд навч нэмэх эсвэл антиоксидант смүүти болгон холих гэх мэт хаа сайгүй эрүүл, хариуцлагатай, ухамсартай насанд хүрэгчдийн төгс хоолны гол дүр төрхийг бий болгосон. 2007-2012 оны хооронд АНУ-д байцааны фермүүдийн тоо хоёр дахин нэмэгдэж, Бейонсе 2015 оны дууны клипэнд "KALE" гэсэн бичигтэй юүдэнтэй цамц өмссөн байна.
Вермонт мужийн подволк үйлдвэрлэгч Роберт Мюллер-Мур сүүлийн 15 жилийн хугацаанд дэлхий даяар "илүү их байцаа идээрэй" гэсэн олон тооны подволк зарсан гэжээ. Тэрээр байцааны баярт зориулсан 100 гаруй бампер наалт зарсан гэж тооцоолж байна. Тэр ч бүү хэл Америкийн хамгийн том шарсан тахианы түргэн хоолны сүлжээ Chick-fil-a-тай гурван жилийн турш хуулийн маргаан үүсгэсэн бөгөөд түүний уриа нь "илүү их тахиа идээрэй" (илүү их тахиа идээрэй). "Энэ нь маш их анхаарал татсан" гэж тэр хэлэв. Эдгээр бүх баярууд хүмүүсийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд нөлөөлсөн.
Гэсэн хэдий ч, авокадо жимсний нэгэн адил байцаа нь эрүүл мэндэд жинхэнэ ашиг тустай тул түүний алдартнуудын статусыг гялалзсан гарчиг эсвэл поп шүтээнүүдийн дэмжлэг болгон бууруулж болохгүй. Гэхдээ ямар ч эргэлзэх зүйлгүй байх нь чухал бөгөөд ямар ч хоол хүнс нь хичнээн алдартай, тэжээллэг байсан ч төгс эрүүл мэндийг хамгаалах эм биш гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар олон төрлийн жимс, хүнсний ногоо агуулсан хоолны дэглэм нь нэг зүйлийг дахин дахин идсэнээс илүү шим тэжээлээр баялаг юм. Тиймээс дараагийн удаа дэлгүүрт орохдоо бусад бүтээгдэхүүний талаар бодоорой.
Гэсэн хэдий ч харамсалтай нь бүхэл бүтэн хэсэг ногоо, жимс жимсгэнэ сурталчлахаас илүүтэйгээр нэг ногоог тавцан дээр тавих нь илүү хялбар байдаг. Энэ бол Британийн The Food Foundation судалгааны төвд ажилладаг Анна Тейлорт тулгарч буй асуудал юм. Тэрээр саяхан супер баатрын киноны трэйлер шиг сонсогдож, бүх хүнсний ногооны талаарх бодлыг нь илүү сайн болгоход хүүхдүүдэд туслахыг хичээсэн телевизийн болон киноны сурталчилгааны кампанит ажил болох Veg Power-ийг бүтээхэд тусалсан.
Тейлор хэлэхдээ, төсөв нь 3,95 сая доллар байсан бөгөөд ихэвчлэн супермаркетууд болон хэвлэл мэдээллийн компаниудын хандив байсан. Гэхдээ энэ нь хүнсний үйлдвэрийн бусад үзүүлэлттэй харьцуулахад өчүүхэн бага дүн юм. “Энэ нь чихэр 120 сая фунт стерлинг, зөөлөн ундаанд 73 сая фунт стерлинг, чихэрлэг амтат зууш 111 сая фунт стерлингтэй тэнцэнэ. Тиймээс жимс, хүнсний ногооны сурталчилгаа нийт дүнгийн 2,5 хувийг эзэлж байна” гэж тэр хэллээ.
Жимс, хүнсний ногоо нь ихэвчлэн чипс, тав тухтай хоол гэх мэт брэнд байдаггүй бөгөөд брэндгүй бол зар сурталчилгааны үйлчлүүлэгч бараг байдаггүй. Жимс, хүнсний ногооны сурталчилгаанд зарцуулдаг мөнгөний хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд засгийн газар, тариаланчид, зар сурталчилгааны компаниуд, супермаркетууд гэх мэт хамтын хүчин чармайлт шаардлагатай.
Тиймээс байцаа, авокадо гэх мэт зүйлс гарч ирэхэд энэ нь илүү тодорхой бүтээгдэхүүн учраас жимс, хүнсний ногоог сурталчлахаас илүүтэйгээр борлуулах, сурталчлахад хялбар байдаг. Тэйлор хэлэхдээ нэг хоол алдартай болвол энэ нь асуудал болж хувирдаг. "Ерөнхийдөө эдгээр кампанит ажил нь бусад хүнсний ногоог энэ ангилалаас шахаж байна. Их Британид бид жимс жимсгэний үйлдвэрлэл асар их өсөлттэй байгаа бөгөөд энэ нь асар их амжилтанд хүрсэн ч алим, гадил жимсний зах зээлд эзлэх хувийг булаан авч байгааг бид харж байна" гэж тэр хэлэв.
Тодорхой нэг бүтээгдэхүүн хичнээн од болсон ч таны хоолны дэглэм нэг хүний шоу байх ёсгүй гэдгийг санах нь чухал.