Таглиателлийг (үүрэн гоймон) буцалж буй давстай усанд хийж дахин буцалтал хүлээгээд 5 минут буцалгана. Дараа нь tagliatelle-ийг коланд хийж, усыг зайлуулна. Шошго наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд халбага тос нэмээд хутгана. Гоймоныг чанаж болгосон.
Мөөгтэй Tagliatelle
Бүтээгдэхүүн
Tagliatelle - 250 грамм
Ойн шинэ мөөг (эсвэл шампиньон) - хагас кг
Цөцгий, 20% өөх тос - 330 миллилитр
Сонгино - 2 толгой
Сармис - 2 шүд
Пармезан - 200 грамм
Ургамлын тос - 3 хоолны халбаганууд
Цөцгийн тос - 3 хоолны халбаганууд
Хатаасан лаврын, яншуй, давс, чинжүү зэргийг амтална
Бэлтгэл
1. Мөөгийг хальсалж, угааж, нилээд цавчих ба ургамлын тосонд сонгинотой хамт хуурна.
2. Давс мөөг, чинжүү, хальсалж, татсан сармис, давс, амтлагчаа нэмнэ.
3. Мөөгөн дээрээ цөцгий хийнэ, бага зэргийн гал дээр буцалгана. Цөцгий бага зэрэг өтгөрөх ёстой.
4. Таглиателийг чанаж, коланд хийж, гоймоныг тавган дээр тавина.
5. Мөөгийг цөцгийтэй соусанд хийж дээрээс нь эсвэл хажуугаас нь.
Амтлахын тулд та мөөгний хайруулын тавган дээр хальсалж, гэсгээсэн сам хорхой (хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө) эсвэл чанасан тахианы мах (хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө) нэмж болно.
Таглиателл нь сам хорхойтой
Бүтээгдэхүүн
Tagliatelle - 250 грамм
Сам хорхой - 500 грамм
Parmesan бяслаг - 50 грамм
Улаан лооль - 1 том
Цөцгий 20% - хагас шил
Сармис - 3 шүд
Шинэ лаврын - цөөн хэдэн мөчир
Чидун жимсний тос - 3 хоолны халбаганууд
Амт нь давс, чинжүү
Бэлтгэл
1. Саванд 1 литр ус хийнэ, буцалгана.
2. Ус буцалгах үед 1 халбага тос нэмнэ.
3. Таглиателлийг усанд хийж, 5 минутын турш чанаад, коланд дээр нь шавшина.
4. Сам хорхойг буцалгана, бага зэрэг хөргөнө, бүрхүүлээс нь цэвэрлээрэй.
5. Сармисаа хальснаас хальсалж, дэлбээ болгон хуваа.
6. Хайруулын тавгийг дунд зэргийн гал дээр урьдчилан халаагаад, дээр нь 2,5 хоолны халбагыг нэмээд сармисаа хийж 2 минут хуурна.
7. Сармисаа хайруулын тавган дээрээс аваад сам хорхойг нэмнэ.
8. Улаан лоолийг угааж, буцалж буй усан дээр асгаж, хальсалж, нилээд цавчих.
9. Хайруулын тавган дээр лаврын, хар чинжүү, давс нэмээд 2 минут хуурна.
10. Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр нэмээд 1 минутын турш хуурна.
11. Цөцгий хайруулын тавган дээр асгаж, гоймоноо хийгээд хутгаад галаа унтраагаад таглиателийг сам хорхойтой хамт таган дор 2 минут байлгаарай.
12. Пармезаны бяслагыг үрж жижиглээрэй.
Сараалжтай пармезан бяслагаар цацаж, сам хорхой tagliatelle-д үйлчил.