Өндөгийг хэрхэн яаж буцалгах вэ?

Чанасан өндөг бол хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн тэжээллэг хоол юм. Дээрээс нь салад, шөл, махан талханд хийж, түүгээр нь соус хүртэл хийж заншсан. Бүтээгдэхүүн нь маш энгийн зүйл болсон тул бид өндөг буцалгах зөв технологийн талаар бодохоо больсон. Гэхдээ энэ нь чухал юм - хэрэв буруу болгосон бол бүтээгдэхүүн нь бүх ашиг тусаа алдахаас гадна биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

“Миний ойролцоох эрүүл хоол” тогоочтой хамтран өндөгийг хэрхэн сонгох, хадгалах, буцалгах талаар ойлгодог.

Өндөг хэрхэн сонгох вэ

Дэлгүүрт өндөг сонгохдоо маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Багцыг нээж, өндөг бүрийг шалгах шаардлагатай - тэдгээр нь хагарал, шороо, өдгүй, гөлгөр, бүхэл бүтэн бүрхүүлтэй байх ёстой. Өндөг бүрийг хадгалах хугацаа, өндөгний ангилалд заасан шошготой байх ёстой.

Хадгалах хугацааг тэмдэглэгээний эхний үсгээр тодорхойлно.

• "D" - хүнсний өндөг, 7 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой;
• "С" - ширээ, хөргөгчинд хадгалахад 90 хүртэл хоног шинэ хэвээр байна.

Хоолны болон ширээний өндөг нь таны бодож байгаа шиг өөр өөр сорт биш, ижил бүтээгдэхүүн гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Ганц ялгаа нь тэдний нас юм.

Тэмдэглэгээний хоёр дахь үсэг нь бүтээгдэхүүний жингийн дагуу тодорхойлогддог өндөгний ангиллыг заана.

• "3" (гурав дахь ангилал) - 35-аас 44,9 г хүртэл;
• "2" (хоёр дахь ангилал) - 45-аас 54,9 г хүртэл;
• "1" (эхний ангилал) - 55-аас 64,9 г хүртэл;
• "O" (сонгосон өндөг) - 65-74,9 гр;
• "В" (хамгийн дээд ангилал) - өндөг нь 75 гр-аас их жинтэй.

Сонгохдоо ижил категорийн өндөгнүүд жин, хэмжээгээрээ бие биетэйгээ тохирч байх ёстой гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

 "Өндөг худалдаж авахдаа үйлдвэрлэх хугацаа, үйлдвэрлэгч, хадгалах газар гэсэн гурван хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй" тогооч Алексей Колотвин. – Сав баглаа боодол дээр үйлдвэрлэх хугацааг заавал бичсэн байх ёстой. Өндөг хэдий чинээ шинэ байна төдий чинээ сайн байх нь ойлгомжтой. Үйлдвэрлэгчийг дараахь зарчмын дагуу сонгох хэрэгтэй: газарзүйн байршлын хувьд гаралтын цэгт хэн ойр байна, бид үүнийг илүүд үздэг. Хадгалах газар нь хуурай, цэвэр, гадны үнэргүй байх ёстой. Өндөг нь хөвөн шиг бүх хүсээгүй амтыг шингээдэг.

Зөөлөн чанасан өндөгийг хэрхэн яаж буцалгах вэ

Зөөлөн чанасан өндөг нь зөвхөн айл өрхөд төдийгүй зочдод амттан болох өглөөний цайны гайхалтай сонголт юм. Бид зөөлөн чанасан өндөгний бараг төгс жорыг санал болгож байна.

1. Өндөгийг тасалгааны температурт дулаацуулж, урьдчилан бэлтгэ. 
2. Саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Савны хэмжээ нь өндөгний тоотой тохирч байх нь чухал - хэрэв та хоёр өндөг буцалгавал гурван литрийн саванд хийж болохгүй.
3. Өндөгийг буцалж буй усанд дүрж, температурыг бага зэрэг бууруулна.
4. Яг 6 минутын турш буцалгаад дараа нь дулаанаас нь салга.
5. Хүйтэн усаар дүүргээд өндөгийг дулаацуулах хүртэл хэд хэдэн удаа солино.

Алексей Колотвин нэмж хэлэв:

– Ийм хоол хийх аргын хувьд өндөгийг аль хэдийн давсалсан усанд дүрж, буцалж буй усанд 30 секундын дараа л галыг багасгана.

Хатуу чанасан өндөгийг яаж буцалгах вэ

Энэ нь олон салат, шөлний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болох хатуу чанасан өндөг юм. Энэ нь хэцүү юм шиг санагдаж байна уу? Гэхдээ энд ч гэсэн өндөгийг хэт задлахгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс уураг нь хэтэрхий нягт, бараг амтгүй болж, шар нь муухай саарал цэцэгсээр бүрхэгдсэн байх болно. 

1. Өрөөний температурт өндөгийг нэг цаг орчим байлгана.
2. Өндөгийг бүрэн бүрхэхийн тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Гал дээр тавьж, нэг халбага давс нэмээд өндөгийг усанд хийнэ.
3. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, 8-10 минут буцалгана.
4. Халуун усыг зайлуулж, мөстэй усаар дүүргээд хөргөнө.

Өндөгийг хальслахад хялбар болгохын тулд яаж буцалгах вэ

Өндөг цэвэрлэх нь бүтээгдэхүүн, усны температур, хоол хийх аргаас шууд хамаардаг гэж бид ихэнхдээ боддоггүй. Дүрмээр бол бид хөргөгчнөөс өндөг гаргаж аваад ус руу хурдан шидээд гал дээр тавиад бизнесээ хийдэг. Гэхдээ хэрэв бид өөгүй өндөг авах шаардлагатай бол, жишээлбэл, салатыг чимэглэхийн тулд хэд хэдэн энгийн дүрэм байдаг.

1. Хоол хийхээсээ өмнө өндөгийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температурт дулаацуулахаа мартуузай.
2. Өндөгийг аль хэдийн буцалж буй давсалсан усанд дүрэх нь хамгийн сайн арга юм.
3. Буцалсны дараа өндөгийг мөстэй усанд дүрж, шаардлагатай бол бүтээгдэхүүнийг бүрэн хөргөхийн тулд хэд хэдэн удаа солино.

   “Бэлэн өндөгийг мөстэй усанд дор хаяж 15 минут хөргөнө” гэж Алексей Колотвин зөвлөж байна.

4. Өндөгийг хүйтэн урсгал усны дор цэвэрлэх нь хамгийн сайн арга юм.

Хэрхэн чанасан өндөг буцалгах вэ

Хулгайлсан өндөгийг тансаг хоолны ангилалд хамааруулж болно. Анх удаа бүрхүүлгүй өндөгийг Францад дөрвөн зуун жилийн өмнө чанаж байсан бол манай улсад жор нь XNUMX-р зуунд л ирсэн. Өнөөдөр энгийн кафенаас эхлээд тансаг зоогийн газрууд хүртэл олон төрлийн хоолыг санал болгодог бөгөөд тэдгээрийн гол найрлага нь чанасан өндөг юм.

Эхлээд харахад ийм хоол бэлтгэх нь энгийн амьдралд боломжгүй нисэх онгоц юм шиг санагдаж магадгүй юм. Бид чанасан өндөгийг хэрхэн хурдан, хялбар буцалгах жорыг хуваалцаж байна.

1. Бүтээгдэхүүн нь өөрөө шинэхэн байх ёстой. Өндөгийг өрөөний температурт усанд дүрнэ. Өндөгийг ёроолд нь үлдээсэн бол хоол хийхдээ чөлөөтэй хэрэглэж болно.
2. Хайруулын тавган дээр илүү их ус хийнэ, хэрэв хүсвэл давс, цуу нэмнэ (4 литр ус тутамд 1 халбага) - энэ нь уураг тархахаас сэргийлнэ. Бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл усыг халаана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. 
3. Эхлээд өндөгийг жижиг саванд хувааж, халбагаар усанд юүлүүр үүсгээд өндөгийг сайтар асгаж эхэлнэ. Халбагаар тарааж буй уургийг аваад өндөгний эргэн тойронд орооно.
4. Өндөг хөвж эхлэх хүртэл 4 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.

"Хэрэв та цууны амтанд дургүй бол нимбэгний шүүсээр аюулгүйгээр сольж болно - үр нөлөө нь ижил байх болно" гэж Алексей Колотвин хувийн туршлагаасаа хуваалцжээ. – Өндөгийг гэмтээхгүйн тулд юүлүүр рүү нь биш, хайруулын тавагны ирмэгт ойртуулсан нь дээр. Хэрэв та шарыг маш шингэн болгохыг хүсвэл өндөгийг 1,5-2 минутын турш чанаж болгоно. Зузаан болгохын тулд ойролцоогоор 4 минутын турш хооллоорой. Өндөгийг нүхтэй халбагаар болгоомжтой авч, хэд хэдэн давхаргаар нугалсан цаасан алчуур руу шилжүүлж, бага зэрэг арилгана. 

Бөднө шувууны өндөгийг хэрхэн яаж буцалгах вэ

Уламжлал ёсоор бөднө шувууны өндөг нь тахианы өндөгнөөс хамаагүй эрүүл байдаг гэж үздэг. Үүнийг баримтаар нотлоход амархан. Юуны өмнө, бөднө шувууны өндөг нь тахианы махнаас 1,5 дахин их витамин А, В1, В2, хоёр дахин их төмөр, магни, фосфор, калигаар баялаг. Нэмж дурдахад бөднө шувууны өндөг нь харшлын урвал үүсгэдэггүй тул 7-8 сартайд нь хүүхдэд нэмэлт хоол болгон өгч болно. Мөн судалгаагаар бөднө шувууны өндөг сальмонелла (цочмог халдвар, ходоод гэдэсний замд гэмтэл учруулдаг гэдэсний нян)-д өртөх магадлал багатай болохыг баталж байна. Бөднө шувууны өндөг буцалгах үйл явц нь маш энгийн.

1. Өрөөний температурт хүргэхийн тулд өндөгийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж ав.
2. Саванд хүйтэн ус хийнэ, өндөг хийж, хагас халбага давс нэмнэ. Усны түвшин өндөгийг бүрэн бүрхэж, бүр бага зэрэг өндөр байх нь чухал юм.
3. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, өөр 4 минутын турш хооллоорой - ингэснээр та шим тэжээлийг хамгийн их хэмжээгээр хэмнэх боломжтой болно.
4. Дулаанаас нь аваад хүйтэн усаар таглаад 5 минут байлгана.

Чанасан өндөгтэй амттай, хялбар жор

Туна загастай чихмэл өндөг

Чихмэл өндөг нь энгийн, хурдан бэлтгэгдсэн, амттай зууш юм. Бөглөх нь зүгээр л соус, халуун ногоотой шараас бүрдэх боломжтой, эсвэл та түүнд ногоо, хиам эсвэл загас нэмж болно. Бид сүүлчийн хувилбарт анхаарлаа хандуулах болно.

Бид чанасан өндөгийг мөстэй усанд хөргөж, уураг гэмтээхгүй байхыг хичээдэг. Бид тэдгээрийг хагасаар нь хувааж, 4 шарыг гаргаж аваад туна загас, майонезаас, халуун ногоотой тусад нь саванд холино. Өндөгний талыг дүүргэж, таваг дээр тавь. Үлдсэн 2 шарыг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, чихмэл өндөгнүүдээ чимэглээрэй.

Шотланд өндөг

Махны талхны өөр жор бол шотланд өндөг юм. Энэхүү тайлбарт өндөгийг хоолны дуршил болон үндсэн хоол болгон ширээн дээр үйлчилж болно.

Татсан маханд жижиглэсэн эсвэл нилээд жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү нэмээд холино. Татсан махыг 6 тэнцүү хэсэгт хувааж, хэсэг болгонд хальсалж өндөгийг боож өгнө. Бөмбөлөгүүдийг гуриланд хийж, зодуулсан өндөг, дараа нь талхны үйрмэгээр дүрж, хайруулын тавган дээр 3-5 минутын турш хуурна. Бид шарсан бөмбөгийг жигд хуудсан дээр тарааж, бүрэн бэлэн болтол зууханд дахин 5-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл та ногооноор чимэглэж болно.

Чанасан өндөгний соус

Энэ соусыг мах, загасанд нэмж, салатаар хувцаслаж, тэр ч байтугай зүгээр л талханд тарааж болно. Үүний тусламжтайгаар таваг нь илүү амттай, шүүслэг болж хувирна. Хамгийн гол нь соусыг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг.

Бид чанасан өндөгийг хөргөж, хальсалж, уурагаас шарыг нь салгана. Тусдаа саванд шарыг тараг, нимбэгний шүүс, оливын тос, сармистай хамт хутгана. Хэрэм нь нилээд жижиглэсэн, сумс руу илгээгддэг. Та амтлахын тулд давс, чинжүү эсвэл ургамал нэмж болно.

Түгээмэл асуулт ба хариултууд