Агуулга
Сам хорхойн хэмжээг хэрхэн зөв сонгох вэ
Сам хорхой худалдан авагч нь ихэвчлэн хөлдөөсөн хоолтой харьцдаг. Нэргүй сам хорхой нь хамгийн хямд бөгөөд тэдэнтэй хамт цас, мөс, нэг бус удаа гэсгээсэн далайн хоол авах эрсдэлтэй байдаг. Сайн үйлдвэрлэгч барааг сайтар савлаж, сав баглаа боодол дээр нь цонх үлдээж, агуулгын мэдэгдсэн калибрын бодит байдалд итгэлтэй байж чадна. Мөн агуулга нь маш өөр юм.
Атлантын, хүйтэн ус сам хорхой нь том биш бөгөөд калибрууд нь иймэрхүү харагдаж байна: 50-70 (нэг кг тутамд) - сонгосон сам хорхой; 70-90 - дунд; 90-120 нь бага байна. Сам хорхой амьдардаг ус хэдийчинээ хүйтэн байна, төдий чинээ жижиг, жүүслэг байдаг. Хойд далайн сам хорхой нь том хэмжээтэй 31-40 хүрэх нь ховор. Ийм сам хорхой нь салад, хоолны дуршил, шөл хийхэд маш тохиромжтой бөгөөд маш жижиг нь Скандинавын хоолонд шарсан талх, smorrebrods-д ашиглагддаг.
Халуун эсвэл халуун ус, сам хорхойг бар, хаан гэсэн хоёр үндсэн төрөлд хуваадаг. Эдгээр нь хүйтэн устай харьцуулахад хамаагүй том (урт нь 25 см хүртэл) бөгөөд тэдгээрийн калибр нь дараах байдалтай байна: 31-40; 21-30; 16-20; 12-16; 8-12; 6-8; 4-6; 2-4. Хамгийн сүүлийн үеийн калибрын төлөөлөгчид бол Атлантын далайн жижиг шарсан махтай харьцуулахад жинхэнэ мангасууд юм. Энэ нь юун түрүүнд үнэд тусгагдсан бөгөөд энэ нь хэд дахин өндөр юм. Үүнийг идэж, тэдний хэлснээр "" гэж хэлээрэй. Том сам хорхойг өөрсдөө чанаж болгосон бөгөөд ихэвчлэн хүнсний ногоогоор үйлчилдэг.
Сам хорхойг сонгох: бүхэлд нь, тайрч, хальслаарай
Сам хорхойг тайралтгүй, тайрч (толгойгүй) эсвэл хальсалж (толгойгүй, бүрхүүлгүй) зардаг. Дуусгаагүй - хямдхан. Гэхдээ энэ нь тэднийг худалдаж авах нь илүү ашигтай гэсэн үг биш юм. 1 кг хальсалж авахад 3 кг орчим хальсгүй хальс байдаг.
Зүссэн сам хорхойг нэг ширхэг дээр ижил аргаар тохируулна, гэхдээ нэг килограмм биш, харин Английн фунт тутамд (454 грамм). Үйлдвэрлэгчид ямар шалтгаанаар фунтыг орхисон нь нууц хэвээр байна. Түүнчлэн хувцасны хэмжээ, жишээлбэл, XL эсвэл XXL гэх мэт калибрыг үсгийн тэмдэгээр илэрхийлсэн эх хувь байдаг. Багцыг харахаас нааш энэ сам хорхой хаана жаран, ерэн хаана байгааг ойлгохгүй.
Гэхдээ энд бас нэг сэжүүр байдаг: гадны аливаа сав баглаа боодол дээр калибрийг их бага хэмжээгээр тодорхойлсон үгс байх болно. - Эдгээр нь ихэвчлэн халуун уснаас сам хорхой байдаг. - хүйтэн долгионтой сам хорхой, калибр нь бараг үргэлж 31-40-аас доош байдаг.
Жижиг сам хорхойг сонгох бүх давуу талууд
“Хэмжээ - үнэ” гэсэн харьцаанд олон нарийн ялгааг агуулдаг. Том сам хорхойтой хоол хийх нь илүү хялбар байдаг, ялангуяа тогооч дуртай байдаг Барын сам хорхой дундын тэнгис, Малайз, Тайвань болон Зүүн Өмнөд Азийн бусад орнуудад тариалан эрхэлж буй бүрхүүл дээрх судалтай. Бид бас асар том сам хорхой зардаг Jumbo - 30 см хүртэл урттай.
Хэмжээ нь илүү тайван байдаг олон оронд, тухайлбал Атлантик Хүйтэн усны сам хорхой нь амт, амин дэмийн өндөр агууламжаас гадна харьцангуй бага хэмжээтэй тул халуун усны сам хорхойг барих эзлэхүүний цөөн хувийг эзэлдэг. Бид сонгосон 50-70 калибрын Атлантын сам хорхойн тухай ярьж байна. 120 ба түүнээс дээш калибрын "үрүүд" аль хэдийн "крилл" болжээ. Сам хорхойн хальс нь сам хорхой амтлагч болон "хавчны тос" хийхэд ашигладаг бол Атлантын далайн амт илүү их байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс, бар, хаадын тухай шуугиантай бичээсүүдийг үл харгалзан Атлантын жижиг сам хорхойн махыг дэлхийн өнцөг булан бүрт үнэлдэг.
Сам хорхойг үржүүлэх
Далайн хоол, загасыг тус тусад нь нимгэн мөсөөр хучих гэж нэрлэдэг шиллэгээтэй… Энэ нь удаан хугацааны хадгалалтын явцад жин хасахаас сэргийлж, чанарыг хадгална. Баригдсаны дараа шууд трал дээр сам хорхойг далайн усанд буцалгаж, дараа нь -25-30 ° C температурт маш хурдан хөлддөг.
Гэхдээ хэрэглэгчийн тэр даруй шалгаж чадахгүй байгаа зүйл нь шударга бус ханган нийлүүлэгчдийг уруу таталтад хүргэдэг. Эцсийн бүтээгдэхүүний шиллэгээ, яг үнэндээ мөсний эзлэх хувь нь манай ГОСТ-уудын дагуу 4% байх ёстой. Гэхдээ ихэнх бие даасан туршилтаар мөсний агууламж 10-40% байдаг.
Юу нь сайн вэ ...
Хөлдөөсөн сам хорхой нь жигд өнгөтэй, нимгэн “паалантай”, буржгар сүүлтэй.
Багц дээрх калибр нь үнийн шошго дээрх калибртай тохирч байна.
Хүрэн толгой бол жирэмсэн сам хорхойн шинж тэмдэг бөгөөд мах нь маш эрүүл байдаг.
Ногоон толгой нь тодорхой төрлийн планктоноор хооллодог хүмүүст тохиолддог. Үүнд буруу зүйл байхгүй.
… Муу зүйл юу вэ?
Бүрхүүл дээрх бүдгэрсэн цэгүүд, уутанд хийсэн цасны бөөгнөрөл - хадгалах явцад дулааны горим зөрчигдсөн.
Хэрэв сам хорхой нь мөсний хэлтэрхий шиг харагдаж байвал хавдахын тулд усанд дүрээд дараа нь хөлдөөсөн байна.
Хар толгой нь сам хорхой өвдсөн гэж мэдээлэв.