Махыг хэрхэн гэсгээх вэ

Хөлдөөсөн махнаас шинэ мах илүү сайн байдаг гэж нийтээр хүлээн зөвшөөрдөг. Үүнтэй маргах нь хэцүү бөгөөд шаардлагагүй юм. Үнэн бол та гэсгээсэн махыг зохих ёсоор нь жигнээд үйлчилбэл 9 тохиолдол тутмын 10 нь түүнийг хөлдсөн гэж та таах аргагүй юм. Ихэнхдээ гэсгээсэн махтай холбоотой бүх согогууд - шүүслэг чанаргүй, сул ширхэгтэй гэх мэт зүйлс нь зохисгүй хадгалалт эсвэл гэсгээнээс үүсдэг. Тэгэхээр махыг хэрхэн зөв гэсгээх вэ?

Олон нарийн ширийн зүйл байдаггүй, гэхдээ та тэдгээрийн талаар мэдэх хэрэгтэй, эс тэгвээс хөлдөөсөн мах нь тэжээллэг, гэхдээ тийм ч амттай биш биомасс болж хувирах болно. Мэдээжийн хэрэг, махыг халуун усны дор эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээхийг хэн ч хориглодоггүй, гэхдээ хэрэв та гэсгээсэний дараа хөлдөөсөн махыг шинэхэн бүтээгдэхүүнээс ялгахгүй байхыг хүсч байвал (наад зах нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа) хэд хэдэн энгийн дүрмийг дагаж мөрдөөрэй. Гэхдээ эхлээд хөлдөөсөн мах гэж юу вэ, ямар тохиолдолд та үүнийг хийхгүйгээр хийх боломжгүй юм.

Хөлдөөсөн мах

Мэдээжийн хэрэг, хамгийн шинэхэн мах, тэр ч байтугай итгэмжлэгдсэн яргачингаас авсан мах бол таны төсөөлж буй хамгийн сайн зүйл боловч ийм мах худалдаж авах боломж үргэлж байдаггүй. Юу хийх вэ? Олон гэрийн эзэгтэй нарын хийдэг нэг сонголт бол нэг дор их мах худалдаж авах, хоол хийх, үлдсэнийг нь хөлдөөгчид хийх явдал юм. Үүнийг зөвхөн хамгийн сүүлчийн арга болгон ашиглах ёстой гэж би үзэж байна: гэр ахуйн хөргөгчийг хөлдөөх нь хурдан хөлдөх үйлдвэрлэлийн аргатай харьцуулагддаггүй. Ийм "гэрийн" хөлдөх үед махны дотор эргэлт буцалтгүй өөрчлөлт гардаг - харьцангуй хэлэхэд микроскопын нулимс гарч ирдэг бөгөөд үүний үр дүнд гэсгээх явцад дотор нь үлдэх ёстой ихэнх шингэн махнаас гадагш гарч, хадгалагдах болно. гэсгээсэн мах шүүслэг, амттай.

Хэрэв та гэртээ мах хөлдөхгүйгээр хийх боломжгүй бол вакуум битүүмжлэгч авч, махыг уутанд хийж хөлдөөхийг зөвлөж байна: ингэснээр агуулагдах жүүс хэт их алдагдахаас гадна гадаргуу нь түлэгдэхээс сэргийлнэ. хурдан хөргөх. Вакуум уутанд савласан мах нь хөлдөөсөн махнаас хамаагүй удаан хадгалагддаг; гэхдээ үйлдвэрийн аргаар хөлдөөсөн мах худалдаж авах нь илүү дээр юм. Бидний аль хэдийн олж мэдсэн шинэхэн мах илүү үнэ цэнэтэй хэдий ч хөлдөөсөн мах нь бас давуу талтай байдаг.

• Хөлдөөсөн мах хямд байх хандлагатай байдаг бөгөөд хэрэв та мөнгө хэмнэх аргыг хайж байгаа бол хөлдөөсөн мах танд хэрэгтэй наймаа болж магадгүй юм.
• Хөлдөөсөн үед шинэхэн олоход хэцүү эсвэл боломжгүй зүйлийг олох нь ихэвчлэн хялбар байдаг. Бөднө шувуу, нугасны хөх, бүхэл бүтэн галуу гэж хэлээрэй - энэ бүхэн дундаж супермаркет эсвэл зах дээр зөвхөн хөлдөөгчид байдаг.
• Эцэст нь хөлдөөсөн мах удаан хадгалагддаг. Энэ нь мэдээжийн хэрэг.

Гэсэн хэдий ч хөлдөөсөн мах худалдаж авах нь хангалтгүй тул та үүнийг сайн гэсгээж байх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэвчихгүй байхын тулд юун түрүүнд сайн бүтээгдэхүүн муудсан тул таны хувьд.

Махыг хэрхэн гэсгээх вэ

Энэ нь маш энгийн: Хоолны гол нууц нь нэг өгүүлбэрт нийцдэг - хөлдөх нь аль болох хурдан, гэсгээн аль болох удаан байх ёстой. Аж үйлдвэрийн агшин зуурын хөлдөлтийн давуу талуудын талаар бид аль хэдийн ярьсан бөгөөд та өөрөө бие даан гэсгээн өгөх чадвартай. Үүнийг хийхийн тулд махыг хөлдөөгчөөс хөргөгчинд аваачиж өг - температур нь аль болох тэгтэй ойролцоо боловч өндөр хэвээр байна. Үүнийг тавган дээр тавь (шингэний гоожих нь ихэвчлэн зайлшгүй байдаг), нэг өдрийн турш ганцаараа үлдээ.

Хэсгийн хэмжээнээс хамаарч танд илүү их цаг шаардагдах болно.Жишээлбэл, бүхэл бүтэн нугас эсвэл миний хөргөгчинд хийсэн том зүслэг хоёр өдөр орчим гэсгээдэг. Та хүчээр гэсгээх шаардлагагүй, махыг бүрэн зөөлөн болтол хүлээгээд хүссэнээрээ чанаж идээрэй. Гэсгээсэн хэсгээс гоожсон шингэний хэмжээ нь махыг хэрхэн яаж гэсгээсэн тухай таны тооцоо болно (хэрэв зөв хөлдөөсөн бол). Дашрамд хэлэхэд хөлдөөсөн загасыг бүхэлд нь эсвэл филе шиг гэсгээх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, алсын хараатай үйлдвэрлэгчид багц дээр бичдэг тул дахин хөлдөхийг зөвшөөрдөггүй!