Хоолны шошгыг унших заавар

Шошгон дээр юу бичсэн байх ёстой

Шошго нь зөвхөн бүтээгдэхүүний нэр, үйлдвэрлэгчийн нэр төдийгүй 100 г бүтээгдэхүүнд агуулагдах уураг, өөх тос, нүүрс ус, илчлэгийн хэмжээг агуулсан байх ёстой.

Бүтээгдэхүүний найрлага нь таслал эсвэл баганаар тусгаарлагдсан жагсаалт шиг харагдаж байна. Шошгон дээр байрлуулсан "хувиргасан амьд организмгүй", "байгалийн", "хоолны дэглэм" гэсэн тод бичээс нь бүтээгдэхүүний найрлагатай ямар ч холбоогүй болно.

Хэрэв тухайн бүтээгдэхүүн нь гадаадынх бөгөөд үйлдвэр нь эх хэл дээрээ хөрвүүлсэн наалт гаргаагүй бол уг бүтээгдэхүүн нь хууль бусаар зах зээлд гарах магадлалтай бөгөөд чанар муутай байж болзошгүй юм.

Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, найрлагыг харуулсан уншигдах шошготой бүтээгдэхүүнийг л худалдаж аваарай.

Хэрэв шошгыг хуучирсан эсвэл хуучин текстийн дээр дахин хэвлэвэл энэ бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахгүй байх нь дээр.

 Хадгалах хугацааны тэмдэг

Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг хэд хэдэн аргаар тэмдэглэж болно. “Exp” гэдэг нь тодорхой огноо, цаг хугацаа, тухайн бүтээгдэхүүн хүчингүй болно гэсэн үг юм.

Хэрэв та тодорхой хадгалах хугацааг зааж өгсөн бол сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэсэн огноо, цаг хугацааг хайж, хадгалах хугацаа дуусах үед тооцоолох ёстой.

Хязгааргүй хадгалах хугацаатай хоол хүнс байдаггүй. Зөвхөн тодорхой заасан, хугацаа нь дуусаагүй бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг сонго.

Үйлдвэрлэсэн огноо

Үйлдвэрлэсэн огноог савлагаан дээр бал, балаар тэмдэглэх боломжгүй. Тэд энэ өгөгдлийг савлагааны ирмэг дээр тусгай машин эсвэл тамгатай байрлуулж эсвэл шошгон дээр хэвлэв.

Найрлагыг хэрхэн унших вэ

Жагсаалтанд орсон найрлагауудын нэрс нь бүтээгдэхүүнд багтсан хэмжээгээр нарийн буурах дарааллаар орсон байна. Эхний ээлжинд гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд орно. Махан бүтээгдэхүүнд энэ нь зөвхөн мах, талханд гурил, сүүн бүтээгдэхүүнд сүү байж болно.

100 грамм буюу нэг хоолны найрлага

Бүтээгдэхүүнийг 100 г бүтээгдэхүүнд ногдох орцыг зааж өгөх зорилгоор ихэвчлэн авдаг. Багцанд энэ хэмжээнээс их, бага байж болно. Тиймээс зарим орц найрлагын агууламж нь багцын бодит жинд найдах болно.

Заримдаа бүтээгдэхүүний заалтыг жингийн хэсэг дээр үндэслэсэн байдаг нь ихэвчлэн 100 гр-аас бага байдаг бөгөөд сав баглаа боодол нь бага зэрэг байж болно. Энэ тохиолдолд багцад хэдэн порц агуулагдаж байгааг, мөн хэрхэн хэмжихийг нарийвчлан судлах шаардлагатай байна.

Зөвхөн бүтээгдэхүүн төдийгүй түүний дотор агуулагдах жин, тоо зэргийг үргэлж анхаарч үзээрэй.

Өөх тос багатай гэдэг нь эрүүл гэсэн үг биш юм

Хэрэв бүтээгдэхүүн нь өөх тосгүй бол заавал илчлэг багатай байх албагүй.

Калори ба амт нь ихэвчлэн элсэн чихрийн зардлаар авдаг. Орц найрлагыг нь анхааралтай уншаарай: хэрэв элсэн чихэр жагсаалтын эхний эсвэл хоёрдугаарт орсон бол энэ бүтээгдэхүүнийг ашигтай гэж нэрлэх боломжгүй юм.

Өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг "өөх" -ийг хөрштэйгээ тавиур дээр харьцуулж үзээрэй. Хэрэв калорийн тооны ялгаа нь ач холбогдолгүй бол өөр аргыг хайж олох хэрэгтэй.

"Холестеролгүй" гэсэн утгатай

Нэмэлт анхаарлыг татахын тулд энэ уриаг заримдаа холестерин агуулаагүй бүтээгдэхүүн дээр байрлуулдаг. Жишээлбэл, энэ нь ургамлын гаралтай тосонд байдаггүй, учир нь холестерол нь зөвхөн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн юм.

Холестеролгүй бүтээгдэхүүн нь тийм ч эрүүл бус байдаг. Жишээлбэл, ургамлын тосоор хийсэн хольцонд холестерол байдаггүй, олон чихрийн өөх тос, маргарин хямд байдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй бөгөөд TRANS өөх тос агуулдаг.

Багцууд дээрх зар сурталчилгааны уриа лоозонг эрүүл эргэлзээтэй хандаж, найрлагад илүү анхаар.

Түргэн нүүрс усыг яаж тодорхойлох вэ

Бүх нүүрс ус нь элсэн чихэр биш юм. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь маш их нүүрс ус агуулдаг боловч найрлагын жагсаалтад элсэн чихэр байхгүй, эсвэл хамгийн сүүлд орсон бол бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн удаан нүүрс ус агуулдаг.

Гэсэн хэдий ч "элсэн чихэргүй" гэж зарласан бүтээгдэхүүн дээр үйлдвэрлэгч нэмэлт хурдан нүүрс ус нэмж болно. Сахароз, мальтоз, эрдэнэ шишийн сироп, меласс, нишингийн элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн элсэн чихэр, түүхий элсэн чихэр, зөгийн бал, жимсний шүүсний баяжмал нь бас элсэн чихэр юм.

Бүтээгдэхүүний илчлэгийг ажиглахад чихрийн хэмжээг анхааралтай ажиглаарай.

Илүүдэл элсэн чихрийг хаанаас хайх вэ

Нэмэлт хурдан нүүрс ус нь чихэр, сод, нектар, жүүс, эрчим хүчний ундаанд агуулагддаг. Ердийн шилэн амтат оргилуун ундаанд 8 цайны халбага сахар байж болно.

Ялангуяа мюсли, үр тариа, үр тариа, хүүхдэд зориулсан бүтээгдэхүүн гэх мэт эрүүл хоол хүнсийг анхааралтай судалж үзээрэй, үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн нэмэлт элсэн чихэр нэмдэг.

"Нууцлагдсан" сахар агуулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй байхыг хичээгээрэй, учир нь хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламж эцэстээ хяналтаас гарч болзошгүй юм.

Бүтэц дэх далд өөх тосыг хайж олох

Өөх тос агуулсан боловч харагдахгүй байгаа хүнсний бүтээгдэхүүний илчлэгийн хэмжээг анхааралтай ажиглаарай. Чанасан хиам, улаан загас, улаан түрс, бялуу, шоколад, бялуунд маш их далд өөх байдаг. Өөх тосны хэмжээг 100 грамм тутамд түүний хэмжээгээр тодорхойлж болно.

Худалдааны жагсаалтаас "далд" өөх тос агуулсан хоолыг хасахыг хичээ. Эдгээр нь үнэтэй бөгөөд хэт өндөр илчлэгтэй байдаг.

TRANS өөх тосыг хэрхэн тодорхойлох вэ

TRANS fats - ургамлын тосноос маргарин үүсгэх явцад үүсдэг өөхний хүчлийн молекулын хэлбэр. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ханасан өөх тосны хүчил шиг зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг тул хэрэглээгээ хязгаарлахыг зөвлөж байна.

Энэ нь хиймэл аргаар боловсруулсан ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнд онцгой ач холбогдолтой: маргарин, хоол хийх өөх, түрхлэг, хямд чихэр, шоколад, жигнэмэг.

Хямд өөх тос, тэдгээрийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзах - жинхэнэ цөцгийн тос, ургамлын тосны тоо хэмжээ, чанарыг хянах нь илүү хялбар байдаг.

Давс хаана анхаарах вэ?

Бүтээгдэхүүний давсыг "давс" ба "натри" гэж нэрлэж болно. Бүтээгдэхүүн дэх давсны хэмжээг анхааралтай ажиглаж, бүтээгдэхүүний жагсаалтын эхэнд ойр байх тусам хоол хүнсэн дэх эзлэх хувь нь нэмэгдэх болно. Давсны эрүүл тун нь өдөрт ойролцоогоор 5 гр (цайны халбага) байдаг. Натрийн хувьд -1,5-2,0 г натри.

Давс нь боловсруулсан махнаас авсан бүх хоолонд байдаг: хиам, тамхи татдаг, хатаасан, давсалсан мах, лаазалсан мах. Хатуу бяслаг, давсалсан, утсан загас, хадгалалт, даршилсан ногоо, төмсний чипс, жигнэмэг, түргэн хоол, тэр ч байтугай талханд маш их давс байдаг.

Хэрэв та гэртээ хоол хийж, хатуу бяслаг, тамхи татдаг махыг буруу хэрэглэдэггүй бол хоолны дэглэм дэх давсны хэмжээг хянах нь илүү хялбар байдаг.

Хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний талаар та юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Манай улсад дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагаас хэдэн арван жилийн өмнө Европт хэрэглэхийг зөвшөөрсөн хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнийг л хэрэглэдэг.

Баталгаат аюулгүй бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахын тулд томоохон үйлдвэрлэгчдийн стандартыг дагаж мөрддөг бүтээгдэхүүнийг анхаарч үзээрэй.

Хүнсний нэмэлт нэртэй Е үсэг юу гэсэн үг вэ?

Хүнсний нэмэлтийг тэмдэглэсэн Е үсэг нь уг бодисыг Европ дахь хүнсний үйлдвэрт ашиглах тусгай комиссоос зөвшөөрсөн гэсэн үг юм. 100-180 өрөө - будагч бодис, 200-285 - хадгалах бодис, 300-321- антиоксидант, 400-495 - эмульсжүүлэгч, өтгөрүүлэгч, гель үүсгэдэг бодис.

"Е" үсэг бүр хиймэл гарал үүсэлтэй байдаггүй. Жишээлбэл, E 440-алимны пектин, E 300-витамин С ба Е306-Е309-сайн мэддэг антиоксидант Е витаминыг сайн шингээдэг.

Бүтээгдэхүүний найрлага бага байх тусам түүнийг юугаар хийсэн болохыг ойлгоход хялбар байдаг. Аливаа бүтээгдэхүүний найрлагыг сайтар судлаарай.

Пастержуулсан эсвэл ариутгасан уу?

Пастержуулсан бүтээгдэхүүнийг Цельсийн 70 хэм хүртэл температурт тодорхой хугацаанд боловсруулдаг. Түүний доторх бүх хортой бактери үхэж, ихэнх витаминууд хэвээр үлджээ. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэдэн хоногоос хэдэн долоо хоног хүртэл хадгалдаг.

Ариутгал нь 100 ба түүнээс дээш градусын температурт эмчилгээ хийдэг. Ариутгасан бүтээгдэхүүнийг пастеризаци хийснээс удаан хадгалдаг боловч доторх витамины агууламж хоёроос дээш удаа буурдаг.

Пастержуулсан бүтээгдэхүүнийг илүү эрүүл байлгаж, ариутгаж илүү удаан хадгалдаг бөгөөд заримдаа хөргөгч ч шаарддаггүй.

Хамгийн түгээмэл байдаг консервантууд

Хадгалах бодис нь бактери үржихээс сэргийлж, бүтээгдэхүүн муудахаас сэргийлдэг бодис юм. Бүтээгдэхүүний найрлага нь ихэвчлэн сорбик ба бензойн хүчил ба тэдгээрийн давс нь үйлдвэрлэлийн хамгийн түгээмэл хадгалалт юм.

Нимбэгийн хүчил, алимны хүчил, давс гэх мэт шошгон дээрх байгалийн хадгалалтын нэрийг хай. Эдгээр найрлага нь гэрийн лаазанд хэрэглэгддэг.

Бидэнд яагаад эмульс хэрэгтэй вэ?

Эмульгаторыг сүүлийн хэдэн арван жилд хүнсний үйлдвэрлэлд тослог бүтэцтэй болгохыг хүссэн үедээ өөх тос багатай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглаж ирсэн.

Ихэнх тохиолдолд байгалийн эмульсжүүлэгч лецитин хэрэглэдэг. Холин ба өөхний хүчлүүдийн энэхүү эфир нь эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хүнсний бүтээгдэхүүний шошгыг унших талаар дараах видеоноос үзнэ үү.