Энэхүү мах нь хүйтэн хоол, бэлэн хоол зэрэг асар олон тооны хоол хийх үндэс болдог. Тансаг хоол бүр нь жинхэнэ сонирхогчийг ямар ч тусгай технологигүйгээр дөнгөж чанасан гахайн махнаас ялгаж, бүр prosciutto, ham, spek болон бусад алдартай зуушнаас ялгах болно. Гахайн махны зууш гэж юу вэ, дэлхий даяар мэддэг бөгөөд тэд бие биенээсээ юугаараа ялгаатай вэ?
Prosciutto
Энэ бол итали төрлийн хиам юм - Парма сонирхогчид эсвэл просиутто. Үүнийг цэвэр хэлбэрээр, хэрчсэн нимгэн, бараг ил тод хавтангаар идээрэй. Процютто үйлдвэрлэхийн тулд тэд хамгийн ихдээ хоёр жил, залуу гахай, хөгшин амьтан хэрэглэдэг; илүү бараан, илүү анхилуун үнэртэй болно. Prosciutto нь бага хэмжээний давс, элсэн чихэр ихтэй бусад зуушнаас ялгаатай.
Хам
Испанийн сонирхогчид Италийн просцуттотой төстэй боловч хоол хийхийн тулд тэд тусгай үүлдэр - хар гахайг ашигладаг. Махны сонирхогчид бараан өнгөтэй болж, гахайн махны тусгай хоолны дэглэмээс болж илүү төвөгтэй амттай байдаг.
Bacon
Бэкон бол хиамны төрөл биш бөгөөд гахайн махнаас биш харин гахайн махны хэвлийн хэсгээр хийгдсэн байдаг. Энэ мах нь илүү тарган бөгөөд хоол хийх явцдаа тамхи татаж утаатай өрөөнд хэд хоног байлгадаг. Боловсорсон гахайн мах нь хүчтэй амт, үнэртэй байдаг. Бэконыг цэвэр хэлбэрээр иддэггүй бөгөөд хоолонд амтлагч болгон нэмж, урьдчилан шарсан болно.
Толбо
Speck бол prosciutto -той төстэй хиам боловч амт нь илүү баялаг, тамхи татдаг. Энэ бол өөх тосыг нимгэн давхаргатай хиамыг авахын тулд бэлтгэсэн мах юм. Гахайн мах хийхдээ арц, сармис, хар перец ашиглаарай. Энэ нь тод улаан тайралттай хар мах болж хувирдаг. Пегийг цэвэр хэлбэрээр эсвэл шарсан болон бусад нарийн төвөгтэй аяганд нэмж амт болгон ашигладаг.
Хэм улс
Хөдөөний хиамыг чихэрлэг зүйлтэй хамт зөгийн бал шиг иддэг бөгөөд энэ нь түүний амтыг дээд зэргээр харуулдаг. Тамхи татдаг, хатаасан улс; үр дүн нь давстай хар улаан мах бөгөөд дараа нь шарж, аяганд нэмнэ. Хиамыг хиам шиг зузаан зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Хэм хот
Энэхүү хиамыг ирээдүйд аяга таваг баялаг болгох нэмэлт зүйл болгон ашиглахын тулд хийдэг. Энэ төрлийн махыг Баварийн хиам эсвэл тахианы махаар боодог. Амтат, тамхи татдаг хотыг амтлах; Тиймээс бэлтгэхийн өмнө ихэвчлэн шатаасан байдаг.