Геллинг нь жимсний пектин эсвэл каррагенан зэрэг нүүрс усыг өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг химийн нарийн төвөгтэй процесс юм. Янз бүрийн бодисын химийн нэр ялгаатай байж болох тул 1953 онд нэгдсэн ангиллын системийг зохион бүтээсэн бөгөөд үүнд судлагдсан хүнсний нэмэлт бүр Е индекс (Европ гэдэг үгнээс) ба гурван оронтой тоон кодыг авсан болно. Доорх гелинг ба гельний агентууд хүнсний ногооны желатины өөр хувилбар.
E 440. Пектин
Жимс, хүнсний ногоо, үндэс хүнсний ногоогоос гаргаж авсан хамгийн алдартай хүнсний ногооны желатин орлуулагч. Анх XNUMX-р зуунд Францын химич жимсний шүүсээс гаргаж авсан бөгөөд XNUMX-р зууны эхний хагаст үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэж эхэлсэн. Пектиныг дахин боловсруулах боломжтой хүнсний ногооны бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг: алим, цитрусын поза, чихрийн нишингэ, наранцэцгийн сагс. Мармелад, пастил, жимсний шүүс, кетчуп, майонез, жимсний дүүргэлт, чихэр, сүүн бүтээгдэхүүн хийхэд ашигладаг. Аюулгүй, бүр ашигтай. Өдөр тутмын амьдралд хэрэглэгддэг.
E 407. Каррагинан
Энэхүү полисахаридын гэр бүлийг хэдэн зуун жилийн турш хэрэглэж ирсэн улаан далайн Chondrus crispus (Ирландын хөвд) боловсруулалтаас олж авдаг. Үнэндээ Ирландад тэд үүнийг анх ашиглаж эхэлсэн. Өнөөдөр замаг арилжааны зорилгоор ургуулж байгаа бөгөөд Филиппин хамгийн том үйлдвэрлэгч болжээ. Караггинаныг мах, чихэр, зайрмаг, тэр ч байтугай нялхсын томъёогоор чийгийг хадгалахад ашигладаг. Энэ нь туйлын аюулгүй юм.
E 406. Желатин
Улаан, хүрэн далайн ургамлаас гаргаж авсан полисахаридын өөр нэг гэр бүл, тарвага, зайрмаг, зефир, зефир, суфле, чанамал, чихэр гэх мэтийг бэлтгэдэг. Түүний гель шинж чанарыг эрт дээр үеэс Euchema далайн байцаа хоол хийх, анагаах ухаанд ашигладаг Азийн орнуудад нээсэн. Бүрэн аюулгүй. Өдөр тутмын амьдралд хэрэглэгддэг.
E 410. Царцааны буурцагны бохь
Энэхүү хүнсний нэмэлт тэжээлийг Газар дундын тэнгисийн хуайс (Ceratonia siliqua) хэмээх шошноос гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь карбон гэж нэрлэгддэг бөгөөд түүний иш нь жижиг эвэртэй төстэй байдаг. Дашрамд хэлэхэд, зөвхөн наранд хатаадаг эдгээр ижил жимсийг одоо моодны супер хоол гэж нэрлэдэг болжээ. Бохь лууван шошны эндоспермээс (зөөлөн төв) гаргаж авсан нь модны давирхайтай төстэй боловч агаарын нөлөөн дор хатуурч гэрэлд илүү ханасан болно. Энэ нь зайрмаг, тараг, саван бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Аюулгүй.
E 415. Ксантан
Xanthan (xanthan gum) нь XNUMX зууны дунд үед зохион бүтээгдсэн. Эрдэмтэд Xanthomonas campestris ("хар ялзрах") бактерийн амин чухал үйл ажиллагааны үр дүнд бий болсон полисахаридыг хэрхэн олж авах талаар олж мэджээ. Үйлдвэрийн хэмжээнд үйлдвэрлэхийн тулд бактериудыг тусгай тэжээллэг уусмалд колоничилдог бөгөөд исгэх үйл явц (исгэх) явагддаг бөгөөд үүний үр дүнд бохь унадаг. Хүнсний үйлдвэрт ксантан бохь нь зуурамтгай чанарыг зохицуулагч, тогтворжуулагч болгон ашигладаг. Нэмэлт бодисын аюулын түвшин тэг байна. Өдөр тутмын амьдралд хэрэглэгддэг.
E425. Коньяк бохь
Өөрийгөө бүү магт, энэ бодисын нэр нь коньяктай ямар ч холбоогүй юм. Энэ нь Японд түгээмэл байдаг яку ургамлын (Amorphophallus konjac) булцуунаас гаргаж авдаг. Үүнийг "Япон төмс", "чөтгөрийн хэл" гэж бас нэрлэдэг. Коньяк эсвэл коньяк бохь нь өөх тосгүй бүтээгдэхүүнд эмульгатор, тогтворжуулагч, өөх тосыг орлуулагч болгон ашигладаг. Нэмэлтийг лаазалсан мах, загас, бяслаг, цөцгий болон бусад бүтээгдэхүүнээс олж болно. Энэ нь аюулгүй боловч Орос улсад хэрэглээ нь хязгаарлагдмал байдаг.