Сургуулийн гуанзны хог хаягдал: эцэг эхчүүд оролцох үед

« Би олон сурагчдын эцэг эхийн адил нийтийн хоолны хороонд оролцоод нэлээд хэдэн жил болсон", 5-р тойрогт сургуульд сурдаг 8 ба 18 настай хоёр хүүхдийн Парисын ээж Мари тайлбарлав. ” Надад хэрэгтэй гэсэн сэтгэгдэл төрж байсан: бид өмнөх цэсүүд болон "цэсийн комисс"-д тайлбар хийж, ирээдүйн цэсийн талаар санал бодлоо илэрхийлж болно. Олон жилийн турш би дүүргийн бусад эцэг эхчүүдийн адил үүнд сэтгэл хангалуун байсан. Хүүхдүүд маань сургуулиасаа өлсөж ирж байгаа талаар би өөр ээжтэй арав дахь удаагаа ярилцах хүртэл. Тэр асуудал юу болохыг тодорхой ойлгох арга замыг хайж олохоор шийдсэн бөгөөд үйлдэл хийхээр шийджээ. Түүний ачаар би нүдээ нээлээ.Хоёр ээжтэй адилхан санаа зовсон эцэг эхийн жижиг бүлэг хурдан нэгдэв. Тэд хамтдаа нэгдэл байгуулж, өөрсдөдөө сорилт тавьдаг: хүүхдүүд яагаад тэднээс зайлсхийж байгааг ойлгохын тулд тус бүрд нь үйлчилж байсан хоолны тавиуруудыг аль болох олон удаа зураг авах. Бараг өдөр бүр эцэг эхчүүд "18-тай хүүхдүүд үүнийг иддэг" гэсэн фэйсбүүк групп дээр төлөвлөгөөний цэсний гарчигтай зургийг нийтэлдэг.

Үдийн цай болгонд хогийн хоол

«Энэ бол анхны цочирдол байсан: цэсний гарчиг болон хүүхдийн тавиур дээр байгаа зүйлсийн хооронд үнэхээр ялгаа байсан: хэрчсэн үхрийн мах алга болж, тахианы цулбуураар сольж, цэсэнд зарласан ногоон салат орж ирэв. ангаахай болон флан карамель нэрийн дор үнэндээ нэмэлт бодисоор дүүрэн үйлдвэрлэлийн амттан нуугдаж байв. Юу намайг хамгийн ихээр зэвүүцсэн бэ? Хөлдөөсөн соусанд угаасан бохир "ногооны шүдэнз" -ийг тодорхойлоход хэцүү байсан. »Мариг санаж байна. Эцэг эхчүүдийн бүлгүүд Caisse des Ecoles заримдаа өгөхийг зөвшөөрсөн техникийн хуудсанд дүн шинжилгээ хийдэг: Европын нэг захаас нөгөө зах руу аялдаг лаазалсан ногоо, хаа сайгүй нэмэлт бодис, элсэн чихэр агуулсан хоол хүнс: улаан лоолийн соус, тараг ... " "тахианы ханцуйнд" ч гэсэн »» Мари уурлав. Тус хамт олон мөн сургуулиас хол байрлах төв гал тогоонд зочилж, Парисын 14-р дүүргийн хүүхдүүдийг өдөрт 000 удаа хооллох үүрэгтэй. ” Ажилчид асар хурдтай ажилладаг энэ жижигхэн газарт "хоол хийх" боломжгүй байсныг бид ойлгож байна. Ажилчид хөлдөөсөн хоолоо том саванд хийж, соусаар цацаж байгаад сэтгэл хангалуун байдаг. Оноо. Таашаал хаана байна, сайн хийх хүсэл хаана байна? Мари бухимдаж байна.

Гал тогоонууд хаашаа явсан бэ?

Сэтгүүлч Сандра Франренет асуудлыг судалжээ. Тэрээр * номондоо Францын ихэнх сургуулийн гуанзны гал тогоо хэрхэн ажилладаг талаар тайлбарлав. Гучин жилийн өмнөх гуанз тус бүр нь гал тогоо, тогоочтой байсан бол өнөөдөр нийт иргэдийн гуравны нэг орчим нь "төрийн үйлчилгээний төлөөлөгчдийн" бүрэлдэхүүнд багтаж байна. Өөрөөр хэлбэл, тэд хоолоо хувийн үйлчилгээ эрхлэгчдэд даатгадаг. Тэдний дунд сургуулийн нийтийн хоолны гурван аварга компани болох Sodexo (ба түүний охин компани Согерес), Compass болон Elior зэрэг нь зах зээлийн 80%-ийг 5 тэрбум еврогоор үнэлдэг. Сургуулиудад гал тогоо байхгүй болсон: аяга таваг нь ихэвчлэн хүйтэнд ажилладаг төв гал тогооны өрөөнд бэлтгэгддэг. ” Тэд гал тогооны өрөөнөөс илүү "цуглардаг газар" юм. Хоолыг 3-5 хоногийн өмнө бэлтгэдэг (Даваа гарагийн хоолыг жишээлбэл, Пүрэв гарагт бэлтгэдэг). Тэд ихэвчлэн хөлдөөсөн хэлбэрээр ирдэг бөгөөд ихэвчлэн хэт боловсруулсан байдаг. » гэж Сандра Франренет тайлбарлав. Одоо эдгээр хоолонд ямар асуудал байна вэ? Энтони Фардет ** бол INRA Clermont-Ferrand-д урьдчилан сэргийлэх, цогц хооллолтын чиглэлээр ажилладаг судлаач юм. Тэр тайлбарлав: " Энэ төрлийн хоолонд бэлтгэсэн нийтийн хоолны асуудал нь "хэт боловсруулсан" бүтээгдэхүүн ихтэй байх эрсдэл юм. Энэ нь бидний идэж буй зүйлийн амт, өнгө, бүтцийг өөрчилдөг "гоо сайхны" төрлийн хамгийн багадаа нэг нэмэлт ба/эсвэл үйлдвэрлэлийн гаралтай нэг бүрэлдэхүүн хэсэг агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Гоо зүйн шалтгаанаар эсвэл хэзээ ч хямд зардлаар. Үнэн хэрэгтээ бид амтгүй болсон бүтээгдэхүүнийг өнгөлөн далдлах, эс бөгөөс "бүтээл" хийх гэж... таныг идэх хүсэл төрүүлэх гэж ирдэг.. "

Чихрийн шижин, "элэг өөхлөх" эрсдэл

Ерөнхийд нь судлаачид сургуулийн сурагчдын тавганд хэт их элсэн чихэр агуулагддагийг ажиглаж байна: анхдагч нь лууванд, тахианы маханд яруу эсвэл илүү өнгөлөг харагдуулдаг, мөн амттангийн компотт ... аль хэдийн хэрэглэж байсан элсэн чихэр зэргийг дурдахгүй. өглөө өглөөний цайн дээр хүүхэд. Тэр үргэлжлүүлэв: " Эдгээр сахар нь ерөнхийдөө инсулины хэд хэдэн огцом өсөлтийг бий болгодог далд элсэн чихэр бөгөөд эрч хүч буурах эсвэл шуналын ард байдаг! Гэсэн хэдий ч илүүдэл жинд хүргэдэг арьсан доорх өөх тос, чихрийн шижин өвчнийг доройтуулдаг инсулины эсэргүүцэл эсвэл "элэг өөхлөх" эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд өдөр тутмын илчлэг дэх сахарын хэмжээг (элсэн чихэр, жимсний шүүс, зөгийн бал) 10% -иас хэтрүүлэхгүй байхыг ДЭМБ зөвлөж байна. ”, энэ нь мөн NASH (элэгний үрэвсэл) болж доройтож болно. Энэ төрлийн боловсруулсан хүнсний өөр нэг асуудал бол нэмэлтүүд юм. Тэдгээр нь бидний биед хэрхэн нөлөөлдөг (жишээлбэл, хоол боловсруулах замын микрофлорт) болон бусад молекулуудтай хэрхэн нийлдэгийг ("коктейлийн эффект" гэж нэрлэдэг) мэдэхгүй байж ердөө 30-40 жилийн турш өргөн хэрэглэгдэж ирсэн. "). Энтони Фардет тайлбарлав: " Зарим нэмэлтүүд нь маш жижиг тул бүх саад бэрхшээлийг даван туулдаг: эдгээр нь нано бөөмс бөгөөд тэдний эрүүл мэндэд үзүүлэх урт хугацааны нөлөөний талаар бага мэддэг. Зарим нэмэлтүүд болон хүүхдүүдэд анхаарал хандуулах эмгэгийн хооронд холбоо байж магадгүй гэж үздэг. Тиймээс бид урьдчилан сэргийлэх зарчмын хувьд тэднээс зайлсхийх эсвэл шидтэний дагалдангаар тоглохын оронд маш бага идэх хэрэгтэй! ".

Үндэсний хоол тэжээлийн хөтөлбөр хангалттай шаардлага тавьдаггүй

Гэсэн хэдий ч хоолны газрын цэс нь Үндэсний эрүүл мэндийн хоол тэжээлийн хөтөлбөрийг (PNNS) хүндэтгэх ёстой боловч Энтони Фардет энэ төлөвлөгөөг хангалттай шаардахгүй байна: ” Бүх калори нь тэнцүү биш юм! Хоол хүнс, орц найрлагыг боловсруулах зэрэгт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хүүхдүүд өдөрт дунджаар 30 орчим хувийг хэт боловсруулсан калори хэрэглэдэг: энэ нь хэтэрхий их юм. Бид "Ургамлын" (бяслаг зэрэг амьтны уураг багатай), "Үнэн" (хоол хүнс) ба "Янз бүрийн" гэсэн гурван V-ийн дүрмийг хүндэтгэдэг хоолны дэглэмд эргэн орох ёстой. Бидний бие, гараг нь хамаагүй дээрдэх болно! "Тэдний хувьд "18 настай хүүхдүүд" нэгдэл эхэндээ хотын захиргаанаас тийм ч чухал хүлээж аваагүй. Маш их бухимдсан эцэг эх нь сонгогдсон албан тушаалтнуудад үйлчилгээ үзүүлэгчээ солихыг уриалахыг хүссэн тул Согересийн бүрэн эрх дуусч байна. Үнэхээр ч аварга Sodexo-ийн охин компани нь 2005 оноос хойш олон нийтийн зах зээлийг удирдаж байсан, өөрөөр хэлбэл гурван мандаттай. Change.org дээр өргөдөл гаргалаа. Үр дүн: 7 долоо хоногт 500 гарын үсэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хангалтгүй байв. Хичээлийн жил эхлэхэд хотын захиргаа тус компанитай хамт таван жил огцорсон нь хамт олны эцэг эхийн цөхрөлд хүргэв. Бидний хүсэлтийг үл харгалзан Sodexo бидний асуултад хариулахыг хүссэнгүй. Харин XNUMX-р сарын сүүлчээр Үндэсний ассамблейн “үйлдвэрийн хүнс” комиссоос үйлчилгээнийхээ чанарын талаар тэд юу гэж хариулсныг эндээс харж болно. Бэлтгэх нөхцлийн тухайд Sodexo-ийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд "төв гал тогоонд" дасан зохицох хэрэгцээ (тэд гал тогооны өрөөний эзэд биш харин хотын захиргаа) болон "төв гал тогоонд дасан зохицох хэрэгцээ" гэсэн хэд хэдэн асуудал үүсгэдэг. дагалдан яваа хүүхдүүд »Хэн санал болгож буй хоолыг үргэлж үнэлдэггүй. Sodexo нь зах зээлд дасан зохицохыг эрмэлздэг бөгөөд бүтээгдэхүүний чанарыг өөрчлөхийн тулд агуу тогооч нартай хамтран ажилладаг гэж мэдэгддэг. Тэрээр багуудаа “qтэд дахин кичи, цөцгийтэй амттан хийж сурдаг »Эсвэл ханган нийлүүлэгчидтэйгээ хамтран жишээлбэл, үйлдвэрийн бялуугаас устөрөгчжүүлсэн өөх тосыг зайлуулах эсвэл хүнсний нэмэлтийг багасгах. Хэрэглэгчдийн санаа зовнилыг харгалзан үзэх шаардлагатай алхам.

Хавтан дээрх хуванцар уу?

Страсбургт эцэг эхчүүд бие биедээ баяр хүргэж байна. 2018 оны хичээлийн жилээс эхлэн хотын хүүхдүүдэд үйлчлэх 11 хоолны заримыг ... зэвэрдэггүй ган буюу идэвхгүй материалаар халаана. Гуанзанд хуванцар хэрэглэхийг хориглох нэмэлт өөрчлөлтийг 000-р сарын сүүлчээр Үндэсний Ассемблэйд дахин туршиж үзсэн нь хэтэрхий үнэтэй, хэрэгжүүлэхэд хэцүү гэж үзжээ. Гэсэн хэдий ч зарим хотын захиргаа гуанзны хуванцарыг арилгахын тулд төрийн шүгэлийг хүлээсэнгүй, үүнийг "Страсбургийн хоолны газар төсөл" зэрэг эцэг эхчүүдийн бүлгүүд уриалав. Страсбургийн залуу ээж Людивин Квинталлет хүүгийнхээ “органик” хоолыг хуванцар саванд хийж халаасныг мэдээд үүлэн дээрээс унажээ. Гэсэн хэдий ч тавиурууд нь "хоолны" стандарт гэж нэрлэгддэг стандартын дагуу батлагдсан байсан ч халаахад хуванцар нь тавиураас молекулуудыг агууламж руу, өөрөөр хэлбэл хоол руу шилжүүлэх боломжийг олгодог. Хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр захидал бичсэний дараа Людивин Квинталлет бусад эцэг эхчүүдтэй ойртож, "Projet cantines Strasbourg" хамтын нийгэмлэгийг байгуулав. Хамтлаг нь хүрээлэн буй орчны эрүүл мэндийн чиглэлээр мэргэшсэн эмч нарын цугларалт болох Францын santé environnement нийгэмлэгтэй ASEF-тэй холбоотой байна. Мэргэжилтнүүд түүний айдсыг баталж байна: хуванцар савнаас зарим химийн молекулуудад маш бага тунгаар ч гэсэн олон удаа өртөх нь хорт хавдар, үржил шим, эрт бэлгийн харьцаанд орох эсвэл илүүдэл жинтэй болох шалтгаан болдог. Дараа нь "Projet Cantine Strasbourg" хоолны газруудын техникийн үзүүлэлтүүд дээр ажиллаж, үйлчилгээ үзүүлэгч Элиор ижил үнээр зэвэрдэггүй ган руу шилжихийг санал болгов. 2017 оны 50-р сард энэ нь батлагдсан: Страсбург хот нь бүх зэвэрдэггүй ган руу шилжихийн тулд хадгалах, халаах аргыг өөрчилсөн. Хоолны газруудын 2019% нь 100, дараа нь 2021% нь XNUMX. Тоног төхөөрөмж, хадгалалт, хүнд хоол тээвэрлэх багуудыг сургах цаг болжээ. Францын бусад хотуудын бусад бүлгүүдтэй нэгдэж, "Cantines sans Plastique France"-ыг үүсгэн байгуулсан эцэг эхийн хамт олны хувьд агуу ялалт. Бордо, Меудон, Монпелье, Парис XNUMX, Монтроуж зэрэг хотуудын эцэг эхчүүд хүүхдүүдийг цэцэрлэгээс эхлээд ахлах сургууль хүртэл хуванцар тавиур дээр хооллохоо болих ажлыг зохион байгуулж байна. Хамтлагийн дараагийн төсөл? Бид тааж чадна: бүх бага насны сургуулийн сурагчдад зориулсан Францын гуанзанд хуванцарыг хориглож амжилтанд хүрч чадна.

Эцэг эхчүүд гуанзыг эзэгнэдэг

Лион хотын баруун хэсэгт орших 500 оршин суугчтай Бибост тосгонд Жан-Кристоф сургуулийн гуанзыг сайн дурын үндсэн дээр удирдах ажилд оролцдог. Түүний холбоо нь үйлчилгээ үзүүлэгчтэй харилцах харилцааг баталгаажуулж, хотын захиргаанаас олгосон хоёр хүнийг ажиллуулдаг. Тосгоны оршин суугчид гуанзанд хооллож буй 80 гаруй сургуулийн хүүхдүүдэд өдөр бүр сайн дураараа хоол хийж өгдөг. Мөн хуванцар тавиураар үйлчилдэг хоолны чанарт сэтгэл дундуур байгаа эцэг эхчүүд өөр хувилбар хайж байна. Тэд хэдэн километрийн зайд хүүхдийн хоол бэлтгэхэд бэлэн хоолны газар хайж олдог: тэрээр орон нутгийн махны худалдагчаас хоол хүнсээ авч, бялуу, амттангаа өөрөө бэлдэж, чадах бүхнээ орон нутгаас худалдаж авдаг. Бүгдийг нь өдөрт XNUMX центээр илүү. Эцэг эхчүүд өөрсдийн төслөө сургуулийн бусад эцэг эхчүүдэд танилцуулах үед санал нэгтэйгээр баталдаг. ” Бид долоо хоног туршилт хийхээр төлөвлөж байсан ", Жан-Кристофийг тайлбарлав." Хүүхдүүд юу идсэнээ бичих ёстой байсан. Тэдэнд бүх зүйл таалагдсан тул бид гарын үсэг зурсан. Гэсэн хэдий ч та түүний юу бэлдэж байгааг харах хэрэгтэй: зарим өдөр эдгээр нь үхрийн махны хэл шиг бидний илүү их дассан нядалгааны хэсгүүд юм. Ямар ч байсан хүүхдүүд иддэг! “Ирэх хичээлийн жил эхлэхэд менежментийг хотын захиргаа хариуцах боловч үйлчилгээ үзүүлэгч хэвээр байна.

Тэгээд юу гэж?

Бид бүгдээрээ хүүхдүүдээ чанартай органик бүтээгдэхүүн, амттай хоол идэхийг харахыг мөрөөддөг. Гэхдээ зүүд шиг харагдаж байгаа зүйлийг бодит байдалд аль болох ойртуулах вэ? Францын Greenpeace гэх мэт зарим ТББ-ууд өргөдөл гаргажээ. Тэдний нэг нь гарын үсэг зурсан хүмүүсийг нэгтгэж, гуанзанд мах бага байх болно. Яагаад? Сургуулийн цайны газруудад хүнсний аюулгүй байдлын үндэсний газрын зөвлөмжтэй харьцуулахад 132-XNUMX дахин их уураг өгдөг. Өнгөрсөн оны сүүлчээр эхлүүлсэн өргөдөл өдгөө XNUMX хүний ​​гарын үсэгт хүрээд байна. Мөн илүү тодорхой арга хэмжээ авах хүсэлтэй хүмүүст? Сандра Франренет эцэг эхчүүдэд зөвлөгөө өгдөг: " Хүүхдүүдийнхээ гуанзанд очиж хоол идээрэй! Хоолны үнийн хувьд энэ нь танд санал болгож буй зүйлийн чанарыг ойлгох боломжийг олгоно. Мөн гуанзаар зочлохыг хүс: байрны зохион байгуулалт (хүнсний ногоо, нарийн боовны зориулалттай гантиг гэх мэт) болон хүнсний дэлгүүрт байгаа бүтээгдэхүүнүүд нь хэрхэн, ямар хоол хийж байгааг харахад тусална. Үл тоомсорлож болохгүй өөр нэг өргөн чөлөө: гуанзны хоолны хороонд оч. Хэрэв та техникийн үзүүлэлтүүдийг өөрчилж чадахгүй эсвэл амласан зүйлээ (органик хоол, өөх тос багатай, элсэн чихэр багатай ...) биелүүлэхгүй байгааг олж мэдвэл ширээн дээр нударгаа цохино уу! Хоёр жилийн дараа хотын сонгууль болно, баярлахгүй байна гээд явах боломж. Жинхэнэ хөшүүрэг байдаг, энэ бол түүнийг ашиглах боломж юм. “. Парист Мари хүүхдүүдээ гуанзанд хөл тавихаа болино гэж шийджээ. Түүний шийдэл? Бусад эцэг эхчүүдтэй тохиролцож, хүүхдүүдийг голчид завсарлагаан дээр ээлжлэн ав. Хүн бүрийн хийж чадахгүй сонголт.