Макронутриентууд

Макронутриентууд нь бие махбодид ашигтай бодис бөгөөд хүний ​​өдөрт хэрэглэх хэмжээ 200 мг байдаг.

Макро шим тэжээлийн дутагдал нь бодисын солилцооны эмгэг, ихэнх эрхтэн, тогтолцооны үйл ажиллагааны алдагдалд хүргэдэг.

Бид юу иддэг вэ гэсэн үг байдаг. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, хэрэв та найз нөхдөөсөө хүхэр эсвэл хлор гэх мэт хамгийн сүүлд хэзээ идсэнийг асуувал хариуд нь гайхшралаас зайлсхийх боломжгүй юм. Үүний зэрэгцээ хүний ​​биед 60 гаруй химийн элемент байдаг бөгөөд тэдгээрийн нөөцийг бид заримдаа өөрөө ч мэдэлгүй хоол хүнсээр нөхдөг. Бидний хүн нэг бүрийн 96 орчим хувь нь макро шим тэжээлийн бүлгийг төлөөлдөг 4 химийн нэрнээс бүрддэг. Бөгөөд энэ нь:

• хүчилтөрөгч (хүний ​​биед 65% байдаг);
• нүүрстөрөгч (18%);
• устөрөгч (10%);
• азот (3%).

Үлдсэн 4 хувь нь үелэх системийн бусад бодисууд юм. Үнэн бол тэдгээр нь хамаагүй жижиг бөгөөд тэдгээр нь ашигтай шим тэжээлийн өөр нэг бүлэг болох микроэлементүүдийг төлөөлдөг.

Хамгийн түгээмэл химийн элементүүд болох макро шим тэжээлийн хувьд Латинаар нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгч, азот гэсэн том үсгээс бүрдсэн CHON гэсэн нэр томъёог ашиглах нь заншилтай байдаг.

Хүний бие дэх макроэлементүүд, байгаль нь нэлээд өргөн хүчийг татсан. Энэ нь тэднээс хамаарна:

• араг яс, эс үүсэх;
• биеийн рН;
• мэдрэлийн импульсийн зөв тээвэрлэлт;
• химийн урвалын хангалттай байдал.

Олон тооны туршилтын үр дүнд хүн өдөрт 12 төрлийн эрдэс бодис (кальци, төмөр, фосфор, иод, магни, цайр, селен, зэс, марганец, хром, молибден, хлор) шаардлагатай байдаг нь тогтоогджээ. Гэхдээ эдгээр 12 ч гэсэн шим тэжээлийн функцийг орлож чадахгүй.

Шим тэжээлийн элементүүд

Бараг бүх химийн элемент нь дэлхий дээрх бүх амьдрал оршин тогтноход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг боловч тэдгээрийн зөвхөн 20 нь л гол зүйл юм.

Эдгээр элементүүдийг дараахь байдлаар хуваана.

• 6 үндсэн шим тэжээлийн бодис (дэлхий дээрх бараг бүх амьд биетүүдэд байдаг ба ихэвчлэн маш их хэмжээгээр байдаг);
• 5 бага хэмжээний шим тэжээл (харьцангуй бага хэмжээгээр олон амьд биетээс олддог);
• ул мөр элементүүд (амьдралаас хамаардаг биохимийн урвалыг хадгалахын тулд бага хэмжээгээр шаардлагатай чухал бодисууд).

Шим тэжээлийн дотроос дараахь зүйлийг ялгадаг.

• макро шим тэжээл;
• элемэнтүүдийн ул мөр.

Биогенийн үндсэн элементүүд буюу органогенууд нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгч, азот, хүхэр, фосфорын бүлэг юм. Бага хэмжээний шим тэжээлийг натри, кали, магни, кальци, хлороор төлөөлдөг.

Хүчилтөрөгч (O)

Энэ бол дэлхий дээрх хамгийн түгээмэл бодисуудын жагсаалтын хоёр дахь нь юм. Энэ нь усны бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд таны мэдэж байгаагаар хүний ​​​​биеийн 60 орчим хувийг эзэлдэг. Хийн хэлбэрээр хүчилтөрөгч нь агаар мандлын нэг хэсэг болдог. Энэ хэлбэрээр тэрээр дэлхий дээрх амьдралыг дэмжих, фотосинтез (ургамал дахь) болон амьсгалыг (амьтан, хүмүүст) дэмжихэд шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг.

Нүүрстөрөгч (C)

Нүүрстөрөгчийг амьдралтай ижил утгатай гэж үзэж болно: манай гараг дээрх бүх амьтдын эдэд нүүрстөрөгчийн нэгдэл агуулагддаг. Үүнээс гадна нүүрстөрөгчийн холбоо үүсэх нь тодорхой хэмжээний энерги үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь эсийн түвшинд химийн чухал үйл явцын урсгалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Нүүрстөрөгч агуулсан олон нэгдлүүд амархан шатаж, дулаан, гэрэл ялгаруулдаг.

Устөрөгч (H)

Энэ бол орчлон ертөнцийн хамгийн хөнгөн бөгөөд хамгийн түгээмэл элемент юм (ялангуяа хоёр атомт хий H2 хэлбэрээр). Устөрөгч нь урвалд ордог, шатамхай бодис юм. Хүчилтөрөгчтэй хамт тэсрэх хольц үүсгэдэг. 3 изотоптой.

Азот (N)

Атомын дугаар 7-той элемент нь дэлхийн агаар мандлын гол хий юм. Азот нь олон тооны органик молекулуудын нэг хэсэг бөгөөд үүнд ДНХ үүсгэдэг уураг, нуклейн хүчлүүдийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох амин хүчлүүд орно. Бараг бүх азотыг сансарт үйлдвэрлэдэг - хөгшрөлтийн оддын үүсгэсэн гаригийн мананцар гэж нэрлэгддэг энэ макро элементээр орчлон ертөнцийг баяжуулдаг.

Бусад макро шим тэжээлүүд

Кали (K)

Кали (0,25%) нь бие махбод дахь электролитийн процессыг хариуцдаг чухал бодис юм. Энгийнээр хэлбэл: шингэнээр цэнэглэгддэг. Энэ нь зүрхний цохилтыг зохицуулах, мэдрэлийн системийн импульс дамжуулахад тусалдаг. Мөн гомеостазын үйл ажиллагаанд оролцдог. Элементийн дутагдал нь зүрхний үйл ажиллагааг зогсоох хүртэл асуудалд хүргэдэг.

Кальци (Ca)

Кальци (1,5%) нь хүний ​​​​биед хамгийн түгээмэл шим тэжээл бөгөөд энэ бодисын бараг бүх нөөц нь шүд, ясны эдэд төвлөрдөг. Кальци нь булчингийн агшилт, уургийн зохицуулалтыг хариуцдаг. Гэхдээ өдөр тутмын хоолны дэглэмд түүний дутагдлыг мэдэрч байвал бие нь энэ элементийг яснаас "идэх" болно (энэ нь ясны сийрэгжилт үүсэх аюултай).

Ургамлын хувьд эсийн мембран үүсэхэд шаардлагатай. Амьтад болон хүмүүст яс, шүдийг эрүүл байлгахын тулд энэхүү макро шим тэжээл хэрэгтэй. Үүнээс гадна кальци нь эсийн цитоплазм дахь үйл явцын "зохицуулагч" үүрэг гүйцэтгэдэг. Байгальд олон чулуулгийн (шохой, шохойн чулуу) найрлагад дүрслэгдсэн байдаг.

Хүний биед кальци:

• мэдрэлийн булчингийн өдөөлтөд нөлөөлдөг - булчингийн агшилтанд оролцдог (гипокальцеми нь таталт үүсгэдэг);
• булчин дахь гликогенолиз (гликогенийг глюкозын төлөвт задлах), бөөр, элэг дэх глюконеогенезийг (нүүрс усны бус формацаас глюкоз үүсэх) зохицуулдаг;
• хялгасан судасны хана, эсийн мембраны нэвчилтийг бууруулж, улмаар үрэвслийн эсрэг болон харшлын эсрэг үр нөлөөг сайжруулдаг;
• цусны бүлэгнэлтийг дэмждэг.

Кальцийн ионууд нь нарийн гэдсэнд инсулин болон хоол боловсруулах ферментэд нөлөөлдөг эсийн доторх чухал элч юм.

Ca шингээлт нь бие дэх фосфорын агууламжаас хамаардаг. Кальци, фосфатын солилцоог гормоноор зохицуулдаг. Бамбай булчирхайн даавар (паратиреоид даавар) нь яснаас Ca-г цусанд ялгаруулж, кальцитонин (бамбай булчирхайн даавар) нь ясанд элементийн хуримтлалыг дэмждэг бөгөөд энэ нь цусан дахь концентрацийг бууруулдаг.

Магни (Мг)

Магни (0,05%) нь араг яс, булчингийн бүтцэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

300 гаруй бодисын солилцооны урвалд оролцдог. Хлорофиллын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох ердийн эсийн доторх катион. Араг яс (нийт 70%) болон булчинд байдаг. Эд, биеийн шингэний салшгүй хэсэг.

Хүний биед магни нь булчин сулрах, хорт бодисыг гадагшлуулах, зүрхний цусан хангамжийг сайжруулах үүрэгтэй. Энэ бодисын дутагдал нь хоол боловсруулахад саад болж, өсөлтийг удаашруулж, хурдан ядрах, тахикарди, нойргүйдэл, эмэгтэйчүүдэд PMS нэмэгдэхэд хүргэдэг. Гэхдээ макро илүүдэл нь бараг үргэлж urolithiasis-ийн хөгжил юм.

Натри (Na)

Натри (0,15%) нь электролитийн тэнцвэрийг дэмждэг элемент юм. Энэ нь бие махбод дахь мэдрэлийн импульсийг дамжуулахад тусалдаг ба бие дэх шингэний түвшинг зохицуулах, шингэн алдалтаас урьдчилан сэргийлэх үүрэгтэй.

Хүхэр (S)

Хүхэр (0,25%) нь уураг үүсгэдэг 2 амин хүчилд агуулагддаг.

Фосфор (P)

Фосфор (1%) нь ясанд төвлөрсөн байдаг. Гэхдээ үүнээс гадна эсийг эрчим хүчээр хангадаг ATP молекул байдаг. Нуклейн хүчил, эсийн мембран, ясанд агуулагддаг. Кальцийн нэгэн адил булчингийн тогтолцоог зөв хөгжүүлэх, ажиллуулахад шаардлагатай байдаг. Хүний биед бүтцийн функцийг гүйцэтгэдэг.

Хлор (Cl)

Хлор (0,15%) нь ихэвчлэн сөрөг ион (хлорид) хэлбэрээр биед агуулагддаг. Түүний үүрэг бол бие дэх усны тэнцвэрийг хадгалах явдал юм. Өрөөний температурт хлор нь хортой ногоон хий юм. Хүчтэй исэлдүүлэгч бодис, химийн урвалд амархан орж, хлорид үүсгэдэг.

Хүний хувьд макро шим тэжээлийн үүрэг

Дэлхий дээр амьдардаг бүх зүйл, хамгийн том хөхтөн амьтдаас эхлээд хамгийн жижиг шавж хүртэл дэлхийн экосистемд өөр өөр байр суурийг эзэлдэг. Гэсэн хэдий ч бараг бүх организмууд ижил "найрлага" -аас химийн хувьд бүтээгдсэн байдаг: нүүрстөрөгч, устөрөгч, азот, хүчилтөрөгч, фосфор, хүхэр болон үечилсэн систем дэх бусад элементүүд. Энэ баримт нь шаардлагатай макроэлементүүдийг хангалттай хэмжээгээр нөхөхөд анхаарах нь яагаад чухал болохыг тайлбарлаж байна, учир нь тэдэнгүйгээр амьдрал байхгүй.