Агуулга
Цэцэгт байцааг насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд аль аль нь ургуулж, дуртайяа иддэг. Энэхүү гайхалтай хэлбэртэй ногоог шинэхэн салат, шарсан, чанаж, давсалсан, тэр ч байтугай даршилсан бэлтгэхэд ашигладаг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь хамгийн амттай гэж тооцогддог цэцэгт байцааны даршилсан бөгөөд хэрэв ариутгалгүйгээр тусгай аргаар чанаж болгосон бол бүтээгдэхүүн нь маш ашигтай байдаг, учир нь бүх витаминууд хадгалагддаг. Та хүнсний ногоог бага хэмжээгээр хэд хэдэн порцоор эсвэл нэн даруй өвлийн турш даршилж болно. Өвлийн улиралд даршилсан цэцэгт байцаа нь ариутгалгүйгээр сайн хадгалагддаг бөгөөд зуны өнгөрсөн дулаан өдрүүдийг санагдуулам шинэхэн амтаараа удаан хугацаанд таалагддаг.
Ариутгалгүйгээр өвлийн ургац хураах жор
Намрын улиралд хүнсний ногоо орон дээрээ бөөнөөр боловсорч гүйцдэг бөгөөд энэ нь өвлийн улиралд ургац хураах цаг болсон гэсэн үг юм. Харамсалтай нь цэцэгт байцаа нь шинэлэг байдлаа удаан хадгалж чаддаггүй тул нэн даруй даршилсан нь дээр. Та зөвхөн байцаатай анхилуун давсны уусмалд хадгалсан саванд хийж эсвэл лууван, хонхны чинжүү, сармис болон бусад шинэ ногоотой хүнсний ногоог нэгтгэж болно. Даршилж бэлтгэх олон жор байдаг тул хоолны мэргэжилтэн бүр өөрийн хоолны дуршилд тохирсон хоол хийх хамгийн сайн сонголтыг сонгох боломжтой байх нь дамжиггүй. Бид даршилсан цэцэгт байцааны хэд хэдэн жор санал болгож, тэдгээрийг хэрэгжүүлэх талаар нарийвчилсан зөвлөмж өгөх болно.
Маринад хийх хамгийн хялбар жор
Бүх гэрийн эзэгтэй нар маш олон төрлийн хүнсний ногоогоос өвлийн улиралд ургац хураахын тулд өндөр ур чадвартай байдаггүй бөгөөд хүн бүр ийм жоронд дургүй байдаг. Дараагийн жор нь зөвхөн анхилуун навч, давсны уусмалд хадгалсан байцаа баг цэцэгтэй өвлийн улиралд хадгалах боломжийг олгодог.
Өвлийн улиралд цэцэгт байцааны даршилж бэлтгэх жор нь 700 гр баг цэцэгтэй хэрэглэхэд зориулагдсан. Энэ хэмжээний хүнсний ногоо нь 500 мл-ийн савыг дүүргэхэд хангалттай. Байцаанаас гадна усан үзмийн навч, чинжүү (тус бүр 3-4 ширхэг) хэрэгтэй болно. Давсны уусмалд хадгалсан ус (0,5 л), давс, элсэн чихэр (тус бүр 2 халбага), түүнчлэн 25 мл цуу орно.
Өвлийн улиралд давс бэлтгэх нь маш энгийн:
- Байцааны толгойг баг цэцэгтэй болгон хуваа.
- Сав, таглааг ариутгана.
- Ариутгасан лонхтой (доод талд) усан үзмийн навч, чинжүүг хийнэ.
- Шилэн савны гол эзэлхүүнийг баг цэцэгтэй дүүргэ.
- Үлдсэн найрлагатай marinade бэлтгэнэ. Үүнийг хэдэн минут буцалгана.
- Халуун marinade саванд хийнэ, даршилсан ногоо хадгална.
- Ажлын хэсгийг дулаан хөнжилд боож, бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү.
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн даршилсан ногоо нь шаржигнуур, дунд зэргийн чихэрлэг болж, бага зэрэг исгэлэн, халуун ногоотой болдог. Байцаа нь янз бүрийн хачир дээр нэмэлт амтлагч болгон ширээн дээр үйлчилж болно. Эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэхдээ даршилсан ногоо хэрэглэж болно.
Луувантай зөөлөн байцаа
Лаазалсан цэцэгт байцаа нь даршилахаас өмнө баг цэцэгтэй удаан хугацаанд буцалгахгүй бол маш зөөлөн болно. Байцааны хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран хоол хийх хугацаа 1-5 минут байж болно. Луувантай зөөлөн цэцэгт байцааны дараах жор нь яг ийм богино хугацааны дулааны боловсруулалтыг шаарддаг.
Даршилсан даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд танд 2 кг баг цэцэг, 4 лууван хэрэгтэй болно. Энэ хэмжээний хүнсний ногоогоор 4 литрийн 0,5 лонхтой дүүргэх боломжтой болно. Та лаврын навч, чинжүү, хумс зэргийг нэмсэн ногоог даршилж авах хэрэгтэй. Маринадад элсэн чихэр, давс нэмнэ, ойролцоогоор 4-6 tbsp. л. найрлага бүр. Маринадыг 1,5 литр уснаас буцалгаж, 70-80 мл цуу нэмнэ.
Бэлтгэл үйл явцыг дараах байдлаар дэлгэрэнгүй тайлбарлаж болно.
- Байцааны цэцэгсийг саванд хийж усаар бүрхэнэ. Бага зэрэг давс, чимх нимбэгийн хүчил цацна.
- Хүнсний ногоог 2-3 минут буцалгаж, буцалж буй усыг зайлуулна. Байцаатай саванд хүйтэн усаар дүүргэ.
- Цэвэр лонхтой ёроолд чинжүү, лавр, хумс тавь.
- Савны 2/3-ыг дүүргэж, баг цэцэгтэй саванд хийнэ.
- Лууванг хальсалж, цагираг болгон хувааж эсвэл сараалжтай болгоно.
- Байцаа дээр луувангийн хэсгүүдийг цацна.
- Давс, элсэн чихэртэй marinade буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа цуу нэмнэ.
- Халуун шингэнийг саванд хийнэ, битүүмжилнэ.
Энэхүү жорны лууван нь ихэвчлэн гоёл чимэглэлийн байдаг, учир нь ногооны жүржийн зүсмэлүүд нь уйтгартай байцааг илүү дур булаам, гэрэл гэгээтэй болгоно. Үйлчлэхээсээ өмнө эцсийн бүтээгдэхүүнийг тосоор асгаж, ургамлаар цацаж болно.
Болгарын чинжүүтэй цэцэгт байцаа
Цэцэгт байцааг лууван, хонхны чинжүү, халуун чинжүүтэй хослуулснаар жинхэнэ өнгө, амтыг олж авах боломжтой. Нэг саванд байгаа хүнсний ногоо нь бие биенээ нөхөж, амтыг "хуваалцдаг" нь өвлийн улиралд маш амттай даршилсан цэцэгт байцааны үр дүнд хүргэдэг.
Цэцэгт байцааг литрийн саванд даршилсан нь дээр, энэ нь хурдан идэж, хөргөгчийн тавиур дээр хуучирдаггүй ийм хэмжээний даршилсан ногоо юм. Даршилсан 3 литрийн лонхтой болгохын тулд та 2 кг байцаа баг цэцэг, 200 гр лууван, 2 хонхны чинжүү хэрэгтэй болно. Хэрэв чинжүү нь ногоон, улаан өнгөтэй байвал маш сайн байх болно. Халуун чинжүү чинжүү 1 pc нэмэхийг зөвлөж байна. литрийн саванд. Лаврын навчны тоо нь савны тооноос хамаарна (нэг саванд 1-2 навч).
3 литр ажлын хэсгийн хувьд нягт дүүргэх тохиолдолд танд 1,5 литр ус хэрэгтэй болно. Энэ хэмжээний шингэнд та 6 tbsp нэмэх хэрэгтэй. л. давс, элсэн чихэр. Ширээний цууг аль хэдийн бэлтгэсэн marinade дээр 75 мл хэмжээгээр нэмнэ.
Өвлийн ургацыг хоол хийхэд нэг цаг гаруй хугацаа шаардагдана. Ихэнх цагаа хүнсний ногоог цэвэрлэж, цавчихад зарцуулна. Хоол хийх үе шатуудыг дараах байдлаар тодорхойлж болно.
- Байцаа (баг цэцэг) бага зэрэг давсалсан усанд 3-5 минут буцалгана.
- Хоол хийх дараа усыг зайлуулж, байцаа хөргөнө.
- Иш, үр, хуваалтаас чинжүүг суллана. Хүнсний ногоог зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Лууванг угааж, хальсалж, цагираг болгон хуваана.
- 5 минутын турш элсэн чихэр, давстай ус буцалгана. Хийг унтрааж, marinade дээр цуу нэмнэ.
- Лаурелийн навчийг саванд хийж, дараа нь байцаа, чинжүү, лууван.
- Халуун marinade лонхтой руу хийнэ. Савыг хадгалах.
Лууван, чинжүүтэй цэцэгт байцаа нь ямар ч ширээг чимж, мах, загасны хоолыг илүү амттай болгож, ямар ч хачирыг нөхөх болно. Төрөл бүрийн хүнсний ногоо нь тансаг хүн бүр нэг саванд дуртай амттангаа олох боломжийг олгоно.
Сармистай цэцэгт байцаа
Сармис нь ямар ч хоолонд амт нэмж болно. Энэ нь ихэвчлэн даршилсан цэцэгт байцаа, түүний дотор даршилсан ногоо нэмдэг. Хоолны жоронд сармис, байцаанаас гадна болгарын чинжүү, лууван, олон төрлийн амтлагч орно. Жагсаалтад орсон хүнсний ногоог ижил хэмжээгээр хэрэглэж болно, эсвэл байцааны баг цэцэгт тэргүүлэх ач холбогдол өгч, зөвхөн үндсэн бүтээгдэхүүнийг бусад хүнсний ногоогоор нөхөж болно.
Даршилсан ногоо нь анхилуун чинжүү, хар чинжүүний вандуй, түүнчлэн давс, элсэн чихэр, цууны мөн чанарыг агуулсан байх ёстой. Мөн гал тогоо бүрт байх нь гарцаагүй бүх нийтийн амтлагчийг маринад нэмэхийг зөвлөж байна.
Тогооч нь тодорхой амтлагч, хүнсний ногооны хэмжээг бие даан зохицуулж чаддаг тул жор дахь бүх найрлагын тодорхой хувь хэмжээг заагаагүй болно. Маринад бэлтгэхдээ давс, элсэн чихэр, цууны харьцааг ажиглах нь зөвхөн чухал юм. 1 литр усанд эдгээр орцын харьцааг дараах хоол хийх зааварт заасан болно.
- Байцаа сайтар зайлж, жижиг баг цэцэгтэй хуваана.
- Лууванг хальсалж, нимгэн мод, цагираг болгон хуваана.
- Угаасан чинжүүг хагасаар нь хайчилж, үр тариа, хуваалтаас цэвэрлэ. Нимгэн тууз болгон чинжүүг нунтаглана.
- Хальсалсан сармисны толгойг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
- Бүх жижиглэсэн ногоог давхаргаар нь саванд хийнэ. Давхаргын дараалал нь хоолны санаанаас хамаарна.
- Цэвэр ус буцалгаж, саванд хүнсний ногоо хийнэ. Савыг таглаатай таглаад 15-20 минутын турш дэвтээнэ.
- Лаазнаас усыг хайруулын тавган дээр буцааж асгаж, шаардлагатай халуун ногоо, элсэн чихэр, давс (мөн чанаргүй) нэмнэ. Маринадыг 15 минут буцалгана. Халуун шингэнийг саванд хийнэ.
- Бөглөхөөс өмнө лонхтой дээр эссэнс нэмнэ.
- Давсыг хадгалж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилд байлга.
Энэхүү жорны нууц нь олон төрлийн найрлагад оршдог. Байцаа, чинжүү, лууван, халуун ногоотой хослуулан, найр бүрт сайн, амттай зууш бий болгоно.
Мэргэжлийн хүмүүст зориулсан жор
Хамгийн энгийн жороор бид цэцэгт байцааны даршилж бэлтгэх хамгийн хэцүү сонголт байж магадгүй юм. Энэ даршилсан ногоо нь маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Энэ нь бүхэл өвлийн улиралд сайн хадгалагддаг бөгөөд ширээн дээрх ямар ч аяганд сайн тохирдог. Гэрийн хамаатан садан, ойр дотны хүмүүс, зочдод энэхүү даршилсан амттанг бэлтгэхэд хөрөнгө оруулсан эзний ажил, хүчин чармайлтыг үнэлэх нь дамжиггүй.
Өвлийн ургацыг бэлтгэхийн тулд танд олон төрлийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно: 3 кг байцааны хувьд та 3 лууван, ижил тооны хонхны чинжүү авах хэрэгтэй. Сармис, сонгино нь жоронд их хэмжээгээр (найрлага тус бүрээс 250-300 гр) ордог. Ногоон нь даршилсан ногоог үзэсгэлэнтэй, тод, нэгэн зэрэг анхилуун, шаржигнуур болгоно. Тиймээс, даршилсан ногоо дээр dill, тунхууны навч, үхрийн нүд, интоор, 6 булангийн навч, ижил хэмжээний хумс үрийг нэмэх хэрэгтэй, хар чинжүү нь байцаа нэмэлт халуун ногоотой амт өгөх болно.
Marinade нь стандарт багц бүтээгдэхүүнийг багтаана. 1,5 литр усны хувьд та 60 гр нунтагласан элсэн чихэр, 1,5 tbsp нэмэх хэрэгтэй болно. л. цуу, гурав дахь аяга давс. Энэ нь байцааны баг цэцэгтэй өвлийн улиралд хадгалагдах байгалийн хадгалалтын энэ хослол юм.
Даршилсан цэцэгт байцаа нь хийхэд харьцангуй хялбар байдаг:
- Байцаанаас бусад бүх ногоог хальсалж, цавчих. Байцааны толгойг баг цэцэгтэй болгон хуваа.
- Халуун ногоо, жижиглэсэн ногоо (байцаанаас бусад) савны ёроолд тавина. Дээрээс нь баг цэцэгтэй нягт дарна.
- Маринадыг 6-7 минут буцалгаж, хүнсний ногоо дээр хийнэ.
- Савыг сайтар битүүмжилж, хөнжилний доор доош нь доош нь тавь.
- Хөргөсөн савыг хүйтэнд хийнэ.
Жор нь зөвхөн нэг саванд олон төрлийн хүнсний ногоо төдийгүй амттай даршилсан ногоог өвлийн улиралд бэлтгэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь чимээ шуугиантай найрын дараа ч маш их хэрэгтэй байдаг.
Цэцэгт байцаатай ногоо, ургамлыг даршилж авах өөр нэг жорыг видеоноос харж болно.
Видео нь өвлийн давслах бэлтгэлийн бүх үйл явцыг нарийвчлан харуулсан бөгөөд энэ нь шинэхэн гэрийн эзэгтэйд хоолны хэцүү ажлыг даван туулахад туслах болно.
Дүгнэлт
Өө эдгээр жорууд! Тэдний тоо маш олон байдаг бөгөөд ямар ч байсан гэрийн эзэгтэй бүр шинэ, онцгой, өрхийн бүх хүмүүст үнэхээр таалагдах зүйлийг авчрахыг хичээдэг. Нийтлэлд бид хэрэв хүсвэл нэг буюу өөр бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмж эсвэл хасах боломжтой цөөн хэдэн үндсэн жор өгөхийг хичээсэн. Гэхдээ жорыг өөрчлөхдөө давс, элсэн чихэр, цагаан цууны концентрацийг хадгалах нь чухал гэдгийг санах нь зүйтэй, учир нь эдгээр нь өвлийн бэлтгэлийг исгэлэн, исгэх, муудахаас аврах найрлага юм.