Агуулга
Тахианы махны татсан мах: тахианы мах бэлтгэх. Видео
Тахианы махны котлет нь зөвхөн сайхан сэтгэлтэй төдийгүй эрүүл хоол юм. Энэ нь илчлэг багатай, өөх тос багатай бөгөөд хоолны дэглэм, хүүхдийн хоолонд тохиромжтой. Илүү амттай болгохын тулд та янз бүрийн нэмэлт бүхий татсан тахианы котлет хийж болно: хүнсний ногоо, мөөг, бяслаг, ургамал гэх мэт. Үүнээс гадна эдгээр нэмэлт найрлага нь туранхай шувууны маханд шүүслэг байдлыг нэмж өгөх болно.
Хүнсний ногоо, ургамал бүхий тахианы махны хоолны дэглэм
Орц: – 500 гр тахианы хөхний булан; - 1 дунд цуккини; - 1 жижиг лонхтой лаазалсан эрдэнэ шиш (150 гр); - 1 тахианы өндөг; - 20 гр яншуй; - давс; - газрын хар чинжүү; - оливын тос.
Халуун ногоо нь хоолны дэглэмд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд өөх тосыг задлах, бодисын солилцоог хурдасгах, ая, дархлааг сайжруулахад тусалдаг. Махан хоолонд нэг чимх амтлагч түрхэх нь жингээ хурдан алдаж, хоол боловсруулалтыг сайжруулна.
Хөхний буланг мах бутлуураар эргүүлнэ. Цуккини хальсыг (хэрэв энэ нь залуу бол энэ нь шаардлагагүй), нарийн grater дээр сараалж эсвэл хутгагчаар цавчих. Татсан мах, сараалжтай ногоог нэгтгэж, өндөг, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд сайтар холино. Шингэнийг эрдэнэ шишээс зайлуулж, пресс эсвэл хутгагчаар цавчих, мөн котлет хийхэд зориулж масс болгон хийнэ. Бүгдийг давс, перецээр амталж, хүсвэл карри, розмарин эсвэл орегано гэх мэт халуун ногоо хэрэглээрэй.
Бялуу хийж, дунд зэргийн халуунд цагаан болтол нь бага зэрэг оливийн тосоор хуурна. Зуухыг нэгэн зэрэг 200 градус хүртэл халаана. Хагас боловсруулсан тахианы махны бөмбөгийг зууханд тэсвэртэй саванд хийж, тугалган цаасаар боож, ирмэгийг нь боож, 15-20 минутын турш жигнэх болно. Тугалган цаасаар шарах нь хоолонд илүү нарийн, хөнгөн амт өгөх болно. Хэрэв танд шаржигнуур царцдас хэрэгтэй бол хоол хийхээс 5 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгана.
Уураг нь булчинд маш сайн түлш болдог тул идэвхтэй эмэгтэйчүүдэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Тахианы хөх нь энэхүү уургийн хамгийн сайн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн бөгөөд 113 гр тутамд ердөө 100 калори илчлэг агуулдаг.
Энэхүү тахианы котлет жор нь хоолны дэглэм барьж, жингээ барьдаг эсвэл зүгээр л сайн идэхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой. Цагаан тахианы мах нь маш бага өөх тос агуулдаг боловч эрүүл уураг, өөрөөр хэлбэл уургийн баялаг эх үүсвэр юм. Zucchini нь бүхэл бүтэн тавагны амтыг нөхөөд зогсохгүй ер бусын шүүслэг байдлыг өгдөг. Шинэ хөнгөн салат, ногооны шөл, даршилсан байцаа эсвэл солонгос лууван нь хоолны татсан тахианы махны хачирт тохиромжтой.
Талхтай мөөгтэй тахианы махны зөөлөн мах
Орц: – 600 гр гуяны филе; - 250 гр мөөг; - 1 тахианы өндөг; - 1 дунд сонгино; - 2 зүсмэл цагаан талх; - 0,5 tbsp. сүү; - 30 гр цөцгийн тос; - 100 гр талхны үйрмэг; - давс; - ургамлын тос.
Мөөгийг давсалсан усанд 8 минут буцалгаж, том хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна. 3-4 минут хуурсны дараа жижиглэсэн сонгино нэмж, 1-2 минутын турш хооллоорой. Тахианы махны булан, өрөөний температурт хөргөсөн мөөг, сонгиноыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийнэ. Цагаан талхыг сүүнд дэвтээгээд мах бутлуурын дундуур эргүүлнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, татсан маханд хийж, тэнд өндөгийг нь хугалж, давс хийж сайтар холино.
Котлетын массыг жижиг тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, махан бөмбөлөг үүсгэж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ. Хэрэв талхны давхарга хангалттай зузаан биш юм шиг байвал жигнэмэгийг өндөг рүү дүрээд дахин талхны үйрмэгээр бүрхэнэ. Тэднийг хоёр тал дээр нэг минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, дараа нь дулааныг дунд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр таглааг таглана. Хоолоо өөр 5-10 минутын турш хооллоорой. Эдгээр котлетууд нь шууд утгаараа өөхний соусыг хүсдэг бөгөөд энэ тохиолдолд энэ нь тийм ч амар хоол биш юм. Үүнийг нухсан төмс, ногоон вандуй, эсвэл чанасан ногоогоор чимэглэсэн өтгөн цөцгий эсвэл мөөгний шөлөөр үйлчилж болно.
Бяслаг, өндөг, ургамал бүхий тахианы махыг татсан мах
Орц: – 800 гр хөхний булан; - 5 тахианы өндөг; - 200 гр бяслаг; - 50 гр ногоон (дилл, яншуй, ногоон сонгино); - 100 гр талхны үйрмэг; - давс; - газрын хар чинжүү; - ургамлын тос.
Энэхүү жорны хувьд хатуу давстай бяслаг, жишээлбэл, Орос, Гуда, Тилситер, Ламберт, Пошехонский гэх мэтийг авах нь дээр. ба өндөг
Тахианы махыг хутгагч эсвэл мах бутлуураар нунтаглаж, 2 өндөг нэмээд давс, чинжүү нэмээд амталж хутгана. Энэ нь ирээдүйн котлет хийх үндэс суурь болсон тул одоо дүүргэлтийг бэлтгэж эхлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд 3 өндөг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, нилээд цавчих эсвэл салаагаар нунтаглана. Ургамлыг хайчилж, бяслагыг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Жижиглэсэн тахианы мах аваад талхны таваг дээр тавь. Бяслаг, өндөг дүүргэгчийг дунд байрлуулж, дээр нь татсан махны давхаргаар хучиж, цэвэрхэн хэлбэр дүрс өгнө.
Котлетууд нэлээд том болсон. Тэднийг талхны үйрмэгээр дүрж, хайруулын тавган дээр халуун тос руу илгээнэ. Дулааныг дунд хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад тал бүр дээр 3-5 минутын турш жигнэмэг хийнэ. Хайлсан бяслаг нь шүүслэг болгодог тул тэдгээрийг халуунаар үйлчилж, идэх ёстой. Хажуугийн хоолонд шинэ ногооны салат эсвэл үйрмэг будаа тохиромжтой.