Лэди Гага махаар хийсэн хувцас өмссөн бол гайхалтай мэдрэмж төрүүлдэг ч сая сая америкчууд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн өмсөх, идэх дургүй байдаг. "1994 оноос хойш АНУ-д цагаан хоолтнуудын тоо бараг хоёр дахин нэмэгдсэн" бөгөөд одоо 7 сая орчим буюу насанд хүрсэн хүн амын 3% болж байна гэж Vegetarian Resource Group-ийн хэрэглээний судалгааны менежер Жон Каннингхам хэлэв. "Гэхдээ цагаан хоолтон хүн амын нэг хэсэг болохын хувьд цагаан хоолтнуудын тоо мэдэгдэхүйц хурдацтай нэмэгдэж байна." Мах, далайн хоолноос гадна сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалздаг веганчууд нийт цагаан хоолтнуудын бараг гуравны нэгийг бүрдүүлдэг.
Тэдний дунд томоохон бизнесмэн Рассел Симмонс, ток шоуны хөтлөгч Эллен ДеЖенерес, жүжигчин Вуди Харрелсон, тэр байтугай боксчин Майк Тайсон нар ч нэг удаа хүн болж хувирсан хөхтөн амьтны чихний хэлтэрхийг тас хазаж байсан. “Алдартныг ямар нэгэн уламжлалт бус зүйл хийх болгондоо олны анхаарлыг татдаг. Энэ нь веганизм гэж юу болох, энэ нь юу гэсэн үг болохыг хүмүүсийн ойлголтыг нэмэгдүүлдэг” гэж веган болон цагаан хоолтон хүмүүст чиглэсэн Веган Мэйнстрим маркетингийн фирмийн удирдах захирал Стефани Рэдкросс хэлэв.
Алдартнуудын нөлөөгөөр веганизмд анхдагч сонирхол төрүүлдэг ч хүн энэ амьдралын хэв маягт шилжихдээ нэлээд нухацтай үүрэг амлалт өгөх ёстой.
"Веган хооллож, энэ амьдралын хэв маягийг баримтлах шийдвэр нь хүний итгэл үнэмшлийн үндэс суурь юм" гэж Каннингэм хэлэв. 2 оны тайланд дурдсанаар зарим нь амьтад болон дэлхийн сайн сайхны төлөө санаа зовсондоо үүнийг хийдэг бол зарим нь эрүүл мэндийн ашиг тусыг нь татдаг: веган хооллолт нь зүрхний өвчин, 2009-р хэлбэрийн чихрийн шижин, таргалалт, түүнчлэн хорт хавдар тусах эрсдлийг бууруулдаг. Америкийн хоолны дэглэмийн нийгэмлэгээс. Эдгээр шалтгааны улмаас Каннингхэм болон бусад хүмүүс энэ нь зүгээр л өнгөрч буй моод биш гэдэгт итгэдэг.
Шинэ амт
Хүн хэр удаан веган байх нь хэр сайн хооллож байгаагаас хамаарна. Массачусетс мужийн Андовер дахь Natural Products Consulting компанийн захирал Боб Берк хэлэхдээ "Даяанизм, хомсдолтой ямар ч холбоогүй" махнаас өөр сайн сонголтууд байдаг гэдгийг ойлгоорой.
Үйлдвэрлэгчид үүнийг боломжтой болгохын тулд энэ хүнд хэцүү ажлыг хүлээж авсан. Веган ертөнц зөвхөн бор будаа, ногоон ногоо, хуурамч тахианы махаар хязгаарлагдахаа больсон; Petaluma, Калифорнийн Amy's Kitchen, Turners Falls, Massachusetts's Lightlife зэрэг компани, брэндүүд хэдэн жилийн турш веган буррито, "хиам", пицца хийж байна. Саяхан Даяа, Ванкувер, Чикагогийн цагаан идээний бус “бяслагууд” веган зах зээлд тэсрэлт хийжээ – тэд жинхэнэ бяслагны амттай, жинхэнэ бяслаг шиг хайлдаг. Энэ жилийн барууны байгалийн хүнсний үзэсгэлэнд наргил модны хөлдөөсөн амттан, олсны сүү, тараг, квиноа бургер, шар буурцагны далайн амьтан зэргийг үзүүлэв.
Redcross веган амттан нь веган бус амттангаас хоцрохгүй гэж үзэж байгаа бөгөөд дээд зэрэглэлийн веган хоолтой ресторанууд олон томоохон хотод аль хэдийн алдартай болсон гэж тэмдэглэв. "Зөвхөн веган байхын тулд веган байх нь цөөхөн хүнд таалагдах санаа юм" гэж Берк нэмж хэлэв. "Бусдын хувьд амт, шинэлэг байдал, найрлагын чанар чухал юм." Анхнаасаа веган биш байсан хоол хүнс хүртэл шилжсэн. Берк хэлэхдээ: "Энэ асуудалд маш их хариу үйлдэл, ухамсар байна. Хэрэв компаниуд [бүтээгдэхүүнээсээ] нэг орц найрлагыг авч, байгалийн гаралтай биш харин веган болгож чадвал боломжит худалдан авагчдыг бүхэлд нь айлгахгүйн тулд үүнийг хийдэг.
Борлуулалтын стратеги
Харин зарим компаниуд бүтээгдэхүүнээ веган гэж нэрлэхдээ нэг их зүйл шаардахгүй ч гэсэн эргэлздэг. "Энэ нь "Гайхалтай! Энэ нь картон шиг амттай байх нь гарцаагүй! гэж Улаан загалмай хэлэв. Үйлдвэрлэгчид үнэхээр донтсон худалдан авагчид казеин эсвэл желатин гэх мэт амьтны гаралтай далд орц байгаа эсэхийг сайтар нягтлан шалгадаг гэдгийг мэддэг тул зарим хүмүүс савлагааны ард уг бүтээгдэхүүнийг веганд ээлтэй гэж бичдэг гэж Бурк хэлэв.
Гэхдээ Redcross хэлэхдээ эдгээр хоолыг зөвхөн цагаан хоолтон хүмүүс худалдаж авдаггүй бөгөөд тэд харшилтай хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг, учир нь тэдний найз нөхөд, гэр бүлийнхэн нь хоолны хязгаарлалттай хайртай дотны хүмүүстэйгээ хоол идэхийг хүсдэг. Тиймээс байгалийн гаралтай хүнсний худалдагч нар мэдлэг муутай худалдан авагчдад ямар бүтээгдэхүүн веган болохыг тодорхойлоход тусална.
"Эдгээр бүтээгдэхүүнийг туршаад үзээрэй, ингэснээр веган бус хүмүүст энэ нь жинхэнэ хувилбар гэдгийг ойлгох болно. Тэднийг гудамжинд тарааж өг" гэж Редкросс хэлэв. Берк дэлгүүрийн лангуун дээр сонирхолтой веган бүтээгдэхүүний тухай өгүүлдэг зурагт хуудас байрлуулахаас гадна мэдээллийн товхимол дээр онцлон харуулахыг санал болгож байна. "Бидэнд веган лазанья эсвэл ихэвчлэн сүү, махаар хийсэн хоол хийх гайхалтай жор байна" гэж хэлээрэй.
Олон хүмүүс эрүүл мэндийн шалтгаанаар веган хооллодог ч хооллох зуршлаасаа татгалзах нь хэцүү байдаг гэдгийг худалдагчид ойлгох хэрэгтэй. Каннингхэм хэлэхдээ "Хөнгөн хоол, амттан бол веган нийгэмлэгийн хамгийн их үгүйлэгддэг зүйл юм." Хэрэв та тэдний веган сонголтуудыг санал болговол сайн хандлага, үйлчлүүлэгчийн үнэнч байдлыг олж авах болно. "Веганчууд амттанд маш их дуртай байдаг" гэж Каннингэм нэмж хэлэв. Гага, сүүгүй аяганы даашинз өмсөх цаг болсон болов уу?