Молдав хоол

Молдавын үндэсний хоолыг өвөрмөц жоруудын эрдэнэс гэж нэрлэдэг. Мөн энэ нь гайхах зүйл биш юм. Эцсийн эцэст, Молдав өөрөө бүх төрлийн бүтээгдэхүүн, тэдгээрийг бэлтгэх аргуудаар гайхалтай баялаг юм. Энэ нь эрт дээр үеэс тохиолдсон, учир нь тэр зөв цагт, зөв ​​газарт байсан юм. Энгийнээр хэлбэл, тус улс Византийн болон Грекийн худалдаачид хилийн чанадад бараа тээвэрлэдэг байсан "Варангуудаас Грекчүүд хүртэл" завгүй зам дээр байсан. Дараа нь тэд Молдавчуудтай "хуваалцсан" нь зөвхөн тэдэнд төдийгүй нутгийн гэрийн эзэгтэй нар өдөр тутмын амьдралдаа тэр даруй ашигладаг жижиг хоолны заль мэхийг мөн хэлэх нь илүүц биз.

түүх

Өмнө дурьдсанчлан Молдавын жинхэнэ хоол нь эрт дээр үеэс эхтэй байв. Үүнд зөвхөн газар нутгийн онцлог төдийгүй бусад ард түмний хөгжлийн үе шатууд нөлөөлсөн нь үнэн.

Өөрийгөө шүүнэ үү: X - XIII зуунд. Молдав нь 1359-1538 оны хооронд эртний Оросын төрийн нэг хэсэг байсан. - тусгаар тогтносон хэвээр, дараа нь бараг 300 жилийн турш Туркийн захиргаанд байсан бөгөөд XVIII зуунд. Оросын эзэнт гүрний нэг хэсэг болж, Валачиятай нэгдэж, "Румын" байгуулагдах хүртэл бараг зуун жилийн турш үлджээ.

Энэ бүхэн нь Молдавчуудын хоолны уламжлалд өөрийн эрхгүй нөлөөлсөн боловч тэд өөрсдөө Эллин, Византийн соёл, Грекийн зан заншилтай холбоо тасраагүй байв. Үүний хамгийн сайн баталгаа бол Молдавын хоолонд үндэс суурийг нь тавьсан Грек хоол, тухайлбал плацента, вертута юм. Мэдээжийн хэрэг, өмнөд Европ, Газар дундын тэнгисийн хоолны ердийн хоолны зан заншил, арга техник.

Юуны өмнө, энэ нь цөцгийн тос, хийсэх, сунгах зуурсан гурилын онцгой хайр юм. Түүнчлэн, энэ нь ургамлын тос, чидун, наранцэцэг байнга хэрэглэх, мах, ногооны хоол хийхэд хуурай усан үзмийн дарс хэрэглэх эсвэл тэдэнд халуун ногоотой соус бий болгох явдал юм.

Туркийн нөлөө нь бүтээгдэхүүнийг хослуулан боловсруулах, хурганы махыг байнга хэрэглэх, мэдээжийн хэрэг хоёр ард түмний хамтарсан хоол (гивеч, чорба) зэргээр нотлогддог. Дашрамд хэлэхэд, Славууд Молдавын хоолонд өөрийн гэсэн ул мөр үлдээж, хүнсний ногоо даршилж, даршилж, байцаатай бялуу, бялуу хийх жороо хуваалцдаг.

Энэ бүхний ачаар Молдавын хоол нь бүхэлдээ, өвөрмөц, бүр олон улсын шинж чанартай болсон гэж тэд хэлэв. Өнөөдөр түүнийг дэлхий даяар мэддэг бөгөөд хайрладаг төрөл.

Тэмдэгтийн шинж чанарууд

Молдавын хоолны онцлог шинж чанарууд нь:

• хүнсний ногооны өргөн хэрэглээ. Энд тэдгээрийг чанасан, даршилсан, давсалсан, исгэж, түүхий хэлбэрээр иддэг. Амтат чинжүү, улаан лооль, хаш, цуккини, янз бүрийн төрлийн шош зэргийг олон жилийн турш хүндэтгэдэг байсан;
• махан хоолоор баялаг байдал - Молдавчууд гахайн мах, хурга, үхрийн мах, шувууны маханд адилхан дуртай байсан түүхэн түүхтэй. Түүгээр ч барахгүй ихэвчлэн халуун гал дээр тавьсан төмрийн сараалж эсвэл хуваасан саванд гратара ашиглан ил гал дээр чанаж иддэг. Тэдгээрийг хүнсний ногоотой хуурай дарс эсвэл улаан лоолийн шүүс дээр суурилсан халуун эсвэл хүйтэн соусаар үйлчилдэг;
• халуун ногоо, ургамлын идэвхитэй хэрэглээ - ихэнхдээ эдгээр нь сармис, таррагон, чинжүү, ганга, хумс;
• шөлний өвөрмөц чанар - тэд бүгд өвөрмөц исгэлэн амттай, маш их хэмжээний ногоо, ургамал агуулдаг. Хамгийн алдартай шөл бол чорба, зама;
• төрөл бүрийн салатууд - эдгээрийг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, загас, мах, мэдээж ногооноос бэлтгэж, хувцасласны дараа шууд хүйтэн үйлчилдэг. Молдавчууд ийм хоол хийх жорыг маш их мэддэг, яагаад гэвэл тэдгээрийг найрлага бүрийг өөрчлөх замаар шинэ аргаар хийдэг.
• загас элбэг - загасны хоол Молдавт маш их дуртай байдаг. Тэдгээрийг энд шатааж, чанаж, шарж, шарж, маш их ногоогоор үйлчилдэг.
• эрдэнэ шишийг чин сэтгэлээсээ хайрладаг - будаа, шөл, үндсэн хоол, үүнд алдартай гомини орно. Үүнийг өтгөн чанасан эрдэнэ шишийн гурилаар хийж, хэсэг болгон хуваасан тул үүнийг нутгийн талх гэж нэрлэдэг. Олон хүмүүс түүнийг эрт дээр үеэс энд байсан гэж эндүүрдэг. Үнэндээ эрдэнэ шишийг XNUMX -р зуунд энэ бүс нутагт авчирсан. Эхэндээ үүнийг зөвхөн ядуучуудын хоол гэж үздэг байсан бөгөөд сүүлд нь үүнийг үндэсний хоолоор хийсэн байв.
• сүүн бүтээгдэхүүний элбэг дэлбэг байдал, гэхдээ ихэнх Молдавчууд фета бяслагт дуртай.

Гэхдээ хамгийн сонирхолтой зүйл бол аяга таваг нь тэдний танилцуулга төдий зүйл биш юм. Энэ улсад тэд дизайны талаар маш их зүйлийг мэддэг бөгөөд үүнийг чадварлаг ашигладаг.

Хоол хийх үндсэн аргууд:

Молдав улсад та бүх зүйлийг туршиж үзэх хэрэгтэй. Гэхдээ түүний бахархал болох үндэсний хоолонд зохих ёсоор анхаарах хэрэгтэй. Энд тэд маш олон байна!

Адилхан. Түүний өвөг дээдэс нь Италийн полента байсан гэдэг.

Вертута ба плацинта бол янз бүрийн дүүргэгч (зуслангийн бяслаг, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, өндөг, тэр ч байтугай самар) бүхий зуурсан гурилаар хийсэн бялуу юм. Тэдний гол ялгаа нь хэлбэр дүрс юм. Вертута бол өнхрөх, харин плацинта бол хавтгай бялуу юм.

Chorba бол хамгийн дуртай анхны хоол бөгөөд талх kvass дээр хүнсний ногоо, ургамал бүхий шөл юм.

Мититей - шарсан хиам.

Малай бол эрдэнэ шишийн бялуу юм.

Сырбушка - эрдэнэ шишийн гурилтай аарцтай шар сүүний ногооны шөл.

Зама бол талх kvass шөлний өөр хувилбар юм. Энэ нь chorba-аас олон тооны ногоогоор ялгаатай байдаг.

Макарет бол хатаасан чинжүү юм.

Муздей бол сармис, самар, өвс ногоотой соус бөгөөд мах эсвэл гоминоор үйлчилдэг.

Токана бол сонгино, халуун ногоотой шарсан гахайн мах юм.

Шош fakaluite - сармистай үрж жижиглэсэн шошны хоол.

Jelly - Молдавын вазелин мах.