Агуулга
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эрүүл, эрүүл бус өөх тосыг ялгаж сураад удаж байна. Өндөр агуулгатай моно ханаагүй тосны хүчил (MUFA) агуулсан хоолонд онцгой анхаарал хандуулдаг. Мэргэжилтнүүд эрүүл мэндийг сайжруулах, бэлхүүсний хэмжээг багасгах хоолны дэглэм барьж, ийм өөх тосыг заавал оруулахыг зөвлөж байна.
Нэг төрлийн тослог ихтэй хоол хүнс:
100 г бүтээгдэхүүний ойролцоо хэмжээг зааж өгсөн
Нэг ханасан өөхний ерөнхий шинж чанарууд
MUFA нь молекулын бүтцэд нэгээс илүүгүй давхар нүүрстөрөгчийн холбоо барихыг зөвшөөрдөггүй өөхний хүчил юм.
Monounsaturated fat нь нэг чухал шинж чанартай байдаг. Өрөөний температурт тэдгээр нь шингэн бүтэцтэй боловч температур буурахад өтгөрдөг.
Нэгэн ханаагүй тосны хүчлүүдийн (MUFA) хамгийн алдартай төлөөлөгч бол олейны хүчил (омега-9) бөгөөд оливын тосонд их хэмжээгээр агуулагддаг.
Нэмж дурдахад MUFA-д палмитолеик, эрукик, эйкозеник, ацетероцик хүчил орно. Арван нэгэн бага түгээмэл моно-ханаагүй тосны хүчил.
Моно-ханаагүй өөх тосыг ерөнхийдөө хүний биед маш ашигтай бодис гэж үздэг. Эдгээрийг зөв хэрэглэсний ачаар та цусан дахь холестериноос ангижрах, судасны аяыг сайжруулах, зүрхний шигдээс, тархины цус харвалтаас урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
Ургамлын тосыг чанаж болгосон биш харин салатанд хэрэглэдэг бол биед хамгийн их ашиг тустай байдаг.
Анхаар, рапс тос!
Бүх моно-ханаагүй өөх тос нь эрүүл мэндэд ижил ач тустай байдаггүй юм байна. Аливаа дүрмийн дагуу зарим үл хамаарах зүйлүүд байдаг ...
Энэ зүйл бол их хэмжээний эрукины хүчил нь өөх тосны солилцоог зөрчихөд хүргэдэг. Жишээлбэл, рапсын тосонд 25 орчим хувийн эруксины хүчил агуулагддаг.
Сүүлийн үед үржүүлэгчдийн хүчин чармайлтаар рапсын (рапс) шинэ сортыг гаргаж авсан бөгөөд энэ нь өмнөхөөсөө ялгаатай нь ердөө 2% эрукины хүчил агуулдаг. Энэ чиглэлээр сонгон шалгаруулах станцуудын цаашдын ажил хийгдэж байна. Тэдний даалгавар бол энэ тосны үйлдвэр дэх эрукик хүчилийг багасгах явдал юм.
Өдөр тутмын моно-ханасан өөх тосны шаардлага
Бусад бүх төрлийн өөх тосны дотроос хүний биед дан ханасан өөх тос хамгийн их хэрэгцээтэй байдаг. Хэрэв бид бие махбодид шаардлагатай бүх өөх тосыг 100% авч үзвэл хоолны дэглэмийн 60% нь дан ханасан өөх тосных байх ёстой. Эрүүл хүний хэрэглээний норм нь дунджаар нийт хоолны калорийн 15% байдаг.
MUFA-ийн өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээг нарийн тооцоолохдоо хүний үндсэн үйл ажиллагааны төрлийг харгалзан үздэг. Түүний хүйс, нас нь бас чухал юм. Жишээлбэл, моно-ханасан өөх тосны эрэлт нь эмэгтэйчүүдэд эрчүүдээс өндөр байдаг.
Монон ханаагүй өөх тосны хэрэгцээ нэмэгддэг.
- хүйтэн бүс нутагт амьдрах үед;
- спортод идэвхтэй оролцдог, үйлдвэрлэлд хүнд хүчир ажил хийдэг хүмүүст зориулагдсан;
- идэвхитэй хөгжлийн үе дэх бага насны хүүхдүүдэд зориулсан;
- зүрх судасны системийг тасалдуулах тохиолдолд;
- экологийн хувьд тааламжгүй газар (хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх) үед;
- 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдэд.
Монон ханаагүй өөх тосны хэрэгцээ буурч байна.
- харшлын тууралттай;
- бага зэрэг хөдөлдөг хүмүүст зориулагдсан;
- ахмад үеийнхэнд зориулсан;
- хоол боловсруулах эрхтний өвчинтэй.
Нэг ханасан өөх тосны шингэц
Моно-ханаагүй өөх тосыг хэрэглэхдээ тэдгээрийн хоол хүнсний хэмжээг зөв тодорхойлох хэрэгтэй. Хэрэв моно-ханаагүй өөх тос хэрэглэх нь хэвийн бол тэдгээрийг бие махбодид шингээх үйл явц нь амархан бөгөөд хоргүй болно.
Монон ханаагүй өөхний ашигтай шинж чанарууд, тэдгээрийн биед үзүүлэх нөлөө
Моно-ханасан өөх тос нь эсийн мембраны бүтцийн нэг хэсэг юм. Тэд бодисын солилцооны үйл явцад идэвхтэй оролцдог бөгөөд энэ нь бүх организмын сайн зохицуулалттай ажилд хүргэдэг. Орж ирж буй ханасан өөх тосыг задалж, илүүдэл холестерин үүсэхээс сэргийлдэг.
MUFA өөхний тэнцвэртэй хэрэглээ нь атеросклероз, зүрхний гэнэтийн зогсонги байдлаас урьдчилан сэргийлэх, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, дархлааг бэхжүүлдэг.
Жишээлбэл, хамгийн сайн мэддэг oleic болон palmitic хүчил нь зүрхний хамгаалалтын шинж чанартай байдаг. Эдгээрийг зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд зориулан ашигладаг. Олеины хүчил нь таргалалтын эмчилгээнд бас ашиглагддаг.
Моно-ханаагүй өөхний гол үүрэг бол бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлэх явдал юм. Бие махбодид зориулсан нэг төрлийн өөх тос дутагдалтай байгаа нь тархины үйл ажиллагаа муудаж, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаа тасалдаж, сайн сайхан байдал доройтож байна.
Ашигтай зөвлөгөө:
Шарсан маханд хамгийн их ханаагүй өөх тосыг илүүд үздэг. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шаржигнуурт дуртай хүмүүст эдгээр зорилгоор чидун эсвэл самрын тос худалдаж авахыг зөвлөж байна. Давуу талууд - өндөр температурт өртөх үед бүтээгдэхүүний бүтцэд хамгийн бага өөрчлөлт орно.
Бусад элементүүдтэй харилцах
Моно-ханаагүй өөх тосыг өөхөнд уусдаг A, D, E аминдэмээр баялаг хоол хүнстэй хамт идвэл шим тэжээлийн бодисын шингээлт сайжирна.
Бие дэх моно-ханаагүй өөх тосны дутагдлын шинж тэмдэг
- мэдрэлийн системийн ажлын зөрчил;
- арьсны нөхцөл байдал муудах, загатнах;
- хэврэг хумс, үс;
- анхаарал муу, ой санамж;
- аутоиммун шинж чанартай өвчний илрэл;
- зүрх судасны системийг зөрчих;
- цусан дахь холестерины хэмжээ ихсэх;
- бодисын солилцооны өвчин;
- өөх тосонд уусдаг амин дэмийн дутагдлын бусад шинж тэмдгүүд.
Бие дэх моно-ханаагүй өөхний илүүдлийн шинж тэмдэг
- арьсны харшлын тууралт;
- ходоодны асуудал;
- тослог арьс нэмэгдсэн.
Бие махбод дахь MUFA-ийн агууламжид нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд
Нэгэн ханасан өөх тосны нөөцийг дүүргэхийн тулд танд хангалттай агууламж бүхий тэнцвэртэй хооллолт хэрэгтэй. Эцсийн эцэст тэдний хэрэглээний гол эх үүсвэр нь хоол хүнс юм.
Нарийхан, гоо үзэсгэлэнтэй тэмцэхэд моно-ханаагүй өөх тос
Жин хасахын тулд моно-ханаагүй өөх тосыг хоолны дэглэмд заавал оруулах ёстой. Эдгээр нь бие махбодийг ашигтай бодисоор баяжуулахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр стресс нэмэгдэхэд бие махбодид эрч хүч өгдөг.
Нэмж дурдахад, энэ бүлгийн ханаагүй өөх тос нь ханасан өөх тосыг хурдан задлахад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд хэрэв хэмжээ нь нормоос хэтэрвэл таргалалт үүсгэдэг.
Судалгаанаас харахад олеины хүчил нь хүний биеийн өөхний задралыг дэмждэг. Моно ханаагүй өөх тосоор баялаг байгалийн тосыг хэрэглэх нь гадаад төрхийг сайжруулахад тусална. Үс, хумс нь эрүүл мэнд, гоо үзэсгэлэнг гэрэлтүүлж эхэлдэг.
Алдартай "Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм" нь ханаагүй өөх тосоор баялаг бөгөөд дүрсийг хурдан хэлбэрт оруулахаас гадна бүх организмыг хурдан сэргээхэд хувь нэмэр оруулдаг. Чидун, самар, ургамлын тос, шинэхэн жимс, далайн хоол нь таны хоолны системийг эрүүл, амттай болгоно.