Дэлхийн нэгдүгээр орнуудын хүмүүсийн тоо улам бүр нэмэгдэж байна, өөрөөр хэлбэл мах иддэг хэвээр байгаа хүмүүс (мөн цагаан хоолтон биш) боловч хэрэглээгээ хязгаарлаж, шинэ цагаан хоол хайж идэвхтэй хайж байна.
Энэ чиг хандлагын хариуд цагаан хоолтон, цагаан хоолтон рестораны тоо нэмэгдсээр байна. Цагаан хоолтнууд өмнөхөөсөө илүү сайн үйлчилгээ авч байна. Флекситарианууд нэмэгдэхийн хэрээр ресторанууд цагаан хоолтон хоолоо өргөжүүлж байна.
Лондонд амьдардаг тогооч Оливер Пейтон "Түүхээс харахад тогооч нар цагаан хоолтнуудад тийм ч таатай ханддаггүй байсан ч энэ нь өөрчлөгдөж байна" гэж хэлэв. “Залуу тогооч нар цагаан хоол хэрэгтэйг маш сайн мэддэг. Өнөө үед цагаан хоолыг илүү олон хүн сонгож байгаа бөгөөд тэдэнд үйлчлэх нь миний үүрэг юм." Энэ чиг хандлагыг өөгшүүлж буй хүчин зүйл нь эрүүл мэндийн асуудал, мах, сүүний үйлдвэрүүдийн байгаль орчинд үзүүлж буй хор хөнөөл, олны танил хүмүүс энэ талаар их ярьдаг.
Пейтон болон бусад хэд хэдэн тогооч нар дэлхийн дулаарлыг сааруулахын тулд махны хэрэглээгээ багасгахыг олон хүнийг дэмжих зорилгоор Сэр Пол Маккартнигийн "Махгүй Даваа гараг" аянд нэгдэв. НҮБ-ын саяхан гаргасан тайланд мал аж ахуйн салбар нь дэлхийн дулааралд тээврийн бүх төрлийг нийлүүлснээс илүү их хувь нэмэр оруулдаг гэж тэмдэглэжээ.
Лондонгийн өөр нэг тогооч Эндрю Даржу хэлэхдээ, түүний цагаан хоолтон Vanilla Black рестораны үйлчлүүлэгчдийн ихэнх нь шинэ төрлийн хоол хайж байгаа мах иддэг хүмүүс юм. Цагаан хоолны эрэлт нэмэгдэж байгааг зөвхөн ресторанууд ажиглаж байгаа юм биш. Мах орлуулагч зах зээл 739 онд 1,3 сая фунт стерлинг буюу 2008 тэрбум доллар зарсан нь 2003-оос 20 хувиар өссөн байна.
Mintel группын зах зээлийн судалгаагаар энэ хандлага цаашид ч үргэлжлэх болно. Олон цагаан хоолтнуудын нэгэн адил зарим флекситаричууд хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг амьтдын зовлонгоос үүдэлтэй байдаг бөгөөд алдартнууд ч энэ шалтгааны улмаас махнаас зайлсхийхийг дэмждэг. Тухайлбал, хувьсгалч Че Геварагийн ач охин саяхан "Амьтадтай ёс зүйтэй харьцдаг хүмүүс" цагаан хоолтон хэвлэл мэдээллийн кампанит ажилд нэгдсэн.