Полидестроуз

Энэ бол хүнсний нэмэлт ба пребиотик, элсэн чихэр орлуулагч, хүнсний бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Бие махбодид гүйцэтгэдэг функцээр энэ нь целлюлозтой төстэй юм. Энэ нь декстрозын үлдэгдэлээс нийлэг аргаар хийгдсэн байдаг.

Полидекстрозыг хүнсний үйлдвэрт нарийн боовны чанарыг сайжруулахад ашигладаг бөгөөд эмнэлгийн зориулалтаар шахмал эмэнд холбогч бодис болгон ашигладаг.

Энэ нь ходоод гэдэсний замын өвчнийг эмчлэх, бодисын солилцооны процессыг сайжруулах, цусан дахь хортой холестерины хэмжээг бууруулахад хэрэглэгддэг. Энэ нь сахарозыг орлуулахын тулд бага илчлэг, чихрийн шижинтэй хоолонд ордог.

Полидекстрозоор баялаг хоол хүнс:

Мөн түүнчлэн: жигнэмэг, жигнэмэг, гурилан бүтээгдэхүүн, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан бүтээгдэхүүн (чихэрлэг, жигнэмэг, цагаан гаа; сахарозыг орлуулдаг), үр тариа, хөнгөн зууш, хоолны дэглэмийн ундаа, пудинг, амтат баар, паалантай ааруул.

Полидекстрозын ерөнхий шинж чанарууд

Полидекстрозыг шинэлэг хоол тэжээлийн эслэг гэж нэрлэдэг. Энэ нь ХХ зууны 60-аад оны сүүлчээр Америкийн эрдэмтэн доктор X.Реннхардтын Pfizer Inc компанид хийсэн олон тооны эрдэм шинжилгээний ажлын ачаар гарч ирсэн юм.

Өнгөрсөн зууны 80-аад оны үед уг бодисыг АНУ-ын хүнс, эмийн үйлдвэрт идэвхтэй ашиглаж эхэлсэн. Өнөөдөр полидекстроз дэлхийн өнцөг булан бүрт асар их нэр хүндтэй болсон. Энэ нь дэлхийн 20 оронд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Хүнсний шошгон дээр Е-1200 гэж тэмдэглэсэн.

Полидекстрозыг декстроз эсвэл глюкозоос сорбитол (10%) ба нимбэгийн хүчил (1%) нэмэн синтезийн аргаар гаргаж авдаг. Полидекстроз нь хоёр төрөл байдаг - А ба Н. Энэ бодис нь цагаан, шаргал өнгөтэй болор нунтаг бөгөөд үнэргүй, чихэрлэг амттай.

Биед агуулагдах бодисын аюулгүй байдлыг Баруун Европ, АНУ, Канад, ОХУ, дэлхийн бусад орнуудад хүчинтэй баримт бичиг, зөвшөөрөл, гэрчилгээ баталгаажуулдаг.

Полидекстроз нь хоол хүнсний илчлэгийн агууламжийг бууруулдаг тул шинж чанар нь сахарозтой маш ойрхон байдаг. Бодисын энергийн үнэ 1 грамм тутамд 1 ккал байна. Энэ үзүүлэлт нь ердийн элсэн чихрийн энергийн хэмжээнээс 5 дахин бага, өөх тосноос 9 дахин бага юм.

Туршилтын явцад гурилын 5% -ийг энэ бодисоор орлуулбал жигнэмэгийн амт ханалт, чанар мэдэгдэхүйц нэмэгддэг болохыг тогтоожээ.

Энэ бодис нь хүнсний нөхцөлд эерэгээр нөлөөлдөг. E-1200 нь аливаа бүтээгдэхүүний органолептик чанарыг сайжруулдаг.

Хүнсний нэмэлт болгон полидекстрозыг дүүргэгч, тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч, текстурер, жигд нунтаг болгон ашигладаг. Полидекстроз нь бүтээгдэхүүний эзэлхүүн, массыг бий болгодог. Нэмж дурдахад полидекстроз нь амт, өөх тос, цардуул, элсэн чихрийг маш сайн орлодог.

Нэмж дурдахад полидекстрозыг бүтээгдэхүүний чийгийн зохицуулагч болгон ашигладаг. Уг бодис нь ус шингээх шинж чанартай тул исэлдэлтийн процессыг удаашруулдаг. Тиймээс E-1200 нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг.

Полидекстрозын өдөр тутмын хэрэгцээ

Бодисын хоногийн хэрэглээ 25-30 грамм байна.

Полидекстрозын хэрэгцээ улам бүр нэмэгдэж байна.

• байнга өтгөн хатах (бодис нь тайвшруулах нөлөөтэй);
• бодисын солилцооны эмгэг;
• цусан дахь сахарын хэмжээ ихэссэн;
• гипертензи;
• цусны липид ихсэх;
• бие махбодийн хордлогын үед (хортой бодисыг холбож, биеэс зайлуулдаг).

Полидекстрозын хэрэгцээ буурч байна:

• бага дархлаатай;
• бодисын үл тэвчих байдал (маш ховор тохиолдолд тохиолддог).

Хүнсний ногооны полидекстрозын шингэц

Полидекстроз нь гэдсэнд бараг шингэдэггүй бөгөөд биеэс өөрчлөгдөөгүйгээр ялгардаг. Үүний ачаар пребиотик функц хэрэгжиж байна.

Бие дэхь полидекстрозын агууламжид нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд:

Гол хүчин зүйл бол полидекстроз агуулсан хүнсний хэмжээ юм.

Гоо сайхан, эрүүл мэндэд тустай полидекстроз

Полидекстроз нь гэдэсний микрофлорыг сайжруулж, хорт бодисыг биеэс гадагшлуулах үйлчилгээтэй. Өнгө ба арьсны бүтцийг сайжруулна.