Интернет нь түүхий жигнэмэг, лазанья, самрын соустай цуккини паста, самар, жимс, жимсгэнээр хийсэн амттангаар дүүрэн байдаг бөгөөд түүхий хоолны дэглэмийг баримтлагчдад зориулсан дэлгүүр, ресторанд илүү олон сонголтууд байдаг. Хүмүүс эрүүл хооллолтыг сонирхдог бөгөөд түүхий хоолны дэглэм нь хүний хувьд бараг хамгийн сайн хоолны дэглэм гэж ярьдаг. Гэхдээ энэ нь хүн бүрт үнэхээр сайн уу?
Түүхий хоол гэж юу вэ?
"Түүхий хоол" гэдэг үг өөрөө ярьдаг. Хоолны дэглэм нь зөвхөн түүхий хоол хүнс хэрэглэх явдал юм. Давс, амтлагчийг хүлээн авахгүй, дээд тал нь - хүйтэн дарагдсан тос. Ногоон Сагаган зэрэг үр тариаг нахиалж хэрэглэж болно. Ихэнх түүхий хүнсчид зөвхөн ургамлын гаралтай хоол иддэг цагаан хоолтон байдаг ч мах идэгчид энэ чиг хандлагыг эзэмшсэн бөгөөд мах, загас гэх мэт бүх зүйлийг түүхийгээр нь иддэг.
Веган түүхий хоолчдын хоолны дэглэм нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, замаг, үр, самар, соёолсон үр, үр тарианаас бүрддэг. Түүхий хөдөлгөөнийг дэмжигчид хоолны дэглэмээ сурталчлахдаа эрчим хүчний түвшин, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлэхийн тулд шүлэг дуулдаг. Холливудын каскадёроор ажиллаж байсан зохиолч Аннели Уитфилд хүүхэд төрүүлснийхээ дараа түүхий хоолны дэглэмд шилжсэн байна. Хөхөөр хооллож байхдаа шөнө бүр дөрвөн цаг унтдаг байсан тул Аннели түүхий хоолчин болж, байнга унтах хүсэлгүй болж, энэ замыг орхихгүй.
Эрчим хүч нэмэгдэж байгаа шалтгаан нь түүхий хүнсний мэргэжилтнүүдийн өөрсдийнх нь хэлж байгаагаар хоол хүнс 42⁰С-ээс илүү халдаггүйтэй холбоотой. Энэ нь бие махбодийн эрүүл үйл ажиллагаанд шаардлагатай ферментийг задлахаас сэргийлж, хоол хүнсэнд агуулагдах витамин, эрдэс бодис, амин хүчлийг хадгалдаг. Өөрөөр хэлбэл, түүхий хоолны дэглэм нь зөвхөн хүйтэн хоол биш, дулаан байж болох ч халуун биш юм.
Түүхий хоол нь хамгийн тохиромжтой хоолны дэглэм мөн үү?
Дулааны боловсруулалт нь зарим фермент, шим тэжээлийг устгадаг. Гэсэн хэдий ч олон төрлийн хоол (улаан лооль гэх мэт) хоол хийх нь хоол боловсруулахад хялбар болгодог бөгөөд шим тэжээлийн хэмжээ нь экспоненциалтайгаар нэмэгддэг болохыг судалгаагаар харуулж байна. Буурцаг, бадмаараг, бор будаа, вандуй болон бусад олон төрлийн эрүүл хоол хүнсэнд удаан хугацаагаар хоол хийх нь зайлшгүй шаардлагатай.
Гэхдээ ходоодны хэмжээг бодоорой. Хүн ургамлын гаралтай түүхий эдийг их хэмжээгээр хэрэглэх үед гэдэсний хэмжээ ихсэх хандлагатай байдаг. Хивэгч (үхэр, хонь) зэрэг амьтад өвснөөс иддэг целлюлозыг шингээх олон танхимтай ходоодтой байдаг. Тэдний ходоод гэдэсний замд целлюлозыг задалж, шингээх боломжийг олгодог бактери байдаг.
Мөн зажлах цагийг бодоорой. Танзани дахь шимпанзе өдөрт 6 гаруй цагийг зажлахад зарцуулдаг. Хэрэв бид эдгээр сармагчингуудын хоолны дэглэмээр амьдардаг байсан бол өдрийн 40 гаруй хувийг энэ үйл явцад зарцуулах шаардлагатай болно. Чанасан хоол нь цагийг хэмнэж, зажлахад (хамгийн сайндаа) өдөрт дунджаар 4 цаг зарцуулдаг.
Түүхий хоолны дэглэм хүн бүрт тохиромжтой юу?
Бүх хүмүүс өөр өөр байдаг бөгөөд хүн бүр өөрийн гэсэн өмнөх хоолны туршлагатай байдаг. Таны оюун ухаан илүү эрүүл түүхий ногоо, жимс жимсгэнэ идэхээр шийдсэн нь таны бие үүнд тохирсон гэсэн үг биш гэдгийг санах нь чухал юм.
Азийн эрүүл мэндийн систем нь түүхий ургамлын гаралтай хоол хүнс нь "хүйтэн" хүмүүст, өөрөөр хэлбэл гар, хөл нь хүйтэн, цайвар, туранхай арьстай хүмүүст тохиромжгүй гэж зөвлөж байна. Овъёос, арвай, зира, цагаан гаа, огноо, яншуй, сараалж, байцаа, цөцгийн тос зэрэг биеийг дулаацуулдаг хоол хүнс хэрэглэснээр ийм нөхцөл байдлыг сайжруулж болно. Гэхдээ "халуун" шинж тэмдэг (улаан арьс, халуу оргих) шинж тэмдэг илэрдэг хүмүүст түүхий хоолны дэглэм ашиг тустай байдаг.
Түүхий хоолны дэглэмийн эрүүл мэндийн асуудал
Түүхий хүнсний хоолны дэглэмийн гол асуудал бол хүмүүс хангалттай чухал шим тэжээл авч чадахгүй байх явдал юм. Өөр нэг асуудал бол энерги багатайгаас болж бие махбод дахь зарим гол үйл явцыг (гормоны синтез гэх мэт) дарангуйлах явдал юм.
Хүн түүхий хүнсний бүтээгдэхүүнд илүү их фитохимийн бодис (брокколи дахь сульфорафан гэх мэт) шингээж авдаг бол бусад хоол хүнс нь бага хэмжээгээр (улаан лоолийн ликопен, луувангийн каротиноид гэх мэт) байж болно.
Түүхий хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүст В12 витамин ба HDL ("сайн холестерол") бага байдаг. Амин хүчлийн гомоцистеины хэмжээ нэмэгдэж магадгүй бөгөөд энэ нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлтэй холбоотой юм.
Түүхий хоолны дэглэм барьдаг эмэгтэйчүүд хэсэгчилсэн эсвэл бүрэн сарын тэмдэггүй болох эрсдэлтэй байдаг. (сарын тэмдэг ирэхгүй байх). Эрэгтэйчүүд нөхөн үржихүйн дааврын өөрчлөлтийг анзаарч болно, үүнд тестостероны үйлдвэрлэл буурч байна.
Мөн өөр нэг таагүй асуудал: гэдэс дүүрэх. Жимс, хүнсний ногоонд агуулагддаг эслэгийг их хэмжээгээр хэрэглэснээр гэдэс дүүрэх, хий үүсэх, өтгөн ялгадас гарахад хүргэдэг.
Түүхий хоолны дэглэмд шилжих
Болгоомжтой байх нь үргэлж хамааралтай байдаг, ялангуяа хоол хүнсний тухайд. Хэрэв та түүхий хоол идэхийг хүсч байвал түүний байдал, таны сэтгэл санаа, бие махбодид үзүүлэх нөлөөг анхааралтай ажиглаж, зөөлөн, аажмаар хий. Энэ тохиолдолд хэт туйлширсан нь тийм ч сайн санаа биш юм. Түүхий хүнсний тэргүүлэх мэргэжилтнүүд аажмаар хөдөлж, 100% түүхий эд биш харин 50-70% -ийг зорьж байхыг зөвлөж байна.
Ихэнх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд түүхий хоолыг нэвтрүүлэх хамгийн тохиромжтой цаг бол зун гэдэгтэй санал нэгддэг. Бие махбод нь түүхий, боловсруулаагүй хоолыг илүү сайн зохицуулж чаддаг. Намар, өвлийн улиралд дулаарч, чанаж болгосон хоол хүнс шингээхэд хялбар, оюун ухаан, бие махбодод эерэг нөлөө үзүүлдэг. Гэхдээ таны сайн сайхан байдал, бие махбод дахь мэдрэмжийг үргэлж анхаарч үзээрэй!