Агуулга
Найрлага Мөөгөнцрийн зуурмагаар жигнэсэн бялуу (энгийн жин 75 гр.)
| Мөөгөнцрийн зуурмаг ба мөөгөнцрийн зуурмаг (шарсан боовны хувьд энгийн) | 5800.0 (грамм) |
| улаан буудайн гурил, дээд зэрэглэлийн | 174.0 (грамм) |
| Сонгинотой татсан мах | 2500.0 (грамм) |
| наран цэцгийн тос | 25.0 (грамм) |
| melange | 150.0 (грамм) |
Бэлтгэх арга
Хөвөн аргаар бэлтгэсэн мөөгөнцрийн зуурмагийг гурилаар нунтагласан ширээн дээр тарааж, 1-1,5 кг жинтэй хэсгийг хайчилж, олсоор өнхрүүлэн, шаардлагатай массаар (58, 64) хуваана. , 43 ба 22 гр тус тус). Дараа нь хэсгүүдийг бөмбөлөг болгон хэвлээд 5-6 минут байлгаад 0,5-1 см зузаантай дугуй хавтгай бялуу болгон өнхрүүлнэ.Хавтгай бялуу бүрийн голд татсан мах (байцаа, будаа, загас, мах) хийнэ. сонгинотой гэх мэт), чанамал эсвэл чанамал (бялууд 25, 45, 25, 18 гр) болон ирмэгийг чимхэж, бялууг "завь", "хавирган сар", цилиндр гэх мэт хэлбэрт оруулдаг. Хэвлэсэн бялууг Ургамлын тосоор урьдчилан тосолсон нарийн боовны цаасан дээр давхаргыг нааж, баталгаатай болгоно. Жигнэхээс 5-10 минутын өмнө бүтээгдэхүүнийг өндөгөөр тосолно. Бялууг жигнэсэн байна. температур 200-240 ° C 8-10 минут. Шингэн чанамал хэрэглэх тохиолдолд түүний нэг хэсгийг (8-10%) гурилаар солино.
Програм дахь жор тооцоолох төхөөрөмжийг ашиглан витамин, эрдэс бодисын алдагдлыг харгалзан та өөрийн жорыг өөрөө хийж болно.
Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 285.8 ккал | 1684 ккал | 17% | 5.9% | 589 г |
| Уураг | 14.4 г | 76 г | 18.9% | 6.6% | 528 г |
| өөх | 9.2 г | 56 г | 16.4% | 5.7% | 609 г |
| Нүүрс ус | 38.7 г | 219 г | 17.7% | 6.2% | 566 г |
| органик хүчил | 49.5 г | ~ | |||
| Хоол хүнсний эслэг | 1.8 г | 20 г | 9% | 3.1% | 1111 г |
| Ус | 78.2 г | 2273 г | 3.4% | 1.2% | 2907 г |
| үнс | 12.9 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 1.2% | 3000 г |
| Retinol | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 7% | 500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.4 мг | 1.8 мг | 22.2% | 7.8% | 450 г |
| В4 витамин, холин | 52.5 мг | 500 мг | 10.5% | 3.7% | 952 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 2.8% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.5% | 1000 г |
| Витамин В9, фолат | 27.6 мкг | 400 мкг | 6.9% | 2.4% | 1449 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.9 мкг | 3 мкг | 30% | 10.5% | 333 г |
| Витамин С, аскорбин | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 2.7 мг | 15 мг | 18% | 6.3% | 556 г |
| Витамин H, биотин | 2.6 мкг | 50 мкг | 5.2% | 1.8% | 1923 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 4.2904 мг | 20 мг | 21.5% | 7.5% | 466 г |
| Niacin | 1.9 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 198.7 мг | 2500 мг | 7.9% | 2.8% | 1258 г |
| Кальци, Ca | 28.1 мг | 1000 мг | 2.8% | 1% | 3559 г |
| Цахиур, Си | 2.2 мг | 30 мг | 7.3% | 2.6% | 1364 г |
| Магни, Mg | 17.8 мг | 400 мг | 4.5% | 1.6% | 2247 г |
| Натри, На | 43.4 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.2% | 2995 г |
| Хүхэр, С | 134.9 мг | 1000 мг | 13.5% | 4.7% | 741 г |
| Фосфор, П | 135 мг | 800 мг | 16.9% | 5.9% | 593 г |
| Хлор, Cl | 857.4 мг | 2300 мг | 37.3% | 13.1% | 268 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Хөнгөн цагаан, Ал | 581 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 25.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 48.9 мкг | ~ | |||
| Төмөр, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 3.5% | 1000 г |
| Иод, би | 3.9 мкг | 150 мкг | 2.6% | 0.9% | 3846 г |
| Кобальт, Ко | 4 мкг | 10 мкг | 40% | 14% | 250 г |
| Манган, Мн | 0.4027 мг | 2 мг | 20.1% | 7% | 497 г |
| Зэс, Cu | 138.8 мкг | 1000 мкг | 13.9% | 4.9% | 720 г |
| Молибден, Мо. | 13.1 мкг | 70 мкг | 18.7% | 6.5% | 534 г |
| Никель, Ни | 4.8 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 33.3 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 12.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 3.3 мкг | 55 мкг | 6% | 2.1% | 1667 г |
| Титан, чи | 6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 38.1 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.3% | 10499 г |
| Chrome, Cr | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 3.2% | 1087 г |
| Цайр, Zn | 1.7313 мг | 12 мг | 14.4% | 5% | 693 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 32.5 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 1.2 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 16 мг | хамгийн ихдээ 300 мг |
Эрчим хүчний үнэ 285,8 ккал байна.
Мөөгөнцрийн зуурсан гурилан боов (энгийн жин 75гр.) витамин В1 - 20%, В2 витамин - 22,2%, В12 витамин - 30%, Е витамин - 18%, РР витамин - 21,5%, фосфор - 16,9% зэрэг аминдэм, эрдэс бодисоор баялаг. , хлор - 37,3%, кобальт - 40%, манган - 20,1%, зэс - 13,9%, молибден - 18,7%, цайр - 14,4%
- Витамин B1 нь нүүрс ус ба энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг энерги ба хуванцар бодисоор хангахаас гадна салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэхүү витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байна.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Хлор биед давсны хүчил үүсэх, ялгарахад шаардлагатай.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
- Цайр нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генүүдийн экспресс зохицуулалтад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, дархлааны хоёрдогч дутагдал, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тунгаар хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулах чадварыг илрүүлжээ.
Калорийн агууламж ба жорны орц найрлагын химийн найрлага 75 грамм тутамд мөөгөнцрийн зуурмагаар (энгийн 100 гр) жигнэсэн бялуу.
- 334 ккал
- 899 ккал
- 157 ккал
Сэдвийн: Хэрхэн хоол хийх, калорийн агууламж 285,8 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, ямар амин дэм, эрдэс бодис, хоол хийх арга Мөөгөнцрийн зуурмагаар жигнэсэн бялуу (энгийн 75 гр), жор, калори, тэжээл