Орц Хиам, зуурсан гурилаар хийсэн махан бүтээгдэхүүн
| жигнэмэг | 5000.0 (грамм) |
| Мөөгөнцрийн зуурмаг ба мөөгөнцрийн зуурмаг (шарсан боовны хувьд энгийн) | 5800.0 (грамм) |
| улаан буудайн гурил, дээд зэрэглэлийн | 174.0 (грамм) |
| наран цэцгийн тос | 100.0 (грамм) |
| тахианы өндөг | 300.0 (грамм) |
Бэлтгэх арга
Урьдчилан бэлтгэсэн хиам, жижиг хиам, шарсан хиам эсвэл шарсан котлет, махны хэсгийг хөргөж, зуурсан гурил эсвэл зууван хэлбэртэй бялуу хэлбэрээр жигнэнэ. Бялууны оёдолыг дээрээс нь хийдэг бөгөөд нэг хэсгийг нь боолтгүй үлдээж болох бөгөөд ингэснээр гурилан бүтээгдэхүүн харагдах болно. Бүтээгдэхүүнийг өндөг эсвэл меланжаар тосолж, 20-30 хэмийн температурт 230-240 минутын турш жигнэнэ.
Програм дахь жор тооцоолох төхөөрөмжийг ашиглан витамин, эрдэс бодисын алдагдлыг харгалзан та өөрийн жорыг өөрөө хийж болно.
Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 265.1 ккал | 1684 ккал | 15.7% | 5.9% | 635 г |
| Уураг | 11.6 г | 76 г | 15.3% | 5.8% | 655 г |
| өөх | 14.3 г | 56 г | 25.5% | 9.6% | 392 г |
| Нүүрс ус | 23.9 г | 219 г | 10.9% | 4.1% | 916 г |
| органик хүчил | 18 г | ~ | |||
| Хоол хүнсний эслэг | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.3% | 2857 г |
| Ус | 65.8 г | 2273 г | 2.9% | 1.1% | 3454 г |
| үнс | 9.1 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.4% | 9000 г |
| Retinol | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 7.5% | 500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 6.3% | 600 г |
| В4 витамин, холин | 26.6 мг | 500 мг | 5.3% | 2% | 1880 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 1.5% | 2500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.3% | 2857 г |
| Витамин В9, фолат | 15.2 мкг | 400 мкг | 3.8% | 1.4% | 2632 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.02 мкг | 3 мкг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 0.08 мкг | 10 мкг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 4.3% | 882 г |
| Витамин H, биотин | 1.7 мкг | 50 мкг | 3.4% | 1.3% | 2941 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 3.3256 мг | 20 мг | 16.6% | 6.3% | 601 г |
| Niacin | 1.4 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 190.3 мг | 2500 мг | 7.6% | 2.9% | 1314 г |
| Кальци, Ca | 19.8 мг | 1000 мг | 2% | 0.8% | 5051 г |
| Цахиур, Си | 1.4 мг | 30 мг | 4.7% | 1.8% | 2143 г |
| Магни, Mg | 17.4 мг | 400 мг | 4.4% | 1.7% | 2299 г |
| Натри, На | 471.2 мг | 1300 мг | 36.2% | 13.7% | 276 г |
| Хүхэр, С | 30.6 мг | 1000 мг | 3.1% | 1.2% | 3268 г |
| Фосфор, П | 125.8 мг | 800 мг | 15.7% | 5.9% | 636 г |
| Хлор, Cl | 325.5 мг | 2300 мг | 14.2% | 5.4% | 707 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Хөнгөн цагаан, Ал | 354.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 12.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 30.4 мкг | ~ | |||
| Төмөр, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 3.1% | 1200 г |
| Иод, би | 5.3 мкг | 150 мкг | 3.5% | 1.3% | 2830 г |
| Кобальт, Ко | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 3.8% | 1000 г |
| Манган, Мн | 0.2376 мг | 2 мг | 11.9% | 4.5% | 842 г |
| Зэс, Cu | 41.2 мкг | 1000 мкг | 4.1% | 1.5% | 2427 г |
| Молибден, Мо. | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 2.8% | 1373 г |
| Никель, Ни | 0.7 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 1.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 2 мкг | 55 мкг | 3.6% | 1.4% | 2750 г |
| Титан, чи | 3.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 9.3 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 43011 г |
| Chrome, Cr | 0.9 мкг | 50 мкг | 1.8% | 0.7% | 5556 г |
| Цайр, Zn | 0.2899 мг | 12 мг | 2.4% | 0.9% | 4139 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 20.2 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 0.6 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 21.6 мг | хамгийн ихдээ 300 мг |
Эрчим хүчний үнэ 265,1 ккал байна.
Хиам, зуурсан гурилаар хийсэн махан бүтээгдэхүүн витамин В1 - 20%, витамин В2 - 16,7%, витамин Е - 11,3%, витамин РР - 16,6%, фосфор - 15,7%, хлор - 14,2 зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. %, манган - 11,9%
- Витамин B1 нь нүүрс ус ба энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг энерги ба хуванцар бодисоор хангахаас гадна салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэхүү витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байна.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Хлор биед давсны хүчил үүсэх, ялгарахад шаардлагатай.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
ЖОРЫН ОРЦООНЫ КАЛОРИ, ХИМИЙН БҮРДЦЭЛ 100 гр тутамд зуурсан гурилаар хийсэн махан бүтээгдэхүүн
- 261 ккал
- 334 ккал
- 899 ккал
- 157 ккал
Сэдвийн: Хэрхэн хоол хийх, илчлэгийн агууламж 265,1 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, ямар витамин, эрдэс бодис, хоол хийх арга Хиам, зуурсан гурилаар хийсэн махан бүтээгдэхүүн, жор, илчлэг, шим тэжээл