Агуулга
Тодорхойлолт
Сазан нь өтгөн, том хайрсаар хучигдсан өргөн, зузаан биетэй, урт, бага зэрэг ховил бүхий нурууны сэрвээтэй. Нурууны болон шулуун гэдсээр сэрвээ нь амны булан ба дээд урууланд шүдний ясны туяа, хос антентай байдаг. Залгиурын шүд нь гурван эгнээ бөгөөд хавтгай, сахалтай короллатай. Тэд ургамлын эдийг амархан задалдаг: үрийн бүрхүүлийг устгаж, нялцгай биетний хясааг буталдаг. Бие нь хар шар алтан хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Жин тус бүрийн суурь дээр харанхуй толбо байдаг; хар зурвас нь захтай хиллэдэг. Урт нь 1 м-ээс их; жин нь 20 кг-аас их.
Сазан амьдрах орчин
Одоогийн байдлаар хүн төрөлхтөн Сазан болон түүний соёлын хэлбэр болох карпыг олон усан сангуудад нутагшуулж, сайн үндэслэж, маш олон тоо хүрч, үйлдвэрлэлийн загас болжээ. Урд тэнгис рүү урсаж буй гол мөрний доод хэсэгт, хэлтэг, голын эрэг дээр хагас анадром хэлбэрүүд далайн эрэг орчмын бүс нутгаар хооллож, түрсээ гаргахын тулд гол мөрөн рүү дээш гардаг. Сазан нь нам гүм, тайван усыг илүүд үздэг. Гол мөрөнд нам гүм урсгалтай, өтгөн ургамал бүхий буланд наалдаж, нууранд амьдардаг, цөөрөмд үндэслэдэг.
Сазан найрлага
100 г-ийн тэжээллэг чанар
- Калорийн агууламж 97 ккал
- Уураг 18.2 гр
- Өөх тос 2.7 гр
- Нүүрс ус 0 гр
- Хүнсний эслэг 0 гр
- Ус 78 гр
Сазан нь дараахь төрлийн витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм.
- витамин РР - 31%,
- кали - 11.2%,
- фосфор - 27.5%,
- иод - 33.3%,
- кобальт - 200%,
- хром - 110%
Сазанд юу хэрэгтэй вэ
- Нэгдүгээрт, Витамин РР нь энергийн солилцооны исэлдэлт буурахад чухал үүрэгтэй. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьсны хэвийн байдал, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийг тасалдуулж дагалддаг.
- Хоёрдугаарт, кали нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Гуравдугаарт, Фосфор нь энергийн солилцоо, физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд ясны шүдийг эрдэсжүүлэхэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Дөрөвдүгээрт, иод нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд гормон (тироксин ба трийодтиронин) үүсгэдэг. Энэ нь хүний биеийн бүх эд эсийн өсөлт, ялгаа, митохондрийн амьсгал, трансмембраны натрийн зохицуулалт, гормоны тээвэрлэлтэнд шаардлагатай байдаг. Хоолны хангалтгүй хэрэглээ нь гипотиреозын эндемик бамбайг үүсгэдэг ба бодисын солилцоо, артерийн гипотензи, хүүхдийн өсөлт хөгжилт, оюун ухааны хөгжил удааширдаг.
- Дүгнэж хэлэхэд кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
Хром нь инсулины үйл ажиллагааг сайжруулж, цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
Бага илчлэг
Сазан нь бага илчлэг байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн 97 Ккал агуулдаг. Энэ хүчин зүйл нь хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Бага хэмжээний холбогч эд нь энэ загасыг ижил амьтны махнаас хамаагүй хялбар, хурдан шингээх боломжийг олгодог. Энэ хүчин зүйл нь суурин амьдралын хэв маягийг удирддаг хүмүүст чухал ач холбогдолтой юм. Сазан загас нь өсвөр насныхан, хүүхдүүдэд ашигтай байдаг. Эцсийн эцэст өсөн нэмэгдэж буй бие нь ихээхэн хэмжээний уураг авах ёстой.
Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Сазан бол энгийн, мадаггүй зөв загас юм. Энэ нь бохирдсон усан байгууламжийг үл тоомсорлодоггүй, хоолонд дургүй байдаг гэсэн үг юм. Насанд хүрсэн Сазан бараг бүх зүйлийг иддэг: янз бүрийн нялцгай биетэн, өт, шавьжны авгалдай. Ийм шаардлагагүй хоолны дэглэм нь Сазаны биед зарим хортой бодисын хуримтлалыг өдөөдөг. Энэ нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд Сазаныг буруугаар ашиглахыг зөвлөдөггүй юм.
Түүнчлэн, бие даасан үл тэвчих шинж тэмдэг илэрвэл энэ загас эсрэг заалттай байдаг.
Сазаны тухай сонирхолтой баримтууд
- Сазан бол сонирхогч, мэргэжлийн ямар ч хүний хувьд жинхэнэ хааны загас юм. Энэ бол маш зөрүүд, мэдрэмтгий загас бөгөөд том хэмжээтэй бөгөөд хамгийн том голуудын нэгд тооцогддог. Сазан загас барих нь амаргүй тул загас олон үлгэр домогт бүрхэгдсэн байдаг. Гол мөрний хааныг чиний сонирхлыг татахуйц сонирхолтой баримтуудыг бид танд хэлэх болно!
- Сазаны хамгийн том төлөөлөгч бол үнэндээ Сазаны зэрлэг төрөл зүйл юм. Чөлөөт нөхцөлд сайн таргалж, 30-35 килограмм жинтэй болдог. Хуучин өдрүүдэд хүмүүс илүү том хэмжээтэй баригддаг байсан бол одоо Сазанаас гаралтай гол мөрөн, газар ширгэж ширгэсэнээс болж энэ нь маш бага болжээ.
- Сазан хоолондоо нухацтай ханддаг бөгөөд тэд чихэрлэг зүйлд дуртай. Тэд ихэвчлэн загасны өгөөшнөөс илүү жигнэхэд илүү тохиромжтой шанцай, хальс болон бусад нэмэлтүүдээр амтлагдсан тусгай боили дээр баригддаг. Сазан ийм өгөөшийг холоос ч үнэрлэх бөгөөд үүнд анхаарлаа хандуулах нь дамжиггүй.
Амт чанар
Сазан мах нь нягт бүтэцтэй бөгөөд бараг яс агуулдаггүй. Үүний зэрэгцээ, энэ нь нэлээд шүүслэг бөгөөд маш зөөлөн байдаг. Шинэхэн мах нь тод, баялаг, сайхан амттай бөгөөд чихэрлэг амттай байдаг.
Хоол хийх програмууд
Сазан нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Түүний махыг сайн шарсан, чанасан, жигнэсэн, татсан мах болгон эргүүлж, чанаж болгосон. Нэмж дурдахад Сазаныг ихэвчлэн янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэдэг, жишээлбэл, мөөг, ногоо, эсвэл үр тариа (Сагаган, шар будаа гэх мэт) дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Ерөнхийдөө хоол хийхдээ энэ загасыг сүйтгэхэд хэцүү байдаг, бараг үргэлж зөөлөн, шүүслэг болдог.
Сазан маханд бараг яс байдаггүй тул та үүнээс амттай суфле, махны бөмбөг, котлет хийж болно. Жигнэсэн Сазан нь маш амттай байдаг, ялангуяа хэрэв та үүнийг тодорхой соус (бяслаг, өтгөн, халуун ногоотой гэх мэт) нэмбэл. Эдгээр загасны тогооч нарын мах нь гурилан бүтээгдэхүүнийг бүх төрлийн бялуу, бялууг дүүргэхэд нэмдэг. Сазан нь загасны шөл, төрөл бүрийн шөл болон бусад анхны хоол хийхэд алдартай.
Carp нь нэлээд тод амттай тул түүнийг "далдлах" нь маш асуудалтай байдаг. Тиймээс, энэ загасыг хоол хийхдээ алахгүй, харин Сазан махны өвөрмөц амтыг нөхөж болох халуун ногоо, соусыг сонгох хэрэгтэй.
Тэд бас Сазан загасны түрс, ихэвчлэн бие даасан бүтээгдэхүүн болгон иддэг. Энэ нь ихэвчлэн давсалж, тусад нь зардаг. Ийм түрс нь янз бүрийн хоолонд анхны нэмэлт, бие даасан зууш болгон ашиглаж болно.
Солонгос Сазан Хэ
БУСАД
- Сазан 0.5 кг
- Ургамлын тос 2
- Сармис 5
- Лууван 1
- Болгарын чинжүү 1
- Уксусын мөн чанар 1
- Нунтагласан хар чинжүү амсах болно
- Газрын улаан чинжүү амсах болно
- Давстай амт
- Carp 2
- Дайкон 1
- Газрын кориандр 2
- Шар буурцаг сумс 1
Хоол хийх арга
- Загасыг филе болгон хайчилж, арьсыг нь аваад махыг 2 см орчим хэмжээтэй хэрчинэ.
- Саванд хийж, цууны эссэнцээр амтлаад хөргөгчинд 1 цаг байлгаад үе үе хутгана.
- Дараа нь савыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад загас, чинжүүгээ хар перецээр давсалж хутгана, коланд руу шилжүүлнэ.
- Хуванцар боолтоор боож, жингээ бага зэрэг дарж, шүүс, илүүдэл цуу 30 минутын турш гадагшлуулах боломжтой таваг дээр хөргөнө.
- Лууван, дайконыг хальсалж, хэрчиж, загастай хольж, шар буурцаг сумс, татсан сармис нэмнэ.
- Ургамлын тосыг кориандра, улаан чинжүү, кунжутын үрээр халааж, бараг буцалгаад буцалгаад буцалгахгүйгээр энэ тосоор хэ дээр хийнэ.
- Хутгах
- Амтат хонхны чинжүүгээ угааж, үрийг нь ишний хамт аваад, целлюлозыг нимгэн хэрчинэ.
- Carp heh дээр үйлчил, Болгарын чинжүүгээр чимэглээрэй.
Сайхан хооллоорой!
