Сербийн хоол

Бид бүгдээрээ эрт орой хэзээ нэгэн цагт ямар нэг онцгой зүйлийг туршиж үзэхийг хүсдэг, гэхдээ ходоодонд нь хор хөнөөл учруулахгүй, зүрх сэтгэлээрээ тансаг хүмүүс юм. Энэ тохиолдолд Сербийн хоолны уламжлалт хоолнуудын нэг нь аврах ажилд ирнэ. Энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг боловсронгуй, энэ нь цангасан славян сүнсэнд ойрхон бөгөөд ойлгомжтой байдаг. Энэ нь бас алдартай амттан, амт, бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн ер бусын хослолын жороор гайхалтай баялаг юм.

түүх

Өнөөдөр дэлхийн бараг бүх том хотод дор хаяж нэг серб хоолны газар байдаг. Түүний өвөрмөц хоолны зарчим, уламжлалаас болоод л тэр. Гэхдээ тэдний үүсэх явцад асар их нөлөө үзүүлсэн нь түүхэн үйл явдлууд байсан бөгөөд ул мөр нь Сербийн үндэсний хоолонд хадгалагдсаар байна.

Тус улс нь XNUMX -р зуунаас эхлэн үүсч эхэлсэн бөгөөд Славян овог аймгууд болон нэгэн зэрэг өнөөгийн сербүүдийн өвөг дээдэс Балканы хойгийн баруун хэсэгт суурьшжээ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд Сербийн улс хөгжиж, дундад зууны үед Баруун Балканы бүх нутаг дэвсгэрт эзэмшлээ өргөжүүлжээ. Тэр үеэс л орчин үеийн Сербийн хоол хөгжиж эхэлсэн гэдэг. Тэр өдрүүдэд энэ нь ихэвчлэн мах, сүүн хоол, талх, хүнсний ногоогоос бүрддэг байв. Сербүүд ердийн амтыг яншуй, хар чинжүүгээр шингэлдэг бөгөөд энэ улсад хэрэглэдэг амтлагчдын дунд тэргүүлэх байр суурийг эзэлсээр байна.

Хожим нь Болгарын хоолны нөлөөгөөр орон нутгийн гэрийн эзэгтэй нар шинэ ногооны салат хийх жор, түүнчлэн хоол хийх зарим аргыг, тухайлбал буцалгах, жигнэх, жигнэх зэргийг зээлж авав. XNUMX-р зуунд Туркийн хаант улс байлдан дагуулалт хийж, дараа нь байлдан дагуулагчдын хоолны зуршлыг өргөнөөр нэвтрүүлсэн. Ялангуяа сербчүүдэд Туркийн чихэр таалагддаг байсан нь өнөөг хүртэл орон нутгийн нарийн боовны дэлгүүрт амжилттай зарагдаж байна.

Нэмж дурдахад Сербийн үндэсний хоолонд Унгар, Герман, Славян, Газар дундын тэнгисийн хоолны уламжлал нөлөөлдөг байв. Та орон нутгийн хоолны онцлог шинж чанар, жорыг шинжлэх замаар үүнийг баталгаажуулах боломжтой.

онцлог

• хөнгөвчилж... Ихэнх хоол нь танил бүтээгдэхүүн дээр суурилдаг бөгөөд эдгээрийн ер бусын хослолууд нь шинэ амтыг бий болгож, гал тогооны өрөөний жинхэнэ тодотгол болдог. Үүнээс гадна, тэдгээрийг хоол хийх үйл явц нь ихэвчлэн хамгийн бага цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд хэцүү биш юм.
• Махны элбэг дэлбэг байдал… Сербийн хоолыг түүнгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй гэж тэд хэлдэг. Нутгийн иргэд гахайн маханд онцгой дуртай байдаг бөгөөд энэ нь аажмаар нулимж эхэлдэг бөгөөд хоолны дуршилтай царцдасаар бүрхэгдсэн нь зүйрлэшгүй үнэрийг ялгаруулдаг. Үүнтэй хамт энд хурга, ямааны махыг үнэлдэг.
• Жинхэнэ ногооны хайрсербүүдийн зүрх сэтгэлд олон зууны турш амьдарсаар ирсэн. Ихэнх тохиолдолд хаш, улаан лооль, сонгино, чинжүү зэргийг чанасан, хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл шарсан, чихмэл эсвэл зүгээр л түүхий хэлбэрээр иддэг.
• Талх, зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнд хүндэтгэлтэй хандах... Талх нь Сербийн хоолны эхэн үеэс эхлэн орон нутгийн хоолны дэглэмийн үндэс болсон тул өнөөдөр энд маш их алдартай хэвээр байгаа нь гайхах зүйл биш юм. Сербийн гэрийн эзэгтэй нар бүх төрлийн бялуу, гурилан бүтээгдэхүүн, хуушуур болон бусад амттанг дүүргэсэн болон дүүргэхгүйгээр жигнэх дуртай. Нэмж дурдахад талхыг шашны ёслолын үеэр идэвхтэй ашигладаг байжээ. Үүнийг хэзээ ч хаясангүй, харин зүгээр л kvass хийсэн нь сонирхолтой юм.
• Сүүн бүтээгдэхүүний элбэг дэлбэг байдал… Үндэсний хоолны бахархал бол тусгай аргаар исгэсэн сүү юм. Үүнтэй зэрэгцэн энд байгаа ширээн дээр хонины сүү, тараг, вазелин сүүгээр хийсэн бүх төрлийн бяслагыг үргэлж харж болно (манай тарагны нэг хувилбар).

Хоол хийх үндсэн аргууд:

Сербийн хоолны оршин тогтнох олон жилийн туршид тусгай хоол нь онцгой уламжлалт, үндэсний хоолны ангилалд шилжсэн байв. Өнөөдөр тэдний жинхэнэ гарал үүслийн талаар дүгнэлт хийхэд хэцүү байдаг, энэ орны баялаг түүхийг харгалзан үзэхэд тэд үргэлж хичээх хэрэгтэй байдаг. Энэ:

Каймак. Бэлтгэхийн тулд сүүг буцалгаж, дараа нь хальс үүсгэн хөргөнө. Дараа нь энэ киног цуглуулж, тусгай модон таваг дээр давхарлан тавьдаг. Заримдаа давхаргын хооронд давс цацдаг. Хоолны амт нь исгэх явдал бөгөөд энэ нь гэрч нарын үзэж байгаагаар гайхалтай амтыг бий болгодог. Каймакийг хөнгөн зууш эсвэл нэг төрлийн соус болгон ашигладаг.

Ражничи-гийн шашлик бол нүүрсэн дээр чанаж болгосон шаашлик юм.

Айвар - улаан чинжүүтэй ногооны түрс. XNUMX-р сарын уламжлалт хоол.

Чевапчичи - татсан махтай жижиг хиам.

Кастрадина - хатаасан хонины мах.

Пунена тиквица бол будаа, махаар дүүргэсэн хулуу дээр үндэслэсэн хоол юм.

Бурек бол бяслаг эсвэл махтай хийсвэр боов юм.

Зеляница - бууцай, бяслаг бүхий гурилан бүтээгдэхүүн.

Загасны шөл.

Плескавитса - Нүүрсэн дээр чанаж болгосон татсан хавтгай талх.

Энэ төөрөгдөл нь нутгийн боов юм.

Струкли бол бяслагт чанаж болгосон самар, чавгагаар хийсэн амттан юм.

Боза бол эрдэнэ шишээр хийсэн хийжүүлсэн ундаа юм.

Кофе бол бараг үндэсний ундаа юм. Хамгийн алдартай сорт бол Сербийн кофе, Туркийн кофе юм. Энд цай уух нь ховор байдаг бөгөөд үүнийг цангааг тайлах жинхэнэ амттан гэхээсээ илүү эм гэж ойлгодог.