Жимс, хүнсний ногооны чихрийн агууламж

Элсэн чихэр нь хорон муу гэдгийг баримталдаг зүйл бол хамгийн багадаа өөрийн гэсэн хоолны дэглэм барьдаг, зарчмын хувьд эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүн бүрт байдаг. Хэвлэл мэдээллийн хэрэгслүүд биднийг чихрийн эрүүл мэндэд хэрхэн хор хөнөөл учруулдаг тухай түүх, чихэрлэг зүйлээс хэрхэн зайлсхийх талаар зөвлөгөө өгдөг.

Хоол тэжээл, түүний эрүүл мэнд, дундаж наслалтад үзүүлэх нөлөөг хэдэн жилийн турш судалж үзээд элсэн чихэр бол орчин үеийн хүний ​​гол дайсны нэг гэдгийг би өөрөө ойлгосон. Гэсэн хэдий ч бидний ихэнх нь ямар төрлийн элсэн чихэр, ямар хэмжээгээр, ямар нэрээр, ямар бүтээгдэхүүн эрүүл мэндэд аюултай болохыг тэр бүр ойлгодоггүй.

Жишээлбэл, олон хайртай зөгийн бал нь глюкоз ба фруктозын хослолоос өөр зүйл биш юм. Алдартай арилжааны содын нэг шил нь 65 цайны халбага элсэн чихэр агуулдаг. Мөн 10 гр тарвасны зутан дахь элсэн чихрийн хэмжээ 100-5 гр байна. Чи гайхав уу? Жимсэнд элсэн чихэр байгаа эсэхийг та гайхаж байна уу? Мэдээж байна! Гэхдээ бүх элсэн чихэр тэнцүү байдаггүй.

Миний уншигчдын олонх нь жимс жимсгэнэ хортой юу (эцэст нь ихэнх нь элсэн чихэр ихтэй байдаг), хаана элсэн чихэр их, хаана бага байдаг вэ, эрүүл мэнд, бэлхүүсний хэмжээд хор хөнөөлгүйгээр өдөрт хичнээн хэмжээний жимс хэрэглэж болох вэ гэж асуудаг. . Тиймээс би энэ нийтлэлийг нийтлэхээр шийдсэн бөгөөд үүнийг олоход тусална гэж найдаж байна.

Жимс, хүнсний ногооны сахар гэж юу вэ

Хэвлэл мэдээлэл, эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдийн тэр бүр тодруулдаггүй нэг цэг байдаг: бүхэл бүтэн хүнсэнд агуулагдах элсэн чихэр нь бидэнд эрүүл бөгөөд шаардлагатай байдаг. Хүний байгалиас заяасан амттанг хайрлах хайр нь эрүүл мэндээ хадгалах зорилготой байв.

Та байгалийн жамаараа шинэхэн жимс, жимсгэнэтэй чихэрлэг зүйлд дурлах хүслийг унтрааж чадна. Би бүхэл бүтэн ургамал, жүүс биш (шинэхэн шахсан), нухаш эсвэл бусад зүйлийг хэлнэ. Бүх жимс нь зөвхөн фруктоз төдийгүй эслэг, амин дэм, эрдэс бодис, биед хэрэгтэй, чухал химийн элементүүдийг агуулдаг.

Фруктоз бол моносахарид гэдгийг санаарай. "Фруктоз" гэсэн нэр томъёо өөрөө 390 -р зууны дунд үеэс гарч ирсэн бөгөөд химич Миллер үүнийг жимс дэх элсэн чихэр гэж нэрлэхэд ашиглаж эхэлсэн. Фруктоз нь жимс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үндэст үнэхээр байгалийн гаралтай байдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг фруктоз агуулсан найрлагад хэрэглэснээр хүн эрч хүчээр ханасан байдаг. Гэсэн хэдий ч фруктоз ба глюкоз нь ижил хэмжээний илчлэг агуулдаг хэдий ч (100 г тутамд ойролцоогоор XNUMX ккал) фруктоз нь ханалт багатай байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Хүссэн ханасан мэдрэмжийг мэдрэхийн тулд та найрлагадаа илүү их бүтээгдэхүүн идэх хэрэгтэй. Бүх зүйл зүгээр байх болно, гэхдээ бидний бие энергийг "нөөц" хэлбэрээр (өөх тос хэлбэрээр) хуримтлуулж, фруктозыг элэг рүү дамжуулж чаддаг. Гэхдээ энэ эрхтэнд өгөх "бэлэг" нь маш хортой байдаг - яг л архины нэгэн адил Испанийн судлаачид баталж байна.

Тиймээс жимс жимсгэн дэх сахарын агууламжийн талаархи мэдээлэл нь гоо сайхан, эрүүл мэнддээ анхаарал тавьдаг бүх хүмүүст чухал ач холбогдолтой юм.

Жимс, жимс, хүнсний ногооны чихрийн ашиг тус, хор хөнөөл

Энэхүү мэдээллийн дараа фруктозын байгалийн эх үүсвэрийг өөрийн биеэс гадагшлуулахыг яарах хэрэггүй. Бүх зүйл тийм ч энгийн байдаггүй. Жишээлбэл, Back2Fitness програмыг хөгжүүлэгч Сэм Ясин турж байгаа хүмүүс жимс, ногоо, жимс жимсгэнээс татгалзах нь зүйд нийцэхгүй гэж хэлэв. Алдартай фитнесс дасгалжуулагчийн хэлснээр аяга жимс нь тэдний найрлагад орсон элсэн чихрийн хор хөнөөлөөс илүү ашигтай байдаг.

Үүнийг тайлбарлах нь маш энгийн бөгөөд элсэн чихэр, хүнсний ногоо, жимс, жимсгэний үндэс нь асар их хэмжээний витамин, эрдэс бодис, бусад ашигтай бодис агуулдаг. Зарим сорьцууд нь найрлага дахь фенолууд байдаг гэж сайрхдаг (эдгээр антиоксидантууд нь хорт хавдар, зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулдаг).

Банана ав. Тийм ээ, гадил жимс бол маш их илчлэг жимс (91 гр тутамд 100 ккал) бөгөөд элсэн чихрийн агууламж өндөртэй (12 гр бүтээгдэхүүн тутамд 100 гр элсэн чихэр) жимсний ангилалд багтдаг. Гэхдээ энэ нь их хэмжээний магни, кали агуулдаг. Мөн таны мэдэж байгаагаар кали нь цус харвах эрсдлийг 21% -иар бууруулж чадна (ойролцоогоор 3 гадил жимс хэрэглэх үед). Банана нь азот, баяр баясгалан, сэтгэл ханамжийн даавар серотониныг үүсгэдэг амин хүчил болох триптофан агуулдаг. Нэмж дурдахад гадил жимс нь эслэгээр баялаг тул гэдэс цэвэрлэх үйл явцыг хэвийн болгоход тусалдаг.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэний хэрэглээний талаар "бас нэг" маргаантай аргумент байдаг - эдгээр "байгалийн" бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн ус, эслэг агуулдаг бөгөөд элсэн чихрийн агууламж нь цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй бага байдаг.

"Байгалийн сав баглаа боодол" ба цэвэршүүлсэн сахар дахь сахар: ялгаа нь юу вэ

Бүтээгдэхүүнээ илүү тааламжтай болгохын тулд хүнсний үйлдвэрлэгчид бидний байгалийн чихрийн хүслийг ашиглан маш их хор хөнөөл учруулж эхэллээ. Бодит баримт бол цэвэршүүлэх / цэвэршүүлэх явцад элсэн чихрийг “байгалийн сав баглаа боодол” -оосоо зайлуулахдаа ус, эслэг болон бусад бараг бүх шим тэжээл, элементүүдээ алддаг. "Анхны иж бүрдэл" -ээс үлдсэн зүйл бол зөвхөн элсэн чихэр бөгөөд зөвхөн элсэн чихэр юм.

Хүнсний үйлдвэрлэгчид эдгээр төвлөрсөн, амттай сахарыг бараг бүх хоолонд нэмдэг - талх, цөцгий, сүмс, жүүс. Үүний үр дүнд элсэн чихэрээр дүүргэсэн хоолонд ихэвчлэн эрүүл бус өөх тос, давс, хадгалалтын бодис, өнгө ачдаг. Энэ бүхэн нь зөвхөн элсэн чихэр нэмээд зогсохгүй янз бүрийн шалтгаанаар эрүүл бус болгодог.

Бүтээгдэхүүнээ илүү тааламжтай болгохын тулд хүнсний үйлдвэрлэгчид бидний байгалийн чихрийн хүслийг ашиглан маш их хор хөнөөл учруулж эхэллээ. Бодит баримт бол цэвэршүүлэх / цэвэршүүлэх явцад элсэн чихрийг “байгалийн сав баглаа боодол” -оосоо зайлуулахдаа ус, эслэг болон бусад бараг бүх шим тэжээл, элементүүдээ алддаг. "Анхны иж бүрдэл" -ээс үлдсэн зүйл бол зөвхөн элсэн чихэр бөгөөд зөвхөн элсэн чихэр юм.

Хүнсний үйлдвэрлэгчид эдгээр төвлөрсөн, амттай сахарыг бараг бүх хоолонд нэмдэг - талх, цөцгий, сүмс, жүүс. Үүний үр дүнд элсэн чихэрээр дүүргэсэн хоолонд ихэвчлэн эрүүл бус өөх тос, давс, хадгалалтын бодис, өнгө ачдаг. Энэ бүхэн нь зөвхөн элсэн чихэр нэмээд зогсохгүй янз бүрийн шалтгаанаар эрүүл бус болгодог.

Элсэн чихэр нэмсэн

Бага хэмжээний элсэн чихэр нэмсэн, ялангуяа хоолыг гэрийн хийцтэй хийвэл эрүүл мэндэд ямар ч эрсдэл учруулахгүй. Жишээлбэл, Америкийн зүрх судасны нийгэмлэг өдөрт ийм хэмжээний элсэн чихэр нэмэхгүй байхыг зөвлөж байна.

- Эмэгтэйчүүдэд 6 халбага,

- Эрэгтэйчүүдэд 9 халбага,

- Хүүхдэд 3 халбага.

ХАРИН !!! Өглөөний кофен дээрээ 2 цайны халбага нэмэхэд л бидний биед элсэн чихэр ордог гэдгийг ойлгох нь маш чухал юм. Нэмсэн сахар нь аж үйлдвэрийн аргаар боловсруулсан бараг бүх хоолонд байдаг бөгөөд зөвхөн чихэрлэг амттай (жигнэмэг гэх мэт) хоолонд байдаггүй боловч заримд нь орно.

• салат, гоймонгийн соус,
• лаазалсан шөл,
• зууш, тархалт,
• маринад,
• хүйтэн ундаа,
• зарим боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн (хиам, хиам, гахайн мах, хиам),
• сүүн бүтээгдэхүүн,
• өглөөний хоол, эрчим хүчний баар.

Тиймээс, хэрэв та зөвлөмжийг дагаж, дээр дурдсан элсэн чихрийн хэрэглээний хэмжээнээс хэтрэхгүй байхыг хүсч байвал эдгээр бүтээгдэхүүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Зарим хоолонд хичнээн их элсэн чихэр агуулагдаж байгааг харуулсан бяцхан зургийг энд оруулав.

Хүнсний ногоо дахь элсэн чихэр

"Бие махбодид" цагаан хоолтон байх нь дүрмээс илүү үл хамаарах зүйл гэдгийг хүлээн зөвшөөрч байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь цагаан хоолтнуудын үндсэн хоолны дэглэмийг бүрдүүлдэг хүнсний ногоо элсэн чихэргүй гэсэн үг биш юм. Фруктоз нь хүнсний ногоонд байдаг боловч ихэнхдээ бага хэмжээний элсэн чихэр эсвэл дунд зэргийн хэмжээтэй байдаг. Элсэн чихэр ихтэй хүнсний ногоо тийм ч олон байдаггүй (жишээлбэл, чанасан манжин, интоорын улаан лооль, лууван, сонгино нь элсэн чихэрээр баялаг). Хүнсний ногоо нь эслэгээр баялаг тул удаан шингээх боломжийг олгодог. Үүнээс гадна их хэмжээний түүхий ногоо идэх нь маш хэцүү байдаг.

Гэхдээ дулааны аргаар боловсруулсан ногооны хувьд байдал арай өөр байна. Хоол хийх, шарах, жигнэх үед хоолонд агуулагдах эслэг устаж үгүй ​​болох бөгөөд энэ үед бие махбодь нь цусан дахь глюкозын түвшинг "зохицуулагч" болон бодисын солилцооны "хурдасгуур" болох нүүрс усны шингээлтийг алддаг. Үүнээс болж та боловсруулсан ногоогоо орхих ёсгүй (үүнээс гадна шаардлагатай хэмжээний ферментийн дутагдалтай тул бүх хүмүүс хүнсний ногооны түүхий зууш худалдан авч чадахгүй), тэдгээрийн гликемийн индексийг мэдэх нь чухал юм.

Гликемийн индекс нь хоол хүнсэн дэх нүүрс усыг шингээх, цусан дахь глюкозын түвшинг нэмэгдүүлэх түвшинг харуулдаг. Гликемийн өндөр индекс бүхий хоол хүнс нь цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан нэмэгдүүлдэг бол гликемийн индекс багатай хоол хүнс аажмаар, "бага зэрэг" хийдэг.

Элсэн чихэр багатай жимс

Шим тэжээлгүй, элсэн чихэргүй жимсийг та олохгүй. Гэхдээ хамгийн бага чихрийн агууламжтай жимс байдаг. Эрүүл мэндийн шалтгаанаар хэрэглэдэг чихрийнхээ хэмжээг багасгах шаардлагатай байгаа хүмүүс жингээ хасахыг мөрөөддөг бөгөөд тэр үед өөрсдийгөө жимсний салат хэлбэрээр амттангаас хасахыг хүсдэггүй хүмүүс тэдэн дээр найр хийх дуртай байдаг.

Цангис жимс

Бага насандаа, өндөр температурт бидний эцэг эх биднийг цангис жимстэй халуун ундаагаар гагнаж байсныг хүн бүхэн санаж байгаа байх. Энэ ундаа нэлээд исгэлэн байсан боловч өглөөний дараа ид шидээр илбэдсэн мэт эрүүл мэндийн байдал сайжирсан. Энэ нь витамин С ба танниний тухай юм. Шүүс, жимсний ундаа, сироп, цангис жимсний вазелин - Ханиаднаас хүчтэй урьдчилан сэргийлэх. Үүнээс гадна эдгээр ундаа нь ерөнхий тоник шинж чанартай байдаг. Энэ бүхэн нь найрлага дахь хамгийн бага хэмжээний элсэн чихэр юм.

Нимбэг ба шохой

Эдгээр нь хамгийн бага чихрийн агууламжтай жимс юм. "Хамаатан" хоёулаа C, B, A витаминаар баялаг, фосфор, төмөр, кальци болон бусад олон ашигтай бодис агуулдаг. Хэрэв та түүний үйл ажиллагааны гол спектр нь цайгаа "исгэлэн" өглөөгүүр сэтгэлээ баясгах гэж боддог бол та эндүүрч байна. Шохой, нимбэгийг шинжээчид зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, мөн шүд, амны хөндийн эрүүл мэндийг сайжруулах зорилгоор кальци, фосфорын ачаар хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөдөг. Зөвхөн "гэхдээ" байдаг: шохой, нимбэгний аль аль нь найрлага дахь бага хэмжээний сахар агуулдаг боловч эдгээр хоол хүнс нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг.

гүзээлзгэнэ

Гүзээлзгэнэ нь амин дэм, эрдэс бодис, шим тэжээлийн агууламжийн хувьд “жимсгэний” рекорд эзэмшигчдийн нэг гэж нэрлэж болно. Гүзээлзгэнэ нь В бүлгийн витамин, витамин С, төмөр, кальци, натригаар баялаг юм. Үүний зэрэгцээ элсэн чихэр багатай тул үүнийг ямар ч хэлбэрээр, ямар ч хоолонд хэрэглэж болно.

Kiwi

Аль хоолонд элсэн чихэр хамгийн бага байгааг асуухад мэргэжилтнүүд киви-г заавал дурдах болно. Энэхүү жимс нь их хэмжээний С аминдэм агуулдаг (киви бол ханиадны эсрэг үр дүнтэй тэмцэгч) бөгөөд түүний шүүс нь байгалийн антиоксидант юм. Киви нь чихрийн шижинтэй хамт хэрэглэж болно. Эрдэмтэд энэ бүтээгдэхүүн нь "чихрийн муруй" -г оновчтой түвшинд байлгах чадвартай гэж нотолж байна.

Бөөрөлзгөнө

Гүзээлзгэнэтэй адил бөөрөлзгөнө нь витамин С, В3, В9, Е, РР, кали, магни, кальци, хлор, антоцианин бодис (хялгасан судсыг бэхжүүлдэг) агуулсан витамин, эрдэс бодис, тэжээллэг бодисын гайхалтай жагсаалтыг агуулдаг. Тийм ч учраас бөөрөлзгөнө нь дүрсний хувьд зүгээр л амттай, аюулгүй зууш бөгөөд шаардлагатай бол бүрэн хэмжээний эм юм.

Өндөр чихэртэй жимс

Мэдээжийн хэрэг та чихрийн агууламж өндөртэй жимсийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасч болохгүй. Тэд бага чихэрлэг “өрсөлдөгч ”үүдийн нэгэн адил амин дэмийн агуулах юм. Гэсэн хэдий ч тэдний гликемийн индекс өндөр байна. Энэ нь ийм жимс хэрэглэсний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ маш хурдан нэмэгддэг гэсэн үг юм. Мэргэжилтнүүд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст эдгээр жимсний орцыг хоол хүнсэнд хамгийн бага байлгахыг зөвлөж байна (заримдаа бүр бүрмөсөн татгалзах хэрэгтэй), турахыг хүссэн хүмүүс бага багаар өглөөгүүр идэх нь зүйтэй гэж зөвлөж байна.

Инжир

Инжир бол гайхалтай жимс юм. Нэг талаас, энэ нь маш их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг. Гэхдээ нөгөө талаас, гэхдээ эго жимс (бид шинэ инжирийн тухай ярьж байна) нь цусан дахь глюкозын түвшинг бууруулж чаддаг. Хатаасан инжирийн хувьд элсэн чихэр нь шинэхэнээс хамаагүй их байдаг. Үүнээс гадна, хатаасан жимс нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг.

Усан үзэм

Аль бүтээгдэхүүнийг хамгийн их чихэр агуулдаг вэ гэсэн асуултын хариултыг энд оруулав. Энэхүү жимс нь анар, огноо, гадил жимсний, үзэмтэй хамт найрлага дахь элсэн чихрийн хэмжээгээр дээд амжилт тогтоогчдын нэг юм. Нэмж дурдахад зарим "усан үзэм" фруктозыг гэдсэнд агуулагдах бактериуд исгэдэг (ийм учраас энэ жимсийг идсэний дараа гэдэс дүүрэх мэдрэмж төрдөг).

Тааламжтай тал нь усан үзэм нь A, C, E, B6 витамин, фолат, фосфор, флавоноидуудаар баялаг юм. Эдгээр ургамлын бодисууд нь хүчтэй антиоксидант юм. Тиймээс усан үзэм ("амьд" хэлбэрээр болон гоо сайхны бүтээгдэхүүний найрлагад хоёулаа) эрт хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэхийг зөвлөж байна.

манго

Тэд өдөрт хоёр манго бол хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга гэж хэлдэг. Энэтхэг, Шри Ланка улсад 55 гаруй төрлийн манго байдаг бөгөөд тус бүр нь хоол хийх, анагаах ухаанд аль алинд нь хэрэглэгддэг. Манго жимс нь С аминдэм, В, D, Е аминдэмээр баялаг бөгөөд үүнээс гадна маш их хэмжээний кальци, төмөр, фосфор, амин хүчил агуулдаг. Гэхдээ манго нь асар их хэмжээний сахар агуулдаг.

хаг

Тийм ээ, энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаггүй боловч аль жимс нь их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг талаар ярихдаа мэргэжилтэн үүнийг заавал дурдах болно. Энэхүү нарийн төвөгтэй жимс нь Орост төдийлөн түгээмэл байдаггүй. Үнэн хэрэгтээ үүнийг хадгалах, тээвэрлэх нь маш хэцүү байдаг. Гэхдээ хэрэв та "хятад чавга" -ны эзэн болсноор азтай бол асар их ашиг тустай (аль өвчнийг хятад эмч нар личийн тусламжтайгаар эмчилдэггүй) хамт их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг гэдгийг санаарай. .

интор

Интоор нь элсэн чихрийн зохистой хэсгээс гадна жирэмслэлт, хөхүүл үед шаардлагатай олон витамин агуулдаг.Жишээлбэл, С, В, РР, Е, К бүлгийн витаминууд Үүнээс гадна интоор нь кумарин, оксикоумаринаар баялаг байдаг. Эдгээр нь тромбус үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ юм.

Жимс, хүнсний ногооны чихрийн агууламжийн хүснэгт

Жимс хэр их элсэн чихэртэй болохыг мэдэх нь зөвхөн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, жирэмсэн эмэгтэйчүүд эсвэл эрүүл амьдралын хэв маягийг эрхэмлэдэг фенүүдэд тустай байх болно. Бидний хүн нэг бүр эв найрамдлын "томъёолол" -ыг мэддэг: илчлэгийн хэмжээ нь зарцуулалттай тэнцүү байх ёстой бөгөөд хүн бүр орчин үеийн гоо сайхны канонуудтай таарахгүй бол ядаж эрүүл чийрэг, ажиллах чадвартай байхыг хүсдэг.

Жимсийг ихэвчлэн бүрэн тэжээллэг зүйл гэж үздэг - хоолны хооронд цөөн хэдэн усан үзэм байх шиг санагддаг. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч аймшигтай зүйл тохиолдохгүй, зөвхөн өдөр тутмын хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламж нэмэгдэх болно. Жижиг атга усан үзэм нь ойролцоогоор 50-60 ккал байдаг. Эдгээр илчлэгийг шатаахын тулд та 1,5 км орчим хурдтай алхах хэрэгтэй!

Америкийн Зүрхний Ассоциаци эмэгтэйчүүдэд өдөрт 26 гр, эрэгтэйчүүдэд 10 граммаар илүү элсэн чихэр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Дараагийн удаа таны сүнс жимсний салат хүсэхэд үүнийг санаарай.

Та доорх хүснэгтэд элсэн чихрийн агууламж багатай, өндөр жимсийг харж болно.