Өнөө үед бидний идэж буй бүх хоол хүнсний дотроос цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь хамгийн аюултай гэж тооцогддог.
... 1997 онд америкчууд 7,3 тэрбум фунт элсэн чихэр хэрэглэж байжээ. Америкчууд элсэн чихэр, бохь худалдан авахад 23,1 тэрбум доллар зарцуулжээ. Америк хүн нэг жилд дунджаар 27 фунт элсэн чихэр, бохь идсэн. Энэ нь долоо хоногт ойролцоогоор зургаан ердийн хэмжээтэй шоколадтай тэнцэх юм.
... Боловсруулсан хүнсний хэрэглээ (элсэн чихэр нэмсэн) нь америкчуудад шүдний эмчийн төлбөрт жилд 54 тэрбум доллараас илүү зардал гаргадаг тул шүдний салбар нь олон нийтийн элсэн чихэртэй хоолонд дурлахаас асар их ашиг олдог.
...Өнөөдөр бид элсэн чихэрт донтсон ард түмэнтэй болсон. 1915 онд нэг хүнд ногдох элсэн чихрийн дундаж хэрэглээ (жилд) 15-20 фунт байжээ. Өнөөдөр хүн бүр жилд өөрийн жинтэй тэнцэх хэмжээний элсэн чихэр, дээр нь 20 гаруй фунт эрдэнэ шишийн сироп хэрэглэдэг.
Энэ зургийг улам аймшигтай болгож буй нөхцөл байдал бий - зарим хүмүүс чихэр огт иддэггүй, зарим хүмүүс дундаж жингээс хамаагүй бага чихэр иддэг. Хүн амын тодорхой хувь нь биеийн жингээс хамаагүй илүү цэвэршүүлсэн элсэн чихэр хэрэглэдэг. Хүний бие ийм их хэмжээний цэвэршүүлсэн нүүрс усыг тэсвэрлэдэггүй. Үнэн хэрэгтээ ийм хүчирхийлэл нь биеийн чухал эрхтнүүдийг устгахад хүргэдэг.
... Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь ямар ч утас, эрдэс бодис, уураг, өөх тос, фермент агуулаагүй, зүгээр л хоосон калори агуулдаг.
…Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь бүх шим тэжээлийг хасч, бие махбодь төрөл бүрийн витамин, эрдэс бодис, ферментийн нөөцөө шавхахаас өөр аргагүй болдог. Хэрэв та элсэн чихэр идсээр байвал хүчиллэг байдал үүсч, тэнцвэрийг сэргээхийн тулд бие нь гүнээс илүү их эрдэс бодисыг гаргаж авах шаардлагатай болдог. Бие махбодид элсэн чихэрийг задлахад ашигладаг шим тэжээл дутагдвал хорт бодисыг зөв хаяж чадахгүй.
Эдгээр хог хаягдал нь тархи, мэдрэлийн системд хуримтлагдаж, эсийн үхлийг түргэсгэдэг. Цусны урсгал нь хаягдал бүтээгдэхүүнээр дүүрч, улмаар нүүрс усны хордлогын шинж тэмдэг илэрдэг.