Цангис жимс нь өвлийн уламжлалт жимс юм. Исгэлэн амт, гүн улаан өнгө, олдоц нь түүнийг хамгийн алдартай жимсний нэг болгосон. Хэрэв бид цангис жимсний намаг руу явахад дассан бол Баруунд үүнийг тариаланчид тарьж ургуулдаг: Америкт цангис тариалахад зориулж 40 орчим га намаг газрыг хуваарилдаг. Цангис жимсний олон наст "усан үзмийн мод" нь 150 жил хүртэл үр жимсээ өгөх боломжтой! Түүхий шинэхэн цангис жимс нь боловсорч гүйцсэн үедээ, мөн бүтэн жилийн турш хатаасан, хөлдөөсөн, дэвтээсэн аль алинд нь байдаг арван сайн чанарыг доор харуулав. 1. Бүх жимсний дунд цангис жимс нь фитохимийн агууламжаараа эхний байруудын нэг юм (фитохими нь бидний эсийг янз бүрийн аргаар хамгаалахад тусалдаг ургамалд агуулагдах ашигтай бодисууд юм). Эрдэмтэд энэ жимснээс 150 гаруй фитохимийн бодис олсон бөгөөд үүнээс ч ихийг олох нь дамжиггүй. 2. Цангис жимс нь бидний биед тодорхой бактерийн халдвар үүсгэх чадварыг бууруулдаг сайн судлагдсан, өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Ихэнх хүмүүс цангис жимс нь шээсний замын хананд нян наалдахаас сэргийлж, шээсний замын халдвараас сэргийлдэг гэж сонссон. Гэхдээ цангис жимс нь ходоодонд (ходоодны шархлаа үүсэх эрсдлийг бууруулдаг) болон аманд (товруу болон цоорхой үүсэх магадлалыг бууруулдаг) нян үржихээс хамгаалах ижил чадвартай гэдгийг та мэдэхгүй байж магадгүй юм. 3. Хэрэв та хөгшрөлтийн дегенератив өвчинтэй холбоотой архаг үрэвслийг багасгахыг хүсч байвал цангис жимс нь таны холбоотон болно. Цангис жимс нь хүчтэй антиоксидант юм. 4. Цангис жимс нь судасны ханыг эдгээж, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. 5. Хэдийгээр тийм ч тодорхой биш ч цангис жимс нь янз бүрийн эсийн үйл ажиллагааг хамгаалах нөлөөгөөр вирусийн халдвартай тэмцэж, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг гэсэн нотолгоо улам бүр нэмэгдсээр байна. Судлаачид энэ жимс нь тархийг Альцгеймерийн өвчнөөс хамгаалахад тусалдаг эсэхийг судалж байна. 6. Цангис жимсэнд агуулагдах шим тэжээл нь бүрэн шингэж чадаагүй ч таны биеийн ген, хамгаалалтын механизмыг илүү шаргуу ажиллах дохио болдог. 7. Цангис жимс нь эрүүл эслэг, витамин С-ээр баялаг. 8. Цангис жимс нь гайхалтай өнгөтэй бөгөөд таны хоолыг илүү дур булаам, дур булаам болгоно. Энэ бол байгалийн гаралтай хүнсний будаг юм. 9. Цангис жимсийг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Арван минутын дотор та хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн цангис жимснээс маш сайн жимсний ундаа эсвэл соус хийж болно. 10. Цангис жимсний исгэлэн амт нь будаа, төмс, шош, шанцайны ургамал, даршилсан байцаа болон бусад эрүүл хүнсний амтыг төгс нөхөх болно. Та хөлдөөсөн цангис жимсийг хадгалж болно (хөлдөхөөс өмнө тэдгээрийг угаах хэрэгтэй). Хоол хийхээс өмнө гэсгээж болохгүй. Та дэлгүүрт цангис жимсний шүүс, жимсний ундаа худалдаж авах ёсгүй. Тэдгээрийн ихэнх нь маш их шингэлж, хэт их элсэн чихэр эсвэл хиймэл чихэр агуулсан байдаг. Харин оронд нь гар хийцийн жимсний ундаа (түүхий цангис жимсийг шахаж, ус нэмээд амтлах, эсвэл бүхэл цангисыг ус, байгалийн амтлагчаар буцалгах) хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, цангис жимсийг бүхэлд нь идэх нь хамгийн сайн арга юм. Бүтэн цангис жимс нь маш сайн chutney хийх эсвэл улаан буудайн гурилан бүтээгдэхүүнд жимс нэмнэ.
2022-11-11