Агуулга
Мах, хүнсний ногооны лаазалсан бүтээгдэхүүн нь маш болгоомжтой байдаг. Хугацаа нь дууссан гэх чанар муутай бүтээгдэхүүн, урт хугацааны хадгалалтын лаазанд байгаа бүтээгдэхүүний талаархи олон домогтой хадгалалтын аргуудыг айлгах.
Лаазалсан хоол нь хадгалалтын эх үүсвэр юм.
Хадгалалт нь хор хөнөөлтэй ижил утгатай үг биш юм. Байгалийн хувьд олон байгалийн хадгалалт нь бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг уртасгадаг. Хадгалалтын хувьд тэдний шинэлэг байдлыг ариутгах замаар хангадаг. Мах, загасыг саванд хийж битүүмжилж, дараа нь ариутгана. Өндөр температурын улмаас бичил биетнүүд үхдэг. Давсалсан болон даршилсан ногоог ижил аргаар боловсруулдаг.
Herring, өндөг, өтгөрүүлсэн сүүний хадгалалтаас арай өөр. Тэд бас битүүмжилсэн боловч ариутгаагүй болно. Урт хугацааны хадгалалтын хувьд үйлдвэрлэгчид хадгалалтын бодис, давс, элсэн чихэр, зөгийн бал, нимбэгийн хүчил гэх мэтийг нэмдэг.
Лаазалсан хоол хүнс ашиггүй болно.
Хадгалалт нь бүтээгдэхүүнийг бүх витамин, эрдэс бодисгүй болгож, хоол хүнс хоосон, ашиггүй болно гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ хадгалалт нь бусад төрлийн хүнсний боловсруулалттай тэнцүү, ялангуяа температур нь шим тэжээлийг задалдаг. Мөн зарим лаазалсан хүнс нь шинэхэн бүтээгдэхүүнээс ч илүү эрүүл байдаг. Жишээлбэл, улаан лоолийн оо нь шинэхэн улаан лоольтой харьцуулахад 36 дахин их ликопен агуулдаг. Саатал нь шинэ жимс, жимсгэнээс хамаагүй илүү пектин агуулдаг. Лаазалсан хоолонд зөөлөн ястай загас бол кальцийн зайлшгүй эх үүсвэр юм.
Гэрийн нөхцөлд лаазлах нь илүү дээр юм.
Бид өөрсдөө тариалдаг бүтээгдэхүүнийхээ чанарт итгэдэг байсан. Гэсэн хэдий ч хадгалах үйл явц нь техникийн хувьд тусгай төхөөрөмжөөр ариутгал хийдэг газартай харьцуулахад илүү дээр биш байж болох юм.
Лаазалсан хоолыг хог хаягдлаар хийдэг.
Хомсдолтой үед лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүний хугацаа дууссан тул лаазалсан бүтээгдэхүүн хуучирч муудсан хүнсний хог хаягдлаас ийм домог төрсөн. Чухамдаа байгальд хадгалагдах чанар муутай түүхий эд нь мөөг болж хувирах бөгөөд үйлдвэрлэгчид нэр хүндээ эрсдэлд оруулахыг хүсэхгүй байна. Лаазлахын тулд тэд хамгийн сонгомол мах, загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнийг худалдаж авдаг. Лаазалсан хүнс үйлдвэрлэдэг бүх аж ахуйн нэгжүүд чанарын баталгаажсан хяналтаас гардаг бөгөөд өрсөлдөөн нь пүүсүүдийг хамгийн чанартай бүтээгдэхүүнийг хийхийг шаарддаг.
Лаазалсан хоол хүнс хортой байдаг.
Давс, чихрийн лаазалсан хүнсний өндөр агууламж нь эрүүл мэнд, хүний дүр төрхт хортой байж болзошгүй. Үнэндээ лаазалсан хоол хүнс хэрэглэснээр та өдөр тутмын цэсэн дэх нэмэлт бодисын тоог тохируулах ёстой бөгөөд лаазалсан бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэхгүй байх хэрэгтэй.