Агуулга
Мөөгөнцрийн бүтэц, тэжээл, хөгжлийг судалдаг биологийн хэсгийг микологи гэж нэрлэдэг. Энэ шинжлэх ухаан нь урт удаан түүхтэй бөгөөд нөхцөлт байдлаар гурван үе (хуучин, шинэ, сүүлийн) гэж хуваагддаг. Өнөөдрийг хүртэл хадгалагдан үлдсэн мөөгөнцрийн бүтэц, үйл ажиллагааны талаархи хамгийн эртний шинжлэх ухааны бүтээлүүд нь МЭӨ 150 оны дунд үеэс эхтэй. д. Тодорхой шалтгааны улмаас эдгээр өгөгдөл нь цаашдын судалгааны явцад олон удаа шинэчлэгдсэн бөгөөд маш олон мэдээлэл маргаантай байсан.
Мөөгөнцрийн бүтэц, тэдгээрийн хөгжил, хоол тэжээлийн үндсэн шинж чанаруудын тодорхойлолтыг энэ нийтлэлд нарийвчлан харуулсан болно.
Мөөгөнцрийн мицелийн бүтцийн ерөнхий шинж чанар
Бүх мөөг нь мицели гэж нэрлэгддэг ургамлын биетэй, өөрөөр хэлбэл мицели юм. Мөөгний мицелийн гаднах бүтэц нь "гифа" гэж нэрлэгддэг нимгэн мушгирсан утастай төстэй. Дүрмээр бол ердийн хүнсний мөөгөнцөрийн мицели нь хөрсөнд эсвэл ялзарч буй модонд, шимэгчийн мицели нь эзэн ургамлын эд эсэд ургадаг. Мөөгний жимсний бие нь мөөгөнцөр үрждэг спор бүхий мицели дээр ургадаг. Гэсэн хэдий ч олон тооны мөөгөнцөр, ялангуяа шимэгч, жимсний биегүй байдаг. Ийм мөөгөнцрийн бүтцийн онцлог нь тэдний спор нь мицелий, тусгай спорын тээгч дээр шууд ургадагт оршино.
Хясаан мөөг, шампиньон болон бусад ургасан мөөгний залуу мицели нь аалзны тортой төстэй субстрат дээр цагаан, саарал-цагаан эсвэл цагаан-цэнхэр өнгийн бүрхүүл шиг харагддаг нимгэн цагаан утас юм.
Мөөгөнцрийн мицелийн бүтцийг энэ диаграммд үзүүлэв.
Боловсорч гүйцэх явцад мицелийн сүүдэр нь өтгөн болж, хоорондоо холбогдсон утаснуудын жижиг утаснууд гарч ирдэг. Хэрэв мөөгөнцөрийн олдмол мицели (шилэн саванд эсвэл уутанд) үүсэх явцад субстратын гадаргуу дээр (үр тариа эсвэл бордоо нь үүрэг гүйцэтгэдэг) судал нь ойролцоогоор 25-30% (нүдээр суулгасан) байна. , дараа нь энэ нь тарих материал өндөр чанартай байсан гэсэн үг юм. Цөөн ширхэг судалтай, мицели нь хөнгөн байх тусам залуу, ихэвчлэн илүү бүтээмжтэй байдаг. Ийм мицели нь ямар ч асуудалгүйгээр үндэслэж, хүлэмж, хүлэмжинд субстрат дээр хөгжих болно.
Мөөгөнцрийн бүтцийн талаар ярихад хясаа мөөгний мицелийн өсөлт, хөгжлийн хурд нь шампиньоны мицелийгээс хамаагүй их байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хясаан мөөгөнд тарих материал нь богино хугацааны дараа шаргал өнгөтэй, олон тооны судалтай болдог.
Энэ зураг нь хясааны мөөгний бүтцийг харуулж байна.
Хясаан мөөгний мицелийн өтгөн сүүдэр нь чанар муутай гэсэн үг биш юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв утас, судал нь гадаргуу дээр эсвэл мицелитэй саванд бор өнгөтэй шингэн дусал дуслаар хүрэн өнгөтэй байвал энэ нь мицели хэт ургасан, хөгширсөн эсвэл сөрөг хүчин зүйлд өртсөний шинж тэмдэг юм (жишээлбэл, хөлдсөн эсвэл хэт халсан). Энэ тохиолдолд та тарих материалын сайн оршин тогтнох, ургац хураалтад найдаж болохгүй.
Эдгээр шинж тэмдгүүд нь субстрат дээр мицелий хэрхэн ургадагийг тодорхойлоход тусална. Мөөгөнцрийн ерөнхий бүтцэд судал үүсэх нь мицелийн жимс ургахад бэлэн байгааг илтгэнэ.
Хэрэв мицелийн саванд эсвэл тариалсан субстрат (цэцэрлэгийн орон дээр, хайрцаг, гялгар уутанд) ягаан, шар, ногоон, хар өнгийн толбо эсвэл товруу байгаа бол субстратыг баттай хэлж болно. хөгцтэй, өөрөөр хэлбэл бичил харуураар бүрхэгдсэн мөөгөнцөр, таримал шампиньон, хясаа мөөгний нэгэн төрлийн “өрсөлдөгч” юм.
Хэрэв мицели нь халдвар авсан бол тарихад тохиромжгүй болно. Мицелиум тарьсны дараа субстрат халдвар авсан тохиолдолд халдвар авсан газрыг сайтар зайлуулж, шинэ субстратаар солино.
Дараа нь та мөөгөнцрийн спорын бүтцийн онцлог шинж чанаруудыг олж мэдэх болно.
Мөөгөнцрийн жимсний биеийн бүтэц: спорын хэлбэр, онцлог
Хэдийгээр хамгийн алдартай нь ишний малгай хэлбэртэй мөөгөнцрийн жимсний биеийн хэлбэр боловч энэ нь цорын ганц зүйлээс хол бөгөөд байгалийн олон янз байдлын олон жишээний зөвхөн нэг нь юм.
Байгаль дээр та туурай шиг харагддаг жимсний биеийг ихэвчлэн харж болно. Эдгээр нь жишээлбэл, модон дээр ургадаг мөөгөнцөр юм. Шүрэн хэлбэртэй хэлбэр нь эвэртэй мөөгний онцлог шинж юм. Тарваганд жимсний биеийн хэлбэр нь аяга эсвэл шилтэй төстэй байдаг. Жимсний биений хэлбэрүүд нь маш олон янз, ер бусын бөгөөд өнгө нь маш баялаг тул мөөгийг тайлбарлахад заримдаа хэцүү байдаг.
Мөөгөнцрийн бүтцийг илүү сайн төсөөлөхийн тулд эдгээр зураг, диаграммыг харна уу.
Жимсний бие нь спорыг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн тусламжтайгаар мөөгөнцөр нь эдгээр биеийн дотор болон гадаргуу дээр, хавтан, хоолой, нуруу (малгай мөөг) эсвэл тусгай тасалгаанд (борооны цув) үрждэг.
Мөөгөнцрийн бүтэц дэх спорын хэлбэр нь зууван эсвэл бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Тэдний хэмжээ 0,003 мм-ээс 0,02 мм хооронд хэлбэлздэг. Хэрэв бид мөөгөнцрийн спорын бүтцийг микроскопоор судалж үзвэл мицелид спорыг соёололтыг хөнгөвчлөх зориулалттай нөөц тэжээлийн бодис болох тосны дуслуудыг харах болно.
Мөөгөнцрийн жимсний биеийн бүтцийн зургийг эндээс харж болно.
Спорын өнгө нь цагаан, хүрэн хүрэн, нил ягаан, хар хүртэл янз бүр байдаг. Өнгө нь насанд хүрсэн мөөгөнцрийн ялтсуудын дагуу тогтоогддог. Russula нь цагаан ялтсууд, споруудаар тодорхойлогддог, шампиньонууд нь хүрэн ягаан өнгөтэй байдаг бөгөөд боловсорч гүйцсэн, ялтсуудын тоо ихсэх явцад өнгө нь цайвар ягаанаас хар ягаан болж өөрчлөгддөг.
Олон тэрбум спорыг тараах гэх мэт нэлээд үр дүнтэй нөхөн үржихүйн аргын ачаар мөөг нь нэг сая гаруй жилийн турш үржих асуудлыг амжилттай шийдэж ирсэн. Нэрт биологич, генетикч, профессор А.С.Серебровский “Биологийн зугаалга”-даа дүрслэн өгүүлснээр: “Ямар ч байсан намар жил бүрийн намар ялааны улаан толгойнууд газар доороос энд тэнд гарч ирэн, час улаан өнгөөр хашгирч байдаг. : "Хөөе, ороод ир, надад битгий хүр, би хортой! ” Тэдний сая сая өчүүхэн спорууд намрын нам гүм агаарт тархдаг. Эдгээр мөөг нь амьдралын хамгийн том асуудлыг эрс шийдснээс хойш хэдэн мянган жилийн турш спорын тусламжтайгаар ялаа мөөгний төрлийг хадгалж ирсэнийг хэн мэдэх билээ ... "
Үнэн хэрэгтээ мөөгөнцөрөөс агаарт цацагдах спорын тоо ердөө л асар их юм. Жишээлбэл, малгай нь ердөө 2-6 см диаметртэй жижиг аргалын цох 100-106 спор, 6-15 см диаметртэй хангалттай том мөөг 5200-106 спор үүсгэдэг. Хэрэв бид энэ бүх хэмжээний спорууд соёолж, үржил шимтэй биетүүд гарч ирэв гэж төсөөлвөл 124 км2 талбайг шинэ мөөгөнцөрийн колони эзэлнэ.
25-30 см диаметртэй хавтгай мөөгөнцөрөөс үүссэн спорын тоотой харьцуулахад эдгээр үзүүлэлтүүд бүдгэрч, 30 тэрбумд хүрдэг бөгөөд хийсвэр овгийн мөөгөнцөрт спорын тоог төсөөлөхийн аргагүй бөгөөд энэ нь хоосон зүйл биш юм. Эдгээр мөөг нь дэлхий дээрх хамгийн үржил шимтэй организмуудын нэг юм.
Аварга лангерманни хэмээх мөөг нь ихэвчлэн тарвасны хэмжээтэй ойртож, 7,5 их наяд хүртэл спор үүсгэдэг. Хар дарсан зүүдэндээ ч гэсэн тэд бүгд соёолж байвал юу болохыг төсөөлж ч чадахгүй. Үүссэн мөөг нь Японыхоос том талбайг хамарна. Төсөөллөө тайлж, энэ хоёр дахь үеийн мөөгөнцөрийн спорууд соёолж байвал юу болохыг төсөөлцгөөе. Жимсний биетийн хэмжээ дэлхийн хэмжээнээс 300 дахин их байх болно.
Аз болоход, байгаль нь мөөгний хэт их тоо толгой байхгүй гэдгийг баталгаажуулсан. Энэ мөөгөнцөр нь маш ховор тохиолддог тул түүний цөөн тооны спорууд нь амьд үлдэх, соёолох нөхцөлийг олж авдаг.
Спорууд дэлхийн аль ч хэсэгт агаарт нисдэг. Зарим газарт тэд цөөхөн байдаг, жишээлбэл, туйлын бүс эсвэл далай дээгүүр байдаг, гэхдээ огт байхгүй булан гэж байдаггүй. Энэ хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд мөөгөнцрийн биеийн бүтцийн онцлог, ялангуяа хясааны мөөгийг дотор нь үржүүлэхэд анхаарах хэрэгтэй. Мөөг нь үр жимсээ өгч эхлэхэд тэдгээрийг цуглуулах, арчлах (услах, өрөөг цэвэрлэх) нь амьсгалын аппарат эсвэл наад зах нь ам, хамарыг хамарсан самбай боолтоор хийгдсэн байх ёстой, учир нь түүний спор нь мэдрэмтгий хүмүүст харшил үүсгэдэг.
Хэрэв та мөөгөнцөр, цагираган хорхой, өвлийн мөөг, зуны мөөг ургавал ийм аюулаас айж болохгүй, учир нь тэдгээрийн ялтсууд нь жимсний бие бүрэн боловсорч гүйцэх хүртэл нимгэн хальсаар хучигдсан байдаг бөгөөд үүнийг хувийн бүрхүүл гэж нэрлэдэг. Мөөг боловсорч гүйцсэний дараа бүрхэвч нь хугарч, түүнээс зөвхөн цагираг хэлбэрийн ул мөр үлдэж, спорыг агаарт хаядаг. Гэсэн хэдий ч үйл явдлын хөгжилд маргаан бага хэвээр байгаа бөгөөд харшлын урвал үүсгэхэд тийм ч аюултай биш юм. Үүнээс гадна, ийм мөөгний ургацыг хальсыг бүрэн эвдэхээс өмнө хурааж авдаг (үүнтэй зэрэгцэн бүтээгдэхүүний арилжааны чанар мэдэгдэхүйц өндөр байдаг).
Хясаан мөөгний бүтцийн зурагт үзүүлснээр тэд хувийн орны даавуугүй байдаг.
Үүнээс болж хясаа мөөгний спор нь ялтсууд үүссэний дараа шууд үүсдэг бөгөөд ялтсууд гарч ирэхээс эхлээд бүрэн боловсорч гүйцсэн, хурааж авах хүртэл жимсний биеийн бүх өсөлтийн туршид агаарт цацагддаг (энэ нь ихэвчлэн 5-д тохиолддог). 6 хоногийн дараа жимсний бие үүсэх болно).
Энэ мөөгөнцрийн спорууд агаарт байнга байдаг нь харагдаж байна. Үүнтэй холбогдуулан зөвлөгөө: Ургац хураахаас 15-30 минутын өмнө өрөөний агаарыг шүршигч саваар бага зэрэг чийгшүүлнэ (мөөг дээр ус орох ёсгүй). Шингэний дуслуудтай хамт спорууд нь газарт суурьших болно.
Одоо та мөөгөнцрийн бүтцийн онцлог шинж чанаруудтай танилцсан тул тэдний хөгжлийн үндсэн нөхцлийн талаар суралцах цаг болжээ.
Мөөгөнцөр үүсэх үндсэн нөхцөлүүд
Ургамал үүсэхээс эхлээд бүрэн боловсорч гүйцэх хүртэл жимсний биеийн өсөлт нь ихэвчлэн 10-14 хоногоос илүүгүй хугацаа шаардагддаг, мэдээжийн хэрэг, таатай нөхцөлд: хөрс, агаарын хэвийн температур, чийгшил.
Хэрэв тус улсад ургадаг бусад төрлийн ургацыг эргэн санавал манай орны төв хэсэгт гүзээлзгэнэ цэцэглэж эхэлснээс хойш бүрэн боловсорч гүйцтэл 1,5 сар, алимны эрт сортын хувьд 2 сар орчим, өвлийн улиралд энэ хугацаа үргэлжилдэг. 4 сар.
Хоёр долоо хоногийн дотор малгайтай мөөг бүрэн хөгждөг бол хийсвэр нь 50 см ба түүнээс дээш диаметртэй болно. Мөөгөнцрийн ийм хурдацтай хөгжлийн мөчлөгийн хэд хэдэн шалтгаан бий.
Нэг талаас, цаг агаарын таатай нөхцөлд үүнийг газар доорхи мицели дээр ирээдүйн жимсний биеийн бүрэн эрхт хэсгүүдийг агуулсан примордиа гэж нэрлэгддэг жимсний биетүүд аль хэдийн үүссэнтэй холбон тайлбарлаж болно: иш, малгай. , хавтан.
Амьдралынхаа энэ үед мөөгөнцөр нь хөрсний чийгийг эрчимтэй шингээж, жимсний бие дэх усны агууламж 90-95% хүрдэг. Үүний үр дүнд тэдгээрийн мембран (тургор) дээрх эсийн агууламжийн даралт нэмэгдэж, мөөгөнцрийн эд эсийн уян хатан чанар нэмэгддэг. Энэ даралтын нөлөөгөөр мөөгөнцрийн жимсний биеийн бүх хэсгүүд сунаж эхэлдэг.
Чийгшил, температур нь примордиа ургаж эхлэхэд түлхэц өгдөг гэж хэлж болно. Чийгшил хангалттай түвшинд хүрч, температур нь амьдралын нөхцөлийг хангасан гэсэн мэдээллийг хүлээн авсны дараа мөөг хурдан уртасч, тагийг нь онгойлгодог. Цаашилбал, хурдан хурдацтай, гадаад төрх, спорын боловсорч гүйцсэн.
Гэсэн хэдий ч, жишээлбэл, борооны дараа хангалттай чийгшил байгаа нь олон мөөг ургах баталгаа болохгүй. Дулаан, чийглэг цаг агаарт зөвхөн мицелид эрчимтэй өсөлт ажиглагддаг (энэ нь олон хүнд танил болсон мөөгний тааламжтай үнэрийг үүсгэдэг хүн юм).
Маш олон тооны мөөгөнцөрт жимсний бие үүсэх нь хамаагүй бага температурт явагддаг. Энэ нь мөөг ургахад чийгшилээс гадна температурын зөрүү шаардлагатай байдагтай холбоотой юм. Жишээлбэл, шампиньон мөөгийг хөгжүүлэх хамгийн таатай нөхцөл нь +24-25 ° C температуртай байдаг бол жимсний биеийн хөгжил + 15-18 ° C-аас эхэлдэг.
Намрын эхэн үед намрын зөгийн бал нь ойд ноёрхдог бөгөөд энэ нь хүйтэнд дуртай бөгөөд температурын аливаа хэлбэлзэлд маш мэдэгдэхүйц хариу үйлдэл үзүүлдэг. Түүний "коридор" нь +8-13°С байна. Хэрэв энэ температур 15-р сард байвал зөгийн бал агарик зуны улиралд үр жимсээ өгч эхэлдэг. Температур нь + XNUMX хэм ба түүнээс дээш болмогц мөөг нь үр жимсээ өгөхөө больж, алга болдог.
Хилэн хөлтэй фламмулинагийн мицели нь 20 хэмийн температурт соёолж эхэлдэг бол мөөгөнцөр өөрөө дунджаар 5-10 хэмийн температурт гарч ирдэг боловч хасах хүртэл бага температур нь түүнд тохиромжтой.
Мөөгөнцөрийн өсөлт, хөгжлийн ижил төстэй шинж чанаруудыг задгай газар тариалахдаа анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Мөөг нь ургалтын улирлын туршид хэмнэлтэй жимсний онцлог шинж чанартай байдаг. Энэ нь давхарга эсвэл долгионоор үр жимс өгдөг малгай мөөгөнд хамгийн тод илэрдэг. Үүнтэй холбогдуулан мөөг түүгчдийн дунд "Мөөгний эхний давхарга явлаа" эсвэл "Мөөгний эхний давхарга буув" гэсэн хэллэг байдаг. Энэ долгион нь хэтэрхий элбэг биш, жишээлбэл, цагаан boletus-д XNUMX-р сарын сүүлээр унадаг. Үүний зэрэгцээ талх хадах ажил явагддаг тул мөөгийг "спикелец" гэж нэрлэдэг.
Энэ хугацаанд мөөг нь царс, хус ургадаг өндөрлөг газруудад олддог. XNUMX-р сард хоёр дахь давхарга нь боловсорч гүйцдэг, зуны сүүлээр, зуны сүүлээр - намрын эхэн үед намрын давхаргын цаг ирдэг. Намрын улиралд ургадаг мөөгийг навчит мөөг гэж нэрлэдэг. Хэрэв бид манай орны хойд хэсэг, тундр ба ойт-тундрыг авч үзвэл зөвхөн намрын давхарга байдаг - үлдсэн хэсэг нь XNUMX-р сард нэгддэг. Үүнтэй төстэй үзэгдэл нь өндөр уулын ойд тохиолддог.
Цаг агаарын таатай нөхцөлд хамгийн их ургац хураах нь хоёр, гурав дахь давхаргад (XNUMX-р сарын сүүлээс XNUMX-р сар хүртэл) унадаг.
Мөөг нь долгионоор гарч ирдэг нь мицелийн хөгжлийн онцлогтой холбон тайлбарладаг бөгөөд энэ нь малгайт мөөг нь ургамлын ургах үе биш улирлын туршид үр жимсээ өгч эхэлдэг. Янз бүрийн төрлийн мөөгний хувьд энэ хугацаа маш их ялгаатай бөгөөд цаг агаарын нөхцөл байдлаас шалтгаалан тодорхойлогддог.
Тиймээс, хамгийн тохиромжтой таатай орчин бүрдсэн хүлэмжинд ургадаг шампиньон нь мицелийн өсөлт 10-12 хоног үргэлжилдэг бөгөөд үүний дараа идэвхтэй жимс 5-7 хоног үргэлжилж, дараа нь мицели 10 хоног ургадаг. Дараа нь мөчлөг дахин давтагдана.
Үүнтэй төстэй хэмнэл нь бусад таримал мөөгөнд байдаг: өвлийн мөөгөнцөр, хясаа мөөг, цагираган хорхой, энэ нь тэдний тариалалтын технологи, арчилгааны онцлогт нөлөөлдөггүй.
Хамгийн тод мөчлөг нь хяналттай нөхцөлд мөөг ургуулах үед ажиглагддаг. Ил задгай газарт цаг агаарын нөхцөл байдал шийдвэрлэх нөлөөтэй байдаг тул жимсний давхарга хөдөлж чаддаг.
Дараа нь та ямар төрлийн тэжээллэг мөөгтэй, энэ үйл явц хэрхэн явагддагийг олж мэдэх болно.
Мөөгийг хооллох үйл явц хэрхэн явагддаг вэ: онцлог шинж чанар, арга
Мөөгөнцрийн ургамлын ертөнцийн хүнсний ерөнхий хэлхээнд гүйцэтгэх үүргийг хэт үнэлж баршгүй, учир нь тэд ургамлын үлдэгдлийг задалж, улмаар байгаль дахь бодисын өөрчлөгдөөгүй эргэлтэнд идэвхтэй оролцдог.
Целлюлоз, лигнин зэрэг нарийн төвөгтэй органик бодисын задралын процесс нь биологи, хөрс судлалын хамгийн чухал асуудал юм. Эдгээр бодисууд нь ургамлын хог, модны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тэдний задралаар тэд нүүрстөрөгчийн нэгдлүүдийн эргэлтийг тодорхойлдог.
Манай гариг дээр жил бүр 50-100 тэрбум тонн органик бодис үүсдэг нь тогтоогдсон бөгөөд тэдгээрийн дийлэнх нь ургамлын нэгдлүүд байдаг. Тайгын бүс нутагт жил бүр хог хаягдлын хэмжээ 2 га-д 7-1 тонн, навчит ойд 5 га-д 13-1 тонн, нугад 5 га-д 9,5-1 тонн хүрдэг.
Үхсэн ургамлыг задлах гол ажлыг мөөгөнцөр гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь байгальд целлюлозыг идэвхтэй устгах чадвартай байдаг. Энэ онцлогийг мөөгөнцөр нь гетеротроф организм, өөрөөр хэлбэл органик бус бодисыг органик бодис болгон хувиргах бие даасан чадваргүй организмд хамаарах ер бусын хооллолттой байдагтай холбон тайлбарлаж болно.
Хоол тэжээлийн явцад мөөгөнцөр нь бусад организмын үйлдвэрлэсэн бэлэн органик элементүүдийг шингээх ёстой. Энэ нь яг л автотроф буюу нарны энергийн тусламжтайгаар өөрөө бүрэлдэх органик бодис гэж нэрлэгддэг мөөгөнцөр болон ногоон ургамлын гол бөгөөд хамгийн чухал ялгаа юм.
Мөөгөнцөрийг хоол тэжээлийн төрлөөр нь үхсэн органик бодисоор хооллодог сапротроф, органик бодис олж авахын тулд амьд организмыг ашигладаг шимэгч гэж хуваадаг.
Эхний төрлийн мөөгөнцөр нь нэлээд олон янз бөгөөд маш өргөн тархсан байдаг. Эдгээрт маш том мөөгөнцөр - макромицет ба микроскопийн микромицет хоёулаа орно. Эдгээр мөөгөнцрийн гол амьдрах орчин нь бараг тоо томшгүй олон спор, мицели агуулсан хөрс юм. Ойн ширэгт ургадаг сапротроф мөөг нь багагүй түгээмэл байдаг.
Ксилотроф гэж нэрлэгддэг олон төрлийн мөөгөнцөр модыг амьдрах орчин болгон сонгосон байдаг. Эдгээр нь шимэгч (намрын зөгийн бал агарик) ба сапротрофууд (энгийн мөөгөнцөр, зуны зөгийн бал агарик гэх мэт) байж болно. Эндээс бид цэцэрлэгт, задгай талбайд өвлийн зөгийн бал агарик тарих нь үнэ цэнэтэй зүйл биш гэж дүгнэж болно. Сул дорой байсан ч энэ нь богино хугацаанд модыг халдварлах чадвартай шимэгч байхаа больдоггүй, ялангуяа өвөлжилтийн таагүй байдлаас болж суларсан тохиолдолд. Хясаан мөөг шиг зуны зөгийн бал агарик нь бүрэн сапротроф шинж чанартай тул зөвхөн үхсэн модон дээр ургадаг амьд модыг гэмтээж чадахгүй тул мицелийн субстратыг дотроос мод, бут сөөгний доорх цэцэрлэгт аюулгүйгээр шилжүүлж болно.
Мөөг сонгогчдын дунд алдартай намрын зөгийн бал нь мод, бут сөөгний үндэс системийг ноцтой гэмтээж, үндэс ялзралд хүргэдэг жинхэнэ шимэгч юм. Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авахгүй бол цэцэрлэгт үлдсэн зөгийн бал нь хэдхэн жилийн турш цэцэрлэгийг сүйтгэж болзошгүй юм.
Мөөгийг угаасны дараа усыг ялзмагийн овоолгоос бусад тохиолдолд цэцэрлэгт асгаж болохгүй. Үнэн хэрэгтээ энэ нь шимэгч хорхойн олон спорыг агуулдаг бөгөөд хөрсөнд нэвчсэнээр түүний гадаргуугаас модны эмзэг газруудад хүрч, улмаар тэдний өвчин үүсгэдэг. Намрын зөгийн бал агарикийн нэмэлт аюул бол мөөгөнцөр нь тодорхой нөхцөлд сапротроф байж, амьд мод дээр гарах хүртэл үхсэн мод дээр амьдардаг.
Намрын зөгийн бал агарикийг модны дэргэдэх хөрсөн дээрээс олж болно. Энэхүү шимэгчийн мицелийн утаснууд нь үндэслэг иш гэж нэрлэгддэг (зузаан хар хүрэн судал) хоорондоо нягт уялдаатай байдаг бөгөөд тэдгээр нь модноос мод руу газар доор тархаж, үндсээ сүлжих чадвартай байдаг. Үүний үр дүнд зөгийн бал агарик нь ойн том талбайд халдварладаг. Үүний зэрэгцээ шимэгчийн жимсний бие нь газар доор хөгжиж буй судал дээр үүсдэг. Энэ нь модноос хол зайд байрладаг тул зөгийн бал агарик нь хөрсөн дээр ургадаг мэт санагддаг, гэхдээ түүний судал нь ямар ч тохиолдолд үндэс систем эсвэл модны их биетэй холбоотой байдаг.
Намрын мөөгийг үржүүлэхдээ эдгээр мөөгийг хэрхэн хооллож байгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй: амьдралын явцад спор, мицелийн хэсэг хуримтлагддаг бөгөөд хэрэв тэдгээр нь тодорхой босго хэмжээнээс давсан бол модыг халдварлах боломжтой бөгөөд урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авахгүй. энд туслаач.
Шампиньон, хясаа мөөг, цагираг зэрэг мөөгний хувьд тэдгээр нь сапротроф бөгөөд гадаа ургахад аюул учруулахгүй.
Дээр дурдсан зүйл нь ойн үнэ цэнэтэй мөөгийг хиймэл нөхцөлд (порчини мөөг, балетус, тэмээ, цөцгийн тос гэх мэт) үржүүлэхэд яагаад маш хэцүү болохыг тайлбарлав. Ихэнх малгай мөөгний мицели нь ургамлын, ялангуяа модны үндэс системтэй холбогдож, мөөгөнцрийн үндэс, өөрөөр хэлбэл микориза үүсдэг. Тиймээс ийм мөөгийг "микориза" гэж нэрлэдэг.
Микориза бол олон төрлийн мөөгөнцөрт байдаг симбиозын нэг хэлбэр бөгөөд саяхныг хүртэл эрдэмтдийн хувьд нууц хэвээр байсаар ирсэн. Мөөгөнцөртэй симбиоз нь ихэнх модлог, өвслөг ургамлыг бий болгож чаддаг бөгөөд газар дээр байрлах мицели нь ийм холболтыг хариуцдаг. Энэ нь үндэстэй хамт ургаж, ногоон ургамал ургахад шаардлагатай нөхцлийг бүрдүүлдэг бөгөөд үүний зэрэгцээ өөртөө болон жимсний биед бэлэн тэжээлийг хүлээн авдаг.
Мицели нь мод, бут сөөгний үндсийг өтгөн бүрхэвчээр бүрхэж, голчлон гадна талаас нь бүрхэж, дотор нь хэсэгчлэн нэвтэрдэг. Мицелийн чөлөөт мөчрүүд (hyphae) бүрхэвчээс салж, газрын янз бүрийн чиглэлд хуваагдан, үндэс үсийг орлуулдаг.
Хоол тэжээлийн онцгой шинж чанараас шалтгаалан мөөгөнцөр нь гифийн тусламжтайгаар хөрсөөс ус, эрдэс давс болон бусад уусдаг органик бодис, гол төлөв азотыг сорж авдаг. Ийм бодисуудын тодорхой хэсэг нь үндэс рүү орж, үлдсэн хэсэг нь мицели болон жимсний биеийг хөгжүүлэхийн тулд мөөгөнцөрт ордог. Үүнээс гадна үндэс нь мөөгөнцөрийг нүүрсустөрөгчийн тэжээлээр хангадаг.
Ойролцоох мод байхгүй бол ихэнх малгайн ойн мөөгний мицели үүсдэггүй шалтгааныг эрдэмтэд удаан хугацаанд тайлбарлаж чадаагүй юм. Зөвхөн 70-аад онд. XNUMX-р зуунаас харахад мөөг нь зөвхөн модны дэргэд суурьшдаггүй, тэдний хувьд энэ хөрш маш чухал юм. Шинжлэх ухаанаар батлагдсан баримт нь олон мөөгний нэрэнд тусгагдсан байдаг - boletus, boletus, интоор, boletus гэх мэт.
Микотик мөөгөнцрийн мицели нь модны үндэс бүсэд ойн хөрсөнд нэвчдэг. Ийм мөөгөнцрийн хувьд симбиоз нь амин чухал, учир нь хэрэв мицели нь үүнгүйгээр хөгжих боломжтой боловч жимсний бие нь магадлал багатай юм.
Өмнө нь мөөг, микоризаг тэжээх өвөрмөц арга барилд тийм ч их ач холбогдол өгдөггүй байсан тул хиймэл нөхцөлд хүнсний ойн жимсний биеийг ургуулах оролдлого олон удаа бүтэлгүйтэж байсан бөгөөд энэ сортын хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл болох голчлон boletus. Цагаан мөөгөнцөр нь бараг 50 модны төрөл зүйлтэй симбиотик харилцаанд орж чаддаг. Ихэнхдээ ойд нарс, гацуур, хус, beech, царс, эвэр модтой симбиоз байдаг. Үүний зэрэгцээ мөөгөнцөр нь микориза үүсгэдэг модны төрөл зүйл нь түүний хэлбэр, малгай, хөлний өнгөт нөлөөлдөг. Нийтдээ ойролцоогоор 18 төрлийн цагаан мөөгөнцөр тусгаарлагдсан байдаг. Малгайны өнгө нь царс, шаргал ойд хар хүрэлээс бараг хар хүртэл байдаг.
Boletus нь тундрт байдаг одой хус зэрэг зарим төрлийн хус модтой микориза үүсгэдэг. Тэнд та хуснаас хамаагүй том boletus модыг олж болно.
Зөвхөн тодорхой модны төрөл зүйлтэй харьцдаг мөөг байдаг. Ялангуяа шинэсний цөцгийн тос нь зөвхөн шинэстэй симбиоз үүсгэдэг бөгөөд энэ нь түүний нэрэнд тусгагдсан байдаг.
Модны хувьд мөөгөнцөртэй ийм холбоо тогтоох нь маш чухал юм. Ойн зурвас тарих дадлагаас харахад микориза байхгүй бол мод муу ургаж, суларч, янз бүрийн өвчинд нэрвэгддэг гэж хэлж болно.
Микориза симбиоз нь маш нарийн төвөгтэй үйл явц юм. Мөөгөнцөр, ногоон ургамлын ийм харьцааг ихэвчлэн хүрээлэн буй орчны нөхцлөөр тодорхойлдог. Ургамал шим тэжээлийн дутагдалд орвол мицелийн хэсэгчлэн боловсруулсан мөчрүүдийг "иддэг", мөөгөнцөр нь "өлсгөлөн" мэдэрч, эх эсийн агуулгыг идэж эхэлдэг, өөрөөр хэлбэл шимэгч хорхойтнууд руу шилждэг.
Симбиотик харилцааны механизм нь нэлээд нарийн бөгөөд гадаад нөхцөл байдалд маш мэдрэмтгий байдаг. Энэ нь удаан хугацааны хувьслын явцад харилцан ашигтай симбиоз болж хувирсан ногоон ургамлын үндэс дээрх мөөгөнцөрт нийтлэг байдаг шимэгч хорхойтнууд дээр үндэслэсэн байх магадлалтай. Мөөгөнцөр бүхий модны төрөл зүйлийн микоризагийн хамгийн эртний мэдэгдэж буй тохиолдлыг 300 сая жилийн настай дээд нүүрстөрөгчийн ордуудаас олжээ.
Ойн микоризал мөөгийг ургуулахад бэрхшээлтэй байгаа хэдий ч зуны зуслангийн байшинд үржүүлэхийг оролдох нь утга учиртай хэвээр байна. Амжилтанд хүрэх эсэх нь янз бүрийн хүчин зүйлээс хамаардаг тул энд амжилтыг баталгаажуулах боломжгүй юм.