Төгөн загас: тодорхойлолт, амьдрах орчин, загас барих арга, жор

Тугун (тугунок) нь Сибирийн зарим гол мөрөн, нууранд байдаг нэлээн ховор жижиг загас юм. Үүний үр дүнд энэ нь маш их үнэлэгддэг. Зарим тансаг хоолонд дурлагчдын хувьд энэ хүчин зүйл нь саад болохгүй, учир нь энэ загас нь жинхэнэ хоолны бүтээл бэлтгэхэд тохиромжтой.

Загасны зангилаа

Загас нь хулд загасны гэр бүл, цагаан загасны дэд зүйл юм. Салмон загасны гэр бүлийн энэхүү жижиг төлөөлөгч нь Хойд мөсөн далай руу урсдаг цэнгэг гол мөрөнд байдаг. Үүнээс гадна энэ нь Уралын голын бүх цутгалуудаас олддог. Хүмүүст үүнийг манер буюу Сосва herring гэж нэрлэдэг.

Хамгийн том хүмүүс 20 см-ээс ихгүй урттай, 90 грамм жинтэй байдаг. Амьдралын хоёр дахь жилдээ тэрээр насанд хүрдэг. 5-7 жил амьдрах боломжтой. Энэ загасны хоолонд шавьжны авгалдай, планктон орно.

Маягтын онцлог

Загасны бие нь жижиг хайрсаар бүрхэгдсэн өнхрөх хэлбэртэй бөгөөд хэрэв та хүчин чармайлт гаргавал амархан унадаг. Загас нь мөнгөлөг өнгөтэй бөгөөд ар тал руугаа бараан өнгөтэй, хажуу, гэдэс нь цайвар өнгөтэй байдаг. Сэрвээний ард арын хэсэгт өөхөн сэрвээ байдаг.

Төгөний амьдрах орчин

Загас нь өндөр температурт ялгаатай биш усанд байдаг ч энэ загас нь гүехэн усанд байрладаг, ёроол нь хайрга, түүнчлэн элс давамгайлсан нарийн хайргагаар хучигдсан дулаан газар байхыг илүүд үздэг. .

Энэ бяцхан загас нь усны бүсийн хэцүү газар байх дургүй, тухайлбал:

• Босго.
• Роллс.

Ихэнхдээ энэ загасыг жижиг цутгал голуудын аманд олж болно. Өдрийн цагаар загас зан авираа өөрчилдөг: өдрийн цагаар тугун гүнд байхыг илүүд үздэг бөгөөд үдээс хойш эрэг орчмын гүехэн газарт ойртож, олон тооны эрэгт цугларч эхэлдэг.

Хавар эхлэхэд мөс бүрэн хайлж дуусмагц энэ загасны олон тооны сүрэг жижиг голуудын суваг, гүехэн суваг болон усны биетийн бусад хэсгүүдэд урсаж, дулаарах цаг гардаг. Эдгээр газруудад тэр идэвхтэй хооллож эхэлдэг. Энэ хугацаанд тугун шаварлаг ёроолтой, хоол хүнс хангалттай байдаг газрыг сонгодог.

Түрсээ шахаж эхлэхэд загас жижиг гол руу явж, 3 нас хүрдэг. Түрс 4-р сарын сүүлээр эхэлж, XNUMX-р сар хүртэл үргэлжилнэ. Өсөлт нь XNUMX-р сарын дундуур эхэлж, усан сангууд мөсөөр хучигдсан XNUMX-р сар хүртэл үргэлжилнэ. Энэ үед усны температур XNUMX хэмээс хэтрэхгүй байна.

Амьдралын туршид тугун жил бүр үрждэггүй. Элс, хайрганы ёроолтой, гүн нь 2 метрээс илүүгүй газарт загас өндөглөдөг. Өндөгөө арчиж хаясны дараа загас ижил газарт өвөлждөг.

Төгөн бол үржил шим муутай загас юм. Энэ загасны популяци нь нэг удаад 6000 хүртэл өндөг гаргадаг өндөр настай хүмүүсээс хамаардаг. Жижиг хүмүүс 500-1500 өндөглөдөг. Энэ нь мөн загасны хэмжээнээс харахад тугун өндөг харьцангуй том байдагтай холбоотой. Түүний диаметр нь 2 мм орчим, өнгө нь шаргал өнгөтэй, улаавтар өнгөтэй.

Тугун хоолны дэглэм нь усан доорх ертөнц болон түүний хязгаарт хоёуланд нь амьдардаг янз бүрийн сээр нуруугүй амьтдаас бүрддэг. Өөр загас түрсээ гарахад тугунок түрсээ амархан иддэг. Энэ загасны шарсан мах зоопланктоноор хооллодог. Загас боловсорч гүйцсэний дараа хоолны дэглэмийг үндсэн хоол хүнсээр дүүргэх хүртэл бусад бичил биетүүдээр хооллодог.

Зун болж, гадаргын шавьжны нүүдэл эхлэхэд тугны гол хоол нь хонхны шумуул, майлз юм. Эдгээр шавж, ерөнхийдөө бусад шавж алга болоход загас дахин планктоноор хооллож эхэлдэг.

Загасны уурга

Энэ загасыг ядаж нэг удаа барьсан хүн ямар сонирхолтой, бодлогогүй болохыг мэддэг. Тэд тугунка барина:

• Өвлийн улиралд. Зарим итгэл үнэмшлийн дагуу энэ нь сүүлчийн мөсөн дээр хамгийн үр дүнтэй байдаг. Тэд жижиг өт, цусан хорхой эсвэл burdock ялааны авгалдай бүхий мормышка дээр ердийн өвлийн загас агнуураар барьдаг.
• Летом. Загас агнуурыг XNUMX-р сарын дундаас XNUMX-р сарын дунд хүртэл хамгийн үр бүтээлтэй гэж үздэг. Энэ хугацаанд тугун баригдсан:

1. Seine, ялангуяа харанхуй эхлэхэд.
2. Эргээс. Загас агнуурын хувьд ердийн хөвөгч саваа, загас агнуур эсвэл ээрэх нь тохиромжтой.
3. Усан онгоцноос. Энэ тохиолдолд мормышка бүхий өвлийн загас агнуурын саваа ашигладаг. Загас барих арга нь дараах байдалтай байна: өгөөш нь хамгийн ёроолд живж, бага зэрэг хөдөлгөөнтэй, дараа нь хагас гүн хүртэл нэмэгддэг.

Зуны улиралд загасчлахдаа гахайн хорхой, шумуул, өт, цусан хорхой, жижиг ялаа зэрэг өгөөшийг ашигладаг. Та тугуныг тэжээх ёсгүй, учир нь тэр маш ичимхий бөгөөд тэр даруй загас барих газраа орхих болно. Хэрэв ядаж нэг загас дэгээ тасарвал сургууль тэр чигтээ явна. Тиймээс, та эхний хазалтанд итгэлтэйгээр залгах хэрэгтэй. Төгөн нар жаргах үед идэвхтэй хөхдөг бөгөөд энэ үйл явц бүрэн харанхуй болтол үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд цагаан загас өөрсдөдөө хоол хүнс олохын тулд эрэгт ойртдог.

Хоол хийхдээ Төгөн

Төгөний мах нь хайлсан махтай амттай төстэй. Тэдний махнаас шинэ өргөст хэмхний анхилуун үнэр үнэртдэг. Дүрмээр бол энэ загасыг маш шинэхэн болгосон. Хэрэв энэ нь хэдэн өдрийн турш хэвтвэл амт чанар нь шууд алга болно.

Хамгийн сонирхолтой хоол бол халуун ногоотой давсалсан тугунок юм. Хоолыг маш хурдан бэлтгэдэг, учир нь 11-14 цаг хангалттай бөгөөд та загас идэж болно. Бэлэн бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлдөг гол нөхцөл бол зөвхөн шинэхэн баригдсан загасыг ашиглах явдал юм. Хэрэв энэ боломжгүй бол загасыг усан сан дээр шууд давслана. Үүнийг хийхийн тулд та явахаасаа өмнө давс, чинжүү, cumin, хумс болон бусад амтлагчийг авчрах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд гэртээ ирэхэд та бэлэн хоол хийж болно.

Энд загасчлахдаа тугункагаас амттай загасны шөл хийж болно. Түүнээс гадна хоол хийхээс өмнө цэвэрлэх шаардлагагүй. Та амттай, баялаг шөл авах болно. Энд зууш болгон тугуныг нүүрсээр чанаж болно.

Төгөн загас нь мөн л хөлдөөж, гэсгээх юм бол амт чанараа алддгаараа онцлогтой бөгөөд үүнийг бэлтгэхдээ үнэлдэг.

Үндсэн жор

Энэхүү амттай загасыг бэлтгэхийн тулд та доорх алдартай жорыг ашиглаж болно.

Халуун ногоотой давсалсан тугунок

Эцсийн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 кг шинэхэн хальсгүй загас.
• 1 tbsp. нэг халбага давс.
• 55 мл ус.
• 3 ширхэг булан навч.
• 1 халбага кориандра.
• 15 вандуй анхилуун чинжүү.
• 7 грамм cumin.
• 4 самар.

Бэлтгэл үе шатууд:

1. Шинэ загасыг давсаар цацна.
2. Ийм аргаар давсалсан Тугунка нь пааландсан эсвэл шилэн аяганд эгнээ байрлуулна.
3. Усыг тусдаа саванд хийж, халуун ногоо нэмээд галд хийнэ. Найрлага нь буцалгаад авчирч, дулаанаас салгана. Үүний дараа marinade хөргөнө.
4. Хөргөлтийн дараа чанасан загасыг marinade-аар хийнэ.
5. Загасыг таглаж, дээр нь ачаа тавьдаг. Энэ байрлалд хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд илгээгдэнэ. Энэ хугацааны дараа загас идэхэд бэлэн болно.

Уха зам

Амттай шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 кг шинэ тугун.
• Арав хүртэл төмс.
• 100 грамм хөх тарианы гурил.
• Нэг баглаа дилл.
• Хэдэн баглаа ногоон сонгино.
• Амтлахын тулд халуун ногоо, давс.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Загасыг цэвэрлэж, толгой ба гэдэс дотрыг нь авдаг.
2. Төмс нь шоо болгон буталж, аль хэдийн буцалсан ус руу цутгаж байна.
3. Төмс бараг бэлэн болмогц загас, давс, халуун ногоо нэмнэ.
4. Гурилыг энд нэмж, бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд сайтар хутгана.
5. Үүний дараа шөл нь тагийг нь таглаж, 10 минутын турш буцалгана.
6. Дараа нь таваг бараг бэлэн болсны дараа нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ.
7. Гал асаж, дараа нь чихийг 30 минутын турш дусаах хэрэгтэй. Үр дүн нь тавган дээр үйлчилдэг маш амттай, эрүүл хоол юм.

Дүгнэлт

Төгөн бол маш ховор загас бөгөөд маш сайн амттай байдаг. Энэ нь янз бүрийн хоол хийхэд тохиромжтой, гэхдээ зөвхөн шинэхэн баригдсан. Тодорхой хугацааны дараа хөлдөөсөн ч амт чанараа алддаг. Нийтлэлээс харахад тугунок нь давслах, эхний хоол бэлтгэх гэх мэт хэрэглэхэд тохиромжтой, гэхдээ нэг нөхцөлд загасыг шинэхэн барьсан байх ёстой.