Турк хоол

Орчин үеийн Турк хоолны хөгжил, төлөвшил нь туркуудын амьдралын хэв маягтай нягт холбоотой юм. Жинхэнэ нүүдэлчид олон зууны турш Төв Азийн янз бүрийн бүс нутгуудад илүү сайн газар нутгийг эрэлхийлэн нүүж, шинэ хүнсний бүтээгдэхүүн цуглуулж, тэдгээрийг бэлтгэх шинэ арга барилыг хуримтлуулж, улмаар хоол хүнсээ баяжуулж байв.

Үүний зэрэгцээ тэд бэлэн байгаа бүтээгдэхүүнээ хэрхэн зөв хадгалах талаар суралцаж, жилийн турш хэрэглэх хоолны дэглэмийг аль болох олон янз байлгахыг баталгаажуулсан.

Туркийн хоолны түүх нь түрэг овгуудын хоолны уламжлалыг оршин тогтнох үеэс эхэлсэн бөгөөд энэ нь эргээд Газар дундын тэнгис, Иран, Араб, Энэтхэг, Балкан, Кавказын хоолны нөлөөгөөр хөгжсөн юм.

Өнөөдрийг хүртэл түүний хөгжлийн 3 үе шат байна.

1. 1 Дундад Ази (1038 он хүртэл) Дараа нь турк овог аймгууд Төв Азиас Туркийн нэг мужид ирж хонины мах, адууны мах, гүүний сүү, талх, мөн шорлог дээр шарсан махыг орчин үеийн kebab авчирсан. цагийг сэлэмээр сольсон.
2. 2 Ислам дахь суфизм үүссэнтэй нягт холбоотой (XI-XIII зуун) Энэ бол гал тогоог ариун газар гэж хүлээн зөвшөөрч, аяга таваг чимэглэх, ширээ засахад ихээхэн анхаарал хандуулдаг байсан суфистууд байв. Үүний зэрэгцээ Атес Бази Вели амьдарч, ажиллаж байсан - хожим нь бунханд оршуулсан хамгийн агуу тогооч. Тэр цагаас хойш өнөөг хүртэл тогооч нар түүний амрах газар ирж, адислал, нэг чимх давс авч байгаа бөгөөд одоо байгаа итгэл үнэмшлийн дагуу хийсэн хоолоо амттай, эрүүл болгоно.
3. 3 Осман (1453-1923) Энэ бол орчин үеийн Турк хоолны хөгжлийн оргил үе юм. Энэ нь Османы эзэнт гүрэн өөрөө байгуулагдаж, байгуулагдсан, ялангуяа II Мехмедийн хаанчлалын он жилүүдтэй салшгүй холбоотой юм. Түүний ордонд 4 бүсэд хуваагдсан гал тогооны асар том цогцолбор байрлаж, тус бүрт нь нийгмийн янз бүрийн давхаргад зориулж аяга таваг бэлтгэдэг байв. XVII зууны үед мэдэгдэж байсан. энд нэгэн зэрэг 13 мянга орчим тогооч ажиллаж, тус бүр нь нэг хоол бэлтгэхэд мэргэшсэн бөгөөд үүнийг гайхалтай хийжээ. Өдөр бүр 10 мянга гаруй хүн ордонд зоог барихаар ирсэн төдийгүй онцгой хүндэтгэлийн тэмдэг болгож сагс бэлгийг бэлэг болгон авахаар ирсэн байв.

Үүний зэрэгцээ Туркийн хоол нь эзлэгдсэн нутгуудаас зээлсэн шинэ бүтээгдэхүүн, хоолоор дүүргэж эхлэв.

Туркийн орчин үеийн хоол нь маш олон янз байдаг. Үүний шалтгаан нь түүний хоолны баялаг өв төдийгүй өргөн уудам ургамал, амьтны аймаг, мөн тус улсын бүс нутгуудын ялгаатай байдал юм. Тариа, жимс жимсгэнэ тариалдаг, хуц бэлчээрлэдэг тал, толгодоор баялаг тал нутаг бий. Чидун жимс бүхий үржил шимт хөндий, цөлийн газар нутаг, оршин суугчид нь kebab, амттан хоол хийх чадвараараа алдартай. Мөн түүнчлэн самар, зөгийн бал, эрдэнэ шишээр сайрхаж чаддаг Кавказын нурууны ойролцоо байрладаг нутаг дэвсгэрүүд. Нэмж дурдахад энд голчлон загасчид амьдардаг бөгөөд зөвхөн анчоусаас 40 орчим хоол хийхийг мэддэг. Түүнээс гадна бүс нутаг бүр өөр өөр температурын горим, чийгшилээр тодорхойлогддог бөгөөд тодорхой бүтээгдэхүүнийг тариалахад таатай байдаг.

Гэхдээ Туркийн хамгийн баян бүс бол Мармара тэнгисийн ойролцоох газар гэж тооцогддог. Энэ бол зөвхөн жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо төдийгүй мах, далайн гаралтай бүтээгдэхүүнээр баялаг хамгийн үржил шимтэй газруудын нэг юм.

Турк хоолны онцлох шинж чанар нь олон янз байдал, хоолонд хандах онцгой хандлага юм. Энд ямар ч хоол 5-6 цаг сунах боломжтой бөгөөд энэ хугацаанд зочдод амт арвин баялагийг мэдрэх төдийгүй дэлхийн бүх зүйлийн талаар ярилцах боломжтой байдаг.

Дашрамд дурдахад орчин үеийн турк хоол нь эхний гурвыг тойрч, франц, хятадуудад л зам тавьж өгдөг.

Энд хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн бол жимс, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, самар, сүү, түүний гаралтай бүтээгдэхүүн, мах (Исламын шашинд хориглодог гахайн махнаас бусад), зөгийн бал, кофе (гэхдээ өглөөний цайнд уудаггүй), өндөг, халуун ногоо, ургамал юм. Цай, амтлагчтай жимсний ундаа энд бас алдартай. Согтууруулах ундаанаас туркууд гоньдны архийг илүүд үздэг.

Турк улсад хамгийн түгээмэл хоол хийх аргууд нь:

Туркийн хоолны онцлог шинж чанар нь түүний нэрийн дансанд тооцогдох нэг давамгайлсан хоолыг ялгах боломжгүй юм. Тэдний олонхи нь энд байна. Гэхдээ олон жилийн турш хамгийн их анхаарал татсан, эрэлттэй байгаа нь хэвээр байна.

Симит

Биднийг явуул

Лахмаджун

Мутанжана - хатаасан жимс бүхий хурга

Сам хорхой

Искандер Кебаб

Адана kebab

Кюуфта

Турк чихмэл дун

Халуун ногоотой түүхий котлет

Тантуни

Menemen - өндөг, чинжүү, улаан лооль, сонгины уламжлалт өглөөний хоол

Бурека

Кнафе - ямааны бяслаг, Кадаиф вермишелитэй хоол

Айран - исгэсэн сүүн ундаа

baklava

Лукум

хазах

насос

Турк кофе

Турк цай

Материал дээр үндэслэсэн Супер гайхалтай зургууд