Хэрхэн хадгалах вэ
"Хүнсний ногооны" витаминуудын гол дайсан бол гэрэл, дулаан юм: хүнсний ногоо хадгалахдаа нарны гэрэлд өртөх нь нэмэгддэг витамин С -ийн алдагдал гурав дахин. Ийм нөхцөлд шанцайны ургамал, ногоог хэдхэн цагийн дотор энэ витаминаас бүрэн хасах боломжтой. Хүнсний ногоо, ургамлыг зөвхөн хөргөгчинд, нягт хаалттай уут эсвэл саванд хадгална (вакуумд тохиромжтой). Эсвэл хөлдөөх: Хөлдөөх нь витаминыг сайн хадгалдаг.
Хүнсний ногоо, ургамал худалдаж аваарай бага багаар - ингэснээр та жинхэнэ шинэхэн бүтээгдэхүүн худалдан авах боломжийг нэмэгдүүлж, ашигтай шинж чанараа алдахаас сэргийлнэ.
Бүрэн давуу эрх олгох боловсорсон ногоо - Тэд илүү их витамин агуулдаг. Зарим үл хамаарах зүйлийг дурдахад: жишээлбэл, улаан лоольнд С витамин нь эсрэгээрээ хагас боловсорч гүйцсэнээс бага байдаг.
Хэрхэн хоол хийх
Доод тал нь боловсруулах: аль болох их хэмжээгээр тайрах (эсвэл огт огтлохгүй байх), хальс үлдээхзүгээр л сойзоор. Нэгдүгээрт, арьсан дор яг л целлюлозын дунджаас их хэмжээний витамин байдаг; хоёрдугаарт, витамины алдагдлыг бууруулна.
Үйл явцыг оновчтой болгох: угааж, тэр даруй тогоонд, хайруулын тавган дээр, хөгц, зууханд хийнэ. Хэрэв хүнсний ногоо эсвэл өвсийг хатаах шаардлагатай бол цаг алдалгүй даруй хийгээрэй. ус ба агаар - витамины муу хослол.
Хоол хийхдээ хүнсний ногоо тавь Буцалж буй ус мөн бүрхүүл хамгаалах (ялангуяа хөлдөөсөн ногооны тухайд). Усыг хэт их буцалгаж болохгүй, шаардлагатай үеэс илүү ихээр саад болохгүй. Дашрамд хэлэхэд шөлийг шөл эсвэл соусанд хэрэглээрэй: "алдагдсан" витаминууд тэнд байсан.
нэмэх ногоон байгууламж хоол хийх төгсгөлд, галыг унтраахаас 3-5 минутын өмнө.
Күүк Богино (тэнд температур нь хоол хийх үеийнхээс бага, устай холбоогүй), wok-д (ногоог чанаж идэх хугацаа бага байх тусам витамин задарч амжихгүй болно), зууханд илгэн эсвэл саванд хийнэ (ингэснээр агаарын нэвтрэлтийг хязгаарлах).
Металлтай холбоо барих витамин С-ийн хувьд хор хөнөөлтэй байдаг: керамик хутга ашиглаарай, бэлтгэхдээ мах бутлуур ашиглаж болохгүй
Үүн шиг жигд натри нэмж болохгүй шүлтлэг орчин олон тооны витамины алдагдлыг хурдасгадаг.
Гэхдээ нэмнэ үү (жишээлбэл ногооны шөл дээр) үр тариа, гурил, өндөг - тэд витамин устгахыг удаашруулдаг.
Ирээдүйд ашиглахын тулд хоол хийхгүй байхыг хичээ, хэд хэдэн удаа чанаж идсэн зүйлээ дахин халааж болохгүй.