Ройтерс вэбсайтаас би бүх хүн төрөлхтний цар хүрээний янз бүрийн хоолны дэглэмүүд дэлхийн амьдралыг хэдэн арван жилийн хугацаанд хэрхэн өөрчилж чадах тухай сонирхолтой нийтлэл олж авав.
Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар 2050 он гэхэд хүний хоолны дэглэм дэх махны хэмжээ буурч, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны хэрэглээ нэмэгдэх нь жил бүр хэдэн сая хүн амиа алдахаас зайлсхийх, гаригийн дулааралд хүргэх агаарын ялгаруулалтыг мэдэгдэхүйц бууруулах, мөн тэрбум тэрбумыг хэмнэх боломжийг олгоно. долларыг эмчилгээний зардал, байгаль орчин, цаг уурын асуудалтай тэмцэхэд зарцуулсан байна.
Хэвлэлд нийтлэгдсэн шинэ судалгаа Америкийн Нэгдсэн Улсын Шинжлэх Ухааны Академийн эмхэтгэл, ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд шилжих нь хүний эрүүл мэнд, уур амьсгалын өөрчлөлтөд хэрхэн нөлөөлж болохыг анх удаа үнэлэв.
Оксфордын их сургуулийн "Ирээдүйн хүнсний хөтөлбөр" -ийн судалгааны тэргүүлэх зохиолч Марко Спрингманн тэмдэглэв.Хүнсний ирээдүйн талаар Оксфорд Мартин хөтөлбөр), тэнцвэргүй хоолны дэглэм нь дэлхий даяар эрүүл мэндэд хамгийн их эрсдэл учруулдаг бөгөөд манай хүнсний систем нь хүлэмжийн хийн ялгарлын дөрөвний нэгээс илүү хувийг үүсгэдэг.
Оксфордын их сургуулийн судлаачид зууны дунд үе хүртэл хүний эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх нөлөөллийг загварчлав Дөрөв хоолны дэглэмийн төрөл.
Эхний хувилбар бол хүнсний хэрэглээний бүтэц өөрчлөгдөхгүй Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллагын (НҮБ-ын ХХААБ) урьдчилсан мэдээнд үндэслэсэн суурь хувилбар юм.
Хоёр дахь нь эрүүл хооллолтын дэлхийн зарчмууд (ялангуяа ДЭМБ-аас боловсруулсан) дээр үндэслэсэн хувилбар бөгөөд хүмүүс жингээ барихад хангалттай хэмжээний илчлэг хэрэглэж, элсэн чихэр, махны хэрэглээг хязгаарлахыг хэлнэ.
Гурав дахь хувилбар нь цагаан хоолтон, дөрөв дэх хувилбар нь веган бөгөөд илчлэгийн оновчтой хэрэглээг илтгэнэ.
Эрүүл мэнд, экологи, эдийн засгийн үр дүн
Эрүүл хооллолтын зарчимд нийцсэн дэлхийн хоолны дэглэм нь 5,1 он гэхэд жилд 2050 сая хүн нас барахаас сэргийлж, веган хоолны дэглэм 8,1 сая хүн нас барахаас сэргийлнэ! (Мөн би үүнийг итгэж байна: дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн зуун наст хүмүүсийн хоолны дэглэм нь ихэвчлэн ургамлын гаралтай хоол хүнсээс бүрддэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм).
Уур амьсгалын өөрчлөлтийн хувьд дэлхийн хоолны дэглэмийн зөвлөмж нь хүнсний үйлдвэрлэл, хэрэглээний утааг 29% -иар бууруулахад туслах болно; цагаан хоолтон тэднийг 63%, веган хоолны дэглэм 70% -иар хасах болно.
Хүнсний бүтээгдэхүүний өөрчлөлт нь эрүүл мэндийн үйлчилгээ, хөгжлийн бэрхшээлтэй иргэдийн жилд 700-1000 тэрбум доллар хэмнэж, харин хүлэмжийн хийн ялгарлыг бууруулах эдийн засгийн үр ашиг нь 570 тэрбум доллар байх боломжтой гэж судалгаанд дурджээ. Нийгмийн эрүүл мэндийг сайжруулснаар эдийн засгийн үр ашиг нь уур амьсгалын өөрчлөлтөөс урьдчилан сэргийлэх хохиролтой тэнцүү буюу түүнээс илүү байж болно.
"Эдгээр тэтгэмжийн үнэ цэнэ нь эрүүл, тогтвортой хооллолтыг дэмжих хөтөлбөрийн төр, хувийн хэвшлийн санхүүжилтийг нэмэгдүүлэхэд чухал ач холбогдолтой юм" гэж Спрингманн тэмдэглэв.
Бүс нутгийн ялгаа
Судлаачид хоолны дэглэмийн өөрчлөлтөөс хэмнэсэн нийт хадгаламжийн дөрөвний гурвыг хөгжиж буй орнуудаас олох болно гэж үзсэн боловч өндөр хэрэглээтэй, хэт таргалалттай тул нэг хүнд ногдох нөлөө нь хөгжингүй орнуудад хамгийн их нөлөө үзүүлэх болно.
Эрдэмтэд хоол хүнс үйлдвэрлэх, хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой арга хэмжээг тодорхойлохдоо харгалзан үзэх ёстой бүс нутгийн ялгааг шинжлэв. Жишээлбэл, улаан махны хэмжээг багасгах нь баруун хөгжингүй орнууд, Зүүн Ази, Латин Америкт хамгийн их нөлөө үзүүлдэг бол жимс, хүнсний ногооны хэрэглээг нэмэгдүүлэх нь Өмнөд Ази ба Африкийн Сахар орчмын орнуудын нас баралтыг бууруулахад хамгийн их нөлөө үзүүлдэг.
Мэдээжийн хэрэг та эдгээр өөрчлөлтийг хийхэд хялбар байх болно гэж бодож болохгүй. Хоёр дахь хувилбарт тохирсон хоолны дэглэмд шилжихийн тулд хүнсний ногооны хэрэглээг 25% -иар нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно дотор нь жимсдэлхийн тухай, улаан махны хэрэглээг 56% -иар бууруул (энэ дашрамд уншаад үзээрэй) Аль болох бага мах идэх 6 шалтгаан). Ерөнхийдөө хүмүүс 15% бага калори илчлэг хэрэглэх шаардлагатай болно.
"Бид бүгд веган болно гэж найддаггүй" гэж Спрингманн хүлээн зөвшөөрөв. “Гэхдээ уур амьсгалын өөрчлөлтөд хүнсний системийн үзүүлэх нөлөөллийг арилгахад хэцүү байх бөгөөд зөвхөн технологийн өөрчлөлтөөс илүү их зүйлийг шаардаж магадгүй юм. Эрүүл, тогтвортой хоолны дэглэмд шилжих нь зөв чиглэлд том алхам болж чадна. ”