Францын хоолны өв уламжлалд бяслаг хамгийн дээд хэмжээгээр ноёрхож байна. Тэднийг бага насны хүүхдүүдийн боловсролд амтлахын тулд цэсэнд оруулах нь ойлгомжтой. Францын 300 орчим бяслагны дотроос амтыг нь өдөөх сонголт танд таалагдах болно. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай, заримыг нь зөвхөн 5 наснаас хойш хэрэглэж болно. Амжилттай эхлүүлэхийн тулд бидний зөвлөгөө энд байна.

Хүнсний төрөлжүүлэх үе шатнаас. "Энэ үе шат нь зөвхөн сүүнээс бүрдэх хоолны дэглэмээс олон төрлийн хооллолт руу шилжих үетэй тохирч байна" гэж Mangerbouger.fr дээр Үндэсний эрүүл мэндийн хоол тэжээлийн хөтөлбөр дурсав. "Энэ нь 6 сартайгаас эхэлж, 3 нас хүртэл аажмаар үргэлжилдэг."

Тиймээс бид бяслагийг 6 сараас эхлэн маш бага хэмжээгээр оруулж болно. Жишээлбэл, та Кири эсвэл Инээдэг үнээ зэрэг цөцгийтэй бяслагийг шөлөнд хийж эхэлж болно. Түүний жижиг квенотууд гарч эхэлмэгц та бүтэцтэй тоглож болно. Жишээлбэл, нимгэн тууз эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваасан бяслаг өгөх замаар. Бүтэцийг амт болгон төрөлжүүлэхээс бүү эргэлз. Зөөлөн эсвэл хүчтэй бяслаг, 5 наснаас өмнө хэрэглэхийг хориглох түүхий сүүтэй бяслагаас бусад тохиолдолд өөртөө ямар ч хязгаарлалт бүү тавь (доороос үзнэ үү). Заримдаа та түүний хариу үйлдэлд гайхах болно. Жишээлбэл, тэр Munster эсвэл Bleu d'Auvergne (пастержуулсан сүүнээс сонгох) дуртай байж болно.

Нэг удаад зөвхөн нэг хоолыг оруулаарай, ингэснээр Loulou түүний бүтэц, амтыг мэддэг болно. Тэр дургүй ? Хамгийн гол нь үүнийг албадах хэрэггүй. Гэхдээ хэд хоногийн дараа хоолоо дахин санал болго. Таны хүүхэд эцэст нь таашаал авахын тулд хэд хэдэн оролдлого хийх шаардлагатай тул сэтгэлээр унах хэрэггүй.

Нэг настай хүүхдэд өдөрт 20 гр бяслаг өгч болно, энэ нь түүнийг кальци, уурагаар хангах болно. Кальци нь хүүхдийн өсөлт хөгжилтөд, ясыг бэхжүүлэхэд, уураг нь булчинд чухал үүрэгтэй. Үүнээс гадна бяслаг нь витамин агуулдаг.

3-аас 11 насныханд Үндэсний эрүүл мэндийн хоол тэжээлийн хөтөлбөр (PNNS) нь өдөрт 3-4 сүүн бүтээгдэхүүн (бяслагыг оруулаад) идэхийг зөвлөж байна. Хүүхдийнхээ сониуч байдлыг төрүүлэхийн тулд түүнийг бяслагны үйлдвэрийн хаалгыг түлхэхээс бүү эргэлз. Тэр ч байтугай бяслаг үйлдвэрлэгч дээр очиж, үйлдвэрлэлийн бүх нууцыг сурч, үнээ, ямаа үзэж, бүтээгдэхүүнийг амтлах болно.

Түүхий сүүтэй бяслагыг халаагаагүй сүүгээр хийдэг. "Энэ нь бичил биетний ургамлыг хадгалахад тусалдаг. Тиймээс пастержуулаагүй сүүгээр хийсэн бяслаг нь ерөнхийдөө илүү шинж чанартай байдаг "гэж СЯ (Меиллер Оврье де Франс) Бернард Муре-Равау Laboxfromage.fr блогтоо тайлбарлав.

Пастержуулсан сүүг 15-20ºC-ийн температурт 72-85 секундын турш халаана. Энэ арга нь сүүнд агуулагдах бүх нянг устгадаг. Бэлтгэх өөр хоёр арга бий, илүү нууцлагдмал боловч сонирхолтой биш. Сүүг 15-57ºC-ийн температурт дор хаяж 68 секундын турш халаахаас бүрддэг халуунжуулсан сүү. Пастержуулсан сүүтэй харьцуулахад харгис хэрцгий биш, энэ арга нь аюултай нянг устгадаг ... гэхдээ уугуул бичил биетийг хадгалдаг.

Эцэст нь бичил шүүлтүүртэй сүүгээр “нэг талаас бүтэн сүүн тосыг пастеризаци хийхээр цуглуулж, нөгөө талаас тослоггүй сүүг бактер хадгалах чадвартай мембранаар шүүдэг. Дараа нь хоёр талыг нэгтгэж бяслаг хийдэг "гэж бид Laboxfromage.fr дээрээс уншиж болно.

Хөдөө аж ахуй, хүнсний яам Agriculture.gouv.fr сайтдаа "Түүхий сүү нь бага насны хүүхдүүд, ялангуяа 5-аас доош насны хүүхдүүдэд ихээхэн эрсдэл учруулж болзошгүй" гэж анхааруулав. “Тэд түүхий сүү, түүхий сүүтэй бяслаг хэрэглэж болохгүй. Үнэн хэрэгтээ мэргэжлийн хүмүүс урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авсан хэдий ч дэлэнгийн халдвар эсвэл саах явцад гарсан осол нь хивэгч малын хоол боловсруулах замд (сальмонелла, листериа, гэдэсний савханцар гэх мэт) байдаг эмгэг төрүүлэгч нянгаар сүүг бохирдуулахад хүргэдэг.

Хэрэв эдгээр бохирдол нь эрүүл насанд хүрэгчдэд бага зэрэг нөлөөлж болох юм бол нөгөө талаас эмзэг хүмүүст ноцтой асуудал үүсгэж, бүр үхэлд хүргэж болзошгүй юм. Тиймээс супермаркетаас худалдан авалт хийхдээ шошгыг шалгах эсвэл бяслаг үйлдвэрлэгчээс зөвлөгөө авахаа бүү мартаарай. “5 жилийн дараа эрсдэл байсаар байгаа ч буурч байна. "Үнэндээ хүүхдийн дархлалын тогтолцоо жил ирэх тусам" нэмэгддэг. Түүхий сүүтэй бяслагны клуб нь Roquefort, Reblochon, Morbier, Mont d'Or зэрэг гишүүдийнхээ дунд багтдаг (мэдээж бүрэн жагсаалтаас хол байна).