Үр тарианы ашиг тус, улаан буудайн талхны хор хөнөөлийн талаар олон хүн аль хэдийн нэг бус удаа сонссон байх. Үр тарианы агууламжийг эрүүл хүнсний блог, сурталчлагчид, эрүүл (эсвэл эрүүл гэж үздэг) хоол хүнсээр магтаж байсан.
Үр тариа гэж юу вэ? Энэ нь бидэнд яагаад хэрэгтэй вэ? Үр тариагаа хангалттай хэмжээгээр авахын тулд ямар хоол хүнсэндээ оруулах ёстой вэ? Үүнийг олж мэдье.
Үр тариа гэж юу вэ
Улаан буудайн үр тариа нь цэцгийн бүрхүүл (хивэг), эндосперм, үр тарианы үр хөврөлөөс бүрдэнэ. Бүх үр тариа нь үр тариа үүссэн цагаас эхлэн боловсорч гүйцээд дэлгүүрийн тавиур дээр цохиулах хүртэл байгалийн үр тарианы бүх хэсгийг хадгалсан бүтээгдэхүүн гэж нэрлэх эрхтэй. Үр тарианы үр хөврөл, хивэг хоёуланг нь агуулдаг тул үр тарианы гурилын ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм. Энэ нь таны ширээн дээр дуусах үр тарианы бүтээгдэхүүн нь үр тарианы бүх ашиг тусыг авчирдаг гэсэн үг юм.
Үр тариа нь эрүүл хооллолтын үндэс суурийг бүрдүүлдэг хүнсний гол бүлгүүдийн нэг юм. Ойлгомжгүй үр тариа нь эслэг, В витамин - тиамин, рибофлавин, ниацин ба фолат, эрдэс бодис - төмөр, магни, селен, түүнчлэн бие махбодид хэрэгтэй фитонутриентүүд (ургамлын лигнин, антиоксидант, фитик хүчил, бусад нэгдлүүд) ...
Бидний ихэнх нь өдөр тутмын үр тарианы зааврыг дагаж мөрддөг (нас, хүйс, биеийн тамирын дасгал хөдөлгөөний түвшингээс хамааран өдөрт 150-200 грамм) бид буруу үр тариа дээр анхаарлаа төвлөрүүлдэг байх. Эцсийн эцэст, хэрэглэсэн үр тарианы тал хувь нь үр тариа байх ёстой гэж АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам мэдээлэв. Та магадгүй өглөөний цайнд цагаан гурилтай талхтай сэндвич идэж, үдийн цайны үеэр крутонтой шөл идэж, орой нь эрүүл хивэггүй, крутонтой цай уусан ... Гэхдээ тэр үед нэгэн загварын сэтгүүлийг "Бүхэл үрийн гоймонгийн ашиг тус нь ..." гэсэн алдарт хэллэгийг та харсан.
Үр тариа хаанаас авах вэ
Бүхэл бүтэн үр тарианы бүтээгдэхүүнийг өнөөдөр супермаркетуудад өргөнөөр танилцуулж байна. Үүнд амарант, арвай, бор будаа, Сагаган, эрдэнэ шиш, шар будаа, квиноа, улаан буудай (bulgur, farro, spelling гэх мэт) орно. Нэмж дурдахад та бүхэл бүтэн үр тарианы гурилыг тусгайлан боловсруулсан, шорвог, овъёос, улаан буудай, хөх тариа, арвай, Сагаган, вандуй, ялангуяа нарийн нунтагласан гурилнаас худалдаж авах боломжтой.
Харьцуулбал, боловсруулсан үр тариа нь үйлдвэрлэлийн гүнзгий боловсруулалт хийдэг - тариалахаас өмнө үйлдвэрлэгч үрийг пестицидээр үржүүлж, дараа нь хөрсөнд "допинг" нэмж эрдэс бордоо болгон, үр тариагаа өөрсдөө гербицидоор боловсруулж, хогийн ургамлыг даван туулсан. Анхны үр тарианы бүтэц, химийн найрлага өөрчлөгдсөнийг ойлгохын тулд та агротехникийн процессын талаар гүнзгий мэдлэгтэй байх шаардлагагүй. Үр тарианы бүтэц жигд болж, үр тариа өөрөө бараг ашиггүй болно. Энэ нь ердийн (хамгийн түгээмэл) хөх тарианы будаа эсвэл дээд зэргийн улаан буудайн гурилаар хийсэн цагаан талхнаас ямар ашигтай болохыг хүлээх нь бараг үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Бүхэл бүтэн хөх тарианы будаа эсвэл үр тарианы талх гэх мэт амттангийн талаар ижил зүйлийг хэлж чадахгүй бөгөөд түүний ашиг тус нь биед маш их ач холбогдолтой байх болно.
Бид яагаад бүхэл бүтэн үр тариа хэрэгтэй байна вэ?
Бүх үр тариа нь хүнсний эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь холестерол, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, зүрхний өвчин, чихрийн шижингийн II хэлбэрийн эрсдлийг бууруулж, өөх тос, нүүрс усны шингээлтийг удаашруулж улмаар таргалах магадлалыг бууруулдаг.
Гадаадын судалгаагаар "үр тарианы гурил", "ашигтай шинж чанар" гэх мэт хэллэгүүд нь ижил утгатай үг болохыг харуулсан. Барууны шинжээчид өдөр бүр үр тарианаас хангалттай хэмжээний хоол хүнс хэрэглэдэг эмэгтэйчүүд (нийт хоолны дэглэмийн 20-35%) чихрийн шижин, зүрх судасны тогтолцооны өвчинд найддаг эмэгтэйчүүдээс хамаагүй бага байдаг гэдгийг баталж байна. боловсруулсан үр тарианы хоол хүнс.
Үр тарианд агуулагддаг В бүлгийн витаминууд нь зөв бодисын солилцоонд зайлшгүй шаардлагатай (үр тариа идэх нь удаан хугацааны туршид цатгалан мэдрэмж төрүүлэх болно) бөгөөд мэдрэлийн системийг хэвийн байлгахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Мэргэжилтнүүд л үр тариагаар хийсэн хүнсний бүтээгдэхүүний биед үзүүлэх үр нөлөө, тухайлбал, үр тарианы талхны ашиг тусын талаар ярихыг хэлдэг.
Хоолны дэглэмээ хэрхэн сайжруулах, бүхэл бүтэн хоол хүнсийг хэрхэн яаж идэх вэ
Хоол хүнсэндээ аль болох олон үр тариа оруулахын тулд өдөр тутамдаа хэрэглэдэг цэвэршүүлсэн үр тариагаа олон төрлийн үр тариагаар орлуулж эхэл. Үр тарианы янз бүрийн төрлийг туршиж үзээд өөрт тохирохыг нь сонгоорой.
Жишээлбэл, цагаан будааг бор будаагаар сольж, гоймон, төмсний оронд Сагаган, квиноа, булгур, хачир болгон төмсийг сонгож, цагаан талхнаас буудайн талхны оронд татгалзаарай. Хэрэв та гэртээ талхыг өөрөө хийвэл хамгийн тохиромжтой байх болно. Улаан буудайн гурил таны биед сайн гэдгийг санаарай.
Органик үр тариа худалдаж авах боломжтой дэлгүүрийн холбоос бүхий сүнслэг нөлөө бүхий зарим жорыг энд оруулав.
Вандуй, турмерик, луувантай шар будаа
Брокколи бүхий хар будаа
Quinoa ба Black Bean шөл