Агуулга
Мөөгөнцөр бол хамгийн эртний "гэрийн" бичил биетний нэг юм. МЭӨ 6000 оны орчим гэж археологчид дүгнэжээ. египетчүүд шар айргийг дуртайяа уужээ. МЭӨ 1200 онд тэд мөөгөнцрийн талх жигнэхийг сурчээ.
Өнөөдөр байгальд 1500 орчим төрлийн мөөгөнцөр байдаг. Тэд навч, хөрс, янз бүрийн ургамлын жимс, цэцгийн нектар, жимс, нахиалсан улаан буудайн үр тариа, соёолж, кефирээс олддог. Аскомицет ба базидомицет бол өнөөгийн мөөгөнцрийн зүйлийн үндсэн бүлэг юм.
Мөөгөнцрийг янз бүрийн төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн, ундаа хийхэд хоол хийхэд ашигладаг. Тээрэм чулуу, талх нарийн боов, эртний хотуудын ханан дээр шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дүрс эдгээр бичил биетнийг хүмүүсийн амьдралд эрт дээр үеэс ашиглаж байсныг гэрчилдэг.
Мөөгөнцөрөөр баялаг хоол хүнс:
Мөөгөнцрийн ерөнхий шинж чанарууд
Мөөгөнцөр нь хагас шингэн ба шингэн тэжээллэг бодисоор баялаг субстратад амьдардаг нэг эсийн мөөгөнцөр юм. Мөөгөнцрийн ялгах гол шинж чанар нь исгэх явдал юм. Микроскопийн мөөгөнцөр өрөөний температурт сайн ажилладаг. Орчны температур 60 градус хүрэхэд мөөгөнцөр үхдэг.
Мөөгөнцөрийг зимологийн тусгай шинжлэх ухаан судалдаг. Албан ёсоор мөөгөнцрийн мөөгийг Пастер 1857 онд "нээсэн". Байгальд маш олон төрлийн мөөгөнцөр байдаг ч бид хоол хүнсэндээ зөвхөн 4-ийг нь л хэрэглэдэг. Эдгээр нь шар айрагны мөөгөнцөр, сүү, дарс, талх нарийн боовны мөөгөнцөр юм. Сайхан талх, нарийн боов, kefir, шар айраг, усан үзэм - эдгээр бүтээгдэхүүн нь эдгээр төрлийн мөөгөнцрийн агууламжийн жинхэнэ удирдагч юм.
Эрүүл хүний биед эдгээр мөөгөнцрийн зарим төрөл байдаг. Тэд арьс, гэдэс дотор, мөн дотоод эрхтнүүдийн салст бүрхэвч дээр амьдардаг. Candida төрлийн мөөгөнцөр нь организмын хувьд онцгой ач холбогдолтой юм. Хэт их хэмжээгээр агуулагддаг боловч эдгээр нь бие махбодийн үйл ажиллагаанд саад учруулж, зарим өвчин (кандидоз) үүсэх шалтгаан болдог.
Өнөөдөр хамгийн алдартай нь шингэн, хуурай, зүгээр л амьд талх нарийн боовны мөөгөнцөр юм. Мөн хоолны нэмэлт бүтээгдэхүүн болох шар айрагны мөөгөнцрийг эмийн сангаас худалдан авч болно. Гэхдээ хоол хүнсэнд байгалиас заяасан мөөгөнцөр нь үүнээс бага ашигтай, илүү байгалийн юм.
Мөөгөнцрийн биеийн өдөр тутмын хэрэгцээ
Гэдэсний хэвийн үйл ажиллагааны хувьд мөөгөнцөртэй төстэй мөөгөнцөр байх нь зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг мэддэг. Лабораторийн судалгаанд эмч нар эдгээр бичил биетнийг гэдэс дотор байлгах хамгийн оновчтой үзүүлэлтийг 10 хэмжсэн нэгж тутамд 4-аас 1-р хүчээр (1 грамм гэдэсний агууламж) гэж нэрлэдэг.
Эмч нар өдөрт 5-7 грамм мөөгөнцрийн хэрэглээ нь В витамины бие махбодийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангаж, хамгийн оновчтой үнэ цэнэ гэж үздэг.
Мөөгөнцрийн хэрэгцээ нэмэгддэг:
- бие махбодийн болон сэтгэцийн хүнд хөдөлмөр эрхлэх үед;
- стресстэй орчинд;
- цус багадалттай;
- бие махбод дахь нүүрс ус, витамин-эрдэс бодис, уургийн солилцоог зөрчих;
- хоолны дэглэмийн бага тэжээллэг чанар;
- дерматит, фурункулоз, батга;
- түлэгдэлт, шарх;
- авгай;
- сул дархлаа;
- хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин (шарх, колит, гастрит);
- мэдрэлийн үед;
- архаг ядаргааны хамшинж (CFS);
- цацраг идэвхт дэвсгэр нэмэгдсэн эсвэл бусад химийн бодисын хортой нөлөө бүхий газарт.
Мөөгөнцрийн хэрэгцээ буурч байна:
- мөөгөнцрийн агууламжтай хоолонд харшил өгөх хандлагатай;
- бөөрний өвчинтэй;
- дотоод шүүрлийн өвчин;
- dysbiosis ба тулай;
- биеийн мөөгөнцөр болон бусад мөөгөнцрийн өвчинд нэрвэгдэх байдал.
Мөөгөнцрийн шингэц
Мөөгөнцрийн 66% нь уураг байдаг. Мөөгөнцөр нь агуулсан уургийн чанарын хувьд загас, мах, сүүнээс дутахааргүй юм. Тэд чичирхийллийг үл тэвчихгүй байх, түүнчлэн дунд зэргийн хэрэглээтэй байх тохиолдолд тэдгээрийг биед сайн шингээдэг.
Мөөгөнцрийн ашигтай шинж чанарууд, тэдгээрийн биед үзүүлэх нөлөө
Кали, кальци, төмөр, магни, B, H, P бүлгийн витамин, фолийн хүчил, уураг, амин хүчил, лецитин, метионин - энэ бол мөөгөнцрийн найрлага дахь шим тэжээлийн бодисын бүрэн жагсаалт биш юм.
Мөөгөнцөр нь хоол хүнсний шингээлтийг идэвхжүүлж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, бодисын солилцоог идэвхжүүлдэг. Эдгээр нь гэдэсний шингээх чадварт сайнаар нөлөөлдөг.
Мөөгөнцрийн зуурмаг, нарийн боовны найрлагад агуулагдах мөөгөнцөр нь өндөр температурт боловсруулалтын үр дүнд үхдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс талх, гурилан бүтээгдэхүүн нь амьд мөөгөнцөр агуулсан бүтээгдэхүүн биш юм.
Шаардлагатай элементүүдтэй харилцан үйлчлэх
Мөөгөнцрийн ашигтай шинж чанарууд нь ялангуяа элсэн чихэр, устай байдаг. Мөөгөнцөр нь бие махбодид олон төрлийн шим тэжээлийг шингээх чадварыг сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч мөөгөнцрийн агууламжтай хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь кальци болон зарим амин дэмийн шингээлтийг алдагдуулдаг.
Бие дэхь мөөгөнцрийн дутагдлын шинж тэмдэг
- хоол боловсруулахтай холбоотой асуудал;
- сул дорой байдал;
- цус багадалт;
- арьс, үс, хумстай холбоотой асуудлууд.
Бие дэх илүүдэл мөөгөнцрийн шинж тэмдэг:
- мөөгөнцрийн үл тэвчихээс үүдэлтэй харшлын урвал;
- Хөөндөй ба бусад мөөгөнцрийн өвчин;
- гэдэс дүүрэх.
Бие дэхь мөөгөнцрийн агууламжид нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд
Бие дэх мөөгөнцрийн агууламжийг тодорхойлох гол шалгуур бол хүний хоол тэжээл юм. Мөөгөнцрийн агууламжтай хүнсний бүтээгдэхүүний оновчтой хэрэглээ, биеийн эрүүл мэндийн байдал нь бие махбод дахь мөөгөнцрийн агууламжийн шаардлагатай тэнцвэрт байдалд чухал нөлөө үзүүлдэг.
Гоо сайхан, эрүүл мэндийн төлөө мөөгөнцрийн
Амьд мөөгөнцөр агуулсан бүтээгдэхүүнийг идэхэд арьс, үс, хумс нь бидний нүдний өмнө илүү үзэсгэлэнтэй болдог. Уламжлалт анагаах ухаанд гадаад төрхийг сайжруулах, сэтгэл татам байдлыг хадгалах олон арга байдаг. Сүү, ургамал, жүүсээр талх нарийн боовны мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн нүүрний маск, мөөгөнцрийн үсний маск нь эртний болон өнөө үед гоо сайхныг хадгалах хамгийн түгээмэл бөгөөд үр дүнтэй арга юм.
Тэжээллэг мөөгөнцрийн нүүрний маскыг дараах байдлаар бэлтгэдэг: 20 грамм мөөгөнцрийг 1 халбага зөгийн балтай хольж, дараа нь 1 халбага улаан буудай эсвэл хөх тарианы гурил нэмнэ. Үр хольцыг бүлээн чанасан сүүгээр шингэлнэ (3-4 хоолны халбага). Маскийг өмнө нь цэвэрлэсэн нүүрэндээ түрхээд 15 минут байлгаад бүлээн усаар зайлна. Энэхүү процедур нь хуурай, хэвийн арьсанд тохиромжтой.
Тослог арьсанд зориулсан мөөгөнцрийн маскыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: өтгөн цөцгий тууштай болохын тулд 20 грамм мөөгөнцрийг kefir -д шингэлнэ. Маскийг нүүрэндээ түрхээд 15 минутын дараа бүлээн усаар зайлна.
Колит ба энтероколитын хувьд хуурай мөөгөнцрийг ардын эмчилгээнд бас ашигладаг байсан. Үүнийг хийхийн тулд 1 халбага мөөгөнцрийг нэг шил луувангийн шүүсэн дээр нэмээд 15-20 минутын дараа уг хольцыг уусан байна.
Үсийг бэхжүүлэхийн тулд хагас боодол элсэн чихэр бүхий усан ваннд хийнэ. Исгэж эхэлсний дараа бага зэрэг зөгийн бал, гич нэмнэ. Энэ хольцыг үсэнд түрхэж, толгойдоо ороож (хуванцар боолт, дараа нь алчуур) хийнэ. 60-90 минутын дараа маскаа угаана.