Тараг

Эрүүл хоолны дэглэмийг баримталдаг хүн бүр үнээний сүүний хор хөнөөлийн талаар мэддэг. Гэхдээ тараг нь боловсруулалт, баяжуулалтыг нь харгалзан үзвэл ямар ч аюултай, хор хөнөөлтэй зүйл биш юм шиг санагддаг. ^[1]. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээс тараг онцгой эрэлттэй байдаг. ^[2]. Үйлдвэрлэгчид шинэ амтыг бий болгож, тод сурталчилгаа эсвэл сав баглаа боодолоор худалдан авагчдыг татахыг хичээдэг. Маркетингийн стратеги үр дүнтэй болж, тарагны хэрэглээ нэмэгдэж байна. Олон хүмүүс өглөөний цай эсвэл хөнгөн зуушыг чихэрлэг өтгөн массаар солихыг илүүд үздэг. Хүн хурдан цадах мэдрэмж төрж, амтыг нь эрхлүүлдэг, харин үнээний боловсруулсан сүүг залгисны дараа бие махбодид юу тохиолддог вэ, үүнийг хоолны дэглэмд оруулах нь аюулгүй юу?

Тарагны талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Энэ нь тараг нь хамгийн ашигтай сүүн бүтээгдэхүүний онцгой цолыг авсан юм. ^[3]. Сурталчилгаа, эцэг эх, интернет, псевдо-хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол боловсруулалтыг сайжруулж, өөх тосыг арилгаж, биеийг ашигтай витамин / шим тэжээлээр хангаж, үсийг сайхан, шүдийг эрүүл болгож, амьдралыг илүү гэрэл гэгээтэй болгодог хамгийн эрүүл амттан гэж хэлдэг. ^[4].

Статистикийн мэдээгээр жилд 1 хүн энэ сүүн бүтээгдэхүүнийг 40 кг орчим иддэг. Хэрэглэгч бүр өөрийгөө туйлын эрүүл, бичиг үсэгт тайлагдсан (хүнсний зохистой хэрэглээний хувьд) гэж төсөөлдөг боловч харамсалтай нь тэр маш их андуурч байна.

Хэрэв бид сүүний хор хөнөөлийг хасах юм бол тараг нь химийн бодис, амтлагч, цөөн тооны элсэн чихэр, амтыг сайжруулагчаар дүүргэсэн төвлөрсөн хольц юм. ^[5]. Цэцэрлэгийн бяцхан хүүхдүүд ч гэсэн “жимсний тараг”-наас жимс хайгаад эцэс төгсгөлгүй болдгийг ойлгодог. Тэдний оронд анхилуун үнэртэн, хүнсний будагч бодис болон байгалийнхтай ижил төрлийн бусад орлуулагчид саванд сууна. Хиймэл эссэнс нь боловсорч гүйцсэн киви эсвэл баялаг бөөрөлзгөнө гэхээсээ илүү бидний амтыг өдөөдөг. "Байгалийн" гэж нэрлэгддэг жимс нь үнэхээр найрлагад орсон байсан ч гэсэн удаан хугацааны боловсруулалт хийдэг бөгөөд энэ нь ашигтай шинж чанарыг бүрэн устгаж, амт, үнэрийг хоёуланг нь алддаг.

1 порц тараг нь 20 грамм лактоз (байгалийн сахар), 15 грамм хиймэл чихэрлэг бодис агуулдаг. ^[6]. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн нь гликемийн өндөр индексийг олж авч, цусан дахь глюкозын огцом өсөлтийг өдөөж, таргалалт, зүрх, судасны эмгэг үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

"Хятадын судалгаа"-ны зохиолч Коллин Кэмпбелл үнээний сүүгээр хийсэн тарагны хэрэглээ болон хорт хавдрын хөгжил хоёрын хооронд шууд хамааралтай болохыг харуулсан.

Сүү нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох тодорхой шинж чанарын жагсаалтыг дериватив бүтээгдэхүүнд шилжүүлдэг. Эдгээр шинж чанарууд нь эерэг ба сөрөг аль аль нь байж болно. Сүүнд инсулин төст өсөлтийн хүчин зүйл (IGF-I) агуулагддаг бөгөөд энэ нь хорт хавдрын өсөлтөд нөлөөлдөг. Гормон нь хорт хавдрын эсийн хурдацтай өсөлт, тархалтыг өдөөдөг бөгөөд энэ нь аянга шиг хурдан халдвар авч, хүний ​​эрүүл мэндийг доройтуулдаг.

Батгатай тэмцдэг эсвэл харшил үүсгэгчдэд маш мэдрэмтгий хүмүүс тараг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Эрдэмтэд сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх, цэвэр нүүр царай гэдэг нь огт нийцэхгүй ойлголт гэдгийг нотолсон. Арьс нь хамгийн том эрхтэний хувьд хүний ​​биед хор хөнөөл учруулдаг бөгөөд зөвхөн дотор нь тогтож зогсохгүй гадагшилдаг. Өөрийнхөө биеийн хариу үйлдлийг ажиглаарай: хэрвээ хэдэн халбага тараг хэрэглэсний дараа батга, цочрол, улайлт, арьсан доорх батга гарч байвал бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хас. Цэвэр арьс, эрүүл бие нь түр зуурын хоолны таашаалаас хамаагүй чухал.

Бүх тараг нь далд аюул дагуулдаг уу?

Аз болоход, үгүй, бүх тараг нь аюултай биш бөгөөд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Тараг идэх дур хүсэлдээ баяртай гэж хэлж чадахгүй эрүүл хооллогчид амархан амьсгалж чаддаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах шаардлагагүй, та өөрөө хоол хийхийг сурах хэрэгтэй ^[7]. Үнэн хэрэгтээ дэлгүүрээс тараг авахаас зайлсхийж, өөрөө хэрэглэхгүй байх, хайртай хүмүүсээ ийм ажил хийхээс татгалзах нь дээр. Эрүүл бус сүүний тарагийг тэжээллэг супер хүнс болгон хувиргахын тулд сүүг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээр орлуулахад л хангалттай. ^[8].

Үнээний сүүг бүрэн татгалзах нь хүний ​​биед эмгэг төрүүлэх нөлөө үзүүлэхгүй. Эсрэгээрээ, хүн амьтны гаралтай өөх тос, лактоз болон янз бүрийн даавар (ямар нэгэн байдлаар сүүнд агуулагддаг) бага хэрэглэх тусам эрүүл саруул, аз жаргалтай байдаг. Статистикийн мэдээгээр дэлхий даяар сүү, түүний үүсмэл бүтээгдэхүүний хэрэглээ нэмэгдэж, үүнийг дагаад батга, ходоод гэдэсний замын эмгэг, лактоз үл тэвчих, дааврын эмгэгийн тоо нэмэгджээ. Эдгээр үйл явдлуудын хоорондын уялдаа холбоо нь нотлогдож, орчин үеийн нийгэмд удаан хугацаанд яригдсаар ирсэн.

Эрүүл тараг хэрхэн, юунаас бэлтгэх вэ

Лактоз үл тэвчих нь орчин үеийн гамшиг биш, харин хүний ​​биеийн маш түгээмэл өмч юм. ^[9]. 5 жилийн дараа бид лактозыг шингээхээ больж, бие махбодид тасралтгүй орох нь өтгөний эмгэг, хэвлийгээр өвдөх, архаг эмгэг, батга үүсгэдэг. Эдгээр шинж тэмдгүүдээс зайлсхийх, бүрэн эрүүл байхын тулд үнээний сүүг кокосын сүүгээр солино. Энэ нь илүү эрүүл, илүү байгалийн, тэжээллэг юм.

Кокосын сүүний оронд цөцгий хэрэглэж болно. Хэрэв кокосын сүү таны амт, төсөвт тохирохгүй бол бүйлс, олсны ургамал, шар буурцаг, будаа, самар, овъёос, ямааны сүүг анхаарч үзээрэй. Жишээлбэл, ямааны сүүний тараг нь ойролцоогоор 8 грамм уураг, өдөрт шаардлагатай кальцийн (Ca) 30% -ийг агуулдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь өглөөний цайны нэг бүрэлдэхүүн хэсэг эсвэл өдрийн турш сайн сайхан байдалд байхын тулд хөнгөн зуушны үүрэг гүйцэтгэхэд тохиромжтой.

Кокосын түүхий тарагны жор (1)

Бидэнд хэрэгтэй:

• кокосын сүү - 1 лааз;
• пробиотик капсул - 1 ширхэг. (хүслээр хэрэглэвэл жороос хасаж болно).

Бэлтгэл

Кокосын сүүтэй савыг хөргөгчинд нэг шөнө үлдээгээрэй. Өглөө нь тунгалаг кокосын шингэнээс цагаан зузаан давхарга ялгарч, хатуурсан цөцгий шиг харагдах болно. Энэ тосыг халбагаар аваад тохиромжтой саванд хийнэ. Та зүгээр л кокосын ус ууж эсвэл өөр жороор хэрэглэж болно. Үүссэн цөцгий нь байгалийн гаралтай, эрүүл тараг юм. Та өөрийн үзэмжээр пробиотик, жимс жимсгэнэ болон бусад эрүүл бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно. Сайн хутгаад идэж эхэлнэ. Наргил кокосын амт, үнэр нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Кокосын байгалийн чихэрлэг чанарыг харгалзан тараг дээр чихэрлэг бодис, амт нэмэгдүүлэгч нэмэх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан үнээний сүүтэй тарагнаас ихээхэн давуу тал юм.

Кокосын түүхий тарагны жор (2)

Бидэнд хэрэгтэй:

• кокосын сүү - 1 лааз;
• агар-агар - 1 халбага;
• пробиотик капсул - 1 ширхэг (хүслээр хэрэглэж болно, жороос хасаж болно).

Бэлтгэл

Нэг лааз кокосын сүүг гүн гүнзгий саванд хийж, дараа нь агар-агар нэмнэ. Холимогийг бүү хутгана, эс тэгвээс та тарагны хүссэн тууштай байдлыг олж авахгүй. Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад буцалгаад хүлээнэ үү. Сүүг буцалж, үйрмэг агар-агар хайлж байгааг хармагцаа хайруулын тавган дээрх агуулгыг зөөлөн хольж, галыг аль болох багасгана. Хольцыг 5 минутын турш байнга хутгана. Дараа нь савыг зуухнаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.

Сүү хүйтэн болсны дараа пробиотик (заавал биш), жимс, үр болон бусад орцуудыг нэмнэ. Агуулгыг саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа сүү нь хатуурч, зөөлөн вазелин шиг бүтэцтэй болно. Кокосын вазелиныг хутгагчинд хийж, жигд болтол нь цохиж, амтыг нь шалгаад алга болсон орцуудаа нэмнэ.

Кокосын сүү дээр үндэслэсэн тараг нь хөргөгчинд 14 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалагдах ёстой.

Тараг нь хоолны дэглэм мөн үү?

Тараг үйлдвэрлэгчид зар сурталчилгаанд анхаарлаа хандуулдаг. Үүнээс бид "био" гэж тэмдэглэгдсэн бүх тараг нь найрлагад янз бүрийн химийн бодис агуулаагүй бөгөөд цасан цагаан бүтээгдэхүүн нь гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулж, хамгийн асуудалтай газарт өөх тосыг шатаахад тусалдаг бөгөөд худалдан авагчийг бага зэрэг баярлуулдаг болохыг олж мэдсэн.

Зар сурталчилгааны нарийн ширийн зүйлийг алгасаад бодит дүр зургийг харцгаая. Үнэхээр тараг нь сүүн хүчлийн бактери агуулдаг. Гэхдээ тэдгээр нь бидний гэдсэнд ямар ч байдлаар тус болохгүй гэдгийг сурталчилгаа гэрчилдэг. Харин эсрэгээр сүүн бактери нь дотоод микрофлорыг устгаж, бодисын солилцоог алдагдуулж, ашигтай шим тэжээлийг бүрэн эсвэл хэсэгчлэн шингээхээс сэргийлдэг.

Зөвхөн жингээ хасаж байгаа хүмүүст төдийгүй эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг хүмүүст бас нэг чухал зүйл бол сүүн бүтээгдэхүүн нь лактоз агуулдаг. Насанд хүрэгчдийн бие үүнийг шингээж чаддаггүй, энэ нь тууралт, ухаан алдах болон бусад хамгийн тааламжгүй шинж тэмдгүүдийн хэлбэрээр хариу үйлдэл үзүүлдэг. Байгалийн элсэн чихэрээс гадна тараг нэмнэ:

• чихрийн сироп;
• хуурай сүү;
• цэвэр элсэн чихэр;
• цардуул;
• нимбэгийн хүчил.

Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ийм өргөн жагсаалт нь бүтээгдэхүүнд ямар ч ашиг тусаа өгдөггүй. Ийм хоолноос бидний олж авсан бүх зүйл бол өлсгөлөнг түр зуур дарах, олон өвчин, эмгэгийн эмгэгийг олж авах явдал юм (тэдгээр нь хуримтлагдах нөлөө үзүүлдэг).

Тараг ба пробиотикуудын хоорондын холбоо

Тараг (болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн) -ийг дэмжих гол аргумент нь пробиотик агуулсан байдаг. Бие махбодийг хурдан сэргээхэд туслахын тулд антибиотик хэрэглэх үед болон дараа нь хэрэглэхийг зөвлөж байна. Зар сурталчилгаа, үйлдвэрлэгчид сайн пробиотик бактери бүх зүйлийг даван туулах болно гэж амлаж байна: өтгөний тогтворгүй байдал, бодисын солилцоо удаашрах, хоол боловсруулах эрхтний асуудал, хог хаягдал, хорт бодис. Гэхдээ энэ төвөгтэй нэр томъёоны ард юу нуугдаж байна вэ?

Пробиотикууд нь голчлон гэдэс дотор амьдардаг ээлтэй бактери юм. Энэ нь ходоод гэдэсний замын эв нэгдэлтэй үйл ажиллагаа, биеийн дархлааны тогтолцооны төлөв байдлыг хариуцдаг пробиотикууд юм. Хэрэв та пробиотикийг хэрхэн зөв авч сурвал хий үүсэх, хэвлийгээр өвдөх, суулгах зэрэг асуудал бараг үүрд хаагдах болно (ходоод гэдэсний замд нөлөөлдөг бусад шууд бус хүчин зүйлүүд байдаг). Эрдэмтэд эдгээр бактери нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, сэтгэлийн хямрал, түгшүүртэй тэмцэх чадвартай гэж мэдэгджээ. Урьдчилан сэргийлэх нөлөө нь тэдгээрийг хэрэглэсний дараа шууд гарч ирдэг бөгөөд хуримтлагдах чадвартай, хүний ​​мэдрэлийн системийг болзошгүй эвдрэлээс хамгаалдаг. ^[10].

Түүнээс гадна, хэрэв олон тооны пробиотикууд дотоод орон зайг дүүргэх юм бол "муу" бактери нь тэдний байр суурийг эзэлж чадахгүй. Эдгээр нь ашигтай шим тэжээлийн шингэц, бодисын солилцооны хурд, биеийн бүх тогтолцооны дотоод нөхөн төлжилтийн үйл явцыг зохицуулдаг.

Зөвхөн байгалийн гаралтай ургамлын гаралтай хоолоор бие махбодид орж ирдэг эсвэл бие махбодид байгалийн гаралтай пробиотикууд л аюулгүй бөгөөд үнэхээр ашигтай байдаг. Тараг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнд пробиотикийн агууламж хамгийн бага бөгөөд эрүүл мэндэд төдийлөн нөлөөлөхгүй. Үүнээс гадна өөх тос, элсэн чихэр, хортой химийн бодисууд нь ашигтай бактерийн нөлөөг үгүйсгэж, бүтээгдэхүүнийг хоосон калорийн багц болгон хувиргадаг.

Пробиотик ихтэй хоол хүнс: даршилсан байцаа, кимчи (даршилсан байцаатай маш төстэй солонгос хоол), бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх, мисо зуурмаг, темпе (шар буурцагны үндэстэй уураг), комбуча (комбуча дээр суурилсан ундаа), алимны цуу.

Эх сурвалж