Та Перугийн санал болгож буй хамгийн сайн амтыг хайж байна уу? Цааш хайх хэрэггүй! Энэ нийтлэл нь Перугийн хамгийн алдартай, ердийн таван хоолыг судлах болно. Перугийн гайхалтай амтыг олж, Перугийн хоол яагаад дэлхий даяар маш их таалагддагийг олж мэдээрэй.
Сонгодог ceviche-ээс эхлээд амттай causa rellena хүртэл Перугийн ердийн таван хоол, яагаад ийм алдартай байдаг талаар олж мэдээрэй.
1. Чевиче
Ceviche бол Перугийн уламжлалт хоол бөгөөд дэлхийн хамгийн алдартай хоолнуудын нэг юм. Энэ нь шинэхэн загас, шохойн шүүс болон бусад найрлагатай холимогоор хийгдсэн. Энэ бол далайн хоол, олон хүний дуртай хоолыг амтлах гайхалтай арга юм!
Орц:
- 1 фунт шинэ загас.
- 1 аяга шохойн шүүс.
- ½ аяга сонгино.
- ½ аяга килантро.
- 2 хоолны халбага оливын тос.
- 1 халбага сармис.
- 1 халбага паприка.
- Амт нь давс, чинжүү.
Бэлтгэл:
- Цевиче бэлтгэхийн тулд загасыг жижиг шоо болгон хэрчиж эхэлнэ.
- Загасны шоо шохойн шүүстэй саванд хийж хөргөгчинд 2-3 цагийн турш даршилна.
- Загас бэлэн болмогц аяганд сонгино, килантро, оливын тос, сармис, паприка, давс, перцээ нэмээд бүгдийг нь холино.
- Цевичийг хөргөгчинд дахин 2-3 цагийн турш даршилна.
2. Lomo Salado
Ломо Саладо бол Перугийн амттай, уламжлалт хоол юм. Энэ нь үхрийн мах, төмс, улаан, ногоон чинжүү, сонгино, улаан лооль, сармис зэргийг даршилсан туузаар хийсэн бөгөөд бүгдийг нь шар буурцагны соусаар амттай соус болгон чанаж болгосон.
Орц:
- 1 фунт үхрийн мах (стейк эсвэл жигнэмэг)
- 2 төмс
- 1 улаан, 1 ногоон чинжүү
- 1 сонгино
- 4 улаан лооль
- 2 сармис хумс
- 2 халбага шар буурцаг сумс
- ¼ аяга ургамлын тос
- ¼ аяга цагаан дарс
- 1 халбага нунтагласан Амарилло
- Амт нь давс, чинжүү.
Бэлтгэл:
- Lomo salado бэлтгэхийн тулд шар буурцаг сумс, цагаан дарс, сармис, ají amarillo-д үхрийн махны туузыг даршилна. 30 минут орчим байлгана.
- Дунд зэргийн халуунд том хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, үхрийн махны тууз нэмнэ. Үхрийн махыг бэлэн болтол нь 10 минут орчим хуурна.
- Төмс, чинжүү, сонгино, улаан лооль нэмээд бүх ногоо зөөлөн болтол 8-10 минут буцалгана.
- Хүнсний ногоог чанаж дуусмагц давс, перецээр амтлана. Цагаан будаа, шарсан төмс эсвэл чанасан өндөгний хажуугаар ломо салатад үйлчил.
3. Ажи де Галлина
Орц:
- 1 фунт тахианы мах.
- 1 сонгино.
- 3 хумс сармис.
- 1 ажи чинжүү.
- 1 улаан чинжүү.
- 1 аяга ууршуулсан сүү.
- 1 аяга шинэ бяслаг.
- 2 хоолны халбага ургамлын тос.
- Амтлахын тулд давс, чинжүү, cumin.
Бэлтгэл:
- Эхлэхийн тулд дунд зэргийн халуунд том саванд ургамлын тосыг халааж, дараа нь сонгино, сармис нэмнэ. 5 минут орчим хуурч, үе үе хутгана.
- Тахианы мах, ажи перец, улаан перецээ нэмээд тахианы махыг бэлэн болтол 10 минут орчим жигнэнэ.
- Ууршсан сүү, бяслаг нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Шөлийг өтгөрүүлэх хүртэл 15 минут буцалгана.
- Амтлахын тулд давс, чинжүү, cumin нэмнэ. Шөлийг чанасан төмс, цагаан будаагаар үйлчил.
4. Шалтгаан өвчин
Causa rellena бол Перугийн уламжлалт хоол бөгөөд нухсан төмс, туна загас, чидун, чанасан өндөг зэргийг давхарлана.
Орц:
- 4 том төмс, хальсалж, хэрчсэн.
- 1 лааз туна загасыг хатаасан, хальсалж.
- 12 хар чидун, цөмийг нь салгаж, жижиглэсэн.
- 2 хатуу чанасан өндөг, жижиглэсэн.
- 1/4 аяга шинэхэн шахсан шохойн шүүс.
- 2-4 халуун чинжүү, нилээд жижиглэсэн.
- Амт нь давс.
Бэлтгэл:
- Causa rellena хийхийн тулд эхлээд төмсөө давстай устай саванд сэрээ хүртэл буцалгана. Төмсийг шавхаж, төмс нухагчаар нухна.
- Шохойн шүүс, чинжүү чинжүү нэмээд жигд холилдох хүртэл холино.
- Тусдаа саванд туна загас, чидун, өндөгийг холино.
- Causa rellena-г угсрахдаа нухсан төмсний давхаргыг том тавган дээр тараана. Дээрээс нь туна загасны хольцоор дүүргэнэ.
- Туна загас дээр нухсан төмсний өөр давхарга тараана. Дээрээс нь үлдсэн туна загасны хольцоор дүүргэнэ.
- Эцэст нь үлдсэн нухсан төмсөө дээд талд нь тараана. Чидун, өндөг, чинжүү чинжүүгээр чимэглээрэй
- Үйлчлэхийн тулд causa rellena-г зүсэж хувааж, үйлчил. Сайхан амраарай!
Перугийн хоолны нэмэлт жорыг энэ линкээс үзнэ үү https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ мөн хоолны дуршилтай арроз чауфа хийж сур.