Этиоп бол 1984 онд өлсгөлөнд нэрвэгдсэн хүүхдүүдэд туслах хандивын аян зохион байгуулсан Боб Гельдофын тусламжгүйгээр ч алдартай, гайхалтай байгальтай ер бусын орон юм. 3000 гаруй жилийн турш үргэлжилсэн Абиссиний түүх, Шебагийн хатан хааны түүх, гүн гүнзгий үндэс суурьтай шашны итгэл үнэмшил нь Этиопын соёлын баялаг, уламжлал, түүхэнд асар их бөгөөд удаан хугацааны туршид нөлөөлсөн.
Африк тивийн хамгийн их усны нөөцөөрөө алдартай Этиоп улсын нийслэл Аддис-Абеба нь "Африкийн усан цамхаг" гэгддэг хот нь далайгаас 2300 метрийн өндөрт байрладаг тул дэлхийн хамгийн өндөр нийслэлүүдийн нэг юм. түвшин. Гадаадын хөрөнгө оруулалт, дотоодын бизнесүүдийн өсөлтийн үр шимийг хүртэж буй сансар огторгуй хот Аддис Абеба нь дэлхийн амт, тэр дундаа хамгийн шинэхэн органик бүтээгдэхүүнээр хийсэн цагаан хоолтон хоолыг багтаасан эрчимтэй рестораны салбартай.
Этиопын Ортодокс сүмийн нөлөөнд автсан Этиопын хоолны уламжлал нь халуун ногоо ихтэй хоолны дэглэмийг цагаан хоолтнуудад хамгийн ээлтэй хоол болгон өөрчилсөн юм. 2007 оны үндэсний тооллогын дагуу Этиопын хүн амын бараг 60% нь Ортодокс Христэд итгэгчид бөгөөд жилийн турш Лхагва, Баасан гарагт заавал мацаг барьдаг, мөн Их Лент болон бусад заавал мацаг барьдаг. Мацаг бариагүй өдрүүдэд ч ихэнх ресторанууд танд амттай цагаан хоолны сонголтуудыг санал болгодог бөгөөд зарим нь бүр 15 өөр цагаан хоолны сонголтыг санал болгодог!
Этиопын цагаан хоолыг ихэвчлэн маш бага тосоор бэлтгэдэг бөгөөд WOTS (соус) эсвэл Аткилт (ногоо) юм. Бербер соусыг санагдуулам нухсан улаан сэвэг зарамаар хийсэн Мисир гэх мэт зарим сүмс нь нэлээд халуун ногоотой байж болох ч илүү зөөлөн сортууд үргэлж байдаг. Хоол хийх явцад цайруулах, жигнэх, шарах гэх мэт хоолны техникийг ашигладаг. Этиопын амтлагчийн өвөрмөц холимог нь уйтгартай ногоог гайхалтай найр болгон хувиргадаг!
Этиоп хоолыг анх удаа туршиж байна уу? Жишээлбэл, Африкийн уламжлалт теф үр тариагаар хийсэн исгэлэн зуурмагаар хийсэн, микроэлементээр баялаг Этиопын үндэсний Инжера хуушуураар хучсан том дугуй тавган дээр тавьдаг махгүй иж бүрдэл болох Bayenetu-г захиалаарай.
Хоол нь нэг ресторанаас нөгөөдөө бага зэрэг өөр өөр байдаг ч бүх Bayenetu-д амттай, амттай Широ соусыг голд нь асгаж, халуунаар нь жигнэх болно. Хэрэв та цагаан хоолтон эсвэл Этиоп хоолны шүтэн бишрэгч бол эсвэл зүгээр л эрүүл хооллодог хүн бол хамгийн ойрын Этиоп ресторанд зочлоорой, эсвэл илүү дээр нь Аддис-Абебад зочилж, Африкийн цагаан хоолны диваажинд хооллоорой.
Этиопын хамгийн алдартай цагаан хоолнуудын заримыг энд оруулав. Атеркик Алитча – Хөнгөн соустай чанасан вандуй Аткилт ВОТ – Байцаа, лууван, Аткилт соусаар чанасан төмс Салад – Чанасан төмс, салатанд хольсон жалапено чинжүү Бутича – Нимбэгний шүүстэй хольсон жижиглэсэн вандуй Inguday Tibs – Fasutéia – дээр мөөгөнцөр буурцаг, лууван, карамелжуулсан сонгинотой шарсан Гомен – амтлагчаар чанаж болгосон навчит ногоо Мисир Вот – Бербер соустай чанасан улаан сэвэг зарамны нухаш Мисир Алитча – зөөлөн шимбра соусанд чанаж болгосон улаан сэвэг зарам Аса – вандуй, соусаар чанаж болгосон гурилтай бууз – Широ чоно Алича зөөлөн гал дээр чанаж болгосон Широ Вот – бага дулаанаар чанаж болгосон жижиглэсэн вандуй Салата – нимбэг, жалапено, халуун ногоотой Этиоп салат Тиматим Селата – улаан лоолийн салат, сонгино, жалапено, нимбэгний шүүс