Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Дараахь хүснэгтэд агуулагдах шим тэжээлийн бодисын агууламж (илчлэг, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийг жагсаав 100 грамм хүнсний хэсгийг.
| Тэжээллэг | тоо | Норма ** | 100 г-ийн хэвийн хэмжээ | 100 ккал дахь хэвийн хэмжээнээс% | Нормативын 100% |
| Калори | 298 ккал | 1684 ккал | 17.7% | 5.9% | 565 г |
| Уураг | 21 г | 76 г | 27.6% | 9.3% | 362 г |
| өөх | 2 г | 56 г | 3.6% | 1.2% | 2800 г |
| Нүүрс ус | 47 г | 219 г | 21.5% | 7.2% | 466 г |
| Хоолны эслэг | 12.4 г | 20 г | 62% | 20.8% | 161 г |
| Ус | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| үнс | 3.6 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.5 мг | 1.5 мг | 33.3% | 11.2% | 300 г |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 3.4% | 1000 г |
| В4 витамин, холин | 96.7 мг | 500 мг | 19.3% | 6.5% | 517 г |
| Витамин В5, Пантотеник | 1.2 мг | 5 мг | 24% | 8.1% | 417 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.9 мг | 2 мг | 45% | 15.1% | 222 г |
| Витамин В9, фолийн | 90 мкг | 400 мкг | 22.5% | 7.6% | 444 г |
| Витамин С, аскорбин | 4.5 мг | 90 мг | 5% | 1.7% | 2000 |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 1.3% | 2500 г |
| Витамин H, биотин | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Витамин К, филлохинон | 6 мкг | 120 мкг | 5% | 1.7% | 2000 |
| Витамин PP, үгүй | 6.4 мг | 20 мг | 32% | 10.7% | 313 г |
| ниацин | 2.1 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 1100 мг | 2500 мг | 44% | 14.8% | 227 г |
| Кальци, Ca | 150 мг | 1000 мг | 15% | 5% | 667 г |
| Цахиур, Си | 92 мг | 30 мг | 306.7% | 102.9% | 33 г |
| Магни, Mg | 103 мг | 400 мг | 25.8% | 8.7% | 388 г |
| Натри, На | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 1% | 3250 г |
| Хүхэр, С | 159 мг | 1000 мг | 15.9% | 5.3% | 629 г |
| Фосфор, П | 480 мг | 800 мг | 60% | 20.1% | 167 г |
| Хлор, Cl | 58 мг | 2300 мг | 2.5% | 0.8% | 3966 г |
| Ашигт малтмалын | |||||
| Хөнгөн цагаан, Ал | 640 мкг | ~ | |||
| Борон, Б | 490 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 190 мкг | ~ | |||
| Төмөр, Fe | 5.9 мг | 18 мг | 32.8% | 11% | 305 г |
| Иод, би | 12.1 мкг | 150 мкг | 8.1% | 2.7% | 1240 |
| Кобальт, Ко | 18.7 мкг | 10 мкг | 187% | 62.8% | 53 г |
| Лити, Ли | 2 мкг | ~ | |||
| Манган, Мн | 1.34 мг | 2 мг | 67% | 22.5% | 149 г |
| Зэс, Cu | 580 мкг | 1000 мкг | 58% | 19.5% | 172 г |
| Молибден, Мо | 39.4 мкг | 70 мкг | 56.3% | 18.9% | 178 г |
| Никель, Ни | 173.2 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 43.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 24.9 мкг | 55 мкг | 45.3% | 15.2% | 221 г |
| Стронциум, Ноён | 15 мкг | ~ | |||
| Титан, Ти | 150 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 44 мкг | 4000 мг | 1.1% | 0.4% | 9091 г |
| Хром, Кр | 10 мкг | 50 мкг | 20% | 6.7% | 500 г |
| Цайр, Zn | 3.21 мг | 12 мг | 26.8% | 9% | 374 г |
| Цирконий, Zr | 16.2 мкг | ~ | |||
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 43.8 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 3.2 г | хамгийн ихдээ 100 гр | |||
| Глюкоз (декстроз) | 0.06 г | ~ | |||
| Сахароз | 1.44 г | ~ | |||
| Амин хүчил | |||||
| Аргинин * | 1.12 г | ~ | |||
| валин | 1.12 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.57 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.03 г | ~ | |||
| лейцин | 1.74 г | ~ | |||
| лизин | 1.59 г | ~ | |||
| метионин | 0.24 г | ~ | |||
| Метионин + Цистейн | 0.43 г | ~ | |||
| треонин | 0.87 г | ~ | |||
| триптофан | 0.26 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.13 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 1.76 г | ~ | |||
| Амино хүчил | |||||
| аланинтай | 0.87 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 2.46 г | ~ | |||
| Glycine | 0.84 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 3.13 г | ~ | |||
| пролин | 1.57 г | ~ | |||
| Serine | 1.22 г | ~ | |||
| тирозин | 0.63 г | ~ | |||
| цистеин | 0.19 г | ~ | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Nasadenie тосны хүчил | 0.2 г | хамгийн ихдээ 18.7 гр | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | |||||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.21 г | 0.9-аас 3.7 гр хүртэл | 23.3% | 7.8% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.178 г | 4.7-аас 16.8 гр хүртэл | 3.8% | 1.3% |
Эрчим хүчний үнэ 298 ккал байна.
- 250 мл-ийн шил = 220 гр (655.6 ккал)
- 200 мл = 175 гр (521.5 ккал) шил
Шош, үр тариа витамин В1 - 33,3%, холин 19.3%, витамин В5 - 24%, витамин В6 - 45%, В9 витамин 22.5%, витамин РР - 32%, кали - 44%, кальци зэрэг амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг. 15%, цахиур - 306,7%, магни - 25,8%, фосфор - 60%, төмөр - 32,8%, кобальт - 187%, манган - 67%, зэс - 58%, молибден - 56,3 %, селен 45.3%, хром - 20%, цайр - 26,8%
- Витамин B1 Энэ нь нүүрс ус ба энергийн солилцооны гол ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд бие махбодийг энерги ба хуванцар нэгдлээр хангахаас гадна салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэ витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- холин элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог лецитины нэг хэсэг бөгөөд чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотропын хүчин зүйл болдог.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, хэд хэдэн даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцож, амин хүчил, элсэн чихрийн гэдсэнд шингэх үйл ажиллагааг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотений хүчил дутагдалтай байгаа нь арьсны гэмтэл, салст бүрхэвч үүсгэдэг.
- Витамин B6 дархлааны хариу урвалыг хадгалахад оролцдог, төв мэдрэлийн систем дэх дарангуйлах, өдөөх үйл явц, амин хүчил, триптофан метаболизм, липид ба нуклейн хүчлийг хувиргах, цусны улаан эсийн хэвийн төлөвшил, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеин. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны эрүүл мэнд муудах, олдсон хүний хөгжил, цус багадалт зэргээр дагалддаг.
- Витамин B9 нуклеин ба амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог коэнзим байдлаар. Фолийн дутагдал нь нуклейн хүчил ба уургийн нийлэгжилтийг алдагдуулж, улмаар өсөлт, эсийн хуваагдлыг дарангуйлдаг, ялангуяа хурдан тархдаг эд эсүүд: ясны чөмөг, гэдэсний хучуур эд гэх мэт. Жирэмсэн үед фолийн хэмжээ хангалтгүй байх нь дутуу төрөх шалтгаан болдог , хоол тэжээлийн дутагдал, төрөлхийн гажиг, хүүхдийн хөгжлийн эмгэг. Фолат, гомоцистеины түвшин ба зүрх судасны өвчний эрсдэлийн хооронд хүчтэй холбоо байгааг харуулав.
- Витамин PP исэлдэн ангижрах урвал ба энергийн солилцоонд оролцдог. Арьс, хоол боловсруулах эрхтэн, мэдрэлийн системийн хэвийн байдал алдагдахад витамин хангалтгүй хэрэглэдэг.
- калийн нь ус, электролит, хүчиллэг тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс, цусны даралтыг зохицуулахад оролцдог.
- Кальцийн бидний ясны гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагч, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцаг, доод мөчдийн эрдэсжилтэд хүргэдэг бөгөөд ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Silicon нь гаг ба коллагены нийлэгжилтийн бүтцэд ордог.
- магнийн эрчим хүчний солилцоо, уургийн нийлэгжилд оролцдог, нуклейн хүчил, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми үүсгэдэг, гипертензи, зүрхний өвчин тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог бөгөөд үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтлэг тэнцвэрийг зохицуулдаг, яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг юм. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Төмөр уургийн янз бүрийн функцууд, түүний дотор ферментүүд багтдаг. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог нь исэлдэн ангижрах урвалын урсгал, хэт исэлдлийг идэвхжүүлдэг. Тохиромжгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобинемийн атониа, ядаргаа, кардиомиопати, архаг атрофик гастрит үүсгэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн саатал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт багасгах үйлчилгээтэй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд төмрийн солилцоонд оролцдог бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийн хүчилтөрөгчийн үйл явцад оролцдог. Дутагдал нь зүрх судасны тогтолцооны эмгэг, холбогч эдийн дисплазийн араг ясны хөгжил зэргээр илэрдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин ба пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон хэлбэрийн остеоартрит), Кесан өвчин (эндемик кардиомиопати), удамшлын тромбастения зэрэгт хүргэдэг.
- Chromium инсулины үйл ажиллагааг сайжруулж, цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
- Цайр нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, хэд хэдэн генийн экспресс зохицуулалтад оролцдог 300 гаруй ферментэд багтдаг. Тохиромжгүй хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тунгаар хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг эвдэж, улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулах чадварыг илрүүлжээ.
Аппликейшнээс харж болох хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүний бүрэн лавлах жагсаалт.
БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙ ЖОР. Буурцаг, үр тариа
Сэдвийн: илчлэг 298 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, амин дэм, эрдэс бодисоос илүү ашигтай шош, үр тариа, калори, тэжээл, буурцагны ашигтай шинж чанар, үр тариа
Эрчим хүчний үнэ цэнэ эсвэл илчлэгийн үнэ цэнэ гэдэг нь хоол боловсруулах явцад хүний биеэс ялгарах энергийн хэмжээг хэлнэ. Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд килограмм калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалори нь "хүнсний илчлэг" гэж нэрлэгддэг тул хэрэв та илчлэгийн хэмжээг (кило) калорийн угтвар килод оруулсан бол ихэвчлэн орхигддог. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнийн талаархи өргөн цар хүрээтэй хүснэгтүүд.
Тэжээллэг чанар - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
Витаминуудхүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витамины синтезийг амьтан биш харин ургамал хийдэг. Өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус витаминаас ялгаатай нь халаах явцад устдаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх эсвэл боловсруулах явцад тогтворгүй, "алдагдсан" байдаг.