Агуулга
Тодорхойлолт
Муурын загас бол цэвэр устай гол мөрөн, нууранд амьдрахыг илүүд үздэг нэлээд том махчин загас юм. Муурын загас бол туяа хэлбэртэй загасны ангилал, муурын загасны дэг журам, муурын загасны гэр бүлийн нэрт төлөөлөгч юм.
Муурын загасны гэр бүлийн энэ төлөөлөгч нь нэлээд урт бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн хайрсгүй хавтгай биетэй. Энэ загасны нэлээд хүчтэй бие нь салстын зузаан давхаргаар хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь махчин амьтдыг усанд маш сайн хөдөлгөөнөөр хангадаг. Толгой нь өргөн, өтгөн, харьцангуй жижиг нүдтэй.
Ам нь жижиг боловч олон тооны шүдтэй ч гэсэн багцаар өргөн байдаг. Муурын загасыг бусад эрүү, загаснаас доод, дээд эрүүний урт сахлаар амархан ялгаж чаддаг. Сахал нь хүрэлцэх эрхтэн тул хоол хайхад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эрдэмтэд өнгө, хэмжээгээрээ өөр хоорондоо ялгаатай энэ загасны 500 гаруй зүйлийн талаар мэддэг.
Муурын загас хэр удаан амьдардаг вэ?
Тав тухтай нөхцөлд амьдардаг сахалт загаснууд 60 орчим жил амьдрах чадвартай боловч 75 нас хүрсэн хүмүүсийг барьсан гэсэн мэдээлэл байдаг.
Амьдрах орчин
Муурын загас нь Европ, Азийн бараг бүх усан сан, түүний дотор тэнгист цутгадаг гол мөрөнд амьдардаг тул голын амнаас холгүй тэнгисийн усны бүсэд байдаг. Үүний зэрэгцээ энэ загас ийм нөхцөлд удаан амьдрахгүй. Гэхдээ сувгийн сахалт загаснууд ийм нөхцөлд амьдрах боломжтой.
Муурын загасны төрөл
Энгийн эсвэл Европын муур загас
Энэ нь 5 метр хүртэл ургаж, 400 кг жинтэй байдаг. Европын голууд, нуурууд болон манай орны Европын хэсэгт тархсан. Амьтан битгий хэл том хүмүүс хүн рүү дайрах тохиолдол гардаг.
Америк сахалт загас (одой сахалт загас)
Энэ бол Өмнөд Америкийн усан сангуудын төлөөлөгч юм. Түүний урт нь хамгийн дээд тал нь 10 кг жинтэй нэг метр дотор байдаг. Энэ махчин амьтны ам нь шүдний тусгай бүтэц, зохион байгуулалтаар ялгагдана. Шүд нь аманд хэд хэдэн эгнээ байрладаг бөгөөд эгнээ тус бүрт шүд нь янз бүрийн хэмжээтэй байдаг: жижигээс том хүртэл. Шүдний ийм зохион байгуулалт нь махчин амьтанд олзоо барьж, найдвартай барих боломжийг олгодог.
Цахилгаан загас
Африк тив болон Арабын орнуудын усан санг төлөөлдөг. Энэ нь нэлээд том олзтой ажиллахад хангалттай цахилгаан импульс үүсгэх чадвартай. Усан дотор байсан амьтад энэ махчин амьтны цахилгаан гүйдлийн улмаас үхсэн гэсэн баримт бий.
Сахалт загасны гэр бүлд сахалт загас, Анкиструс, таракатум, пладитора гэх мэт маш олон төрлийн гоёл чимэглэлийн загас байдаг. Үүнээс гадна тэдний өнгө нь ихэвчлэн гайхалтай байдаг нь олон гэрэл зургаас харагдаж байна.
Муурын загасны түүх
Энэ загас дэлхийн өнцөг булан бүрт амьдардаг. Гэхдээ хамгийн олон тооны загас загас Европын нуур, гол мөрөнд байдаг. Тивийн зүүн хэсэгт энэ зүйлийн үндсэн популяци Рейн, хойд хэсэгт Финландын өмнөд хэсэгт хүрдэг. Европын өмнөд хэсэгт та бараг бүх гол, нуураас загасны загас олж болно; Энэ нь Бага Ази, Каспийн ба Арал тэнгисийн усан сангаас олддог. Тэдэнд цутгадаг голууд нь нэлээд олон тооны загасны загастай. Заримдаа та энэ загасыг Америк, Африк тивээс олж болно.
Муурын загасны найрлага
Калорийн агууламж 115 ккал
Уураг 17.2 гр
Өөх тос 5.1 гр
Нүүрс ус 0 гр
Хүнсний эслэг 0 гр
Ус 77 гр
Ашигтай шинж чанарууд
Муурын загасны мах нэлээд тарган боловч эхний харцаар бодвол илчлэг багатай байдаг. Энэ нь хоолны дэглэм судлаачид болон жин хасахыг эрэлхийлж буй хүмүүст тохиромжтой. Чихрийн шижин, илүүдэл жинтэй хүмүүсийн хувьд сахалт загасны дунд хэсэг нь юугаар ч сольшгүй юм. Хэрэв та үүнийг уураар жигнэх юм бол энэ нь хоолны дэглэмийн гайхалтай хоол болно.
Муурын загас их хэмжээний кали агуулдаг тул энэ загасыг тогтмол хэрэглэх нь цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг.
Муурын загасны ашиг тус
Энэ нь муур загасны ашигтай шинж чанаруудын бүрэн жагсаалтаас хол байна. Муур загасны илчлэг багатай (125 грамм бүтээгдэхүүнд 100 Ккал) агуулсан A, B, C, E, PP бүлгийн витаминууд нь энэ загасыг эрүүл, хоолны дэглэмтэй болгодог. Загасны аминдэм, эрдэс найрлага нь муурын загасны эрүүл мэндэд үзүүлэх гол ашиг тус юм болов уу.
Эрдэмтэд сахалт загасанд биед шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулдаг гэж ярьдаг. Зөвхөн 200 грамм загас хүний байгалийн уургийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангаж чаддаг. Энэ бол ховор загасны эзэмшдэг загасны өвөрмөц шинж чанар юм.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүн бүр эрүүл мэнд, галбиртаа анхаардаг муур загасыг хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй гэж хэлдэг. Бие нь загасыг илүү сайн шингээдэг; Энэ нь хамгийн хөнгөн амьтны мах шиг ийм их хэмжээний холбогч эд эс агуулаагүйтэй холбоотой юм.
Муурын загасны илчлэг багатай агууламж, махны найрлага нь хүний дотоод эрхтний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, арьс, мэдрэлийн систем нь энэхүү бүтээгдэхүүнийг эрүүл хүн бүрийн хоолны дэглэмд байх ёстой хоолны дэглэм, тэжээллэг хоол болгодог.
Амт чанар
Муурын загасны маханд бараг яс байдаггүй. Цагаан мах нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн бөгөөд бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Муурын загас бол тарган загас боловч ихэнх өөх нь сүүлэндээ хуримтлагддаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Гэсэн хэдий ч сахалт загас нь мэдэгдэхүйц сул талтай бөгөөд энэ нь хүчтэй загасны үнэртэй байдаг. Гэхдээ энэ нь тансаг хоолонд загасны зөөлөн, тослог махыг амтлахаас сэргийлж чадахгүй.
Хоол хийх програмууд
Муурын загасыг хоол хийж эхлэхээсээ өмнө цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэх хэрэгтэй. Нурууны доор бөөгнөрсөн залгиур, цусыг зайлуулахаа мартуузай. Муурын загасыг удаан хугацаанд шинэхэн байлгаж чадахгүй, учир нь загасанд агуулагдах өөх тос нь муухай болж хувирдаг. Гэхдээ та үүнийг хөлдөөж болно.
Өнөөдөр хүмүүс муур загасыг бүхэлд нь идэж байгаа бөгөөд эрт загасчид загасны ихэнх хэсгийг зөвхөн өөхөн сүүлээр нь хаядаг байжээ. Сүүл бол үнэхээр сахалт загасны хамгийн амттай хэсэг юм. Эхний болон хоёрдугаар хоол, зууш, бялуу дүүргэх зэргийг бэлтгэх нь сайн хэрэг.
Тамхи татдаг муур загас амттай байдаг. Загасны үнэртэй голын үнэр ийм байдлаар мэдрэгддэггүй. Хэрэв та загасыг өөрөөр хоол хийхийг хүсч байвал доорх зөвлөмжүүд нь үнэрээс салахад тань туслах болно. Гулуузыг хагас цагийн турш нимбэгийн хүчил эсвэл хэдэн цагийн турш сүүнд дэвтээнэ.
Муурын загас төгс шарсан, чанасан байна. Та түүний маханд янз бүрийн сүмс нэмж болно. Энэ тохиолдолд үүссэн хоолны илчлэгийн агууламж өндөр байх болно. Хоол тэжээлийн хувьд загасыг уураар жигнэх, буцалгах, тугалган цаасаар жүүс эсвэл ногоогоор жигнэх, өөх тос нэмэлгүйгээр шарах нь дээр.
Муурын загас нь үр тариа агуулсан хачиртай хамгийн сайн тохирдог. Энэ нь түүний найрлага дахь үр тариа багатай лизины агууламжтай холбоотой юм.
Жигнэсэн муур загас
Орц
- 2 загас нь бүхэл бүтэн загасны загасны булангийн хагасыг хуваана
- хоёр tsp улаан чинжүү
- 2 tsp хатаасан маржорам
- 2 tsp хатаасан tarragon tarragon
- ½ халбага нунтагласан сармис
- ½ - 1 tsp халуун чинжүүний ширхэг
- 1-2 халбага оливын тос
- давс
- газрын хар чинжүү
- Үйлчлэх 2 нимбэгний зүсэм дээр нимбэг
Зааварчилгаа
- Загасыг цаасан алчуураар цэвэрлээрэй (ялангуяа гэсгээсэн загасны хувьд бүрэн гэсгээн, аль болох хуурай байлгах хэрэгтэй).
- Загасыг хоёр талаас нь оливын тосоор самна. Халуун ногоо, ургамлыг филе болгон үрээрэй. Нимбэгний шүүсээр дуслаарай.
- Зуухыг 200 С (400 F) хүртэл халаана. Зуух халах үед загасыг бага зэрэг даршилсан байдаг.
- Зуух халуун байх үед филеийг жигд хуудсан дээр тавь. Ойролцоогоор 20 минут эсвэл загас бэлэн болтол жигнэх.
- Нимбэгний шаантагтай хамт үйлчил.
Тайлбар:
Хэрэв та нэг жигд хуудсан дээр загас, төмс (эсвэл хүнсний ногооны холимог) хийхийг хүсвэл зуухаа 210 С (425 F) хүртэл халаана. Жигнэх тавган дээр оливын тос, давс, хэрэв хүсвэл ургамал, амтлагч (паприка, хар перец, сармис, нунтагласан сонгино, ганга, розмарин) хольсон төмсний зүсмэлүүдийг тавь. Загасыг маринад хийж байх үед төмсийг зууханд 15 минут жигнэнэ. Дараа нь зуухны температурыг 200 С хүртэл бууруулна. Төмсийг жигд хуудсан дээр нэг тал руу гулсуулж, загасыг зэрэгцүүлэн тавиад 400 орчим минутын турш эсвэл загас, төмс бэлэн болтол жигнэнэ.
Сайхан хооллоорой!
بسیار جالب بود احمد از مریوان ایران