Селөдерей, жор, ашигтай шинж чанарууд ...
Celery бол хүчтэй үнэрээрээ алдартай өвслөг ургамал юм. Зөвхөн ногоон, селөдерей ишийг хоол хүнсэнд хэрэглэдэг төдийгүй үндэс, заримдаа үрийг нь хэрэглэдэг. Селери нь ялангуяа Газар дундын тэнгисийн жороор алдартай. Эрүүл хооллох сонирхогчид селөдерей нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл гэдгийг мэддэг.
Celery -ийн ашигтай шинж чанарууд
Celery бол хамгийн бага илчлэг ургамлын нэг юм. Нэгэн удаа жингээ хасаж байсан хүмүүсийн дунд селөдерей ишний "сөрөг илчлэгийн агууламж" гэсэн домог түгээмэл тархсан байсан: бие нь энэ хоолыг боловсруулахад илүү их энерги зарцуулдаг гэж үздэг. Харамсалтай нь энэ нь үнэн биш юм. Гэсэн хэдий ч бусад олон ногоотой харьцуулахад илчлэг багатай хэвээр байна. Тиймээс ногоон, иш нь 16 гр тутамд ердөө 100 калори агуулдаг бөгөөд цардуултай үндэс нь арай илүү илчлэг байдаг - ижил жинд ойролцоогоор 34 калори байдаг. Үүний зэрэгцээ, навчит селөдерей нь ердөө 0,2 гр өөх тос, 2 гр хүртэл эслэг агуулдаг.
Селөдерейнд агуулагдах шим тэжээл, ул мөр элементүүдийг жагсаахад удаан хугацаа шаардагдана. Жишээлбэл, энэ ногоонд K, A, D, C, B2 витаминууд, түүнчлэн кали, кальци, манган байдаг. Витамин К нь ясны массыг нэмэгдүүлэх, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Түүнчлэн Альцгеймерийн өвчтөнүүдийн тархины мэдрэлийн эсийн гэмтлийг хязгаарладаг болохыг тогтоожээ. А аминдэм нь салст бүрхэвч, арьсны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд алсын харааг сайжруулж, халдварыг илрүүлэх, тэмцэх цагаан эс, цусны улаан эс, шаардлагатай цусны улаан эсийг бий болгоход тусалдаг. хүчилтөрөгчийг биеэр дамжуулахад зориулагдсан. Бодисын солилцоог хэвийн явуулахын тулд витамин С шаардлагатай байдаг.
Мөн селөдерей нь торлог бүрхэвчийг нарны гэрлийн хортой нөлөөнөөс хамгаалдаг лютеин ба зеаксантин хэмээх хоёр тэжээллэг бодис агуулдаг.
Селөдерей нь флавоноид агуулдаг тул хорт хавдар тусах магадлалыг бууруулж, үрэвсэл, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх ач холбогдолтой. Фелид, селөдерейнд агуулагддаг анхилуун үнэртэй нэгдлүүд нь цусан дахь "стрессийн даавар" -ыг зохицуулаад зогсохгүй булчинг сулруулж, цусны урсгалыг сайжруулснаар стресстэй тэмцэхэд тусалдаг.
Селөдерей шүүсийг ихэвчлэн байгалийн гаралтай эм болгон ашигладаг. Хоолны дуршлыг бууруулж, хоол боловсруулалтыг дэмжиж, биеийн температурыг хүртэл зохицуулж чаддаг. Селөдерей шүүс нь тулайны үрэвслийн эсрэг бодис гэж тооцогддог. Uolithiasis -т өртөмтгий хүмүүст өвдөлтийн довтолгооноос сэргийлэхийн тулд өдөр бүр нэг аяга шүүс уухыг зөвлөж байна. Түүнийг шээс хөөх эмийн нөлөөтэй гэж үздэг боловч энэ нь бүгд биш юм. Эрт дээр үеэс селөдерей нь бэлгийн дур хүслийг өдөөх хэрэгсэл болох афродизиак гэж тооцогддог байв.
Селөдерей таны эрүүл мэндэд тустай нь гарцаагүй. Гэхдээ тэр бас эсрэг заалттай байдаг. Эдгээр нь селөдерей нь хязгааргүй хэмжээгээр хэрэглэх боломжгүй хоол хүнс байдагтай холбоотой байдаг, учир нь их хэмжээгээр хэрэглэхэд энэ бүтээгдэхүүн ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Нэг кило селөдерей идсэнээр ходоодны хямрал, бөөлжилт, зүрхний цохилт тогтмол бус болдог.
Үхрийн селөдерей нь шинэ салатанд түгээмэл хэрэглэгддэг орц боловч шөл, шөл, бялуунд хэрэглэдэг. Ийм селөдерей нь алдартай bolognese шөлний соусын салшгүй хэсэг юм. Түүхий селөдерей үндэсийг салатанд хийдэг боловч энэ нь олон хүнд хэцүү санагддаг тул шөл, чанасан мах, шөлөнд чанаж, шөлөөр амтлах нь илүү магадлалтай байдаг. Селөдерей ногоонууд нь маш анхилуун үнэртэй тул ногооны шөл, омлетээр амтлаад салатанд хийж өгдөг.
Ер бусын боловч маш амттай хоол-гүн шарсан селөдерей навч
Хамгийн алдартай селөдерей хоолны нэг бол алдарт Walldorf салат юм. Ижил нэртэй селөдерей үндэс шөлөөр зочдодоо гайхуулахыг хичээ. Танд хэрэгтэй болно: - 1 том селөдерей үндэс; - 120 гр давсгүй цөцгийн тос; - 3 дунд цардуултай төмс; - 1 толгой сонгино; - 1 булан навч; - 1 литр тахианы шөл; 80% өөх тос - 20 мл тос; - 1 шаржигнуур алим; - 40 гр бүрхүүлтэй самар; - давс, чинжүү.
Сонгино, төмс, селөдерей үндсийг хальсалж жижиг шоо болгон хуваана. 100 гр цөцгийн тосыг гүн шөлний саванд хийж дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Сонгино зөөлөн болтол нь хуурч, төмс, селөдерей нэмээд булан навч нэмж, хэдэн минут хуурч, үе үе хутгана. Халуун шөл хийнэ. Шөлийг буцалгаад, хүнсний ногоо зөөлөн болтол 25-30 минутын турш хооллоорой. Лаврын навчийг аваад шөлийг шигшүүрээр шүүж, гөлгөр, гоёмсог нухаш үүсгэнэ.
Хушга хайруулын тавган дээр хуурч, тодорхой үнэр гарч ирэх хүртэл 3-5 минутын турш хуурна. Самарыг саванд хийнэ. Алимыг 8 хэсэг болгон хайчилж, үрийн капсулыг салга. Самар шарсан хайруулын тавган дээр үлдсэн цөцгийн тосыг хайлуулж, алимны зүсмэлүүдийг цайвар алтан хүрэн хүртэл хуурна.
Цөцгий нухаш шөл рүү хийнэ, шөлийг хутгаад халаана. Хэсэг болгон хийнэ, самар, алимаар чимэглээрэй.
Ишний селөдерей нь амттай Casserole болгодог. Авах: - 1 баглаа селөдерей; - 250 гр гахайн мах, жижиг шоо болгон хуваасан; - 40 гр цөцгийн тос; - 3 толгой нилээд жижиглэсэн гүзээлзгэнэ; - 1 жижиглэсэн сармис хумс; - 100 гр сараалжтай эмментал бяслаг; - 1 ба ¼ хүнд тос; - Ганга цэцгийн 3 ширхэг; - давс, чинжүү.
Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана.Гахайн махыг алтан хүрэн хүртэл хуурна. Селөдерейг диагональ хэлбэрээр 3 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Хайлсан цөцгийн тосыг зууханд тэсвэртэй хайруулын тавган дээр хуурч, 5 минутын дараа шар буурцаг, сармис нэмээд хүнсний ногоог бага зэрэг шарах хүртэл дунд зэргийн халуунд хуурна. Гахайн мах, бяслаг, цөцгий нэмээд давс, перецээр амтлаад хутгана, Ганга цэцгээр чимэглээд 15-20 минут жигнэнэ.