Хлеб без содержания глютена, спреды биш молока, соевые колбасы, веганские пироги болон бусад здоровые бүтээгдэхүүнүүд нь бүх төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг, Kantar Worldpanel-ийн аналитик компанитай хамтран ажилладаг.
Они сделали заключение, что в Великобритании сейчас наблюдается настоящий бум продукцов с маркировкой «не содержит...». Энэ бүтээгдэхүүн нь супермаркете где-то на задней полке, рядом с зеленой чечевицей проращивания – а теперь это стало большим бизнесом: Великобританид 238 сая фунт стерлинг (288 сая фунт стерлинг) үйлдвэрлэсэн ийм төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэв.
Отчасти наблюдатели объясняют этот тренд тем, что общество стало больше информировано о пищевых аллергиях, особенно на лактозу болон глютен. По данным некоммерческой организации Allergy UK («Британские аллергии»), Великобритании сейчас находится 25 сая сая. хүн харшилтай харшилтай - энэ нь бүх төрлийн насжилтын жишээ юм! Наиболее часто встречается аллергия на глютен, пшеницу и лактозу (молоко ба молочные бүтээгдэхүүн).
Соевого масла в огонь подливают и некоторые знаменитости, которые открыто заявляют о выборе «стиля жизни» биш глютена и пшеницы, и соответственно о том, что они покупают особые бүтээгдэхүүн «без содержания...» . Такие заявления превращают неприглядный образ человека с пищевой allergiey в образ человека, заботящегося о своем здоровье – а возможно, и о состоянии планеты – и поэтому выбирающегося «бүтээгдэхүүн биш...».
Такие догадки подтверждаются и статистически. Действительно, бүтээгдэхүүн «без содержания…» ямар ч хүн байхгүй, лактозу харшил үүсгэдэггүй (хожим нь 3%, хэд хэдэн төрлийн бүтээгдэхүүн) болон бараг л чихрийн шижин (2013 сая 382 сая гаруй жил) и прогнозируется зөв на 55% к 2035г. – 592 сая гаруй хүн). Продукты без сахара, без молока, без глютена покупают многие из тех, кто просто заботится о своем здоровье, в том числе значительное число веганов ба вегетарианцев.
Даже такие пищевые гиганты, как Heinz, delayut заметные шаги в сторону создания продукцов без глютена и лактозы. Недавно Heinz тусгай зориулалтын соус нь макарон, ямар ч глютена. На очереди болон бусад бүтээгдэхүүнүүд.
Адриан Бак, Великобритани дахь менежер крупной торговой сети, считает, что тренд на продукции без глютена и – в меньшей степени — лактозы стал заметен февраль-март прошлого года. Бак сообщил, что им пришлось создать целый новый стеллаж с бүтээгдэхүүнами без глютена, потому что покупатели постоянно о них спрашивали.
Они также делают несколько линий раскладки замороженных бүтээгдэхүүн с такой маркировкой, в морозильной секции. Продукты с новых полок очень хорошо продаются, заметил Бак: «Люди подходят и говорят нам – ого, а мы и не знали, что у вас такой большой выбор продуктов без глютена!»
Мишель Беридейл-Джонсон, "Без Содержания..." тусгай наградын зохион байгуулагч. «Большая часть людей, которые покупают энэ бүтээгдэхүүн, считают, что у них та или иная пищевая аллергия, — гэж хэлдэг она, — гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь хүний амь насыг хохироох, түүгээр ч барахгүй» . Мишель отмечает, что хотя крупные бренды обращают внимание на «продукты без…», бүх зүйл дээр пока что этот рынок на 50% остается вотчиной melkih company (энэ нь 1-2 хүн ажиллаж байгаа), мөн зачастюю компани, производственных производства.
Эдвард Уайт, Менежер магазин Спар в Дербишире, добился высоких продаж продажи без глютена, сделанных мелкими производителями. «Идея покупать «домашнюю» еду без глютена, сделанную в радиусе 4 миль нь магазина, действительно радует наших покупателей, — подчеркнул он. – Мы будет продолжать работать с местными производителями». «Я вспоминаю 90-е, — гэж хэлсэн он, — тогда все было по-другому. Я пытался приготовить без-глютеновые макароны, а в кастрюле получалась какая-то каша. Безглютеновый хлеб быт такой черствый, что им можно было порезаться. Сейчас все изменилось, продукты без глютена стали действительно вкусными!»
Однако м-р Уайт отмечает, что за продукции «без содержания...» до сих пор остался «хвост» плохой репутации, как напичканных химией, для замены глютена, сахара эсвэл лактозы. В настоящее время, считает Уайт, наблюдается заметное улучшение ситуации: появляется все больше бүтээгдэхүүн «без содержания...», байгалийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс sdelannyh isklyuchitelno.
Боб Трайс, "DS-gluten-free" компанийн удирдлагын захирал бөгөөд 14 төрлийн бүтээгдэхүүнээр хангадаг. Он поделился своим опытом: «Самое трудное – энэ сохранить продуты без глютена, и в частности, хлеб, свежими. Некоторые компаний добавляют в свой безглютеновый хлеб консерванты, чтобы он ставался свежим неделю и больше. А мы решили вопрос с помощью инновационной, суперсовременной упаковки, которая позволяет избежать всякой химии».
Боб считает, что хотя на сегодняшний день среди производства «без содержания...» нэгдмэл бараа бүтээгдэхүүн, ямар ч лактозы - мөн энэ нь ямар ч байсан хорошим бизнес. "Спрос на эти продукты байдаг" гэж Боб хэлэв. – Асуулт вэ поставщиках! Только из-за нехватки таких товаров я пока не могу поставить в своем магазине целую секцию товаров «Без лактозы». Я думаю, что это удастся сделать в недалеком будущем».
Безусловно, юу ч биш, ямар ч боломжгүй, ямар ч хамаагүй хүмүүс ямар ч хамаагүй өндөр үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн, хүний хувьд ямар ч ашиг тустай биш юм! Остается надеяться, что в будущем бүтээгдэхүүн биш содержания сахара болон лактозы бүх л болеэ доступными.