Цагаан хоолны ашиг тусын тухай маргаан удаан хугацаанд үргэлжилж байгаа бөгөөд энэ судалгааг үл харгалзан үргэлжлэх болно. Магадгүй хүн төрөлхтөн хоол тэжээлийн дутагдалд орох эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд бүх идэштэн амьтдад шилжсэн болов уу? Эсвэл цагаан хоолтон бол эрүүл, ёс зүйтэй сонголт мөн үү?
Германы Хавдар судлалын төвөөс 1 жилийн турш 904 цагаан хоолтонд хийсэн судалгаагаар хамгийн гайхалтай тоо баримтыг энд оруулав. Гайхалтай судалгааны үр дүн: цагаан хоолтон эрчүүд эрт нас барах эрсдлийг 21% бууруулдаг! Цагаан хоолтон эмэгтэйчүүд нас баралтыг 50% бууруулдаг. Урт хугацааны судалгаанд 30 веган (амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй) болон 60 цагаан хоолтон (мах биш өндөг, цагаан идээ иддэг) хамрагдсан.
Үлдсэнийг нь хааяа загас, мах иддэг “дунд зэргийн” цагаан хоолтон гэж тодорхойлдог. Эдгээр судалгаанд оролцогчдын эрүүл мэндийг Германы хүн амын эрүүл мэндийн дундажтай харьцуулсан. Урт наслалт нь зөвхөн хоолны дэглэмд мах байхгүйтэй холбоотой биш юм. Судалгааны үр дүнгээс харахад дунд зэргийн цагаан хоолтнуудын статистик нь хатуу цагаан хоолтнуудынхаас тийм ч их ялгаатай байдаггүй. Дүгнэлтээс харахад цагаан хоолтон биш, харин эрүүл амьдралын хэв маягийг эрхэмлэх сонирхол нь ийм чухал үр дүнд хүргэдэг. Гэвч ихэнх цагаан хоолтон хүмүүс эрүүл мэнд, амьдралын хэв маягтаа төдийлөн анхаардаггүй, харин ёс зүй, байгаль орчны асуудал, эсвэл зүгээр л хувийн амтанд тулгуурлан ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг илүүд үздэг гэж эрдэмтэд хэлж байна. Цагаан хоолтон хүмүүс шаардлагатай шим тэжээлээ авч чадахгүй байна уу? Венийн их сургуулийн эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар цагаан хоолтон хүмүүсийн А, С витамин, фолийн хүчил, эслэг, ханаагүй өөх тосны хэрэглээ дунджаас дээгүүр байгааг тогтоожээ. Харин цагаан хоолтонд В12, кальци, Д аминдэм дутагдалтай байж болно. Гэхдээ гайхалтай нь судалгаанд оролцогчид ясны сийрэгжилт гэх мэт өвчнөөр өвчлөөгүй нь ихэвчлэн эдгээр микроэлементүүдийн хангалтгүй хэрэглээтэй холбоотой байдаг.