Францын брэндүүдийн алдарт гэр бүлийн гишүүний хувьд арманяк нь хүчтэй хамтрагчдаасаа эрс ялгаатай бөгөөд үүнд хамгийн алдартай нь коньяк юм. Армагнак нь тансаг ундаа гэдгээрээ алдартай бөгөөд амт, үнэр нь ил тод байдал, гайхалтай олон төрлөөрөө гайхалтай. Францчууд энэ ундааны талаар "Армагнакийг өөртөө үлдээхийн тулд бид дэлхийд коньяк өгсөн" гэж хэлээгүй нь учиртай.
Магадгүй ихэнх хүмүүс "Gascony" гэж хэлдэг анхны холбоо бол Шадар цэрэг d'Artagnan -ийн нэр байх болно, гэхдээ сүнсэнд дуртай хүмүүсийн хувьд энэ бол мэдээж Армагнак юм. Гасконы нар, шаварлаг хөрс, өмнөд нутгийн жинхэнэ халуун байхгүй бол энэ ундаа төрөхгүй байсан. Гаскони нь Бордо хотын өмнөд хэсэгт байрладаг бөгөөд Пиренейтэй маш ойрхон байдаг. Өмнөд өмнөд уур амьсгалтай тул Гасконийн усан үзэм нь маш их элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд энэ нь нутгийн дарсны чанар, брендийн чанарт нөлөөлдөг. Энэ газарт нэрэх урлагийг XII зуунд эзэмшсэн. Энэ ур чадвар нь гасконуудад испани хөршүүдээс, магадгүй Пиренейд амьдарч байсан арабуудаас ирсэн бололтой.
Гасконы "амьдралын ус" -ын тухай анх дурдсан нь 1411 оноос эхтэй. Тэгээд аль хэдийн 1461 онд дотоодын усан үзмийн спиртийг Франц болон гадаадад зарж эхлэв. Дараагийн зуунд Армагнак зах зээлд зай гаргахаас өөр аргагүй болсон - хүчирхэг бренди довтолж байв. Хэрэв дотоодын үйлдвэрлэгчид торхонд хөгшрөлтийг эзэмшээгүй бол Армагнак түүхийн захад үлдэх байсан байх. Нэг мэдэхэд Армагнак нь боловсорч гүйцэхэд шотланд виски эсвэл ижил коньякнаас хамаагүй удаан хугацаа шаардагддаг. Энэхүү нээлт нь XNUMX -р зууны дунд үеэс эхлэн "дэвшилтэт" согтууруулах ундааны хэрэглэгчид, тансаг газруудыг байлдан дагуулж байсан хуучин Америк Армагнаксуудыг эхлээд Америк, дараа нь Европын зах зээлд сурталчлах боломжийг олгосон юм.
Гаскон брендийн түүхэн дэх чухал үйл явдал бол 1909 онд үйлдвэрлэлийн нутаг дэвсгэрийн хил хязгаарыг тогтоосон тогтоол гарч, 1936 онд гарч ирсэн явдал юм. арманяк AOC (Appellation d'Origine Controlee) статусыг албан ёсоор хүлээн авсан. Хуулийн дагуу Армагнакийн бүх нутаг дэвсгэр нь өвөрмөц бичил цаг уур, хөрсний онцлогтой Bas Armagnac (Bas), Tenareze, Haut-Armagnac гэсэн гурван дэд бүсэд хуваагддаг. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр хүчин зүйлүүд нь усан үзмийн шинж чанар, үүнээс гаргаж авсан дарс, нэрэх зүйлд нөлөөлдөг.
Armagnac нь олон төрлийн амт, үнэрээрээ алдартай. Үүний зэрэгцээ долоон үнэрийг түүний хувьд хамгийн түгээмэл гэж үздэг: hazelnut, тоор, ягаан, линден, ваниль, тайрах ба чинжүү. Энэ сортыг Армагнак хийх боломжтой усан үзмийн сортуудын тоогоор олон янзаар тодорхойлдог - ердөө 12 ширхэг байдаг. Гол сортууд нь коньяктай ижил байдаг: тугалган бланше, уни бланк, коломбард. Ургацыг ихэвчлэн аравдугаар сард хурааж авдаг. Дараа нь жимс жимсгэнээс дарс гаргаж авдаг бөгөөд залуу дарсыг нэрэх (эсвэл нэрэх) ажлыг ирэх оны 31 -р сарын XNUMX -ээс өмнө хийх ёстой, учир нь хавар гэхэд дарс исгэж, үүнээс сайн архи хийх боломжгүй болно. .
Давхар нэрэх аргаар үйлдвэрлэдэг коньякаас ялгаатай нь Армагнакийн хувьд хоёр төрлийн нэрэлтийг зөвшөөрдөг. Эхнийх нь тасралтгүй нэрэхийн тулд Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais) эсвэл Вердиер аппаратыг (зохион бүтээгчийн нэрээр нэрлэсэн) ашигладаг бөгөөд энэ нь өндөр үнэрт согтууруулах ундаа өгдөг.
Alambique Armagnacqais нь өрсөлдөөнөөс гадуур байсан бөгөөд 1972 онд Armagnac хотод коньякаас давхар нэрэлтийн куб болох Alambique Charentais гарч ирэв. Энэхүү нөхцөл байдал нь Gascon брендийн хөгжилд сайнаар нөлөөлж, хоёр өөр төрлийн спиртийг холих боломжтой болсон тул Армагнакийн амт чанар улам бүр өргөжсөн байна. Алдарт Жаннеогийн байшин нь нэрэлтийн хүлээн зөвшөөрөгдөх хоёр аргыг хоёуланг нь хэрэглэсэн Армагнак хотод анхных болжээ.
Armagnac хөгшрөлт нь ихэвчлэн үе шаттайгаар явагддаг: эхлээд шинэ торхонд, дараа нь өмнө нь хэрэглэж байсан. Ундаа нь модлог үнэрийн хэт их нөлөөллөөс зайлсхийхийн тулд үүнийг хийдэг. Торхны хувьд тэд ихэвчлэн нутгийн Монлесумын ойгоос хар царс хэрэглэдэг. Залуу Armagnac-ыг "Гурван од", Монополь, VO гэж нэрлэдэг бөгөөд ийм Armagnac-ийн хөгшрөлтийн хамгийн бага хугацаа нь 2 жил байна. Дараагийн ангилал бол VSOP, Reserve ADC, хуулийн дагуу энэ бренди 4 наснаас доош байж болохгүй. Эцэст нь, гурав дахь бүлэг: Нэмэлт, Наполеон, ХО, Трес Виил - хамгийн бага нас нь 6 настай. Мэдээжийн хэрэг үл хамаарах зүйлүүд байдаг: ихэнх үйлдвэрлэгчид VSOP Armagnac-ийг царс модны торхонд таван жил орчим байлгадаг бол Жаннео дор хаяж долоон жил хадгалдаг. Armagnac Janneau XO-ийн согтууруулах ундаа нь царс модонд дор хаяж 12 жил хөгширдөг бол энэ ангиллын хувьд зургаан жил хөгшрөхөд хангалттай байдаг.
Ерөнхийдөө Janneau байшингийн Armagnac-ийн ач холбогдлыг үнэлэхэд хэцүү байдаг. Нэгдүгээрт, энэ нь дэлхий даяар энэхүү ундааг алдаршуулсан Армагнакийн Их Байшинуудын тоонд багтдаг. Хоёрдугаарт, энэ бол Пьер-Этьен Жаннотын 1851 онд байгуулсан бүс нутгийн хамгийн эртний үйлдвэрлэгчдийн нэг юм. Өнөөдөр компани нь уламжлалыг бүхнээс илүү эрхэмлэдэг, ердөө л фанатик сэтгэлтэй нэгэн гэр бүлийн гарт хэвээр үлджээ. чанар. Тиймээс, 150 жилийн өмнөхтэй адил Жаннео нь ихэнх том тариалан эрхлэгчдээс ялгаатай нь гэртээ усан үзмийн тариалангийн талбайг ургуулж, боловсруулж, шилэн саванд хийж өгдөг.
Байшингийн сонгодог шугамд алдарт Armagnacs Janneau VSOP, Наполеон, XO нар багтжээ. Тэдний давуу болон сул талуудын талаар маргахад нэлээд хэцүү байдаг, учир нь тэд тус бүр өөр өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, Janneau VSOP нь дэгжин, хөнгөн байдлаараа алдартай. Жанно Наполеон нь маш олон тонн ваниль, хатаасан жимс, жимсгэний анхилуун үнэрээрээ гайхширдаг. Janneau XO нь бүх Гасконийн хамгийн зөөлөн бөгөөд хамгийн эмзэг Армагнакуудын нэг гэдгээрээ алдартай.