Herring

Тодорхойлолт

Сардина, хусуур, анчусын адил Herring нь Herring овогт багтдаг. Энэ нь Балтийн ба Хойд тэнгис, Норвегээс Гренланд, Хойд Каролина хүртэл Хойд Атлантын далайг бүхэлд нь хамардаг загас юм.

Загасны урт нь 40 см хүрч, зарим хүмүүс 20 хүртэл жил амьдардаг. Загасны биений гадаргуу маш тод гэрэлтдэг тул далайн эргийн нүцгэн нүдээр харах боломжтой. Усан доор загасны ар тал шаргал ногооноос цэнхэр-хар, хөх-ногоон хүртэл өнгөөр ​​тусдаг. Загасны хажуу талууд нь мөнгөлөг өнгөтэй бөгөөд дээрээс доошоо цагаан өнгөтэй болдог.

Herring нь зоопланктоноор хооллодог бөгөөд ихэнхдээ бусад далайн амьтдын идэш болдог. Усны орчноос ангид энэ загас гялбаагаа алдаж, ердийн цэнхэр-ногоон өнгийг олж авах нь гайхалтай болжээ. Herring-ийн онцлог шинж чанар нь өргөсгүй хайрс, гөлгөр заламгай бүрхүүл, доод эрүү нь дээд хэсгээс том хэмжээтэй байдаг. Загасны ховдлын сэрвээ нурууны сэрвээ дор байрладаг. Гуравдугаар сарын эхээс дөрөвдүгээр сарын сүүлч хүртэл, олон сая хүн өндөг хаяхаар далайн боомт, голын бэлчир рүү чиглэх үед өндөглөдөг энэ үед өндөглөдөг тул ялангуяа өөх тос, амттай болдог.

Herring-ийн олон улсын нэрс

• Lat.: Clupea harengus
• Герман: Hering
• Англи хэл: Herring
• Фр.: Харенг
• Испани: Аренк
• Итали хэл: Аринга

100 гр Атлантын загасны тэжээллэг чанар (хүнсний хэсгүүд, ясгүй):

Эрчим хүчний үнэ: 776 кДж / 187 калори
Үндсэн найрлага: ус - 62.4%, уураг - 18.2%, өөх тос - 17.8%

Тосны хүчил:

• Ханасан тосны хүчил: 2.9 гр
• Монон ханаагүй тосны хүчил: 5.9 гр
• Хөнгөн тосны хүчил: 3.3 гр, үүнээс:
• омега-3 - 2.8 гр
• омега-6 - 0.2 гр
• Холестерол: 68 мг

Ашигт малтмалын:

• Натри 117 мг
• Кали 360 мг
• Кальци 34 мг
• Магни 31 мг

Элемэнтүүдийн ул мөр:

• Иод 40 мг
• Фосфор 250 мг
• Төмөр 1.1 мг
• Селен 43 мкг

Витамин:

• А витамин 38 мкг
• B1 40 мкг
• Витамин В2 220 мкг
• D 27 мкг
• Витамин PP 3.8 мг

Амьдрах орчин

Herring нь Балтийн ба хойд тэнгист, мөн Норвегээс Гренланд, Америкийн зүүн эрэг хүртэл Хойд Атлантын далай даяар тархдаг.

Загас барих арга

Загас агнуурын аж ахуйд туулайны тор ашиглан ил задгай далайд загасчлуулдаг. Загасны хөдөлгөөнийг sonar хянадаг бөгөөд энэ нь түүний чиглэлийг өндөр нарийвчлалтай тодорхойлох боломжийг олгодог. Далайн эргийн бүсэд эдгээр загасыг заламгай тороор, эрэг дээр нь далайн болон суурин далайн эргийн тусламжтайгаар барьдаг.

Herring ашиглах

Нэгдүгээрт, өөр ямар ч загасны загас шиг эдийн засаг, улс төрийн чухал ач холбогдолтой байдаггүй. Дундад зууны үед энэ нь ихэвчлэн өлсгөлөнгөөс хүмүүсийг аварсан. Херрин загасны төлөө дайн тулалдаж байсан бөгөөд түүний оршин тогтнох нь Ханзагийн холбоо үүссэнтэй шууд холбоотой юм. Жишээлбэл, Германы зах зээлд нийлүүлж буй загасны тавны нэг орчим хувийг геррин болон бүтээгдэхүүн эзэлдэг.

Herring-ийн ашигтай шинж чанарууд

Судалгаанаас харахад Herring нь "сайн холестерин" гэж нэрлэгддэг хүний ​​биед агуулагдах агууламжийг нэмэгдүүлдэг - өндөр нягтралтай липопротеинууд нь "муу холестерол" -оос ялгаатай нь атеросклероз, зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Үүнээс гадна загасны өөх тос нь өөх тосны эсийн хэмжээг бууруулдаг бөгөөд энэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. Herring нь цусны сийвэн дэх исэлдэлтийн бүтээгдэхүүний агууламжийг бууруулдаг; Энэ нь антиоксидант агуулдаг гэсэн үг юм.

Сүүлийн үед тослог загас (хулд, макрел, Herring, sardines, сагамхай) идэх нь астма өвчнөөс хамгаалдаг гэсэн мэдээлэл улам бүр нэмэгдсээр байна. Энэ нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй омега-3 тосны хүчил ба магнийн үйл ажиллагаанаас үүдэлтэй юм.

Бие махбодид магни багатай хүмүүс астма халдлагад хамгийн өртөмтгий байдаг нь батлагдсан. Омега-3 өөх тосны дутагдал нь ихэвчлэн хорт хавдар, ревматоид артрит, атеросклероз, дархлааны тогтолцоо сулрах гэх мэт өвчинтэй холбоотой байдаг. Herring нь ниацин, Д аминдэм агуулдаг бөгөөд энэ нь яс, мэдрэлийн системийн эрүүл мэндэд чухал нөлөөтэй бөгөөд шингээлтийг дэмждэг.

Herring тухай сонирхолтой баримтууд

15-р зууныг хүртэл зөвхөн гуйлгачин, лам нар л Herring иддэг байсан боловч энэ нь удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байсан. Үнэн хэрэгтээ, Herring нь амтгүй байсан: тэр нь өөхний үнэртэй байсан боловч хамгийн чухал нь маш гашуун амттай байв.

Дараа нь, "Herring төрийн эргэлт" гарсан: Голландын энгийн загасчин Виллем Бойкелзоон давслахаасаа өмнө загасны заламгай загасыг зайлуулжээ. Бэлэн болсон herring нь гашуун биш боловч маш амттай болжээ.

Бойкелзоон загасыг амттай болгох аргыг олсон ч тэрээр нууц хэвээр үлдсэн бөгөөд загасыг хэрхэн зөв зүсэхийг хэн ч мэддэггүй байв. Тусгай таслагч нар эрэг дээр байрлах тусдаа байшинд амьдардаг байсан бөгөөд далайн эрэг дээр хэрээ нядалж байсан тул заламгайг хэрхэн яаж авсныг нь хэн ч тагнаж чагнасангүй. Тэд гэрлэж ч чадахгүй байсан бөгөөд тэд яриа хөөрөөтэй эхнэр баригдаж, амттай Herring-ийн нууцыг бүх Голландад тараахаас айдаг байв.

Herring хор хөнөөл

• Их хэмжээний давс нь хортой бодисыг шингэнтэй хамт зайлуулахаас сэргийлдэг. Үүнээс болоод дараахь зүйлсийн эсрэг заалттай байдаг.
• цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс;
• бөөрний өвчтэй хүмүүс;
• хавагнах.

Нууц ба хоол хийх арга

Ихэнхдээ, herring нь давсалсан эсвэл даршилсан хэлбэрээр үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн түүхий эдээр (Нидерландад) хэрэглэгддэг төдийгүй бялуу, салат, халуун хоол, шөл, зуушанд нэмдэг.

Хамгийн түрүүнд хамгийн алдартай хоол бол үслэг дээлний доорх Herring юм. Хуучин ЗСБНХУ-ын орнуудад нэг ч шинэ жилийн ширээ түүнгүйгээр дуусдаггүй.

Гэхдээ зөвхөн үслэг дээлийг Herring -ээр хийдэггүй. Энэ загаснаас өөр олон төрлийн салат байдаг. Энэ нь алим (ялангуяа эмээ гэх мэт исгэлэн сорт), цөцгий, өргөст хэмх, хонхны чинжүү, селөдерей, хатуу бяслагтай сайн зохицдог. Алдартай хослолуудаас та цуунд даршилсан чанасан төмс, сонгино зэргийг эргэн санаж болно. Цөөхөн хүн мэддэг, гэхдээ энэ хослол нь Норвегиээс гаралтай.

Энэ загасыг шарахдаа ер бусын амттай байдаг. Булангийн махыг ясыг нь арилгаж, гурилаар жигнэн, ургамлын тосонд шарж иднэ. Үр дүн нь алтан шаржигнасан хэсгүүд юм. Дон дээр толгойноос нь салгаж, хальсалж, гэдэс дотрыг нь бүхэлд нь шарж иддэг. Шинэхэн herring, сонгино, төмсөөр хийсэн загасны шөл бас сайн байдаг.

Нимбэгээр жигнэсэн тугалган цаасыг баярын ширээн дээр аюулгүй үйлчилж болно - маш дэгжин харагдаж байна. Тэд зүгээр л ургамлын тосоор эсвэл сонгино, лууван, майонезаас дэрэнд шарж иддэг. Бялуу нь ширээний зохистой чимэглэл байх болно. Та үүнийг мөөгөнцөр, аспик, хийсвэр боов, олон төрлийн дүүргэгчээр ч хийж болно.

Давсалсан herring

Орц

• 2 Herring;
• 1 литр ус;
• 2 хоолны халбага давс;
• 1 халбага сахар
• 3-4 булан навч;
• хар чинжүү, амтат чинжүү, хумс - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Загаснаас заламгай загасыг зайлуулах; тэд маринадыг гашуун болгож чаддаг. Энэ нь гэдэс дотрыг нь тайлах шаардлагагүй. Та цаасан алчуураар зайлж, хатааж болно.
2. Ус буцалгана. Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Үүнийг 3-4 минут байлгана. Галаас аваад хөргөнө.
3. Хуванцар сав эсвэл таглаатай паалантай савыг аваарай. Тэнд Herring тавьж, хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан. Хэрэв давсны уусмал нь загасыг бүрэн бүрхэж чадахгүй бол даралтыг ашиглана уу. Үгүй бол та herring-ийг үе үе эргүүлэх хэрэгтэй болно.
4. Өрөөний температурт 3 цаг байлгаад хөргөгчинд байлгана. 48 цагийн дараа та оролдож болно.

Сайхан хооллоорой!