Агуулга
Зун бол задгай веранда, амралт, хөнгөн хоол идэх цаг юм. Жимс эсвэл жимсний соустай мах гэх мэт шинэхэн найрлага, амтлаг хослол бүхий энгийн жорууд моодонд орж байна. Indilight брэндтэй хамт бид цацагт хяруулын янз бүрийн хэсгээс таваг хоол хийх жинхэнэ зуны хослолыг сонгосон. Хоолонд зориулсан цагаан мах, оройн хоолны далавч, зугаалах шарсан мах, яарсан зөөлөн бин. Цитрусын тэмдэглэл, бөөрөлзгөнө, цагаан гааны үнэрийг оруулсан болно. Мэдээжийн хэрэг туршиж үзэх нь зүйтэй юм!
Турк улс улам бүр түгээмэл болж, ресторануудын цэс, дэлгүүрийн лангуунууд, хоолны блог хөтлөгчдийн Instagram дансанд гарч байна. Энэ нь сайн шалтгаанаар: энэ бол хоол тэжээлийн шинж чанар, улаан, цагаан махны уулзвар дахь ер бусын амтыг эв найртай хослуулсан олон талт бүтээгдэхүүн юм. Нэгдүгээрт, цацагт хяруулын ашигтай шинж чанаруудыг эргэн санацгаая.
- Нэгдүгээрт, цацагт хяруулын мах нь харшил үүсгэдэггүй тул хүүхэд, насанд хүрэгчдийг хооллоход адилхан тохиромжтой байдаг.
- Хоёрдугаарт, цацагт хяруулын маханд олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулагддаг. Жишээлбэл, фосфор (тийм ээ, загас өрсөлдөгчтэй!), Кальци, кали, селен, төмөр, цайр, мөн олон тооны В бүлгийн аминдэмийн дутагдал нь бид сандарч, цочромтгой болдог, дархлаа буурч, зүрх, булчингууд зовж, арьс, үс, хумсны байдал муудаж байна.
- Гуравдугаарт, цацагт хяруулын маханд бидний хоол хүнснээс авдаг амин хүчил болох триптофан байдаг. "Аз жаргалын даавар" гэж нэрлэгддэг серотониныг триптофанаас биед нэгтгэдэг.
- Дөрөвдүгээрт, цацагт хяруул нь 20 г уураг агуулдаг боловч зөвхөн 2 г өөх тос агуулдаг тул уургийн маш сайн эх үүсвэр юм.
Цацагт хяруулын мах худалдаж авахдаа ямар хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй вэ? Энэ нь хоолны дэглэмийн махны шинж чанар, байгалийн амтыг хадгалалтгүй хадгалах орчин үеийн технологийг ашигладаг, батлагдсан брэнд байх ёстой. Бүрэн мөчлөгийн үйлдвэрлэгчийг сонгох нь дээр. ийм үйлдвэрлэлд бүтээгдэхүүний чанарын стандартыг ихэвчлэн тогтоож, тэдгээрийг дагаж мөрдөх тогтолцоог бий болгодог.
Махаа сонгоход дуртай жороороо чанаад эсвэл манай зуны шилдэг 5 турк хоолны аягыг хэрэглээрэй.
Гэрийн цацагт хяруулын хиам
Гэртээ цацагт хяруулын хиам хийх нь боломжтой бүх халуун ногоо ашиглан хийхэд хялбар байдаг. Гэрийн хиам бол байгалийн гаралтай бөгөөд илчлэг багатай хөнгөн зууш бөгөөд хүүхдүүд ч гэсэн хор хөнөөлгүйгээр идэж болно.
Нэг саванд хийх порц: 6. Хоол хийх хугацаа: 1 цаг.
Орц:
- Хөхний булан - 700 гр.
- Өндөгний цагаан - 3 ширхэг.
- Цөцгий 20% - 300 мл.
- Nutmeg - хавчих
- Сармис - 3-4 шүд.
- Давс - амсах болно
- Амт
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Булангаа жижиг хэрчээд хальслаад сармисаа хутгагч дээрээ цөцгий болтол цавчих.
- Уураг, чинжүү, давс, задийн самар нэмээд сайтар холино. Дараа нь хүйтэн цөцгий дээр асгаж, жигд болтол нь цохино. Илүү уламжлалт ягаан өнгөний хувьд та 50 мл манжингийн шүүс нэмж болно. Агаарын бөмбөлгийг арилгахын тулд татсан махны савыг хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ үү.
- Массын гуравны нэгийг хүнсний хальсан дээр хийж, өтгөн хиаманд боож, ирмэгийг нь уя. Энэ нь 3 хиам хийх ёстой.
- Том саванд усыг удаан гал дээр буцалгана. Хиамаа усанд хийж, таглаад 45 минут буцалгана.
- Хиамыг уснаас гаргаж, хүнсний хальсаа аваад хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хадгална.
Цитрусын marinade дахь гуяны шорлог
Таррагонийн нарийн үнэртэй амтат цитрус соус нь гуяны зөөлөн, шүүслэг kebab-тай хамгийн сайн зохицдог.
Нэг саванд хийх порц: 6. Хоол хийх хугацаа: 1 цаг.
Орц:
- Гуяны булан - 900 гр.
- Улбар шар - 1 ширхэг.
- Шохой - 2 ширхэг.
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Таррагон (tarragon) - 1 баглаа
- Элсэн чихэр - 2 st. л.
- Давс - амсах болно
- Амт
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Гуяны буланг нэлээд том хэсэг болгон хайчилж ав. Улбар шар, нимбэг, шохойг хальсалж, хагасыг нь хувааж, үрийг нь ав.
- Цэвэршүүлсэн цитрус, давс, чинжүү, эстрагон зэргийг холигчоор нунтаглана. Үүссэн хольцтой гуяны хэсгүүд дээр хийнэ, хөргөгчинд 30 минут байлгана.
- Kebabs хэлбэрт оруулаад аль ч аргаар тендер хүртэл хуурна.
- Үлдсэн маринадыг саванд хийнэ, буцалгаад, элсэн чихэр нэмээд хөргөнө.
- Пита талх, цитрусын соустай шорлогоор үйлчил.
Цагаан гаа marinade дахь Shin steaks
Урт жагсаалтад ороогүй боловч гүн гүнзгий, олон талт амтыг хадгалсан энгийн хоол хийхийг хүсвэл цагаан гаагаар хийсэн даршилсан стейк тохиромжтой.
Хоолны хэсэг: 4. Хоол хийх хугацаа: 1 цаг 30 минут (үүнээс 30 минутыг хөргөгчинд, 45 минут зууханд зарцуулах хэрэгтэй).
Орц:
- Шин стейк - 4 ширхэг.
- Ginger - 2 см урт үндэс (сараалжтай)
- Шар буурцаг сумс - 50 мл.
- Нимбэг - 0,5 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 1 st. л.
- Worcester sauce –1 tbsp. л. (томоохон супермаркетуудаар зарагддаг, “Чамин хоол” гэсэн хэсгээс үзнэ үү)
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Жижиг саванд үрж жижиглэсэн цагаан гаа, шар буурцаг, элсэн чихэр, Ворстерстерширийн соус болон хагас нимбэгний шүүсийг холино.
- Бөмбөрийн стейкийг үүссэн хольцоор асгаж, хөргөгчинд хагас цагийн турш тавина.
- Бөмбөрийн савхыг халуун шарсан мах дээр шарна (шарах таваг бас ажиллана) тал бүр дээр 2 минутын турш алтан хүрэн судлууд гарч иртэл.
- Дараа нь тугалган цаасаар хучигдсан жигд хуудсанд шилжүүлээд 180 градус хүртэл халаадаг зууханд 45 минутын турш явуулна.
- Шинэхэн шанцайны ургамал, бальзамын цуутай улаан лоольоор үйлчил.
Бөөрөлзгөнө соустай элэгний бин
Fritters бол элэгний хамгийн түгээмэл хоолнуудын нэг гэж хэлж болно, гэхдээ энэ жорыг амттай бөөрөлзгөнө соусаар дахин хийхийг хичээгээрэй. Дашрамд дурдахад цацагт хяруулын элэг нь бусад зүйлийн элгэнд гашуун байдаггүй гэдгээрээ онцлог юм.
Нэг саванд хийх порц: 4. Хоол хийх хугацаа: 45 минут.
Орц:
Хуушуурын хувьд
- Элэг - 500 гр.
- Сонгино - 1 Үгүй.
- Сармис - 2 шүд
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Цөцгий - 2 урлаг. л
- Гурил - 3 урлаг. л
- Ургамлын тос - 4 урлаг. л
- Амт
- Давс - амсах болно
Соусын хувьд
- Бөөрөлзгөнө - 200 гр.
- Элсэн чихэр - 50 гр.
- Цагаан дарсны цуу - 50 мл.
- Хуурай цагаан дарс - 50 мл.
- Шинэ лаврын - 3 ширхэг нахиалдаг
- Carnation - 3 ширхэг.
- Эрдэнэ шишийн цардуул - 2 халбага. л.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Бөөрөлзгөнө холигчоор нунтаглаж, шигшүүрээр нунтаглаж үрнээс нь салгана (хэрвээ танд бүтэц нь таалагдаж байвал шигшүүрээр алгасаж болно).
- Саванд эсвэл жижиг саванд шилжүүлж, элсэн чихэр, хумс нэмээд удаан галд хийнэ.
- Бөмбөлөг гарч ирмэгц дарс, цагаан цуу, лаврын навч нэмж 10 минут буцалгана.
- Дараа нь лаврын болон хумсыг аваад хүйтэн усанд шингэлсэн цардуулаа нэмээд өтгөртөл 5 минут буцалгана. Бэлэн соусыг өрөөний температурт хөргөнө.
- Элэгийг мах бутлуурын дотор гүйлгэж эсвэл хутгагч дээр жижиглээд жижиглэсэн сонгино, өндөг, цөцгий, гурил, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 10-15 минутын турш зогсооно.
- Хуушуураа халуун тосонд тал бүр дээр нь 2-3 минут шаргал болтол нь хуураад бөөрөлзгөнө соустай хамт үйлчилнэ.
Залхуу жигүүртэй шөл
Зуух нь хоолны мэргэжилтэн бүрийн гол туслах юм: хоол хийх хугацаа удаан байсан ч аяга таваг таны оролцоогүйгээр бэлтгэгдэж байхад та бусад зүйлийг аюулгүй хийж чадна.
Нэг саванд хийх порц: 4. Хоол хийх цаг: Таваг зууханд 1 цаг 10 минут байлгана.
Орц:
- Далавч - 1,5 кг.
- Төмс - 3 ширхэг.
- Хаш - 1 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- Улаан лооль - 3 ширхэг.
- Сонгино - 1 Үгүй.
- Сармис (жижиглэсэн) - 4 шүд.
- Аджика - 1 tsp
- Яншуй - 1 баглаа (жижиг)
- Dill - 1 баглаа (жижиг)
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Цацагт хяруулын далавчийг жижиглэн хэрчээд аджика болон жижиглэсэн сармисаар тараана.
- Хүнсний ногоог хальсалж, том хэсгүүдэд хуваана.
- Жигнэсэн тавагны ёроолд жижиглэсэн ногоо хийж дээрээс нь далавчны хэсэг тавиад тугалган цаасаар хучаад 180 цаг 1 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
- Дараа нь тугалган цаасаа аваад 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Ногоон ногоогоо нилээд цавчих ба бэлэн хоолондоо түүгээр цацна.
Damate нь Европын хамгийн том цацагт хяруул боловсруулах үйлдвэрт Indilight брэндийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Үйлдвэр нь хамгийн сүүлийн үеийн тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон бөгөөд орчин үеийн сав баглаа боодлын технологи, чанарын стандартын дагуу ажилладаг. Тиймээс бэлэн бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг хадгалалтын бодисгүйгээр 14 хүртэл хоног хадгалах боломжтой.
Мах үйлдвэрлэх нь огтлохоос бус харин өөрсдийн байгалийн шувууны тэжээлд зориулж үр тариа тариалахаас эхэлдэг. Үүний дараа таван сар хүмүүжүүлэх хугацаа үргэлжилнэ. Үйлдвэрлэлийн бүрэн мөчлөг нь чанарыг бүх шатанд хянах боломжийг олгодог бөгөөд бэлэн хоол, тэр ч байтугай бага насны хүүхдүүдийн аюулгүй байдлыг баталгаажуулдаг.
Үйлдвэрлэлийн явцад цацагт хяруулыг 7-10 цагийн турш агаараар хөргөнө: усанд живүүлэхгүй, устөрөгчийн хэт исэл, перацетик хүчилгүй. Үүний ачаар мах нь боловсорч гүйцээд бүх сайхан амтаа илчлэх цаг болжээ.