Америкийн "Вашингтон Пост" сонины шинжлэх ухааны тоймч янз бүрийн бүтээгдэхүүнд дүн шинжилгээ хийж, аль нь зөвхөн "органик" бүтээгдэхүүн хэлбэрээр худалдаж авах нь зүйтэй, аль нь ийм шаардлагад бага шаардлага тавьдаг болохыг олж мэдэв. Илтгэлд сүүнд онцгой анхаарал хандуулсан.
Аль сүү нь илүү эрүүл вэ? Үйлдвэрийн сүүнд антибиотик, дааврын бэлдмэл байдаг уу? Хүүхдэд аюулгүй юу? Эдгээр болон бусад асуултын хариултыг энэхүү судалгаанаас авна уу.
Энгийн сүүтэй харьцуулахад (үйлдвэрийн фермээс авч, хотын сүлжээ дэлгүүрт зарагддаг) фермийн сүү нь эрүүл омега-3-ханаагүй тосны хүчлээр баялаг байдаг бөгөөд үүнээс гадна үнээ илүү шинэхэн өвс иддэг болох нь тогтоогджээ. жил, тэднээс илүү. Фермийн/арилжааны сүүний тэжээллэг байдлын бусад шалгуурыг судалсан боловч судалгааны мэдээлэлд ач холбогдол багатай харагдаж байна.
Фермийн болон үйлдвэрийн сүүнд антибиотикийн бохирдлын түвшин ижил байна - тэг: хуулийн дагуу лонхтой сүү бүрийг мэргэжлийн эмчийн үзлэгт хамруулдаг, хэрэв зөрүүтэй бол бүтээгдэхүүнийг хасдаг (мөн ихэвчлэн асгадаг) . Фермийн үнээнүүдэд антибиотик өгдөггүй - үйлдвэрийн фермийн үнээнүүдэд зөвхөн өвчний үед (эмнэлгийн шалтгаанаар) өгдөг бөгөөд бүрэн эдгэрч, эм хэрэглэхээ болих хүртэл эдгээр үнээний сүүг зардаггүй.
Бүх сүүн бүтээгдэхүүн - фермийн болон үйлдвэрлэлийн - "маш бага" (засгийн газрын албан ёсны мэдээллээр - АНУ-д) DDE хорт бодис агуулдаг - "сайн байна уу" гэж дэлхийн олон оронд хэрэглэж эхэлсэн. аюултай химийн DDT үндэслэлгүйгээр (дараа нь тэд үүнийг ойлгосон, гэхдээ хэтэрхий оройтсон байсан - энэ нь аль хэдийн газарт байна). Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар дэлхий даяар хөдөө аж ахуйн хөрсөнд агуулагдах DDE-ийн агууламж 30-50 жилийн дараа л өчүүхэн хэмжээнд хүртэл буурна.
Заримдаа сүүг зохих ёсоор пастержуулаагүй (пастеризацийн алдаа) зах зээлд гарч ирдэг - гэхдээ энэ нь ихэвчлэн үйлдвэр эсвэл фермийн сүүтэй холбоотой ямар ч мэдээлэл байдаггүй, үгүй - аль ч эх үүсвэрээс авсан сүүг эхлээд буцалгаад авчрах ёстой. Тэгэхээр энэ хүчин зүйл нь мөн фермийн сүүг үйлдвэрийн сүүтэй “эвлэрүүлдэг”.
Гэхдээ гормоны тухай ярихад маш том ялгаа бий! Фермийн үнээнүүдэд дааврын бэлдмэл тарьдаггүй – мөн “үйлдвэрлэлийн” үнээ тийм ч азгүй, үхрийн өсөлтийн даавар (bovin-stomatotropin – BST гэж товчилсон буюу түүний хувилбар – рекомбинант үхэр-стоматотропин, rBST) тарьдаг.
Ийм тарилга нь үнээний хувьд хэр "ашигтай" вэ гэдэг нь тусдаа судалгааны сэдэв бөгөөд хүний хувьд даавар нь өөрөө аюултай биш юм (учир нь онолын хувьд энэ нь пастеризацийн үед эсвэл онцгой тохиолдолд түрэмгий үед үхэх ёстой). хүний ходоодны орчин), харин түүний бүрэлдэхүүн хэсэг нь "инсулин төст өсөлтийн хүчин зүйл-1" (IGF-I). Зарим судалгаагаар энэ бодисыг хөгшрөлт, бие дэх хорт хавдрын эсийн өсөлттэй холбодог бол бусад нь ийм дүгнэлтийг дэмждэггүй. Албан ёсны гэрчилгээжүүлэгч байгууллагуудын мэдээлснээр дэлгүүрт худалдаж авсан сүүнд агуулагдах IGF-1-ийн агууламж зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс хэтрэхгүй (хүүхдийн хэрэглээг оруулаад) - гэхдээ энд мэдээжийн хэрэг хүн бүр өөрийн дүгнэлтийг хийх эрхтэй.