Эрт дээр үед Швейцарийн тариалангийн талбайд нутгийн хоньчид тослог хайлсан бяслаг идэх дуртай байжээ. Тэд бяслагыг галын дэргэд тавиад хайлсан, хөнгөн утсан маш их талхыг хусав. Энэ нь халуун, чин сэтгэлтэй хоол болжээ. Тэр цагаас хойш бяслаг нь Европын зочны өрөө, гал тогооны Альпийн оргилуудаас нүүж, дулаан компаниудын дуртай хоол болжээ.
Одоо Франц эсвэл Швейцарийн оршин суугчдад зочлохоор ирэхэд эзэд ширээн дээр сайн дарс, зөвхөн нэг хоол болох раклет тавьдаг болохыг та ихэвчлэн харж болно. Үндсэндээ raclette бол fondue шиг хайлсан өөх бяслагаар хийсэн хоол юм. Ашигласан raclette бяслаг нь ихэвчлэн ижил нэртэй бөгөөд жижиг дугуй толгой эсвэл бааранд байдаг. Бяслаг нь түүний амтыг тодотгож, нэмж өгдөг олон төрлийн зуушаар үйлчилдэг.
Энэ хоолыг хийхийн тулд raclette шарах хэрэгтэй болно.
Raclette: сонгодог, орчин үеийн
Raclette grill нь уламжлалт ба орчин үеийн гэсэн хоёр төрөлд багтдаг. Уламжлалт бол халаах гадаргуу бөгөөд бяслаг хийж, хайлуулж хөрсөө хайлуулна.
Орчин үеийн төхөөрөмж нь хоёр түвшинтэй: газар дээр нь хоёр дахь шарах дээр бяслагны зүсмэлүүдийг хайлуулж тавина.
Хоёрдахь түвшин нь цөцгийн тосгүйгээр стейк чанаж болох чулуун зуух байж болно. Мөн мах чанаж болох чулуун таваг, хүнсний ногоо шарах зориулалттай шарсан махыг нэгтгэж болно. Хоёрдахь давхаргыг бүрэн шарж болно. Энд сонголт таных: танд илүү их таалагддаг зүйл бол хүнсний ногоо эсвэл мах, загас, сам хорхой эсвэл хиам юм.
Раклетыг хэрхэн бэлтгэх
Raclette нь бяслаг хөлдөөгүй байхад жижиг хэсгүүдэд чанаж иддэг. Уг процедурыг давтаж давтаж, хоолоо хэдэн цагийн турш сунгаж, түүнтэй хамт сайхан яриа өрнүүлдэг.
Дашрамд хэлэхэд, Швейцарид raclette-ийг хэзээ ч ганц удаа өгдөггүй; Энэ нь маш романтик хоол гэж тооцогддог тул үйлчлэх нь дор хаяж хоёр хүний хоол юм!
Мэдээжийн хэрэг, жинхэнэ Швейцарийн raclette нь хэтэрхий үнэтэй байдаг; та swale, Gruyere, cheddar, Emmental зэрэг бяслагыг орлуулж болно. Та баялаг амттай ямар ч хатуу бяслаг ашиглаж болно.
Ямааны бяслаг эсвэл Сулугунигийн сонирхолтой хоол. Бяслаг хайлах хүртэл зочид өөрсдөө дүүргэлт бэлтгэдэг: шарсан төмсний зүсмэлүүд, амтат чинжүү, ногоон шош, сам хорхой, хиам, хиам зэргийг өөрийн болон тэдний төсөөлөлд зориулан хангалттай зайтай хуурна. Дүүргэхийн тулд та хэд хэдэн өөр найрлага бэлтгэх хэрэгтэй.