Найрлага Элэгний бялуу
| үхрийн махны элэг | 500.0 (грамм) |
| саалийн үнээ | 1.0 (үр тарианы шил) |
| улаан буудайн гурил, нэгдүгээр зэрэг | 1.0 (үр тарианы шил) |
| тахианы өндөг | 1.0 (ширхэг) |
| наран цэцгийн тос | 30.0 (грамм) |
| хүснэгтийн давс | 0.5 (ширээний халбага) |
| лууван | 2.0 (ширхэг) |
| сонгино | 2.0 (ширхэг) |
| майонез | 200.0 (грамм) |
| өргөст хэмх | 50.0 (грамм) |
| сод | 0.3 (халбага) |
Бэлтгэх арга
Мах бутлуурын дундуур элэг (түүхий) гүйлгэж, өндөг, сүү, жигд натри, давс, бага зэрэг чинжүү, гурил нэмнэ (зуурсан гурил нь хуушуурынх шиг эсвэл арай нимгэн байх ёстой). Тосолсон хайруулын тавган дээр 5-0.7 см зузаантай жижиглэсэн зуурсан гурилнаас 1 бялууг (бин шиг шарсан мах) хуурна. Лууванг хальтирч, сонгиноыг тууз болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь чанана. Бэлтгэсэн бялууг майонезаас тосолж, чанасан ногоог дүүргэ. Бэлэн бялууг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Бялууг сэрүүн газар 1 хоног орчим байлгана. Баярын ширээн дээр элэгний бялууг жинхэнэ жигнэмэгээс ялгах боломжгүй; бүх зочид (мөн та өөрөө) сэтгэл татагдах болно, зүгээр л "холбоо барихгүй" болно (надад итгээрэй)!
Програм дахь жор тооцоолох төхөөрөмжийг ашиглан витамин, эрдэс бодисын алдагдлыг харгалзан та өөрийн жорыг өөрөө хийж болно.
Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 200 ккал | 1684 ккал | 11.9% | 6% | 842 г |
| Уураг | 8.1 г | 76 г | 10.7% | 5.4% | 938 г |
| өөх | 14.5 г | 56 г | 25.9% | 13% | 386 г |
| Нүүрс ус | 10 г | 219 г | 4.6% | 2.3% | 2190 г |
| органик хүчил | 44.3 г | ~ | |||
| Хоол хүнсний эслэг | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 4.3% | 1176 г |
| Ус | 62.5 г | 2273 г | 2.7% | 1.4% | 3637 г |
| үнс | 1.2 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 2100 мкг | 900 мкг | 233.3% | 116.7% | 43 г |
| Retinol | 2.1 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.4% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.8 мг | 1.8 мг | 44.4% | 22.2% | 225 г |
| В4 витамин, холин | 220.8 мг | 500 мг | 44.2% | 22.1% | 226 г |
| Витамин В5, пантотеник | 2.3 мг | 5 мг | 46% | 23% | 217 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 7.5% | 667 г |
| Витамин В9, фолат | 82.4 мкг | 400 мкг | 20.6% | 10.3% | 485 г |
| Витамин В12, кобаламин | 18.9 мкг | 3 мкг | 630% | 315% | 16 г |
| Витамин С, аскорбин | 14.8 мг | 90 мг | 16.4% | 8.2% | 608 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 0.08 мкг | 10 мкг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 6.4 мг | 15 мг | 42.7% | 21.4% | 234 г |
| Витамин H, биотин | 32.3 мкг | 50 мкг | 64.6% | 32.3% | 155 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 3.8446 мг | 20 мг | 19.2% | 9.6% | 520 г |
| Niacin | 2.5 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 171.4 мг | 2500 мг | 6.9% | 3.5% | 1459 г |
| Кальци, Ca | 44.1 мг | 1000 мг | 4.4% | 2.2% | 2268 г |
| Цахиур, Си | 0.3 мг | 30 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Магни, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.7% | 1905 г |
| Натри, На | 117.7 мг | 1300 мг | 9.1% | 4.6% | 1105 г |
| Хүхэр, С | 101.6 мг | 1000 мг | 10.2% | 5.1% | 984 г |
| Фосфор, П | 158.4 мг | 800 мг | 19.8% | 9.9% | 505 г |
| Хлор, Cl | 744.1 мг | 2300 мг | 32.4% | 16.2% | 309 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Хөнгөн цагаан, Ал | 195.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 44.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 18.9 мкг | ~ | |||
| Төмөр, Fe | 3.5 мг | 18 мг | 19.4% | 9.7% | 514 г |
| Иод, би | 4.7 мкг | 150 мкг | 3.1% | 1.6% | 3191 г |
| Кобальт, Ко | 7.8 мкг | 10 мкг | 78% | 39% | 128 г |
| Лити, Ли | 0.5 мкг | ~ | |||
| Манган, Мн | 0.2547 мг | 2 мг | 12.7% | 6.4% | 785 г |
| Зэс, Cu | 1235.6 мкг | 1000 мкг | 123.6% | 61.8% | 81 г |
| Молибден, Мо. | 40.2 мкг | 70 мкг | 57.4% | 28.7% | 174 г |
| Никель, Ни | 21.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 2.7 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 45.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.3% | 18333 г |
| Стронциум | 2.6 мкг | ~ | |||
| Титан, чи | 1.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 85.1 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 1.1% | 4700 г |
| Chrome, Cr | 11.3 мкг | 50 мкг | 22.6% | 11.3% | 442 г |
| Цайр, Zn | 1.8921 мг | 12 мг | 15.8% | 7.9% | 634 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 6.7 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 2.5 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 17.7 мг | хамгийн ихдээ 300 мг |
Эрчим хүчний үнэ 200 ккал байна.
Элэгний бялуу амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: А аминдэм - 233,3%, витамин В2 - 44,4%, холин - 44,2%, витамин В5 - 46%, витамин В6 - 15%, витамин В9 - 20,6% , витамин В12 - 630%, витамин С - 16,4%, витамин Е - 42,7%, витамин H - 64,6%, витамин PP - 19,2%, фосфор - 19,8%, хлор - 32,4, 19,4, 78%, төмөр - 12,7%, кобальт - 123,6%, манган - 57,4%, зэс - 22,6%, молибден - 15,8%, хром - XNUMX%, цайр - XNUMX %
- Витамин A хэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах үүрэгтэй.
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Холимог лецитины нэг хэсэг бөгөөд элэгний фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд үүрэг гүйцэтгэдэг, чөлөөт метил бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин B6 коэнзим болохын хувьд тэд нуклейн ба амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог. Фолийн дутагдал нь нуклейн хүчил ба уургийн нийлэгжилтийг алдагдуулж улмаар эсийн өсөлт, хуваагдлыг дарангуйлдаг, ялангуяа хурдан үржиж буй эд эсүүд: ясны чөмөг, гэдэсний хучуур эд гэх мэт. Жирэмсэн үед фолийн хэрэглээ хангалтгүй байх нь дутуу төрөх шалтгаан болдог. хоол тэжээлийн дутагдал, төрөлхийн гажиг, хүүхдийн хөгжлийн эмгэг. Фолат ба гомоцистеины түвшин ба зүрх судасны өвчин үүсгэх эрсдлийн хооронд хүчтэй холбоо байгааг нотолж байна.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин Ц дархлааны системийн үйл ажиллагаа, исэлдэлт буурах урвалд оролцдог, төмрийн шингээлтийг дэмждэг. Цусны хялгасан судасны нэвчилт, эмзэг байдлаас болж бохь суларч, цус алдах, хамраас цус гарах зэрэгт хүргэдэг.
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байна.
- Витамин H өөх тос, гликоген, амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог. Энэхүү витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьсны хэвийн байдлыг алдагдуулахад хүргэдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Хлор биед давсны хүчил үүсэх, ялгарахад шаардлагатай.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
- Chrome инсулины нөлөөг сайжруулж, цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
- Цайр нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генүүдийн экспресс зохицуулалтад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, дархлааны хоёрдогч дутагдал, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тунгаар хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулах чадварыг илрүүлжээ.
Калорийн агууламж ба жорны найрлага дахь химийн найрлага 100 гр тутамд элэгний бялуу.
- 127 ккал
- 60 ккал
- 329 ккал
- 157 ккал
- 899 ккал
- 0 ккал
- 35 ккал
- 41 ккал
- 627 ккал
- 40 ккал
- 0 ккал
Сэдвийн: Хэрхэн хоол хийх, калорийн агууламж 200 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, ямар амин дэм, эрдэс бодис, хоол хийх арга Элэгний бялуу, жор, калори, тэжээл